شاید شما هم عاشق غذاهای اروپایی باشید، به خصوص غذاهایی که با چاشنی و تزیین فلفل درست شده باشند. ادویه‌های گیاهی رنگارنگ نقش مهمی در خوشمزگی و زیبایی غذاها ایفا می‌کنند. ولی کم‌تری کسی ممکن است از فواید غذایی و خواص این چاشنی‌های خوش طعم برای سلامتی باخبر باشد. از انواع فلفل‌ها به صورت خام و هم‌چنین، به صورت خشک و پودر شده استفاده می‌شود. وقتی صحبت از پودر فلفل به میان می‌آید، نباید خواص فلفل پاپریکا را نادیده بگیریم. پاپریکا اساسا نوعی چاشنی است که از آسیاب کردن فلفل دلمه‌ای و فلفل تند خشک شده تهیه می‌شود. طعم پاپریکا در مقایسه با فلفل قرمز و فلفل هندی که به عنوان چاشنی‌های تندی شناخته می‌شوند، تا حدودی ملایم است. دلیل این مسئله پایین بودن میزان کپسایسین موجود در پاپریکا است؛ کپسایسین عامل اصلی طعم تند فلفل است. رنگ پاپریکا بسته به نوع فلفل‌های موجود در آن، از قرمز یا نارنجی روشن تا قرمز تیره متفاوت است.
از پاپریکا به طور گسترده در آشپزی مردم مجارستان استفاده می‌شود؛ با کیفیت‌ترین پاپریکا نیز محصول همین کشور است. از پاپریکا عمدتا به عنوان ماده‌ای برای تزیین و بهبود طعم غذا استفاده می‌شود. وقتی پاپریکا در برابر حرارت قرار می‌گیرد، رنگ و طعم دلپذیری را در غذا منتشر می‌کند؛ تولیدکنندگان مواد غذایی و لوازم آرایشی نیز برای بهبود رنگ محصولات‌شان از پاپریکا استفاده می‌کنند. در کشور مجارستان شش نوع مختلف پاپریکا، با طعم‌های ملایم تا بسیار تند، وجود دارد. اگر می‌خواهید بدون تغییر طعم غذا، از رنگ زیبای پاپریکا بهره‌مند شوید، می‌توانید مقدار اندکی از این چاشنی را به غذای‌تان اضافه کنید. برای این کار فقط کافی است، پیش از افزودن پاپریکا به هر غذایی، آن را کم در روغن تفت دهید. پاپریکا فقط یک چاشنی معمولی نیست که برای تنها برای خوش‌رنگ شدن غذا از آن استفاده شود، بلکه غنی از ویتامین C و کاروتنوئید است و فواید زیادی برای سلامتی و زیبایی انسان به همراه دارد.
علاوه بر مجارستان، از پاپریکا در آشپزی کشورهایی نظیر اتریش، اسپانیا، مراکش، و هندوستان نیز استفاده می‌شود. پاپریکای مجارستانی، بر خلاف سایر چاشنی‌ها، دارای طعم متعادلی بین گرمی و اندکی شیرینی است. پاپریکای اسپانیایی به نسبت ملایم‌تر است و در سه نوع مختلف طبقه‌بندی می‌شود – دلچه (شیرین و ملایم)، اگریدلچه (شیرین و تند) و پیکانته (خیلی تند). این چاشنی را در هر فصل از سال می‌توانید از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنید و به همراه برنج، مرغ، ماهی، تخم مرغ، پاستا، پنیر کوتاژ، سیب زمینی، گل کلم نوش جان کنید. هنگام خرید پاپریکا توصیه می‌کنیم از محصولات ارگانیک خریداری کنید تا از تمام خواص و مواد مغذی بالقوه‌ی آن بهره‌مند شوید.
خواص فلفل پاپریکا برای سلامتی و زیبایی پوست
پاپریکا نه تنها وضعیت سلامتی بدن‌تان را بهبود می‌بخشد، بلکه هم‌چنین باعث بهبود ظاهر پوست‌تان نیز می‌شود. مجموعه‌ای غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مفید برای زیبایی و سلامتی موجود در پاپریکا باعث شده‌اند مصرف این چاشنی برای پوست بسیار مفید باشد؛ برخی از فواید مصرف پاپریکا برای زیبایی پوست عبارت هستند از:
۱. روشن کردن پوست صورت
پاپریکا سرشار از ویتامین‌ها، آهن، و بتا کاروتن است که از بروز چین و چروک، و هم‌چنین سایر علائم پیری پیشگیری می‌کنند. مواد مغذی موجود در پاپریکا با محدود کردن تولید ملانین که عامل تیره شدن رنگ پوست است، رنگ چهره را روشن‌تر و زیباتر می‌کنند.
