درختان نخل، امواجی که بر سواحل شنی بکر و زیبا دلربایی می‌کنند، و میوه‌های انبه. انبوهی از میوه‌های تازه‌ی انبه. ولی افسوس! شاید بسیاری از آدم‌ها هرگز نتوانند حضور در این سواحل رویایی را تجربه کنند. بسیاری از آدم‌ها همیشه رویای سفر به سواحل گرمسیری و لذت میوه‌های شیرین و هیجان‌انگیز این نواحی را زیر آفتاب دلپذیر ساحل در ذهن‌شان می‌پرورانند. دست از رویاپردازی درباره‌ی این سرزمین‌های دور دست بردارید؛ و در عوض، اجازه دهید چند دستور تهیه سالاد انبه با مواد مختلف و گوناگون که در این مقاله به آن‌ها اشاره می‌کنیم، بخشی از رویای حضور در این بهشت دوردست را برای‌تان به واقعیت تبدیل کنند.
دستور تهیه سالاد انبه
۱. سالاد کب گرمسیری (Cobb Salad)
برای آن‌که بتوانید این سالاد سنتی میوه‌ای و فوق‌العاده سالم را به گونه‌ای درست کنید که آدم‌های گیاهخوار هم بتوانند از آن لذت ببرند، می‌توانید به جای مرغ از نخود استفاده کنید.
مواد مورد نیاز
الف. ۷ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ب. ۶ حبه سیر، خرد شده
پ. ۴ عدد ران مرغ، بدون پوست و بدون استخوان، خرد شده
ت. نمک کوشر
ث. ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
ج. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
چ. ۶ فنجان کاهوی خرد شده
ح. ۲ عدد آووکادو خرد شده
خ. ۲ عدد انبه کوچک و رسیده، خرد شده
د. یک‌چهارم پیاز قرمز، به صورت ریز خرد شده
ذ. ۱ فنجان گوجه فرنگی گیلاسی، نصف شده
ر. نمک دریایی، پوست فلفل قرمز، و برگ ریحان / نعناع (هنگام مصرف)
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۴ نفر مناسب است.
دستورالعمل
۲ قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهیتابه‌ی نچسب بریزید و روی شعله‌ی ملایم قرار دهید. سیر را اضافه کنید؛ آن را هر از گاهی به هم بزنید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید (حدود ۵ دقیقه). شعله را کمی بیشتر کنید. نمک کوشر را روی تکه‌های مرغ بپاشید؛ سپس تکه‌های مرغ را نیز داخل ماهیتابه قرار دهید. بار دیگر مواد را هر از گاهی هم بزنید تا وقتی که تکه‌های مرغ نیز تقریبا بپزند و به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند (حدود ۳ دقیقه). ظرف را از روی شعله بردارید و ادویه‌ی کاری را به آن اضافه کنید. مواد را خوب به هم بزنید و اجازه دهید مرغ کاملا داخل ماهیتابه بپزد (حدود ۱ دق بیشتر). مواد را به بشقاب منتقل کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
آب لیمو و ۵ قاشق غذاخوری باقی‌مانده‌ی روغن زیتون را داخل یک کاسه‌ی کوچک خوب به هم بزنید؛ مقداری نمک کوشر نیز به آن‌ها اضافه کنید. کاهو، مرغ، آووکادو، انبه، پیاز، و گوجه فرنگی را داخل دیس بچینید. ترکیب آب لیمو و روغن زیتون را روی آن بریزید. در نهایت، مقدار نمک دریایی، پوست فلفل قرمز، و ریحان یا نعناع را نیز روی سالاد بریزید.
۲. سالاد میوه سرشار از ویتامین C
آیا احساس بیماری می‌کنید؟ این سالاد حاوی اَبَر میوه‌های سرشار از ویتامین C، بدن‌تان را به خوبی تقویت می‌کند تا بتواند با بیماری مبارزه کند و شما بتوانید سریع‌تر بهبود یابید.
مواد مورد نیاز
الف. ۴ سانتی‌متر زنجبیل، پوست گرفته شده و رنده شده
ب. یک‌سوم فنجان آب هویج
پ. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
ت. یک‌چهارم قاشق چای خوری پودر زردچوبه
ث. مقداری نمک کوشر
ج. حدود ۱ کیلوگرم مخلوط مرکبات از قبیل پرتقال، پرتقال خونی، و / یا گریپ فروت
چ. ۱ عدد انبه، پوست گرفته شده و خرد شده به قطعات ۴ سانتی‌متری
ح. ۲ عدد کیوی، پوست گرفته شده و خرد شده
خ. پوست فلفل قرمز خرد شده (برای سرو کردن)
د. نمک دریایی
ذ. روغن زیتون فرا بکر (برای سرو کردن)
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۴ نفر مناسب است.
