کدو سبز مانند دیگر کدوها و کدوتنبل، به گونه کوکوربیتاپپو تعلق‌دارد. رنگ آن معمولا سبز تیره یا روشن است. کدوی طلایی (کدوی زرد)، یک نوع دیگر کدوست که رنگ نارنجی یا زرد پررنگ دارد. کدو سبز را معمولا جزء سبزیجات می‌دانند و در کنار غذای اصلی پخته و سرو می‌شود. اما اگر بخواهیم از نظر گیاه‌شناسی صحبت‌کنیم، کدو سبز یک میوه است. اگرچه اصالتا بومی امریکاست، اما پس از سال‌های ۱۸۵۰ انواع کدو در شمال ایتالیا کشت‌شدند. گل کدو سبز قابل خوردن است و معمولا برای تزیین غذاها یا کدوی پخته به‌کارمی‌رود. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا خواص کدو سبز برای سلامتی، پوست و مو را بیشتر بشناسید.
مطالعات درباره کدو سبز
کدو سبز را می‌توان میوه یا سبزی همه‌کاره دانست. چه آن را خام بخورید چه پخته، سرشار از مواد مغذی ضروری است. مطالعات متعدد نشان‌داده‌اند که چراکدو ، اینقدر شگفت‌انگیز است.
آیا کدو سبز برای شما خوب است؟ بله کاملا! اول اینکه شمار کالری در کدو سبز بسیار پایین است. اما، کدو سبز چقدر کالری دارد؟ یک فنجان کدو سبز ورقه‌شده حدود ۱۹ کالری دارد. بله، کلم بروکلی و بروکسل عالی هستند اما کالری کدو سبز از این‌ها کمتر است. به‌دلیل سرشار بودن از پتاسیم، کدو سبز برای قلب هم عالی است ( که بعدا با جزییات بیشتر خواهیم‌دید).
کدو سبز، قندخون را تنظیم‌می‌کند که عدم کنترل آن می‌تواند باعث یکی از بدترین بیماری‌های دنیا شود. کدو سبز دارای اجزاء نشاسته‌ای نیز هست که ممکن است دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی باشد.
کدو سبز کلسترول پایینی هم دارد. خوب، اگر قصد کاهش وزن دارید، می‌تواند انتخابی عالی باشد.
همان‌طور که حدس‌زدید، کدو سبز فواید زیاد دیگری برای سلامتی دارد. این فواید را زمانی متوجه می‌شویم که با دقت بیشتری به آن نگاه‌کنیم. در انتهای این مقاله می توانید جدول حقایق تغذیه ای و میزان کالری و سایر مواد مغذی موجود در کدو را نیز بدانید.
خواص کدو سبز
۱. خواص کدو سبز برای کاهش وزن
همان‌گونه که گفتیم، کدو سبز یک میوه کم- نشاسته است. یعنی این میوه، کربوهیدرات کم و فیبر بالایی دارد. یعنی شما را سیرکرده و از خوردن زیاد بازمی‌دارد. این دقیقا همان چیزی است که افرادی که می‌خواهد وزن کم‌کنند دنبالش هستند، درست است؟
این میوه، مقدار آب زیادی دارد که می‌تواند برای مدت زیادی شما را سیر نگه‌دارد. کدو سبز یکی از آن غذاهایی است که شاخص گلیسمی پایینی دارد. افزایش مصرف میوه‌ها و سبزیجات و غذاهای با چربی پایین، به کاهش وزن سالم و حفظ وزن مربوطند. یک فایده دیگر غذاهای با فیبر بالا، این است که به جویدن بیشتری نیازدارند- به‌همین دلیل خوردن‌شان زمان بیشتری می‌برد و فرد نمی‌تواند در زمان کوتاه، کالری زیادی مصرف‌کند.
۲. سلامت قلب را افزایش‌می‌دهد
آیا تابه‌حال چیزی درمورد رژیم دش شنیده‌اید؟ به این رژیم، روش‌های رژیمی برای توقف پرفشاری خون هم گفته‌می‌شود. هدف این رژیم، افزایش سلامت قلب ازطریق کاهش پرفشاری خون است. بر اساس گزارش چاپ‌شده توسط موسسه ملی قلب، ریه و خون، کدو سبز یکی از بخش‌های اصلی رژیم دش است.
کلسترول، سدیم و چربی کدو سبز پایین است و به حفظ تعادل کربوهیدرات‌ها کمکمیکند. حفظ تعادل کربوهیدرات‌ها برای سلامت قلب ضروری است.
دلیل دیگر مفید بودن کدو سبز برای قلب، وجود فیبر است. مصرف بالای فیبر می‌تواند با کاهش خطر پیشرفت سکته، پرفشاری خون و بیماری قلبی در ارتباط باشد.
کدو سبز، سرشاز از فولات نیز هست و بر اساس یک مطالعه چینی، مصرف فولات با خطر بیماری قلبی رابطه عکس دارد. این واقعیت که کدو سبز سرشار از مواد معدنی دیگر مانند پتاسیم و منیزیم است، این میوه را به یک ابرغذا برای قلب تبدیل‌می‌کند. این مطالعه چنین بیان‌کرده که کمبود این دو ماده مغذی می‌تواند با ناتوانی قلب ارتباط مستقیم داشته‌باشد.