۲. ضد پیری
همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، پاپریکا غنی از بتا کاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. ویتامین A نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت پوست ایفا می‌کند. این ویتامین از ایجاد چین و چروک پیشگیری می‌کند و باعث روشن شدن پوست چهره می‌شود.
۳. پاپریکا برای درخشندگی پوست
با ترکیب یک قاشق غذاخوری پاپریکا با دو قاشق غذاخوری عسل می‌توانید یک ماسک صورت تهیه کنید. لایه‌ی نازکی از این ماسک را روی پوست صورت‌تان بمالید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید. این کار باعث خوش‌رنگ شدن پوست صورت، و هم‌چنین کاهش خطوط ظریف، چین و چروک‌ها، لکه‌های ناشی از افزایش سن، شل شدگی و تیرگی پوست می‌شود. هم‌چنین، این ماسک با درمان لکه‌ها و جوش‌های سر سیاه باعث نرمی و درخشندگی پوست می‌شود. با وجود این، توصیه می‌شود پیش از استفاده از این ماسک، کمی از آن را روی قسمتی از پوست‌تان بمالید تا از عدم حساسیت به پاپریکا مطمئن شوید.
۴. درمان مشکلات پوستی
خواص شگفت‌انگیز ضد باکتریایی پاپریکا، این چاشنی را به یک داروی گیاهی موثر برای درمان مشکلات پوستی ناشی از باکتری تبدیل کرده‌اند. آکنه (جوش) یکی از همین مشکلات پوستی است. افزودن پاپریکا به رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از بروز آکنه کمک کند.
۵. درمان رگ‌های عنکبوتی
طبق شواهد علمی، پاپریکا برای پیشگیری و درمان رگ‌های عنکبوتی مفید است، زیرا دارای خواص ویژه‌ای است که می‌توانند رگ‌های خونی داخل بدن را تقویت کند. چنان‌چه در پاهای‌تان دچار رگ‌های عنکبوتی شده‌اید، می‌توانید این چاشنی را مرتبا در رژیم غذایی‌تان استفاده کنید تا این رگ‌ها را از روی پاهای‌تان محو، و از بروز رگ‌های عنکبوتی جدید نیز پیشگیری کنید.
خواص فلفل پاپریکا برای سلامتی و زیبایی مو
مواد مغذی و مفید موجود در پاپریکا از بسیاری از قرص‌های ویتامین بیشتر است! وجود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در این چاشنی باعث شده‌اند مصرف پاپریکا خواص زیادی برای سلامتی و زیبایی مو به همراه داشته باشد، از جمله:
۶. پیشگیری از ریزش مو
پاپریکا منبعی غنی از ویتامین B6 است که به پیشگیری از ریزش مو کمک می‌کند. هم‌چنین، پاپریکا حاوی مقدار قابل توجهی آهن نیز هست که باعث آسان شدن فرایند انتقال اکسیژن به فولیکول‌های مو می‌شود. این قابلیت با بهبود جریان خون در کف سر باعث کمک به رشد مو می‌شود.
۷. حفظ رنگ مو
ویتامین B6 موجود در پاپریکا در تولید ملانین نیز تقش دارد؛ ملانین رنگ دانه‌ای است که باعث رنگی شدن مو می‌شود. در حقیقت، برای آن‌که هنگام رنگ کردن مو، مقداری اندکی رنگ قرمز نیز به موهای‌تان اضافه کنید، می‌توانید پودر پاپریکای شیرین را با حنا ترکیب کنید به و موهای‌تان بزنید. با وجود این، پیش از استفاده از پاپریکا روی کف سرتان، کمی از آن را روی بخش کوچکی از پوست مچ دست‌تان بمالید تا از عدم حساسیت به پاپریکا مطمئن شوید.
خواص فلفل پاپریکا برای سلامتی
چاشنی ملایم پاپریکا سرشار از آنتی‌اکسیدان و هم‌چنین، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است که می‌توانند برای حفظ سلامتی بدن انسان مفید باشند. رنگ قوی این چاشنی حکایت از وجود کاروتنوئید در ترکیب آن دارد. قرار دادن پاپریکا در رژیم غذایی‌تان می‌تواند باعث بهره‌مندی‌تان از فواید زیر برای سلامتی‌تان باشد:
۸. خواص ضد التهابی
پاپریکا دارای خواص ضد التهابی است و مصرف آن برای آدم‌های مبتلا به بیماری‌های خود ایمنی و التهابی بسیار مفید است. مصرف این چاشنی می‌تواند به تسکین التهاب ناشی از آرتریت و هم‌چنین سایر دردها و ناراحتی‌های بدن کمک کند.