دستورالعمل
زنجبیل، آب هویج، آب لیمو، زردچوبه، و نمک کوشر را داخل یک کاسه‌ی کوچک با هم ترکیب کنید.
با استفاده از کارد میوه‌خوری، پوست و بخش‌های سفید مرکبات را جدا کنید – مراقب باشید گوشت این میوه‌ها را به همراه سفیدی‌ها جدا نکنید. این میوه‌ها را هر طور که تمایل دارید، خرد کنید؛ حتی لازم نیست همه‌ی میوه‌ها دقیقا به اندازه‌ی یکدیگر خرد شده باشند.
نصف ترکیب آب هویج را با استفاده از قاشق داخل یک کاسه‌ی کم عمق بریزید. مرکبات، انبه، و کیوی را داخل کاسه بچینید، و سپس باقی‌مانده‌ی ترکیب آب هویج را نیز روی میوه‌ها بریزید. در نهایت، مقداری پوست فلفل قرمز، نمک دریایی، و روغن زیتون نیز روی مواد بریزید.
۳. سالاد استیک تایلندی و نودل
این یک سالاد ساده نیست؛ این یک غذای کامل است که خوراکی‌های مختلف موجود در یک سفره را داخل یک بشقاب جمع می‌کند. این سالاد یک نمایش دراماتیک که هر بیننده‌ای را وسوسه می‌کند.
مواد مورد نیاز
استیک
الف. حدود ۴ سانتی‌متر زنجبیل، پوست گرفته شده و خرد شده
ب. یک‌چهارم فنجان سس سویا
پ. ۳ قاشق غذاخوری شکر یا شکر قهوه‌ای
ت. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
ث. ۱ قاشق چای خوری سس ووسترشر (طرز تهیه‌ی آن در بخش دستورالعمل توضیح داده خواهد شد)
ج. نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده
چ. نصف قاشق چای خوری پودر سیر
ح. یک‌چهارم فنجان روغن زیتون
خ. ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
د. حدود ۴۰۰ گرم فیله‌ی گوساله به ضخامت حدود ۳ سانتی متر
ذ. نمک کوشر
سس ووسترشر
الف. ۱ فنجان سرکه سیب
ب. ۱ عدد لیموترش تازه
پ. ۱ قاشق چای خوری پودر پیاز
ت. نصف قاشق چای خوری پودر دارچین
ث. ۱ حبه سیر
ج. ۱ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
چ. نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل
ح. نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
خ. ۱ قاشق غذاخوری عسل
د. ۱ قاشق چای خوری پودر میخک
ذ. یک‌چهارم قاشق چای خوری زردچوبه
ر. یک‌چهارم قاشق چای خوری پودر هل
ز. ۱ قاشق چای خوری پودر خردل
ژ. ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
س. ۱ قاشق چای خوری نمک
ش. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
ص. ۱ قاشق غذاخوری شیره انگور
ض. ۲ عدد ماهی کولی خشک شده
ط. ۲ قاشق غذاخوری تمبر هندی
ظ. نصف فنجان شکر
سس سالاد
الف. یک‌چهارم فنجان آب لیموی تازه
ب. یک‌چهارم فنجان رب فلفل قرمز (یا سس فلفل)
پ. یک‌چهارم فنجان روغن بادام زمینی یا هر نوع روغن گیاهی
ت. ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
ث. ۲ قاشق غذاخوری شکر
ج. ۱ قاشق غذاخوری عسل
ح. ۱ حبه سیر، خرد شده
خ. نمک کوشر (اختیاری)
سالاد و سایر مواد اصلی
الف. حدود ۶۰ گرم نودل
ب. نمک کوشر
پ. نصف قاشق چای خوری روغن کنجد
ت. ۱ عدد انبه‌ی بزرگ، پوست گرفته شده و خرد شده
ث. نصف یک دسته شابانک، کاملا پاک شده و کمی خرد شده
ج. نصف یک دسته شاهی، فقط بخش‌های پایینی آن گرفته شود
چ. ۲ عدد هویج متوسط، رنده شده
ح. ۲ عدد پیازچه، خرد شده
خ. ۲ فنجان کلم، به خوبی خرد شده
د. ۱ فنجان گوجه فرنگی گیلاسی، نصف شده
ذ. ۱ عدد آووکادو، خرد شده
ر. نصف فنجان گشنیز خرد شده
ز. نصف فنجان برگ ریحان، خرد شده در قطعات بزرگ
ژ. یک‌چهارم فنجان برگ نعناع، خرد شده در قطعات بزرگ
س. یک‌چهارم فنجان نارگیل خرد شده و بو داده شده
ش. یک‌چهارم فنجان بادام زمینی نمکی و بو داده، به علاوه‌ی مقدار بیش‌تری هنگام سرو کردن
ص. تکه‌های لیمو ترش (برای سرو کردن)
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۴ نفر مناسب است.
