کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

خواص لپه: ۷ فایده‌ شگفت‌انگیز لپه برای سلامتی

مصرف لپه ، چه سبز یا زرد، برای سلامتی انسان بسیار مفید است. لپه که از طریق پوست کندن، نصف کردن، و خشک شدن دانه‌های نخود معمولی یا نخود فرنگی به دست می‌آید، سرشار از فیبر، پروتئین، و ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری است؛ با تمام این‌ها، لپه حاوی مقدار اندکی چربی است. در این نوشتار ما مهمترین خواص لپه را برای شما بازگو می‌کنیم.

خواص لپه

سوپ لپه در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی بسیار محبوب است. چه نخود فرنگی کامل، و چه حالت نصف و خشک شده‌ی آن (لپه) به راحتی در فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس همگان قرار دارند. با وجود این، نباید لپه را با نخود یا نخود کفتری اشتباه گرفت؛ اگرچه، همه‌ی این‌ها جزء خانواده‌ی لوبیاها و حبوبات هستند.

این خوراکی که حاوی انرژی اندکی است، از انواع مختلفی از نخودها به دست می‌آید؛ نخودها وقتی به خشک می‌شوند، به طور طبیعی از وسط به دو نصف تقسیم می‌شوند.

در ادامه به ۷ مهمترین خواص لپه برای سلامتی اشاره می‌کنیم.

۱. کاهش سطح کلسترول

لپه منبع خوبی برای فیبر محلول به شمار می‌رود. در واقع، افزودن لپه، به میزان یک فنجان کوچک، به رژیم غذایی می‌تواند تقریبا ۶۵ درصد از ارزش روزانه‌ی توصیه شده برای فیبر را در رژیم غذایی‌تان فراهم کند.

فیبر برای کاهش سطوح کلسترول خون (مجموع کلسترول، از جمله لیپو‌پروتئین کم چگال، ال‌دی‌ال) بسیار مفید است. فیبر موجود در لپه در مجاری گوارشی به ماده‌ای ژله مانند تبدیل می‌شود. بنابراین، صفرای حاوی کلسترول را در خود به دام می‌اندازد، و از بدن خارج می‌کند.

خواص لپه ۲: کاهش خطر ابتلا به سرطان

لپه حاوی ایزوفلاون (به ویژه دایدزین) است که می‌تواند خطر ایجاد برخی انواع سرطان‌ها را، به ویژه سرطان‌های پستان و پروستات را کاهش دهد. ایزوفلاون‌ها اساسا نوعی استروژن گیاهی هستند؛ بنابراین می‌توانند نقش هورمون‌ها را در بدن تقلید کنند.

هم‌چنین مطالعات نشان داده‌اند، ایزوفلاون‌های غنی از دایدزین برای کاهش گر گرفتگی در زنان یائسه بسیار مفید هستند. به علاوه، نخود و لپه حاوی مقدار زیادی کومسترول هستند. مطالعه‌ای در کشور سوئد نشان داده است، این ترکیب ممکن است با کاهش خطر تومورهای گیرنده‌ی منفی در ارتباط باشد.

خواص لپه ۳: تنظیم سطح قند خون

میزان بالای فیبر موجود در لپه، علاوه بر کاهش سطوح کلسترول خون، به تنظیم سطوح قند خون نیز کمک می‌کند.

فیبر محلول موجود در این ماده‌ی خوراکی کم گلوکز می‌تواند میزان جذب قند را کاهش دهد، و از این طریق، به رهاسازی آهسته و ثابت گلوکز در خون کمک کند؛ به این ترتیب، لپه می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون پیشگیری کند. با این حال، لپه می‌تواند به اندازه‌ی کافی و مداوم انرژی بدن را تامین کند. از این رو، مصرف لپه برای بیماران مبتلا به دیابت مفید و مناسب است.

۴. کاهش حساسیت به سولفیت

حساسیت به سولفیت می‌تواند با تجربه‌ی علائمی نظیر افزایش سرعت ضربان قلب، سردرد، اسهال، حالت تهوع،‌ و نظایر این‌ها همراه باشد؛ افرادی که دچار حساسیت به سولفیت هستند، با مصرف مواد غذایی حاوی سولفیت به علائم فوق دچار می‌شوند. سولفیت معمولا به عنوان ماده‌ی نگهدارنده به مواد غذایی فرآوری شده‌ای نظیر کیک‌ها و کلوچه‌ها، مرباها، چیپس سیب زمینی، شربت‌ها، نشاسته، سرکه و غیره اضافه می‌شود. بیماران مبتلا به آسم معمولا بیش‌تر از سایرین در معرض حساسیت به سولفیت قرار دارند.

