سرکه انگور قرمز به خاطر طعم و مزه‌ی منحصر به فردش، به طور گسترده در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی به کار می‌رود. این سرکه خاصیت اسیدی و طعم منحصر به فردی به غذاها می‌بخشد. هم‌چنین، از آن‌جا که سرکه انگور قرمز حاوی کالری بسیار اندکی است، از این ماده‌ی غذایی به عنوان بخشی از برنامه‌ی کاهش وزن نیز استفاده می‌شود؛ بنابراین، کمک به کاهش وزن یکی از خواص سرکه انگور قرمز برای سلامتی است. دو نوع مختلف از سرکه انگور قرمز در دسترس است؛ سرکه تولید شده به شیوه‌ی سنتی و سرکه ساخته شده به شیوه‌ی صنعتی. سرکه سنتی را به سختی می‌توان تهیه کرد، زیرا در فرایند ساخت آن، به جای کمیت بر کیفیت تمرکز می‌شود. برای تولید یک بطری سرکه انگور قرمز با کیفیت، دست‌کم ۵ سال وقت نیاز است تا بتوان محصول آماده را به بطری منتقل و سپس توزیع کرد. در حالی‌که تولید سرکه انگور قرمز صنعتی (تجاری) فقط حدود دو تا سه روز زمان نیاز دارد؛ زیرا از آن‌جا که در تولید تجاری به جای کیفیت بر کمیت تمرکز می‌شود، برای تسریع در زمان تولید از ترکیبات مصنوعی بسیاری استفاده می‌شود.
جدول ارزش غذایی سرکه انگور قرمز
| یک وعده‌ی غذایی سرکه انگور قرمز معادل ۱۰۰ گرم | ||
| کالری | ۱۹ | ۱ درصد |
| مجموع کربوهیدرات | ۰.۳ گرم | |
| ویتامین C | ۰.۵ میلی گرم | ۱ درصد |
| کلسیم | ۶ میلی گرم | ۱ درصد |
| آهن | ۰.۵ میلی گرم | ۳ درصد |
| منیزیوم | ۴ میلی گرم | ۱ درصد |
| فسفر | ۸ میلی گرم | ۱ درصد |
| پتاسیم | ۳۹ میلی گرم | ۱ درصد |
| سدیم | ۸ میلی گرم | |
| آب | ۹۴.۵ گرم |
با نگاهی به جدول بالا می‌توان دریافت این نوع سرکه شبیه سایر سرکه‌هایی نیست که تاکنون می‌شناختید، زیرا این نوع سرکه سرشار از مواد مغذی است که فواید بسیاری را برای سلامت انسان به همراه دارند. از این رو، این مقاله را تا انتها مطالعه کنید تا از خواص سرکه انگور قرمز برای سلامتی انسان آگاه شوید.
خواص سرکه انگور قرمز
۱. حاوی مقدار اندکی کالری
سرکه انگور قرمز، به عنوان یکی از اجزاء مورد استفاده در تهیه‌ی بسیاری از غذاها، حاوی کالری بسیاری اندکی است؛ از این رو، این سرکه برای آن دسته از آدم‌هایی بسیار مناسب است که در حال پیروی از رژیم غذایی خاصی هستند که بر اساس آن، باید از مصرف خوراکی‌های پر کالری خودداری کنند.
۲. عالی برای کاهش وزن
از آن‌جا که سرکه انگور قرمز حاوی کالری بسیار اندکی است، مصرف آن برای افرادی که دارای برنامه‌ي کاهش وزن هستند، بسیار مناسب است. غذاهای که با سرکه انگور قرمز تهیه می‌شوند، باعث اضافه وزن نمی‌شوند.
۳. دارای اثر مثبت بر مقاومت به انسولین
نتایج برخی مطالعات نشان می‌دهند، سرکه انگور قرمز حاوی برخی ترکیبات طبیعی است که می‌توانند بر مقاومت به انسولین تاثیر مثبتی داشته باشند. به عبارت دیگر، سرکه انگور قرمز برای کمک به حفظ سطح قند خون بسیار مناسب است.
۴. کمک به کنترل اشتها
مشکل بسیاری از آن‌هایی که رژیم غذایی کاهش وزن می‌گیرند یا بیماران مبتلا به دیابت این است که کنترل اشتها برای‌شان بسیار دشوار است. سرکه انگور قرمز می‌تواند با کمک به کنترل اشتها مشکل این افراد را برطرف کند.
۵. مناسب برای دیابت نوع ۲
دیابت نوع ۲ بیشتر در میان آدم‌هایی شایع است که دچار مشکل اضافه وزن هستند. چربی موجود در بدن باعث می‌شود انسولین نتواند به طور مناسب سطح قند خون را مدیریت کند. سرکه انگور قرمز می‌تواند به کاهش وزن و هم‌زمان، به بهبود واکنش به انسولین کمک کند.