دستورالعمل
استیک
زنجبیل، سس سویا، شکر، آب لیمو، سس ووسترشر، فلفل، و پودر سیر را داخل یک کاسه‌ی کوچک با هم ترکیب کنید، و آن‌قدر هم بزنید تا شکر حل شود. هم‌چنان به هم زدن ادامه دهید، و آرام‌آرام روغن زیتون، و سپس روغن کنجد را نیز اضافه کنید. مواد را به یک کیسه‌ی پلاستیکی زیپی بزرگ منتقل کنید، و استیک را نیز داخل کیسه بگذارید. درب کیسه را ببندید (پیش از آن، سعی کنید هوا را کاملا از آن خارج کنید). استیک را دست‌کم به مدت ۶ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
گریل را روشن کنید (از گریل فر یا از تابه‌ی گریل می‌توانید استفاده کنید). آن را روی دمای متوسط قرار دهید. استیک را از کیسه‌ی پلاستیکی خارج کنید و خوب خشک کنید. مقدار اندکی نمک روی آن بپاشید. استیک را گریل کنید (هر دو دقیقه یک بار، آن را برگردانید تا وقتی که هر دو طرف آن کاملا حالت پخت شده به خود بگیرد – در مجموع، حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه). سپس، استیک را روی یک تخته‌ی برش قرار دهید؛ حدود ۱۰ دقیقه آن را به حال خود بگذارید، و سپس، آن را به قطعات ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
استیک را می‌توانید یک روز پیش از مصرف گریل کنید. در این صورت، باید اجازه دهید کاملا خنک شود، آن را داخل یک ظرف با درب محکم بگذارید و داخل یخچال قرار دهید. آن را فقط قبل از مصرف خرد کنید.
سس ووسترشر
سیر را بکوبید، و به همراه سرکه سیب، سس سویا، عسل، روغن زیتون، شیره انگور، و تمبر هندی داخل یک ظرف بریزید و خوب به هم بزنید (تمبر هندی را ابتدا داخل مقدار اندکی آب حل کنید و از صافی عبور دهید). تمام ادویه را با هم ترکیب کنید و آرام‌آرام به مواد اضافه کنید. سپس، آب لیمو را نیز به مواد بیفزایید و خوب به هم بزنید. اکنون، ماهی کولی خشک شده را کاملا خرد کنید و به مواد اضافه کنید. در نهایت، باید مواد را کمی بجوشانید.
شکر را داخل یک ماهیتابه حرارت دهید تا آرام‌آرام کاراملی شود (البته، باید دقت کنید شکر نسوزد). سپس شکر را به مواد داغ اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا غلظت مواد افزایش یابد. سس‌تان آماده است، ولی هر چه بیشتر بماند، طعم بهتری به خود می‌گیرد.
سس سالاد
آب لیمو، سس فلفل، روغن بادام زمینی، سس سویا، شکر، عسل، و سیر را داخل کاسه‌ی کوچکی با هم به خوبی مخلوط کنید. آن را بچشید، و در صورت نیاز، کمی نمک به آن بیفزایید.
سس سالاد را می‌توانید یک روز پیش از مصرف تهیه کنید. آن را باید داخل یک ظرف با درب محکم بریزید و درون یخچال قرار دهید.
