خوش‌طعم‌ترین کدو سبزها، معمولا کوچک و با پوست تیره هستند.حتی گل کدو سبز نیز قبل‌خوردن است. میتوانید گل‌ها را سرخ‌کرده و غذای خوشمزه‌ای درست‌کنید. جالب است بدانید بزرگ‌ترین کدو سبز دنیا حدوود ۱۷۳ سامنتی‌متر طول و وزنی نزدیک به ۳۰ کیلوگرم داشت. چه شمااز عاشقان این گیاه باشید و چه طعم و مزه آن را دوست نداشته باشید در این نوشتار با ما همراه باشید تا طرز تهیه انواع غذا با کدو سبز را یاد بگیرید و با چند دستور تهیه خوراک خوشمزه با کدو سبز برای بزرگسالان و همچنین روش های به کارگیری این ماده مغذی در رژیم غذایی نوزادان هم آشناشوید.
نکات انتخاب و نگه‌داری کدو سبز
نحوه انتخاب کدو سبز
کدو سبز معمولا قبل ازاینکه بزرگ‌شود، چیده و فروخته‌می‌شود. بنابراین، دانه‌ها و پوست آن ترد هستند و شما میتوانید بدون پوست‌گرفتن هم آنها را بپزید. به‌همین دلیل، کدو سبز باید تمیز و بدون لکه باشد. باید بتوانید به‌آسانی با ناخن، کدو را سوراخ‌کنید.
همچنین، حواستان باشد که اندازه آن متوسط باشد. ینی بیشتر از ۱۲ تا ۱۶ سانتی‌متر نباشد. کدو سبز باید بدون نقطه و بریدگی باشد. بهتر است که انتهای ۲ سانتی‌متری به آن چسبیده‌باشد. از خریدن کدو سبزهای بلندتر یا بزرگ‌تر خودداری‌کنید.
نحوه نگه‌داری کدو سبز
کدو سبز را باید در یخچال نگه‌داری‌کرد. به‌یادداشته‌باشید، آنها را محکم ببندید.
حالا ما درباره فریزکردن کدو سبز صحبت‌می‌کنیم. اگر می‌خواهید کدو سبز را فریزکنید، آن‌هایی که پوست تردی دارند را انتخاب‌کنید. آنها را شسته، ورقه‌ای‌کرده و ۳ دقیقه در آب گرم بگذارید. آنها را سرد و آبکشی‌کرده و در ظرف فریزر بگذارید. همچنین میتوانید کدو سبز تکه‌ای را هم فریزکنید، و این کار به‌سرعت انجام‌می‌شود.
اگر می‌خواهید کدو سبز را در حیاط خودتان پرورش‌دهید، باید به یادداشته‌باشید زمانی که با کود پوشانده‌شود بهتر رشدمی‌کند زیرا کود، خاک را مرطوب نگه‌می‌دارد. همچنین باید حدود ۵ سانتی‌متر آب را هرهفته به گیاه اضافه‌کنید تا رشدکند.
نحوه آماده‌کردن کدو سبز
اگر نمی‌دانید چگونه از کدو سبز استفاده‌کنید، نگران‌نباشید، روش‌هایی برای پخت آن در اینجا آمده است:
۱. به‌عنوان یک میان‌وعده سالم
به‌آسانی، کدو سبز خام را در سیخ گذاشته و با دیپ موردعلاقه‌تان میل‌کنید. میتوانید آن را در ظرف ناهارتان گذاشته و عصرانه‌ای سالم داشته‌باشید.
۲. کدو سبز له‌شده
نمی‌دانید درکنار غذای اصلی‌تان چه بگذارید؟ کدو سبز! آن را بخارپز کرده و له‌کنید. میتوانید آن را با ریشه سبزیجات، پوره کرده و میل‌کنید. از سیب‌زمینی له‌شده، بهتر (و سالم‌تر) است!
۳. کدو سبز گریل‌شده
چه‌کسی گفته که فقط گوشت را می‌شود گریل‌کرد؟ کدو سبز را به به ورقه‌های تقریبا ۲ سانتی‌متری ببرید، روی آنها با قلم‌مو، روغن سبزیجات (مقاوم دربرابر گرما) بزنید و به‌دلخواه مزه‌دارکنید.
۴. کدو سبز شکم‌پر
خیلی آسان است. کدو سبز را از طول برش‌زده و داخل آن را با قاشق دربیاورید. داخل کدو سبزهای خالی‌شده را با سبزیجات خردشده، گوشت و پنیر پرکنید. ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید. گرم میل‌کنید.
۵. در سالادها استفاده‌کنید
با افزودن کدو سبز به سالادها، سالاد را سالم‌تر کنید. اگر مقداری از کدو سبز گریل‌شده باقی‌مانده است، میتوانید آن را به سالاد اضافه‌کنید.
طرز تهیه انواع غذا با کدو سبز
بدون شک، کدو سبز، یک کدوی همه‌کاره است. میتوانید از این غذای کم‌کالری در دستورات غذاهایی متعدد استفاده‌کنید.