یک ماده مغذی دیگر موجود درکدو سبز که باید به آن توجه‌کرد، ویتامین B کمپلکس است که برای تولید انرژی ضروری است. در یک مطالعه، کودکان مبتلا به بیماری قلبی، به‌طرز عجیبی کمبود ریبوفلاوین داشتند و این مسئله، بر احتمال وجود رابطه میان ریبوفلاوین و سلامت قلب تاکیددارد. یک مطالعه چینی دیگر، ریبوفلاوین را به کاهش ناتوانی قلبی در بیماران دیابتی ربط‌داده است.
کمبود ریبوفلاوین به برخی از نواقص مادرزادی در زنان باردار، به‌ویژه خروجی‌های قلب نوزاد ارتباط دارد.
۳. سلامت چشم را افزایش‌می‌دهد
نیازی به یادآوری اهمیت بینایی نیست. گفته‌می‌شود کدو سبز برای چشم‌های‌تان، چیزی بیشتر از غذا است. این میوه، سرشار از لوتئین و زئازانتین است. این دو آنتی‌اکسیدان از تباهی لکه زرد مربوط به پیری جلوگیری‌می‌کنند.
واقعا شوکه‌کننده است که برخی از بیماری‌های جدی (و اغلب بازگشت‌ناپذیر) چشم مانند آب‌سیاه و تباهی لکه زرد مربوط به سن، هیچ‌گونه علائم هشداردهنده‌ای ندارند. پس، بهترین راه چیست؟ گنجاندن کدو سبز در رژیم غذایی خود. کدو سبز، منبع خوبی از ویتامین A نیز هست که سلامت چشم را افزایش‌می‌دهد. این ویتامین برای افزایش و حفظ بینایی مهم است. بر اساس گزارش چاپ‌شده توسط موسسه چشم فلام در مرکز پزشکی دانشگاه روچستر، یک رژیم غذایی کم‌چرب می‌تواند برای چشم خوب باشد- و کدو سبز می‌تواند بخش خوبی از این رژیم غذایی باشد.
کدو، منبع عالی از بتاکاروتن نیز هست که می‌تواند سلامت چشم را افزایش‌داده و از آن دربرابر عفونت‌ها محافظت‌کند.
۴. به کنترل دیابت کمکمیکند
متاسفانه خانه‌ای بدون یک فرد دیابتی بسیار نادر است. خوب، این بخش ناراحت‌کننده ماجراست. کدو سبز برای دیابت خوب است؟ بله، بخش خوب ماجرا این است که کدو سبز می‌تواند کمککند.
غذاهای غیرنشاسته‌ای مانند کدو سبز می‌توانند شما را سیر کرده و به درمان دیابت کمک‌کنند. و فیبر رژیمی که در کدو سبز فراوان است، می‌تواند جذب گلوگز را به تعویق انداخته و به بیماران دیابت نوع ۲ کمککند. یک مطالعه آلمانی، چنین بیان‌می‌کند که فیبر حل‌نشدنی ( که کدو سبز دارای مقدار مناسبی از آن است) می‌تواند در جلوگیری از دیابت نوع ۲ موثر باشد. یک مطالعه دیگر نشان‌می‌دهد که فیبر رژیمی حل‌نشدنی در کاهش خطر دیابت موثر است.
مصرف فیبر بیشتر، با کاهش خطر سندروم متابولیک که یکی از عوامل دیابت است، ارتباط دارد. با استناد به مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، فیبر حل‌شدنی می‌تواند تحمل گلوکز را در افراد دیابتی افزایش‌دهد. (کدو سبز هم فیبر حل‌شدنی دارد هم حل‌نشدنی).
۵. به کاهش کلسترول کمکمیکند
کدو سبز یکی از معدود غذاهای بدون کلسترول است و بنابراین می‌توانید آن را در رژیم غذایی کاهش کلسترول بگنجانید. فیبر حل‌شدنی با جذب کلسترول تداخل‌دارد. این به پایین‌آوردن کلسترول بد یا LDL خون کمکمیکند.
۶. به درمان آسم کمکمیکند
بر اساس یک مطالعه ایرانی، سطح بالای ویتامین C در کدو سبز به درمان آسم کمکمیکند. خواص ضدالتهابی کدو سبز نیز در درمان آسم نقش‌دارند.
علاوه‌بر ویتامین C، کدو سبز دارای مس نیز هست که در درمان آسم موثر است.
یک مطالعه فنلاندی دریافت که ویتامین C نه‌تنها برای درمان حملات آسم بلکه برای حساسیت شدید برونش ( از ویژگی‌های آسم است) نیز مفید است. همان‌گونه که همه می‌دانند، ویتامین C به درمان علائم سرماخوردگی کمکمیکند، بنابراین استفاده از ویتامین C برای کاهش علائم آسم، کاملا منطقی است.