سالاد
نودل را داخل یک قابلمه‌ی کوچک با آب جوش و مقداری نمک بپزید تا نرم و قابل خوردن شود. آن را آبکشی کنید و سپس، زیر آب سرد بگیرید تا بیش از این نپزد. آن را داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. انبه، شابانک، شاهی، هویج، پیازچه، کلم، گوجه فرنگی، و سس سالاد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا مواد به خوبی به سس آغشته شوند. در صورت نیاز، کمی نمک به سالاد اضافه کنید. اکنون، استیک، آووکادو، گشنیز، ریحان، نعناع، نارگیل، و یک‌چهارم فنجان بادام زمینی را نیز اضافه کنید. به آرامی مواد را به هم بزنید.
سالاد را به بشقاب‌ها منتقل کنید، و تا آن‌جا که می‌توانید سعی کنید مواد را روی هم بچینید تا ارتفاع بگیرند. در نهایت، مقداری بادام زمینی روی آن بریزید و سالاد را با تکه‌های لیمو سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: ۸۱۰، چربی: ۵۳ گرم، چربی اشباع شده: ۱۳ گرم، کلسترول: ۵۵ میلی‌گرم، کربوهیدرات: ۶۴ گرم، فیبر غذایی: ۹ گرم، مجموع قند: ۳۷ گرم، پروتئین: ۲۴ گرم، سدیم: ۲۹۵۰ میلی‌گرم
۴. سالاد خیار و انبه
انبه‌ی سبز طعم و فواید ایدهآلی دارد، ولی با این‌که انبه‌ی نسبتا نارس است گزینه‌ی ایدهآلی نیست، جایگزین خوبی برای انبه‌ی سبز است. از ترکیب انبه و خیار در سالاد زیر لذت ببرید.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد پیاز قرمز بزرگ، خرد شده به صورت حلقه‌ای
ب. ۳ حبه سیر، رنده شده
پ. ۱ عدد فلفل هالوپینو یا مقداری فلفل قرمز تند (به میزان دلخواه)
ت. یک‌چهارم فنجان آب لیموی تازه
ث. ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر
ج. ۲ عدد انبه‌ی رسیده ولی سفت، پوست گرفته شده، و خرد شده در قطعات بزرگ
چ. ۱ عدد خیار بزرگ، خرد شده در قطعات بزرگ
ح. نصف فنجان گشنیز خرد شده
خ. فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۸ نفر مناسب است.
دستورالعمل
پیاز، سیر، فلفل، آب لیمو، و نمک را داخل یک کاسه‌ی متوسط بریزید و خوب به هم بزنید. انبه و خیار را به آن‌ها اضافه کنید و بار دیگر تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. درب ظرف را بپوشانید؛ اجازه دهید مواد در دمای اتاق بمانند تا پیاز و خیار کمی نرم شوند و آب بیندازند، و طعم مواد به یکدیگر ترکیب شود (حدود ۴۵ الی ۶۰ دقیقه).
هنگام سرو سالاد، مقداری گشنیز به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید؛ در صورت تمایل، می‌توانید مقدار زیادی فلفل نیز به سالاد بیفزایید.
این سالاد را می‌توانید حدود ۳ ساعت پیش از مصرف درست کنید، ولی تا قبل از مصرف نباید گشنیز را به آن اضافه کنید. پس از درست کردن سالاد، آن را در یک ظرف بریزید و درب آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
ارزش غذایی
کالری: ۶۰، چربی: ۰ گرم، چربی اشباع شده: ۰ گرم، کلسترول: ۰ میلی‌گرم، کربوهیدرات: ۱۶ گرم، فیبر غذایی: ۲ گرم، مجموع قند: ۱۲ گرم، پروتئین: ۱ گرم، سدیم: ۱۴۰ میلی‌گرم
۵. سالاد انبه سبز
اگر این سالاد را به درستی تهیه کنید، باید ترد، تازه، معطر و ترش باشد و بوی عجیبی داشته باشد. در آخر، آن را بچشید و طعم آن به طور دلخواه تغییر دهید.