لپه سرشار از ماده‌ی معدنی کم مقداری به نام مولیبدن است که می‌تواند به زدایش (دفع) سولفیت از بدن کمک کند. یک فنجان لپه‌ی پخته شده‌ی خنک می‌تواند تقریبا دو برابر ارزش روزانه‌ی توصیه شده را برای این ماده‌ی معدنی در رژیم غذایی فراهم کند.

خواص لپه ۵: بهبود سلامت قلب

لپه برای سلامت قلب بسیار مفید است؛ زیرا به کاهش تجمع پلاک‌ها در عروقی خونی، و از این طریق، به پیشگیری از بیماری قلبی و عروقی کمک می‌کند. لازم به ذکر نیست که فیبر محلول موجود در این مواد غذایی سطوح کلسترول را کاهش می‌دهد،‌ به این ترتیب، خطر ابتلا به بیماری قلبی را نیز کاهش می‌دهد.

به علاوه، لپه حاوی پتاسیم است که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. فشار خون بالا یا هایپرتنشن نیز یکی از عوامل ابتلا به بیماری قلبی است. هم‌چنین، لپه حاوی آمینو اسیدی به نام تریپتوفان است که به تولید سروتونین در بدن، و متعاقبا تنظیم خواب و بهبود خلق و خو کمک می‌کند.

خواص لپه ۶: کمک به کنترل وزن

لپه غنی از فیبر و پروتئین است می‌تواند در کاهش وزن به خوبی به شما کمک کند. حتی مصرف مقدار اندکی از این ماده‌ی خوراکی باعث می‌شود به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

به علاوه، لپه یک ماده‌ی غذایی مقوی (غنی از ویتامین B1، ویتامین B5، ویتامین K، اسید فولیک، آهن، منیزیوم، روی [زینک]، و غیره) و عاری از چربی است. به خصوص، این ماده‌ی خوراکی برای افراد گیاه‌خوار به عنوان منبع عالی برای پروتئین تلقی می‌شود.

لپه علی‌رغم این‌که حاوی کالری اندکی است،‌ به دلیل دارا بودن کربوهیدرات‌های پیچیده،‌ می‌تواند انرژی مورد نیازتان را تامین کند. به سادگی می‌توانید لپه‌ی پخته شده را به سالادها، سوپ‌ها، خورش‌ها، و حتی برگرها اضافه کنید تا از فواید آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.

۷. کمک به درمان سندرم روده‌ی تحریک پذیر

از خواص لپه این است که برای مقابله با اختلالات گوارشی نظیر سندرم روده‌ی تحریک پذیر و دیورتیکولوز بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است.

غالبا به افراد مبتلا به سندرم روده‌ی تحریک پذیر توصیه می‌شود مقداری زیادی فیبر محلول (به جای فیبر نامحلول) را در رژیم غذایی‌شان قرار دهند؛ زیرا فیبر محلول به افزایش حجم و تسهیل حرکت مدفوع در روده کمک می‌کند.

نکاتی برای تهیه‌ و پخت لپه

قبل از آماده‌سازی نخودهای خشک برای پخت غذا، چه نخود کامل و چه لپه، هرگونه آلودگی و مواد اضافه‌ی همراه‌شان را پاک کنید. قبل از پخت نخودِ کامل لازم است آن را حداقل هشت ساعت در آب سرد خیس کنید، در حالی‌که لپه به آماده‌سازی قبل از پخت نیاز ندارد. برای پختن لپه کافی است آن را در یک ظرف بریزید و سه فنجان آب به آن اضافه کنید. سپس اجاق را روشن کنید تا آب به جوش بیاید، آن‌گاه شعله را پایین بیاورید، و درِ ظرف را بگذارید و اجازه دهید با شعله‌ی کم به آهستگی حرارت ببیند.

پختن نخود کامل معمولا یک ساعت به طول می‌انجامد ولی لپه بعد از حدود نیم ساعت نرم می‌شود. ممکن است در ۱۵ دقیقه‌ی ابتدایی پختن لپه، روی سطح آب کف تشکیل شود که می‌توانید به راحتی آن را با یک قاشق بردارید.