۹. کاهش فشار خون
این ویژگی به خاطر وجود کپسایسین در پاپریکا است؛ با این حال، کپسایسین موجود در پاپریکا در مقایسه با سایر ادویه و چاشنی‌های حاوی فلفل کم‌تر است. کپسایسین با آرام کردن عروق خونی به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
۱۰. تولید انرژی
پاپریکا منبع غذایی مهمی برای ویتامین B6 به شمار می‌رود؛ ویتامین B6 یک کوآنزیم است. به عبارت دیگر، وجود این ویتامین برای فعال کردن ۱۰۰ آنزیم دیگر و بهبود کارکردشان ضروری است. این آنزیم‌ها با ایجاد واکنش‌های بیوشیمیایی در بدن باعث ایجاد انرژی می‌شوند، و هم‌زمان با تامین گلوکز بدن، به تولید انتقال دهنده‌های عصبی و هموگلوبین می‌پردازند. به علاوه، این چاشنی حاوی آهن است؛ آهن مسئول انتقال اکسیژن به سراسر بدن، و یکی از اجزای تشکیل دهنده‌ی بسیاری از پروتئین‌ها است. این پروتئین‌ها نیز مسئول تولید انرژی در بدن هستند. پاپریکا یک انرژی‌‌دهنده‌ی و محرک فوق‌العاده است که برای درمان وضعیت‌هایی نظیر خستگی، رخوت، و افسردگی کاربرد دارد.
۱۱. حفظ سلامت بینایی
ویتامین A نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت بینایی انسان ایفا می‌کند، و اساسا در گروهی از ترکیبات طبقه‌بندی می‌شود که کاروتنوئید نام دارند. پاپریکا حاوی چهار کاروتنوئید است – بتا کریپتوزانتین، بتا کاروتن، لوتئین، و زآگزانتین. چشم‌ها از این ویتامین برای تبدیل نور به تصویر استفاده می‌کنند. لوتئین و زآگزانتین خطر ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد و آب مروارید ناشی از کهولت سن را کاهش می‌دهد. توصیه می‌شود پاپریکا را با یک منبع چربی نظیر روغن زیتون ترکیب کنید تا بتوانید از حداکثر فواید کاروتنوئیدها بهره‌مند شوید.
۱۲. کمک به گوارش
مصر ف پاپریکا با تنظیم ترشح اسید در معده با گوارش کمک می‌کند. پاپریکا محرک فوق‌العاده‌ای است که با افزایش میزان بزاق دهان و اسید معده گوارش را آسان می‌کند. از پاپریکا برای درمان سوءهاضمه استفاده می‌شود. با وجود این، مصرف بیش از اندازه‌ی پاپریکا ممکن است با برخی از داروها تداخل ایجاد کند؛ از این رو، توصیه می‌شود پیش از مصرف پاپریکا (به عنوان یک داروی گیاهی و به میزان زیاد) با پزشک معالج‌تان مشورت کنید.
۱۳. بهبود کیفیت خواب
ویتامین B6 موجود در پاپریکا دارای اثرات عصبی و روانی قدرتمندی است. این ویتامین به تولید “هورمون خواب” یا ملاتونین کمک می‌کند؛ این هورمون به تنظیم چرخه‌ی خواب به صورت طبیعی کمک می‌کند. به علاوه، ملاتونین باعث افزایش سطوح سروتونین و نوراپی‌نفرین می‌شود؛ هر دوی این هورمون‌ها باعث می‌شوند همیشه شاد و بدون استرس بمانید.
۱۴. خواص ضد باکتریایی
طبق یافته‌های علمی، پروتئین ضد باکتری موجود در پاپریکا از رشد برخی باکتری‌ها نظیر سالمونلا و اشریشیا کلی که معمولا از طریق خوراکی‌ها منتقل می‌شوند، جلوگیری می‌کند. قرار دادن پاپریکا در رژیم غذایی تا حدودی می‌تواند رشد این باکتری‌های مضر را مهار کند.