مواد مورد نیاز
الف. ۲ عدد فلفل قرمز یا سبز تند
ب. ۱ حبه سیر، خرد شده
پ. نصف فنجان آب لیموی تازه
ت. یک‌چهارم فنجان سس سویا
ث. ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (روغن گیاهی)
ج. ۲ قاشق چای خوری شکر قهوه‌ای
چ. ۴ عدد انبه سبز یا ۱ عدد پاپایای سبز
ح. ۲ عدد پیاز قرمز متوسط، خرد شده به صورت برش‌های نازک
خ. نصف فنجان بادام زمینی بو داده و کم نمک، خرد شده
د. نصف فنجان برگ گشنیز تازه
ذ. یک‌چهارم فنجان برگ نعناع تازه
ر. ۲ قاشق غذاخوری میگوی خشک تفت داده شده (اختیاری)
ز. ۲ قاشق غذاخوری کنجد بو داده شده
ژ. نمک کوشر
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۸ نفر مناسب است.
زمان آماده‌سازی و تهیه: مجموعا ۱۵ دقیقه
دستورالعمل
فلفل، سیر، آب لیمو، سس سویا، روغن، و شکر قهوه‌ای را داخل یک دستگاه مخلوط‌کن بریزید تا یک پوره‌ی یکدست ایجاد شود.
انبه، پیاز، بادام زمینی، گشنیز، نعناع، میگوی خشک شده (در صورت تمایل)، دانه‌های کنجد، و سس بالا را داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و خوب به هم بزنید؛ در صورت تمایل، مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید.
سس را می‌توانید یک روز پیش از مصرف تهیه کنید. در این صورت، باید آن را داخل یک ظرف با درب محکم بریزید و درون یخچال نگه دارید.
ارزش غذایی
کالری: ۲۰۰، چربی: ۹ گرم، چربی اشباع شده: ۱ گرم، کلسترول: ۰ میلی‌گرم، کربوهیدرات: ۲۷ گرم، فیبر غذایی: ۳ گرم، مجموع قند: ۱۸ گرم، پروتئین: ۴ گرم، سدیم: ۷۶۰ میلی‌گرم
۶. سالاد مرغ، انبه، و برنج سیاه
میوه یکی از افزودنی‌های دلپذیر به هر سالاد خوش‌طعم و سالم به شمار می‌رود. در این سالاد، انبه و پرتقال رنگ و طعم شیرین دلچسبی به رنگ ارغوانی تیره‌ی برنج سیاه می‌افزایند.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد ران مرغ، پخته شده به همراه علف لیمو، خرد شده (به جای علف لیمو می‌توانید از پوست لیموی رنده شده استفاده کنید)
ب. ۱ فنجان کلم خرد شده
پ. نصف یک عدد انبه، خرد شده
ت. نصف فنجان برنج سیاه (یا برنج قهوه‌ای) پخته شده با نارگیل
ث. ۲ قاشق غذاخوری سس وینگرت با کنجد
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۱ نفر مناسب است.
ران مرغ با علف لیمو (برای مصرف ۴ نفر)
الف. یک‌چهارم فنجان علف لیمو خرد شده یا به اندازه‌ی دلخواه پوست لیموی رنده شده
ب. ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل، پوست گرفته شده و خرد شده
پ. ۱ عدد پیاز قرمز، خرد شده
ت. ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر
ث. نصف قاشق چای خوری پودر زردچوبه
ج. نصف فنجان شیر نارگیل بدون قند اضافه
چ. ۵ عدد ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان
ح. روغن مایع (روغن سبزیجات)
خ. ۱ قاشق غذاخوری پیازچه‌ی خرد شده (اختیاری)
برنج سیاه پخته شده با نارگیل (برای مصرف ۴ نفر)
الف. یک‌چهارم فنجان گوشت نارگیل خرد شده
ب. ۱ فنجان برنج سیاه یا برنج قهوه‌ای
پ. مقداری علف لیمو یا پوست رنده‌ی لیمو (اختیاری)
ت. زنجبیل، برش خورده به اندازه‌ی ۴ عدد سکه
ث. نصف قاشق چای خوری نمک کوشر (به علاوه‌ی مقداری بیشتر، بر حسب نیاز)
سس وینگرت با کنجد (برای مصرف ۶ نفر)
الف. ۱ عدد فلفل قرمز
ب. یک‌چهارم فنجان روغن مایع (روغن سبزیجات)
پ. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
ت. ۲ قاشق غذاخوری ارده
ث. ۱ قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم پایین
ج. ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج (یا سرکه سیب)
چ. ۱ قاشق چای خوری روغن کنجد
ح. ۱ قاشق چای خوری دانه‌ی کنجد بو داده شده
خ. نصف قاشق چای خوری زنجبیل پوست گرفته و رنده شده
دستورالعمل
برای تهیه‌ی ران مرغ با علف لیمو (یا پوست رنده شده‌ی لیمو)، زنجبیل، پیاز، نمک، زردچوبه، و علف لیمو را داخل یک دستگاه مخلوط‌کن بریزید و همه‌ی مواد را به خوبی خرد و مخلوط کنید. شیر نارگیل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه‌ی دیگر نیز دستگاه را روشن بگذارید. مواد را داخل یک کاسه بریزید و ران‌های مرغ را کاملا به آن‌ها آغشته کنید (این کاسه را می‌توانید به مدت دست‌کم ۲ ساعت الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید). فر را به دمای ۲۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. ران‌های مرغ را از مواد اضافه پاک کنید و کف یک سینی فر چرب شده بچینید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید. سپس، حرارت از بالای فر را نیز فعال کنید و تقریبا به مدت ۴ دقیقه صبر کنید تا سطح مرغ به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید.