جدول ارزش غذایی

لپه منبعی عالی برای مولیبدن به شمار می‌رود. به علاوه، این ماده‌ی غذایی منبع بسیار خوبی برای فیبر غذایی و هم‌چنین منبع خوبی برای منگنز، مس، پروتئین، اسید فولیک، ویتامین B1، فسفر، ویتامین B5، و پتاسیم محسوب می‌شود.

ارزش غذایی یک فنجان لپه‌ی خشک پخته شده

حدود ۱۹۶ گرم، میزان کالری: ۲۳۱، شاخص گلوکز: پایین

 ماده‌ی مغذی

 میزان

 درصد ارزش روزانه

 تراکم ماده‌ی مغذی

رده‌بندی سالم‌ترین مواد غذایی دنیا

مولیبدن۱۴۷ میکروگرم۳۲۷۲۵.۴عالی
فیبر۱۶.۲۷ گرم۶۵۵.۱خیلی خوب
منگنز۰.۷۸ میلی‌گرم۳۹۳.۰خوب
مس۰.۳۵ میلی‌گرم۳۹۳.۰خوب
پروتئین۱۶.۳۵ گرم۳۳۲.۵خوب
اسید فولیک۱۲۷.۴۰ میکروگرم۳۲۲.۵خوب
ویتامین B1۰.۳۷ میلی‌گرم۳۱۲.۴خوب
فسفر۱۹۴.۰۴ میلی‌گرم۲۸۲.۲خوب
اسید پانتوتنیک۱.۱۷ میلی‌گرم۲۳۱.۸خوب
پتاسیم۷۰۹.۵۲ میلی‌گرم۲۰۱.۶خوب

رده‌بندی سالم‌ترین مواد غذایی دنیا

قاعده‌ی محاسبه

عالیارزش روزانه > = ۷۵ درصد یا
تراکم > = ۷.۶ و ارزش روزانه > = ۱۰ درصد
خیلی خوب ارزش روزانه > = ۵۰ درصد یا
تراکم > = ۳.۴ و ارزش روزانه > = ۵ درصد
خوب ارزش روزانه > = ۲۵ درصد یا
تراکم > = ۱.۵ و ارزش روزانه > = ۲.۵ درصد
جدول جامع ارزش غذایی

علاوه بر مواد مغذی که در جدول رده‌بندی بالا به آن‌ها اشاره شد، در ادامه به طور جامع و کامل به بررسی تمام مواد مغذی موجود در لپه می‌پردازیم. این جدول شامل اطلاعات کاملی از مواد مغذی از جمله کربوهیدرات‌ها، قند، فیبر محلول و نامحلول، سدیم، ویتامین‌ها، مواد معدنی، و غیره است.

لپه‌ی خشک و پخته شده

(توجه: مواردی که با علامت “‌–‌”‌ نشان داده شده‌اند، اطلاعات کافی در موردشان در دسترس نیست)

۱ فنجان لپه معادل حدودا ۱۹۶ گرمشاخص گلوکز: پایین

درشت مغذی‌های اساسی و کالری‌ها

مواد مغذی

میزان

درصد ارزش روزانه

پروتئین۱۶.۳۵ گرم۳۳
کربوهیدرات ۴۱.۳۶ گرم۱۸
مجموع چربی۰.۷۶ گرم
فیبر غذایی۱۶.۲۷ گرم۶۵
کالری۲۳۱.۲۸۱۳

جزییات درشت مغذی‌ها و کالری

مواد مغذی

میزان

درصد ارزش روزانه

کربوهیدرات:
نشاسته— گرم
مجموع قند ۵.۶۸ گرم
تک‌قندی‌ها یا مونوساکاریدها— گرم
فروکتوز  — گرم
گلوکز — گرم
گالاکتوز — گرم
دی ساکاریدها یا قندهای دو کربنه— گرم
لاکتوز— گرم
مالتوز  — گرم
ساکارز — گرم
فیبر محلول۵.۰۴ گرم
فیبر نامحلول۱۱.۲۳ گرم
سایر کربوهیدرات‌ها۱۹.۴۰ گرم
چربی:
چربی تک اشباع نشده۰.۱۶ گرم
چربی چند اشباع نشده۰.۳۲ گرم
چربی اشباع شده  ۰.۱۱ گرم
چربی ترانس۰.۰۰ گرم
کالری‌های حاصل از چربی۶.۸۸
کالری‌های حاصل از چربی اشباع شده۰.۹۵
کالری‌های حاصل از چربی ترانس۰.۰۰
کلسترول۰.۰۰ میلی‌گرم
آب ۱۳۶.۲۰ ‌گرم