۷. محافظت دربرابر سرطان روده بزرگ
بازهم فیبر! فیبر موجود در کدو سبز، مهمترین دلیل مفید بودن آن در درمان سرطان روده بزرگ است. فیبر کارهای زیادی می‌کند- آب اضافی را در روده بزرگ جذب‌می‌کند، رطوبت مدفوع را حفظ‌کرده و به‌خروج آسان آن ااز بدن کمکمیکند.به این دلایل، فیبر در پیشگیری از سرطان روده بزرگ موثر است. اگرچه دانش عمیقی درمورد انواع فیبر لازم است (حل‌شدنی یا حل‌نشدنی)، اما فیبر رژیمی به‌طورکلی با کاهش خطر سرطان روده بزرگ ارتباط‌دارد.
بر اساس مطالعه انجام‌شده در لس‌آنجلس، فیبر رژیمی نقش مهمی در تنظیم عملکرد روده و حفظ سلامت غشای مخاطی روده ایفا‌می‌کند. اگرچه مقدار دقیق فیبر و نوع آن کاملا شناخته‌شده نیست، اما گروه متخصصین مطالعه، مصرف روزانه ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر را توصیه‌کرده‌اند.
لوتئین موجود در کدو سبز می‌تواند خطر سرطان روده بزرگ را کاهش‌دهد.
۸. گوارش را بهبود می بخشد
علاوه‌بر فواید زیاد کدو سبز که دیدید، کدوی شگفت‌انگیز به گوارش نیز کمکمیکند. بر اساس گزارش چاپ‌شده توسط دانشگاه رودآیلند، میوه‌های سبز و سبزیجات مانند کدو سبز، گوارش سالم را افزایش‌می‌دهند. می‌توانید از کدو سبز به‌عنوان یک غذای بعد از وعده غذایی نگاه‌کنید. چند هویج و کدو سبز را روی نان یا مافین له‌کرده و از طعم آن ( و البته فواید آن) لذت‌ببرید.
درواقع، هنری بیلر (یک پزشک معروف امریکایی که ایده درمان بیماری فقط با غذا رادارد) تلاش‌کرد که مشکلات گوارشی بیمارانش را با پوره و سوپ کدو سبز درمان‌کند. حالا، آیا این یک دلیل خوب و کافی برای اطمینان به توانایی‌های درمان‌گر گوارش در کدو سبز نیست؟
فیبر رژیمی موجود در کدو سبز، مدفوع را حجیم‌کرده و به گوارش کمکمیکند. به‌هرحال، فیبر را به‌طور تدریجی به رژیم غذایی خود اضافه‌کنید. افزایش بسیار سریع فیبر رژیمی در رژیم غذایی، می‌تواند باعث نفخ، دردهای شکمی و حتی گاز شود.
یافته‌ها حاکی از آن است که فیبر رژیمی، اجزاء اصلی غذاهای کم کالری را تشکیل‌داده و به‌همین دلیل بسیار مهم است. مخصوصا زمانی که مسئله مشکلات شکمی به‌میان می‌آید.
اگر به مشکلات گوارشی دچارید، افزودن کدو سبز به وعده غذایی‌تان می‌تواند جادو کند. یافته‌ها نشان‌می‌دهند که افزودن فیبر به نان‌ها، کلوچه‌ها، غلات صبحانه و حتی محصولات گوشتی، نتایج مطلوبی دارد.
همان‌گونه که دیدیم، کدو سبز حاوی فیبر حل‌شدنی و حل‌نشدنی است. فیبر حل‌نشدنی که به “تنظیم‌کننده” نیز معروف است، عبور آب را در دستگاه گوارش تسریع‌می‌کند. این کار، طول زمان برخورد مواد مضر به دیواره‌های روده‌ای را کاهش‌می‌دهد.
توصیه‌می‌کنم همه منابع طبیعی فیبر را امتحان‌کنید نه فقط کدو سبز. اگر غذاهای سرشار از فیبر را از فروشگاه می‌خرید، یک قانون وجوددارد- یک منبع خوب فیبر، منبعی است که در هر وعده، حدود ۲.۵ گرم فیبر داشته‌باشد. غذاهایی که در هر وعده، بیشتر از ۵ گرم فیبر دارند عالی هستند. اما خریدن هرچیزی که فیبری کمتر از ۲.۵ گرم دارد، هدر دادن پول است.
۹. فشار خون را پایین‌می‌آورد
اگر طول یک خیابان را به‌طور تصادفی طی‌کنید و هر شخصی که اول می‌بینید را انتخاب‌کنید، این احتمال وجود دارد که دارای فشارخون بالا باشد. اگر از ما بپرسید، فشار خون، چیزی فراتر از مسئله ذهنی است. ما بر هرچیزی که در زندگی، باعث‌شده فشارخون می‌شود، تاکیدمی‌کنیم.
اما اگر کدو سبز را در کنار خود داشته‌باشیم، پس هنوز فرصت داریم.
کدو سبز به‌دلیل سرشار بودن از پتاسیم، یکی از غذاهای مهم برای مبارزه با پرفشاری خون است. تعجب‌می‌کنید اگر بگوییم کدو سبز، پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد.
پتاسیم یک وازواکتیو است، یعنی می‌تواند بر قطر رگ‌های خونی و همچنین فشارخون اثر بگذارد. در مطالعه‌ای در لندن، مکمل پتاسیم به کاهش سطح فشار خون ارتباط داده‌شد. اگرچه این مطالعه درباره نتایج متناقض مناسب بودن پتاسیم خوراکی است، اما پتاسیم هیچ‌وقت سطح فشارخون را بالانبرده است. بنابراین می‌تواند بدون ترس مصرف شود.
بر اساس مطالعه دیگری در نیو اورلئان، مصرف پتاسیم برای مبارزه با پرفشاری خون، اجباری است، به‌ویژه زمانی‌که فرد قادر به کاهش مصرف سدیم خود نیست. علاوه‌بر کنترل فشارخون، پتاسیم، طپش قلب را پایین‌آورده و اثرات مضر سدیم را مهارمی‌کند.
بر اساس مجله National Academy، مصرف به‌اندازه پتاسیم برای بزگسالان، ۴.۷ گرم در روز است. بر اساس سازمان سلامت جهانی، این مقدار پتاسیم، بیشترین تاثیر را بر سطح فشارخون دارد. به‌هرحال، این مقدار، ممکن است بسته به وضعیت سلامتی در هر فرد، متغیر باشد. بنابراین، برای جزییات بیشتر با پزشک‌تان مشورت‌کنید.
پس، چرا پتاسیم اینقدر در مسئله کاهش فشار خون مهم است؟ زیرا این ماده مغذی، یکی از الکترولیت‌های بدن انسان است. این ماده باید به نسبت ۲ به ۱ با سدیم در تعادل باشد. سدیم غذاهای بی‌ارزشی که ما هرروز باعلاقه مصرف‌می‌کنیم، بیشتر از پتاسیم است. به همین دلیل است که این غذاها بیشتر از هر غذای دیگری باعث فشارخون می‌شوند. کدو سبز، منبع خوبی از پتاسیم است. یک میوه متوسط، ۵۱۲ میلی‌گرم پتاسیم دارد که برابر با ۱۱% نیاز روزانه است.
۱۰. فرآیند پیری را کند می‌کند
امروزه، مسئله ضدپیری، یک بازار بزرگ است. یک صنعت یک میلیارد دلاری. اما اگر شما کدو سبز در آشپزخانه دارید، خیلی نیاز نیست که به این بازار روی بیاورید.
کدو سبز، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زئاگزانتین است. این دو کاروتنوئید، دارای خواص ضدپیری قوی هستند. این‌ها از سلول‌های پوست و بدن دربرابر رادیکال‌های آزاد محافظت‌می‌کنند. رادیکال‌های آزاد باعث پیری زودرس می‌شوند. همچنین، لوتئین و زئاگزانتین، پوست را شفاف کرده و سلامت آن را افزایش‌می‌دهند.
در یک مطالعه، چنین دریافت‌شد که لوتئین از ازبین‌رفتن سلول و آسیب غشا جلوگیری‌می‌کند. همچنین، لوتئین دارای خواص فوتوپروتکتیو است که از پوست دربرابر آسیب اشعه‌های ماواء بنفش محافظت‌می‌کند. کدو سبز سرشار از بتاکاروتن نیز هست که کمبود آن باعث افزایش خطر مرگ در مردان می‌شود.
ریبوفلاوین موجود در کدو سبز، سلامت پوست، مو، ناخن و غشای سلولی را حفظ‌می‌کند. ریبوفلاوین، با تقویت عملکرد عضلانی و جلوگیری از کاهش حافظه مربوط به سن و دیگر وضعیت‌ها مانند آلزایمر، فرآیند پیری را کندمی‌کند.
در یک مطالعه، چنین یافت‌شد که ریبوفلاوین، عمر کرم‌های میوه را افزایش‌می‌دهد- که نشان‌دهنده وجود همین احتمال در انسان است.
همان‌گونه که دیدیم، کدو سبز سرشار از ویتامین C است. بر اساس مطالعه‌ای در کره جنوبی، این ویتامین، پیری را در سلول‌های قلب انسان کندمی‌کند. همچنین، ویتامین C، در مقادیر بالایی در لایه‌های پوست یافت‌می‌شود، که مقدار آن به‌دلیل افزایش سن کاهش‌می‌یابد. بنابراین، مصرف ویتامین C، راهی منطقی برای کاهش علائم پیری است.
۱۱. استخوان‌ها و دندان‌ها را تقویت‌می‌کند
سبزیجات سبز و میوه‌ها مانند کدو سبز، استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها را افزایش‌می‌دهند. لوتئین و زئاگزانتین موجود در کدو سبز، استخوان‌ها و دندان‌ها را قوی‌می‌کند. به‌علاوه، این‌ها سلول‌های خون را نیز تقویت‌می‌کنند. کدو سبز حاوی ویتامین K نیز هست که باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود.
منیزیم، ماده مغذی دیگری است که در کدو سبز به‌وفور یافت‌می‌شود. بیشتر منیزیم بدن در استخوان‌ها وجوددارد که باعث ساختن استخوان‌ها و دندان‌های قوی می‌شود.همچنین منیزیم، درکنار کلسیم باعث افزایش تراکم عضله می‌شود.
فولات موجود در کدو سبز نیز از استخوان‌ها محافظت‌می‌کند. بتاکاروتن نیز همینطور. مطالعات نشان‌می‌دهند که بدن، بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل‌می‌کند که در رشد استخوان نقش‌دارد.
کدو سبز، حاوی مواد شیمیایی گیاهی مانند ایندول است که باتوجه به موسسه سرطان راتگرز نیوجرسی، قدرت استخوان‌ها و دندان‌ها را حفظ‌می‌کند. نتایج مشابهی نیز توسط گروه سلامت عمومی کالیفرنیا منتشرشد.
۱۲. به تعادل عملکرد تیروئید و آدرنالین کمکمیکند
کدو سبز سرشار از منگنز است، ماده معدنی که عملکرد غده تیروئید را افزایش‌می‌دهد.
۱۳. درطول بارداری مفید است
سبزیجات سبز تیره، برای دوره بارداری ضروری هستند و کدو سبز نیز یکی از آن‌هاست. در نه ماهه بارداری، مصرف کدو سبز، ویتامین‌های B کمپلکس را برای بدن تامین‌می‌کند که سطح انرژی و خلق‌وخو را حفظ‌می‌کند.
کدو سبز، سرشاز از اسیدفولیک است که باعث کاهش خطر نواقص مادرزادی خاص مانند اسپینا بیفیدا ( ستون فقرات نوزاد به‌شکل مطلوب رشدنمی‌کند) و آنانسفالی ( نبود بخش اصلی مغز) می‌شود. بر اساس یک مطالعه کانادایی، بیش از ۵۰ کشور که مواد غذایی اصلی خود را با اسیدفولیک غنی کرده‌اند، با کاهش قابل‌توجهی از نقص لوله عصبی جنین در زنان باردار مواجه شدند.
یک دلیل دیگر مفیدبودن فولات برای زنان باردار، توانایی آن در تولید سلول‌های قرمز خون در بدن است. فولات، از این طریق، خطر مشکلات رشد جنین را در دوران بارداری کاهش‌می‌دهد.
باید به‌خاطر داشته‌باشیم که مصرف اسیدفولیک (یا فولات)، قبل از بارداری یا در طول سه‌ماهه اول بهترین تاثیر را دارد. زیرا زنان در دوره بارداری، به اسیدفولیک اضافی احتیاج‌دارند، بنابراین توصیه‌می‌شود که مکمل اسیدفولیک نیز مصرف‌کنند. مصرف روزانه ۴۰۰ میکروگرم اسیدفولیک برای زنان باردار توصیه‌می‌شود.
دلیل دیگر مفیدبودن کدو سبز در دوران بارداری، محتوای منیزیم آن است. بر اساس یک مطالعه ایتالیایی، منیزیم برای زنان با خطر بالای ژستوسیز (مسمومیت بارداری) یا زایمان زودرس بسیار مهم است.
۱۴. مفید برای نوزادان (و کودکان)
اسهال، یک مشکل شایع میان کودکان بالاتر از یک سال است. بله، داروهایی وجوددارد. اما تغییرات رژیم غذایی نیز می‌تواند کمککند. غذاهای ملایم در این مورد مفیدند. کدو سبز پوست‌کنده می‌تواند معجزه‌کند.
کدو سبز له‌شده می‌تواند افزودنی خوبی برای رژیم نوزادتان باشد. چون طعم این کدو، ملایم است ( و همچنین سرشار از مواد مغذی است)، نوزادتان می‌تواند به‌راحتی آن را مصرف‌کند. و اینجا یک نکته وجوددارد- هرگز درهنگام خوردن کدو، نوزاد را تنها نگذارید. قطعات را کوچک‌کنید. از غذاهایی که ممکن است بچه‌ها را خفه‌کند اجتناب‌کنید- این شامل هر غذایی که جویدنش سخت است، می‌شود.
نیازی نیست که درمورد تاثیرات منفی سیگار بر زنان باردار صحبت‌کنیم. اما چه‌می‌شود اگر زنی قبل از بارداری، برای مدت زیادی سیگاری بوده‌باشد و بخواهد ترک‌کند؟ بر اساس مطالعه‌ای در پورتلند، مصرف ویتامین C از مشکلات ریوی در نوزادان زنان سیگاری جلوگیری‌می‌کند. کدو سبز، به‌دلیل سرشار بودن از ویتامین C، می‌تواند در این مورد مفید باشد. این به این معنا نیست که سیگارکشیدن در دوران بارداری بی‌اشکال است. اصلا به این معنا نیست. اما درموردی که ترک سیگار بیشتر از سیگارکشیدن بر زن باردار تاثیربگذارد، این می‌تواند یک گزینه باشد.
در یک مطالعه دانمارکی، یافته‌ها حاکی از این بود که کمبود ویتامین C، باعث جلوگیری از رشد مغز جنین می‌شود.
درواقع، اهمیت ویتامین C برای نوزادان در اوائل سال‌های ۱۹۹۰ کشف‌شد. مطالعات انجام‌شده، بر اهمیت ویتامین C در جلوگیری از بیماری اسکوروی در نوزادان تاکیدداشتند. دکتر کلنر، در سال‌های ۱۹۴۸-۴۹، هرمورد فلج اطفال را با ویتامین C و فقط ویتامین C درمان‌کرد. البته امروزه، فلج اطفال ریشه‌کن شده است. این فقط برای نشان‌دادن اهمیت ویتامین C ( که کدو سبز از آن سرشار است) برای رشد انسان است.
بر اساس یک مطالعه امریکایی، کمبود فولات در دوران نوزادی می‌تواند کودکان را در دوران بزرگسالی، درمعرض خطر افسردگی قراردهد.
۱۵. به جلوگیری از نقرس کمکمیکند
ویتامین C هنوز هم توجهات را به خودش جلب‌می‌کند. یک مطالعه، مصرف ویتامین C را به کاهش خطر نقرس در مردان ربط‌داد. ویتامین C، این ویژگی را به‌دلیل پایین‌آوردن سطح اسید اوریک سرم از طریق فرآیندی به نام اثر اوریکوسوریک دارد. این ویتامین، فقط از نقرس جلوگیری‌نمی‌کند بلکه از بیماری‌های دیگر مربوط به اوره نیز جلوگیری‌می‌کند.
همچنین می‌توانید برای تکمیل درمان نقرس یا درصورتی که درمان‌تان پاسخ‌نمی‌دهد، کدو سبز مصرف‌کنید. و درمورد مقدار مصرف ویتامین C در این مورد، با پزشک خود مشورت‌کنید.
گنجاندن کدو سبز در رژیم غذایی می‌تواند به جلوگیری از نقرس کمککند. و این کار بسیار آسان است زیرا طعم ملایم کدو با بیشتر دستورات غذایی به‌خوبی ترکیب‌می‌شود.
اگرچه نقرس معمولا مردان بالای ۴۰ سال یا افرادی که دارای سابقه بیماری در خانواده هستند را مبتلا‌می‌کند، اما هرزمانی ممکن است اتفاق‌بیفتد. برای هرکسی. نقرس به‌دلیل تشکیل بیش‌ازحد اسیداوریک در بدن به‌وجودمی‌آید که باعث تجمع این اسید در بافت‌ها به‌صورت کریستال‌های سوزن‌شکل می‌شود. اما نگران‌نباشید- جدا از مصرف کدو سبز و غذاهای سرشار از ویتامین C، نوشیدن روزانه ۶ تا ۸ لیوان آب می‌تواند از نقرس جلوگیری‌کند.
۱۶. سلامت پروستات را افزایش‌می‌دهد
زمانی که به سلامت مردان می‌رسیم، کدو سبز یکی از سبزیجاتی است که نباید نادیده گرفته‌شود. اما، افراد کمی می‌دانند که فیتونوترینت‌های موجود در آن بسیار برای پروستات مفیدند. کاروتونئید موجود در کدو سبز، با کاهش خطر سرطان پروستات نیز در ارتباط است.
دیدیم که کدو سبز سرشار از بتاکاروتن و ویتامین C است. بر اساس یک مطالعه، هر دوی این ماده مغذی، با درمان سرطان پروستات ارتباط مثبت دارند. ویتامین C آسیب اکسیداتیو DNA را کاهش‌داده و رشد و توانایی سلول‌های سرطان پروستات را سرکوب‌می‌کند.
کدو دارای لوتئین نیز هست. بر راساس مطالعه منتشرشده توسط دانشگاه سان‌فرانسیسکو کالیفرنیا، لوتئین با سرطان پروستات ارتباط عکس دارد.
فیبر رژیمی به مواد سرطان‌زا می‌چسبد و آنها را از بدن دفع‌می‌کند. همچنین، توانایی جلوگیری از پیشرفت سرطان پروستات را نیز دارد. فیتونوترینت‌ها از سلول‌ها دربرابر آسیب محافظت‌می‌کنند. هر دوی این ترکیبات سالم در کدو سبز فراوانند و آن را به سلاحی قوی برای مبارزه با سرطان پروستات تبدیل‌می‌کنند.
۱۷. به ساخت کلاژن کمک‌می کند
دیدیم که کدو سبز، ریبوفلاوین دارد که کمبود آن بر رشد کلاژن تاثیرمی‌گذارد. یک دلیل دیگر برای عالی بودن کدو سبز برای پوست، مقدار بالای آب آن است که سلامت پوست را افزایش‌می‌دهد.
ویتامین C موجود در کدو، نقشی اساسی در سنتز کلاژن دارد و همان‌گونه که می‌دانیم، کلاژن برای حفظ سلامت مفاصل، غضروف‌ها، پوست و رگ‌های خونی مهم است. این ویتامین در برابر آسیب سلولی، از بدن محافظت‌می‌کند. علاوه‌بر کلاژن، ویتامین C به تولید الاستین نیز کمکمیکند که هردوی آنها برای پوستی سالم و درخشان، ضروری هستند.
به‌غیر از ویتامین C، مواد مغذی دیگری که در تشکیل کلاژن نقش‌دارند، پتاسیم، زئانتین و فولات هستند. و همان‌گونه که دیدیم، کدو سبز سرشار از این مواد است.
دیدیم که ویتامین C می‌تواند فرآیند پیری را کند کند. اما آیا می‌دانستید این کلاژن است که پوست را سفت کرده و دربرابر چین‌وچروک از آن محافظت می‌کند؟
۱۸. به آبرسانی پوست کمکم‌می‌کند
یک دلیل وجود دارد که به کدو سبز، کدوی تابستانی هم گفته‌می‌شود. کدو سبز، بدن (و پوست) را آبرسانی کرده و کمکمیکند تا از پس گرمای تابستان برآید.