برای تهیه‌ی برنج سیاه یا قهوه‌ای پخته شده با نارگیل، فر را از قبل به دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. نارگیل خرد شده را روی سطح سینی فر پخش کنید و به مدت حدود ۵ دقیقه داخل فر بگذارید (هر از گاهی آن‌ها را جا به جا کنید)؛ سپس اجازه دهید نارگیل‌ها خنک شوند. برنج، علف لیمو (در صورت تمایل)، زنجبیل، نمک، و یک و سه‌چهارم فنجان آب را داخل یک ماهیتابه‌ی متوسط بریزید. مواد را به جوش بیاورید، شعله را کم کنید، درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید برنج بپزد – تا وقتی مایع داخل ظرف بخار شود و برنج نرم شود (حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه). ظرف را از روی حرارت بردارید و زنجبیل و علف لیمو را از آن خارج کنید؛ برنج را با استفاده از یک چنگال کمی هم بزنید. درب ظرف را مجددا بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید.
برای تهیه‌ی سس وینگرت با کنجد، تمام مواد مورد نیاز را داخل یک کاسه‌ی کوچک با یکدیگر مخلوط کنید. این سس را می‌توانید ۱ هفته پیش از مصرف تهیه کنید. در این صورت، باید آن را داخل یک ظرف با درب محکم بریزید و درون یخچال نگهداری کنید.
در نهایت، برای تهیه‌ی سالاد مرغ، انبه، و برنج سیاه، یک کاسه‌ی متوسط بردارید و مرغ پخته شده به همراه علف لیمو، کلم، انبه، برنج سیاه پخته شده با نارگیل، و سس وینگرت را داخل آن بریزید و خوب به هم بزنید.
۷. سالاد مرکبات با پوره‌ی انبه به همراه کاکائو و بادام بو داده
این سالاد میوه بهتر از هر سالاد میوه‌ای است که تاکنون تجربه‌ی خوردن‌اش را داشته‌اید.
مواد مورد نیاز
الف. ۴ قاشق چای خوری خلال بادام
ب. ۲ عدد پرتقال خونی
پ. ۱ عدد پرتقال یافا
ت. ۱ عدد پرتقال تامسون
ث. ۲ عدد نارنگی
ج. ۲ عدد انبه‌ی رسیده، پوست گرفته و خرد شده
چ. ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
ح. نصف قاشق چای خوری کاکائوی خرد شده
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۴ نفر مناسب است.
دستورالعمل
فر را به دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. بادام‌ها را داخل یک سینی فر لبه‌دار بریزید و به مدت حدود ۴ دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند (هر یک دقیقه یک بار، درب فر را باز کنید و بادام‌ها را جا به جا کنید). سپس اجازه دهید بادام‌ها خنک شوند.
با استفاده از یک چاقو تیز، پوست مرکبات را بگیرید و لایه‌ی سفید آن‌ها را نیز جدا کنید. تمام قسمت‌های داخل این میوه‌ها را از هم جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید؛ آبی از جدا کردن یا خرد کردن مرکبات به دست آمده را داخل یک لیوان بریزید.
نصف انبه را به همراه آب لیمو و آب مرکبات داخل یک دستگاه مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید.
تکه‌های مرکبات را با انبه‌های خرد شده ترکیب کنید.
پوره‌ی انبه را روی میوه‌ها بریزید. در نهایت، کاکائوی خرد شده و خلال بادام را نیز روی مواد بریزید.