ریز مغذی‌ها

مواد مغذی

میزان

درصد ارزش روزانه

ویتامین‌ها
ویتامین‌های محلول در آب
مجموعه‌ی ویتامین‌های B
ویتامین B1۰.۳۷ میلی‌گرم۳۱
ویتامین B2۰.۱۱ میلی‌گرم۸
ویتامین B3 (نیاسین)۱.۷۴ میلی‌گرم۱۱
ویتامین B3 (معادل نیاسین)۴.۷۸ میلی‌گرم
ویتامین B6۰.۰۹ میلی‌گرم۵
ویتامین B12۰.۰۰ میکروگرم۰
بیوتین (ویتامین B7)— میکروگرم
کولین (ویتامین B4)۶۴.۲۹ میلی‌گرم۱۵
فولات یا فولیک اسید (ویتامین B9)۱۲۷.۴۰  میکروگرم۳۱
فولیک اسید (معادل غذایی فولات)۱۲۷.۴۰  میکروگرم
فولیک اسید (غذایی)۱۲۷.۴۰  میکروگرم
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)۱.۱۷  میلی‌گرم۲۳
ویتامین C۰.۷۸  میلی‌گرم۱

ویتامین‌های محلول در چربی

ویتامین A (رتینوئیدها و کاروتنوئیدها)
واحدهای بین‌المللی ویتامین A (IU)۱۳.۷۲ IU
معادل‌های فعال رتینول (RAE) ویتامین A میکروگرم ۰.۶۹ میکروگرم۰
معادل‌های رتینول (RE) ویتامین A میکروگرم ۱.۳۷ میکروگرم
معادل‌های رتینول (RE) ویتامین A میکروگرم ۱.۳۷ میکروگرم
معادل‌های رتینول (RE) رتینول میکروگرم ۰.۰۰ میکروگرم
معادل‌های رتینول (RE) کاروتنوئید میکروگرم ۱.۳۷ میکروگرم
آلفا کاروتن۰.۰۰ میکروگرم
بتا کاروتن۷.۸۴ میکروگرم
معادل‌های بتا کاروتن۷.۸۴ میکروگرم
کریپتوزانتین۰.۰۰ میکروگرم
لوتئین و زآگزانتین۰.۰۰ میکروگرم
لیکوپن۰.۰۰ میکروگرم
ویتامین D
واحدهای بین‌المللی ویتامین D (IU)۰.۰۰ IU۰
ویتامین D میکروگرم۰.۰۰ میکروگرم
ویتامین E
معادل‌های آلفا توکوفرول ویتامین E میلی‌گرم۰.۰۶ میلی‌گرم۰
واحدهای بین‌المللی ویتامین E (IU)۰.۰۹ IU
ویتامین E میلی‌گرم۰.۰۶ میلی‌گرم
ویتامین K۹.۸۰ میکروگرم۱۱

مواد معدنی 

مواد مغذی

مواد مغذی

مواد مغذی

بور— میکروگرم
کلسیم۲۷.۴۴ میلی‌گرم۳
کلرید— میلی‌گرم
کروم— میکروگرم
مس۰.۳۵ میلی‌گرم۳۹
فلوراید— میلی‌گرم
ید— میکروگرم
آهن۲.۵۳ میلی‌گرم۱۴
منیزیوم۷۰.۵۶ میلی‌گرم۱۸
منگنز۰.۷۸ میلی‌گرم۳۹
مولیبدن۱۴۷.۰۰ میکروگرم۳۲۷
فسفر۱۹۴.۰۴ میلی‌گرم۲۸
پتاسیم۷۰۹.۵۲ میلی‌گرم۲۰
سلنیوم۱.۱۸ میکروگرم۲
سدیم۳.۹۲ میلی‌گرم۰
روی (زینک)۱.۹۶ میلی‌گرم۱۸

 


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیررضا مصطفایی

منبع: speedyremedies و whfoods

خواص لپه: ۷ فایده‌ شگفت‌انگیز لپه برای سلامتی


 

برچسب ها

بازده

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جامانا

پربازدیدترین ها

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی