ماش که به عنوان دانه سبز یا مونگ دال نیز شناخته می شود، دانه های کوچک و سبز رنگی هستند که از خانواده حبوبات هستند. آنها معمولاً در آسیا کشت می شوند و غذای اصلی بسیاری از غذاهای آسیایی هستند. ماش سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که آنها را به یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می کند. ماش طعم ملایم و کمی شیرین و بافتی نرم در هنگام پخت دارد. ماش را می توان در انواع غذاها از جمله سوپ، خورش، سالاد و دسر استفاده کرد. همچنین معمولاً جوانه ماش در سالاد و ساندویچ استفاده می شوند. ماش به دلیل مزایای سلامتی خود از جمله آنتی اکسیدان بالا، حمایت از سلامت دستگاه گوارش و خواص بالقوه مدیریت وزن شناخته شده است.
خواص ماش سبز
1. غنی از مواد مغذی: ماش سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، فیبر، ویتامین ها (ویتامین های B و ویتامین C) و مواد معدنی (آهن، پتاسیم، منیزیم) است.
2. سرشار از آنتی اکسیدان: ماش حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک می کند.
3. کم کالری: ماش یک غذای کم کالری است که آن را به گزینه ای عالی برای کسانی تبدیل می کند که به دنبال کنترل وزن یا حفظ رژیم غذایی سالم هستند.
خواص جوانه ماش: ۲۷ خاصیت جوانه ماش برای سلامتی، پوست و مو
4. سرشار از پروتئین: ماش منبع خوبی از پروتئین گیاهی است که آن را به گزینه ای عالی برای گیاهخواران و وگان ها تبدیل می کند.
5. سلامت دستگاه گوارش: ماش سرشار از فیبر است که می تواند با حمایت از حرکات منظم روده و جلوگیری از یبوست به سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
6. تنظیم قند خون: ماش شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که می تواند به تنظیم سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند.
7. سلامت قلب: محتوای فیبر، پتاسیم و منیزیم موجود در ماش می تواند با کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی به سلامت قلب کمک کند.
8. خواص ضد التهابی: ماش حاوی ترکیباتی است که دارای اثرات ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب در بدن و کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کند.
9. مدیریت وزن: محتوای بالای فیبر و پروتئین موجود در ماش می تواند به تقویت سیری و کاهش هوس کمک کند و آن را به یک برنامه مدیریت وزن اضافه کند.
10. همه کاره بودن در آشپزی: ماش را می توان در انواع غذاها از جمله سوپ، خورش، سالاد و دسر استفاده کرد که باعث می شود به یک ماده همه کاره در آشپزخانه تبدیل شود.