۱۵. پیشگیری از اسکوربوت
اسکوربوت بیماری نادری است که با ورم و خونریزی لثه‌ها، لق شدن دندان‌ها، ورم استخوان‌ها، افزایش سرعت تنفس، زردی (یرقان)، اسهال، افسردگی، و غیره شناخته می‌شود. علت اصلی بروز اسکوربوت کمبود ویتامین C است. پاپریکا انباری از ویتامین C است. این ویتامین در درمان اسکوربوت معجزه می‌کند؛ برای پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌های از جمله بیماری اسکوربوت باید هر روز ویتامین C مصرف کنید. برای افزایش میزان ویتامین C در رژیم غذایی‌تان می‌توانید از پاپریکا استفاده کنید.
۱۶. پیشگیری از کم خونی
همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، پاپریکا حاوی آهن است؛ آهن در تشکیل گلبول‌های قرمز خون نقش مهمی ایفا می‌کند. به علاوه، میزان بالای ویتامین C در این چاشنی توانایی بدن را در جذب آهن افزایش می‌دهد. به همین خاطر، برای پیشگیری از کم خونی پاپریکا را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید.
۱۷. مفید برای دستگاه قلبی و عروقی
ویتامین C موجود در پاپریکا از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی، به خصوص حمله‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی محافظت می‌کند. ویتامین E آنتی‌اکسیدانی است که از بروز آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد پیشگیری می‌کند و باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. پاپریکا که سرشار از مواد معدنی نظیر آهن، پتاسیم، منیزیوم، و فسفر است، به تصفیه‌ی خون و بهبود وضعیت قلب کمک می‌کند.
۱۸. التیام زخم‌ها
پاپریکا منبع خوبی برای ویتامین E است؛ ویتامین E به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. این ویتامین E، هم‌چنین، به لخته شدن و توقف خونریزی بر اثر بریدگی‌ها و زخم‌ها نیز کمک می‌کند، و باعث می‌شود زخم‌ها به سرعت التیام یابند.
۱۹. سایر فواید
ویتامین A موجود در پاپریکا به رشد سالم سلول‌ها کمک می‌کند. برای محافظت از سلول‌های عصبی و اندام‌های بدن باید برخی از چربی‌های سالم را در رژیم غذایی‌تان قرار دهید. لیپوپروتئین‌ها مولکول‌هایی هستند که از چربی و پروتئین ساخته می‌شوند و کلسترول را در جریان خون با خود حمل می‌کنند. ویتامین E موجود در پاپریکا از اجزای چرب لیپوپروتئین‌ها محافظت می‌کند. باید به خاطر بسپارید، احتمال کمی وجود دارد که این چربی‌ها باعث ایجاد التهابی بشوند که به بیماری قلبی منجر شود. پاپریکا غنی از ویتامین‌های A، E، و K است که به حفظ سلامت سیاهرگ‌ها و مویرگ‌ها کمک می‌کنند.
بنابراین، تا این بخش از مقاله اطلاعات کاملی درباره‌ی پاپریکا، کاربردها، و دلایل گنجاندن آن در رژیم غذایی‌تان به دست آورده‌اید. در ادامه‌ی این مقاله، به ارزش غذایی این چاشنی اشاره خواهیم کرد.
جدول ارزش غذایی پاپریکا
فواید غذایی پاپریکا عمدتا به خاطر وجود مجموعه‌ای از مواد مغذی از قبیل ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، و سطوح بالایی از کاروتنوئیدها هستند. خواص سم‌زدایی، ضد التهابی، تسکین درد، و دارویی پاپریکا ناشی از وجود بسیاری از ویتامین‌ها نظیر ویتامین‌های C، K، E، A، و مجموعه‌ی B هستند. مواد معدنی نظیر کلسیم، روی (زینک)، منیزیوم، فسفر، پتاسیم، و آهن و هم‌چنین، مقدار اندکی فیبر، قند طبیعی، و کربوهیدرات‌های موجود در پاپریکا نیز باعث تامین پروتئین، انرژی، و چربی‌های سالم برای بدن می‌شوند. هم‌چنین، این چاشنی منبع خوبی برای فیتواسترول است. در ادامه، به طور کامل به جدول ارزش غذایی پاپریکا (با طعم ملایم) اشاره می‌کنیم.
| جدول ارزش غذایی پاپریکا به اندازه‌ی ۱ قاشق چای خوری (حدودا ۲ گرم) | |
| مواد مغذی | میزان موجود |
| پروتئین | ۰.۳ گرم |
| فیتواسترول | ۳.۵ میلی‌گرم |
| آب | ۰.۲ گرم |
| خاکستر | ۰.۱ گرم |
| کالری | |
| مجموع کالری | ۵.۸ |
| کالری حاصل از کربوهیدرات | ۲.۶ |
| کالری حاصل از چربی | ۲.۲ |
| کالری حاصل از پروتئین ۱.۰ | |
| کربوهیدرات | |
| مجموع کربوهیدرات | ۱.۱ گرم |
| فیبر غذایی | ۰.۷ گرم |
| قند | ۰.۲ گرم |
| چربی و اسیدهای چرب | |
| مجموع چربی | ۰.۳ گرم |
| چربی اشباع شده | ۰.۰ گرم |
| چربی تک اشباع نشده | ۰.۰ گرم |
| چربی چند اشباع نشده | ۰.۲ گرم |
| مجموع اسیدهای چرب امگا-۳ | ۱۸.۰ میلی‌گرم |
| مجموع اسیدهای چرب امگا-۶ | ۱۴۸ میلی‌گرم |
| ویتامین‌ها | |
| ویتامین A | ۱۰۵۵ واحد بین‌المللی |
| ویتامین C | ۱.۴ میلی‌گرم |
| ویتامین E (آلفا توکوفرول) | ۰.۶ میلی‌گرم |
| ویتامین K | ۱.۶ میکروگرم |
| نیاسین | ۰.۳ میلی‌گرم |
| ویتامین B6 | ۰.۱ میلی‌گرم |
| فولات | ۲.۱ میکروگرم |
| اسید پانتوتنیک | ۰.۰ میلی‌گرم |
| کولین | ۱.۰ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | |
| کلسیم | ۳.۵ میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۵ میلی‌گرم |
| منیزیوم | ۳.۷ میلی‌گرم |
| فسفر | ۶.۹ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۴۶.۹ میلی‌گرم |
| روی (زینک) | ۰.۱ میلی‌گرم |
کالری‌ها و چربی: پاپریکا تنها حاوی ۱۹ کالری و کم‌تر ز ۱ گرم چربی است.
ویتامین A: پاپریکا سرشار از کاروتنوئید و غنی از ویتامین A است. یک قاشق غذاخوری پاپریکا حدود ۳۳۴۹ واحد بین‌المللی ویتامین A دارد؛ این میزان حدود ۱۰۰ از نیاز روزانه‌ی توصیه شده به این ویتامین را برای بدن تامین می‌کند.
ویتامین E: این ویتامین نقش بسیار مهمی در سلامت خون ایفا می‌کند. پاپریکا منبع بسیار خوبی برای ویتامین E به شمار می‌رود. هر یک قاشق غذاخوری از این چاشنی حدود ۱۳.۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن را به ویتامین E تامین می‌کند.
ویتامین B6: مجموعه‌ی ویتامین‌های B نقش مهمی در تجزیه‌ی چربی‌ها پروتئین‌ها، و تبدیل کربوهیدرات‌ها به گلوکز ایفا می‌کنند. در میان ویتامین‌های B، پاپریکا به شکل ویژه‌ای مملو از ویتامین B6 است؛ یک قاشق غذاخوری از این چاشنی حدود ۱۱.۲ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن را به این ویتامین تامین می‌کند.
آهن: پاپریکا سرشار از این ماده‌ی معدنی مهم است. یک قاشق چای خوری فلفل پاپریکا حدود ۶ و ۳ درصد از نیاز روزانه‌ی مردان و زنان (به ترتیب) را تامین می‌کند.
کاروتنوئید: رنگ زیبای پاپریکا ناشی از وجود میزان فراوانی از کاروتنوئید در این چاشنی است. یک قاشق غذاخوری پاپریکا حدود ۱.۳ میلی‌گرم لوتئین و زآگزانتین، یعنی ۱۱ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به این ترکیبات را تامین می‌کند.
مطمئنا با آگاهی از فواید بی‌نظیر پاپریکا برای سلامت، دیگر به این ماده‌ی غذایی پر خاصیت به چشم یک ماده‌ی افزودنی ساده برای تهیه‌ی غذا یا مواد آرایشی نگاه نمی‌کنید. دفعه‌ی بعد که برای خرید چاشنی و ادویه به فروشگاه می‌روید، حتما یک بسته پاپریکا را نیز در سبد خریدتان قرار دهید.
آیا از مطالعه‌ی فواید پاپریکا برای سلامتی لذت برده‌اید؟ حتما نظرات‌تان را در بخش دیدگاه برای‌مان ارسال کنید!