لوتئین موجود در کدو سبز، با کاهش پاسخ‌های التهاب، پوست را سالم‌می‌کند. اما این چگونه آبرسانی پوست را افزایش‌می‌دهد؟ خوب، این یک مسئله علمی است. زمانی که پوست درمعرض نورخورشید قرارمی‌گیرد، لوتئین، پاسخ التهاب را کاهش‌می‌دهد. یعنی نورخورشید، باعث آسیب کمتری به پوست می‌شود و این به معنای آسیب کمتر به رطوبت پوست است. و نتیجه؟ یک پوست هیدراته!
ما اینجا یک واقعیت جذاب داریم- کدو سبز، ۹۵% آب دارد. این به این معناست که کدو سبز، پوست را هیدراته می‌کند. اما بله، باید یک چیز را درخاطر داشته‌باشیم- فقط ۲۰% از مصرف آب روزانه ما، ازطریق غذا تامین می‌شود. بنابراین، نوشیدن روزانه ۸-۱۰ لیوان مهم است زیرا سلول‌های پوست برای عملکرد بهتر، به آب احتیاج‌دارند.
۱۹. عملکرد مغز و حافظه را افزایش‌می‌دهد
غذاهای سبز، به‌ویژه کدو سبز، سرشار از فولات و برای سلامت مغز عالی هستند. فولات به تولید DNA و RNA که ماده اصلی ژنتیک بدن هستند کمک‌می کند. این ماده مغذی، جدا از افزایش سلامت ذهنی، سلامت عاطفی را نیز افزایش‌می‌دهد.
کمبود فولات با کم‌خونی مگالوبلاستیک ارتباط‌دارد که باعث ضعف و خستگی می‌شود. افزایش مصرف فولات با کاهش خطر بیماری‌های زوال عقل و آلزایمر در زنان ارتباط‌دارد.
همچنین، ۷۵% مغز ما آب است. زمانی که آب کافی در بدن وجودداشته‌باشد، تمرکز بیشتری خواهیدداشت، سریع‌تر فکرمی‌کنید و خلاقیت بیشتری دارید. از همه مهم‌تر، آب کافی، مواد مغذی را به مغز برده و به دفع سموم کمکمیکند. این، باعث تمرکز و هوشیاری بیشتر می‌شود. کدو سبز، علاوه‌بر پرآب بودن، دارای ویتامین C، روی و اسیدهای چرب امگا۳ نیز است که همه این‌ها در سلامت مغز نقش‌دارند.
اگرچه آهن کدو سبز، زیاد نیست اما مقدار این ماده مغذی، به اندازه قابل‌قبولی است. براساس یک مطالعه، کمبود آهن می‌تواند علی‌رغم تشخیص و درمان، باعث مشکلات رفتاری-عصبی دائمی شود. کمبود آهن زودهنگام حتی می‌تواند بر ساختار فیزیکی مغز نیز اثرکند. آهن برای تولید ملین نیز مفید است. ملین، غلاف چربی است که عصب‌های مغز را پوشانده و ارتباطات مغز را تسریع‌می‌کند.
۲۰. رشد مو را افزایش‌می‌دهد
کدو سبز به‌دلیل سرشاربودن از روی، رشد مو را افزایش‌می‌دهد. ویتامین C موجود در کدو سبز می‌تواند موی خشک و موخوره را درمان‌کند. همچنین تارهای موی شما را قوی و انعطاف‌پذیر می‌کند. کمبود ویتامین C می‌تواند باعث بزرگ‌شدن فولیکول‌های مو و درنتیجه باعث توقف رشد مو شود. اما، با کدو سبز، این مسئله، مشکل‌ساز نیست.
۲۱. سیستم ایمنی را افزایش‌می‌دهد
از ایمنی حرف‌می‌زنید و ویتامین C آن چیزی است که به ذهن می‌آید. درست است؟ ما قصدنداریم بگوییم کدو سبز منبعی عالی از ویتامین C است. این ویتامین، شکل فعالی از اسیداسکوربیک است که سیستم ایمنی را تقویت‌می‌کند. و این کار را به روش‌های مختلف انجام‌می‌دهد.
ابتدا، ویتامین C، سلول‌های T (نوعی سلول خونی سفید) بدن را به سلول‌های T عملی تبدیل‌می‌کند که دربرابر بیماری‌ها از بدن دفاع‌می‌کنند. همچنین، این ویتامین به تولید سلول‌های ایمنی بیشتر نیز کمکمیکند. خواص آنتی‌اکسیدانی ویتامین C، از مردن سلول‌ها به‌دلیل التهاب جلوگیر ی‌می‌کند. RDA موجود در ویتامین C، ۹۰ میلی‌گرم در مردان و ۷۴ میلی‌گرم در زنان است.
مقدار پایین ویتامین C به افزایش خطر عفونت ربط دارد. درواقع، مقادیر بالای این ویتامین، برای تقویت ایمنی افراد مبتلا به ایدز توصیه‌می‌شود.
در یک مطالعه انجام‌شده در سوئد، ویتامین C و روی، ایمنی را افزایش‌دادند، تاحدی که حتی سلامت بیماران مبتلا به بیماری‌های نقص ایمنی مانند مالاریا و اسهال را نیز بهبودبخشیدند.