۶. بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) کبد
کبد اندامی است که انسولین در آن تولید می‌شود. یکی از عواملی که باعث عدم تولید انسولین می‌شود، اختلال در متابولیسم (سوخت و ساز) کبد است. سرکه انگور قرمز می‌تواند به بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) کبد کمک کند، و از این طریق باعث تضمین تولید بهینه‌ی انسولین شود.
۷. غنی از آنتی‌اکسیدان
برخی مطالعات نشان داده‌اند، سرکه انگور قرمز حاوی برخی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی است که به خوبی با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و هم‌زمان، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن می‌شوند.
۸. عالی برای قلب
میزان پتاسیم موجود در سرکه انگور قرمز بسیار بالا، و میزان سدیم موجود در آن نیز نسبتا اندک است. این ویژگی، در واقع، یکی از بهترین فواید سرکه انگور قرمز است که می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.
۹. مبارزه علیه وضعیت‌های التهابی
به آسانی نمی‌توان با وضعیت‌های التهابی در بدن مقابله کرد، زیرا این وضعیت‌ها می‌توانند بر سایر نقاط بدن نیز تاثیرگذار باشند. با وجود این، سرکه انگور قرمز حاوی برخی ویژگی‌هایی است که می‌توانند به عنوان عامل ضد التهاب در بدن عمل کنند و به مبارزه علیه این وضعیت‌ها کمک کنند.
۱۰. پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی
تمام مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان برای مبارزه علیه رادیکال‌های آزاد بسیار مفید هستند، و از این طریق می‌توانند از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری کنند؛ سرکه انگور قرمز سرشار را آنتی‌اکسیدان است.
۱۱. مبارزه با مشکلات متابولیسم (سوخت و ساز)
برخی مشکلات متابولیسم (سوخت و ساز) می‌توانند بر سلامت دستگاه قلبی و عروقی تاثیر بگذارند و باعث ایجاد وضعیت‌های پیچیده‌ای نظیر دیابت و افزایش کلسترول شوند. برخی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند و برخی ترکیبات طبیعی موجود در سرکه انگور قرمز می‌توانند به مبارزه علیه این قبیل مشکلات کمک کنند.
۱۲. راه‌حلی برای لخته‌های خونی
لخته شدن خون برای التیام زخم‌ها و پیشگیری از عفونت بسیار ضروری است. متاسفانه، گاهی اوقات لخته‌های خونی در نواحی حیاتی بدن نظیر سرخرگ‌ها و عروق خونی ایجاد می‌شوند و در کار انتقال خون به سراسر بدن اختلال ایجاد می‌کنند و جریان خون را با کندی مواجه می‌کنند.
۱۳. کاهش خطر سکته‌ی قلبی
کند شدن جریان خون می‌تواند باعث بروز وضعیت‌های خطرناک فراوانی شود؛ یکی از این وضعیت‌ها سکته‌ی قلبی است. وقتی جریان خون کند می‌شود، قلب مجبور است سخت‌تر کار کند.
۱۴. پیشگیری از سکته‌ی مغزی
وقتی خون به صورت طبیعی در سراسر بدن جریان پیدا نکند، ممکن است وضعیت‌هایی نظیر سکته‌ی مغزی نیز پیش بیایند؛ زیرا در این شرایط، انتشار اکسیژن به مغز با اختلال مواجه می‌شود. سرکه انگور قرمز می‌تواند به حذف برخی از عواملی کمک کند که باعث کند شدن جریان خون می‌شوند؛ به این ترتیب، سرکه انگور قرمز می‌تواند از بروز سکته‌ی مغزی پیشگیری کند.
۱۵. افزایش کلسترول خوب (اچ‌دی‌ال)
کلسترول خوب یا همان اچ‌دی‌ال برای حفظ سلامتی بدن انسان بسیار ضروری است. اچ‌دی‌ال باعث ایجاد تعادل در میزان کلسترول بد یا ال‌دی‌ال می‌شود؛ کلسترول بد می‌تواند به ایجاد لخته‌های خونی ناخواسته و خطرناک در سرخرگ‌ها و عروق خونی یا اختلال در دستگاه گوارش منجر شود.
۱۶. پیشگیری از تشکیل پلاک
پلاک، در واقع، یکی از عوامل ایجاد کننده‌ی سکته‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی است. علت اصلی تشکیل و انباشت پلاک وجود سطح بالایی از ال‌دی‌ال در خون است. همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، سرکه انگور قرمز می‌تواند با افزایش تولید کلسترول اچ‌دی‌ال، به برقراری تعادل در سطح ال‌دی‌ال در بدن کمک کند.