خوب، این فهرست بلندبالا، خواص کدو سبز بود که می‌تواند زندگی شما را بهترکند. اما چگونه می‌توانید از وجود کدو در رژیم غذایی خود لذت‌ببرید؟
مقاله انواع غذا با کدو سبز به شما میگوید که چطور بیشتر از کدو سبز در سبد غذایی تان استفاده کنید.
تا حالا، خوبی‌های جسته‌گریخته‌ای از کدو سبز را می‌دانید. اما، مانند هر چیز دیگری که از طبیعت دریافت‌می‌کنیم، کدو سبز نیز عوارض جانبی دارد.
عوارض جانبی کدو سبز
۱. مشکلات گوارشی
ممکن است کدو سبز باعث مشکلات گوارشی در افراد مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) بشود. در چنین موردی، آن را با احتیاط مصرف‌کنید. یا کلا از خوردن آن اجتناب‌کنید.
کدو سبز تلخ ممکن است باعث دردهای شکمی یا اسهال یا هردو شود.
۲. حساسیت
کدو سبز ممکن است باعث حساسیت در افرادی که به آن حساسیت دارند، شود. علائم آن شامل تهوع، خارش پوست و انواع خاصی از حساسیت‌های دهانی است.
۳. آلزایمر
بله، این می‌تواند برعکس آن چیزهایی باشد که قبلا در این مقاله گفتیم. آهن به جلوگیری از مشکلات مغزی کمکمیکند. اما مطالعات نشان‌می‌دهد مصرف خیلی زیاد آن می‌تواند باعث وضعیت‌های عصبی مانند آلزایمر شود. اگر چه آهن موجود در کدو سبز زیاد نیست، اما بهتر است تاثیرات آن را درنظر بگیریم.
۴. بتاکاروتن بیش‌ازاندازه
چون کدو سبز منبع بسیار خوبی از بتاکاروتن است، می‌تواند موردتوجه برخی افراد قراربگیرد. میزان خیلی زیاد بتاکاروتن ممکن است برای زنان باردار و شیرده، افراد سیگاری (مکمل‌های بتاکاروتن)، افراد دچار به آبسه (مکمل‌های بتاکاروتن) و افرادی که آنژیوپلاستی انجام‌داده‌اند توصیه‌نشود.
ممکن است بتاکاروتن با داروها نیز تداخل داشته‌باشد. مخصوصا داروهایی که برای کاهش کلسترول به‌کارمی‌روند و داروهایی مانند نیاسین.
حقایق تغذیه‌ای کدو سبز
ارزش تغذیه‌ای کدو سبز را اینجا ببینید:
| جدول پایین را برای تحلیل مواد مغذی ببینید: کدو سبز، خام با پوست | ||
| ارزش تغذیه‌ای در ۱۰۰ گرم | ||
| (منبع: پایگاه داده ملی تغذیه USDA) | ||
| ماده اصلی | ارزش تغذیه‌ای | درصد RDA |
| انرژی | ۱۷ کیلوکالری | <۱% |
| کربوهیدرات | ۳.۱۱ گرم | ۲.۵% |
| پروتئین | ۱.۲۱ گرم | ۲% |
| چربی کل | ۰.۳۲ گرم | ۱% |
| کلسترول | ۰ میلی‌گرم | ۰% |
| فیبر رژیمی | ۱ گرم | ۳% |
| ویتامین‌ها | ||
| فولات | ۲۴ میکروگرم | ۶% |
| نیاسین | ۰.۴۵۱ میلی‌گرم | ۳% |
| اسید پانتاتونیک | ۰.۲۰۴ میلی‌گرم | ۵% |
| پیریدوکسین | ۰.۱۶۳ میلی‌گرم | ۱۳% |
| ربوفلاوین | ۰.۰۹۴ میلی‌گرم | ۷% |
| تیامین | ۰.۰۴۵ میلی‌گرم | ۴% |
| ویتامین A | ۲۰۰ میلی‌گرم | ۷% |
| ویتامین C | ۱۷.۹ میلی‌گرم | ۳۰% |
| ویتامین E | ۰.۱۲ میلی‌گرم | <۱% |
| ویتامین K | ۴.۳ میکروگرم | ۴% |
| الکترولیت‌ها | ||
| سدیم | ۸ میلی‌گرم | ۰.۵% |
| پتاسیم | ۲۶۱ میلی‌گرم | ۵.۵% |
| مواد معدنی | ||
| کلسیم | ۱۶ میلی‌گرم | ۱.۶% |
| آهن | ۰.۳۷ میلی‌گرم | ۵% |
| منیزیم | ۱۸ میلی‌گرم | ۴% |
| منگنز | ۰.۱۷۷ میلی‌گرم | ۸% |
| فسفر | ۳۸ میلی‌گرم | ۵% |
| سلنیوم | ۰.۲ میکروگرم | <۱% |
| روی | ۰.۳۲ میلی‌گرم | ۳% |
| فیتونوترینت‌ها | ||
| بتاکاروتن | ۱۲۰ میکروگرم | – |
| بتاکریپتوزانتین | ۰ میکروگرم | – |
| لوتئین زئازانتین | ۲۱۲۵ میکروگرم | – |