۱۷. بهبود تولید گلبول‌های قرمز خون
گلبول‌های قرمز خون جهت انتشار مواد مغذی و اکسیژن به تمام بخش‌های بدن بسیاری ضروری هستند؛ که بدون آن، فرایند متابولیسم (سوخت و ساز) دچار اختلال خواهد شد.
۱۸. مبارزه علیه کم خونی
کم‌خونی به دلیل کمبود آهن ایجاد می‌شود؛ در این حالت، گلبول‌های قرمز خون به اندازه‌ی مورد نیاز بدن تولید نمی‌شوند. همان‌طور که در مورد قبل گفته شد، سرکه انگور قرمز می‌تواند با تولید گلبول‌های قرمز خون، به اندازه‌ي کافی، با کم خونی مبارزه کند.
۱۹. حاوی عوامل ضد باکتری
یکی از شگفت‌انگیزترین حقایق درباره‌ی سرکه انگور قرمز این است که این ماده‌ی غذایی پرخاصیت حاوی مقدار زیادی عوامل ضد باکتری است که می‌توانند به طرز موثری با عفونت‌ها مبارزه کنند.
۲۰. درمان بیماری‌های خفیف پوستی
سرکه انگور قرمز می‌تواند با عفونت‌های عامل برخی بیماری‌های پوستی نیز مبارزه کند. با این حال، این ماده فقط می‌تواند برخی از بیماری‌های خفیف پوستی را درمان کند.
۲۱. راه حل طبیعی علیه آفتاب سوختگی
آیا تا به حال دچار آفتاب سوختگی شده‌اید؟ برای کمک به تسکین احساس سوزش و هم‌زمان، سرعت بخشیدن به فرایند التیام می‌توانید از سرکه انگور قرمز استفاده کنید.
۲۲. درمان خانگی جهت خارش پوست
برخی عوامل، از گزش حشرات گرفته تا آلرژی (حساسیت)، وجود دارند که می‌توانند باعث خارش پوست شوند. با وجود این، قبل از آن‌که به ریشه‌ی اصلی این مشکل پی ببرید، می‌توانید علائم آن را با کمک سرکه انگور قرمز به طور موثری تسکین دهید.
موارد احتیاط مصرف سرکه انگور قرمز
سرکه انگور قرمز به دلیل فواید فراوان‌اش برای سلامتی انسان، طبق آن‌چه در این مقاله گفته شد، در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان بخشی از طب سنتی و گیاهی استفاده می‌شود. با وجود این، اگرچه فواید سرکه انگور قرمز بسیار زیاد است، ولی هنگام مصرف این ماده باید برخی موارد احتیاطی را در نظر بگیرید.
الف. ردپای الکل در این نوع سرکه نسبتا بسیار کم است؛ با این حال، آدم‌هایی که باید از مصرف الکل اجتناب کنند، بهتر است از مصرف سرکه انگور قرمز نیز خودداری کنند.
ب. هنگام انتخاب و خریداری سرکه انگور قرمز باید دقت کنید. باید این نکته را به خاطر بسپارید، گاهی اوقات کیفیت، قیمت بالایی نیز به همراه دارد؛ بنابراین، اگر سرکه انگور قرمز صنعتی خریداری کنید که حاوی برخی ترکیبات شیمیایی است که می‌توانند به سلامتی انسان آسیب بزنند، نباید فواید مذکور در این مقاله را از آن انتظار داشته باشید.
پ. اگر می‌خواهید از سرکه انگور قرمز به عنوان بخشی از برنامه‌ی دارویی و درمانی گیاهی استفاده کنید، بهتر است جهت اجتناب از تداخل دارویی مهلک این ماده با داروهای فعلی‌تان، ابتدا با پزشک مشورت کنید.
آیا می‌دانید برای تولید سرکه انگور قرمز به شیوه‌ي سنتی از چه موادی استفاده می‌شود؟ پاسخ این است: فقط دو ماده؛ نخست انگور که لازمه‌ی تولید سرکه است، و سپس سرکه‌ی انگور متعلق به محصول گذشته. این دو ماده را سال‌ها در خمره‌های چوبی نگهداری می‌کنند و سپس داخل بطری می‌ریزند. با وجود این، جهت تولید سرکه انگور قرمز به شیوه‌ی صنعتی، مواد مختلفی نظیر نگهدارنده‌های غذایی، سولفیت، رنگ‌های غذایی مصنوعی، تثبیت کننده‌ها، طعم دهنده‌های مصنوعی و بسیاری مواد دیگر به ترکیب سرکه اضافه می‌شود. به عبارت دیگر، تمام فواید سرکه انگور قرمز برای سلامتی فقط از این دو ماده سرچشمه می‌گیرند و بس!