۱. لازانیای کدو سبز
مواد موردنیاز
۲ عدد کدو سبز بزرگ
۱ قاشق غذاخوری نمک
۲/۱ کیلوگرم گوشت چرخ‌شده
۱ ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز کوچک (خردشده)
۱ عدد پیاز خردشده
۱ فنجان رب‌گوجه‌فرنگی
۳۰ میلی‌لیتر سس گوجه‌فرنگی
۲ قاشق غذاخوری ریحان تازه خردشده
۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی
آب گرم (به‌مقدار لازم)
۱ عدد تخم‌مرغ
۴۵۰ گرم پنیر ریکوتای کم‌چرب
۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
۴۵۰ گرم قارچ تازه ورقه‌ای
۲۲۰ گرم پنیر پارمزان رنده‌شده
۲۲۰ گرم پنیر موزارلای تکه‌ای
۴۵۰ گرم اسفناج یخ‌زده، خردشده، آب‌شده و آب‌کشی‌شده
طرز تهیه:
۱. فر را از قبل تا ۱۶۰°C گرم‌کنید. یک تابه گود برداشته و آن را چرب‌کنید.
۲. کدو سبز را به ورقه‌های طولی نازک برش‌بزنید. روی آنها نمک بپاشید.
۳. برای آماده‌کردن سس گوشت، گوشت و فلفل سیاه را در ظرفی به‌مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز و فلفل سبز دلمه‌ای را اضافه‌کنید و هم‌بزنید تا رنگ صورتی گوشت تغییرکند. رب گوجه‌فرنگی، ریحان، سس گوجه و پونه کوهی را اضافه‌کرده و هم‌بزنید. بگذارید بجوشد. حرارت را کم‌کرده و بگذارید ۲۰ دقیقه بپزد. گهگاه هم‌بزنید.
۴. تخم‌مرغ و پنیر ریکوتا را در ظرفی هم‌بزنید.
۵. نصف سس گوشت را در ماهی‌تابه پهن‌کنید. نصف ورقه‌های کدو سبز، نصف ترکیب پنیر ریکوتا، همه اسفناج و همه قارچ‌ها و سپس نصف پنیر موزارلا را اضافه‌کنید. همین‌کار را با باقی‌مانده کدوها، ترکیب پنیر ریکوتا و موزارلا تکرارکنید.
۶. پنیر پارمزان را روی آن پخش‌کرده و با فویل بپوشانید.
۷. ۴۵ دقیقه بپزیید و فویل را بردارید. دمای فر را تا ۱۷۵°C بالاببرید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
۸. بگذارید ۵ دقیقه بماند. میل‌کنید.
۲. کوکوی کدو سبز
یکی از انواع غذا با کدو سبز، کوکوی کدو ست. تهیه کوکوی کدو مانند دیگر کدوها یک دستور کلی و ساده دارد. طرز تهیه کوکو کدو به شرح زیر است:
- کدو سبز 500 گرم
- تخم مرغ دو عدد
- آرد سه قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
کدو سبز را رنده کرده و آب آن را می‌گیرید. آرد، تخم مرغ و پیازچه را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها کف کند. در نهایت ادویه‌های لازم را اضافه کرده و مانند دیگر کوکوها در روغن سرخ می‌کنیم. در صورت تمایل میتوانید به ترکیب این کوکو، هویج رنده شده را نیز اضافه کنید یا به جای پیازچه، از پیاز رنده شده‌ای که آب آن گرفته شده استفاده کنید.
۳. نودل با کدو سبز
مواد موردنیاز
۱۲۰ گرم نودل
۲-۳ حبه سیر رنده‌شده
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
۱ قاشق غذاخوری آب
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴/۱ فنجان سس سویا
۲/۱ ورقه‌های نازک پیاز قرمز
۱ فلفل دلمه‌ای زرد ورقه‌ای
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱عدد کدو سبز کوچک، آن را به‌صورت نواری مانند نودل برش‌دهید ( معادل با ۲ فنجان)
۲-۳ قاشق غذاخوری دانه کنجد بوداده
طرز تهیه
۱. آب را در ظرفی بجوشانید
۲. نودل‌ها را اضافه کرده و ۴-۵ دقیقه بپزید تا نرم‌شوند. آنها را آبکشی‌کرده و با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.
۳. روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ، با حرارت ملایم گرم‌کنید. زنجبیل و سیر رنده‌شده را برای یک دقیقه اضافه کنید. سس سویا، عسل و آب را اضافه‌کنید. بگذارید آهسته بجوشد و برای ۲ دقیقه بپزید.
۴. فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز ورقه‌ای را به ترکیب سس سویا اضافه‌کنید. بگذارید ۳-۴ بماند تا نرم‌شود.
۵. نودل‌های کدو را اضافه‌کرده و هم‌بزنید. ۱-۲ دقیقه بپزید. اگر بخواهید، میتوانید سس سویا یا عسل بیشتری اضافه‌کنید.
۶. نودل‌ها را هم‌بزنید و دانه کنجد بوداده را روی آن بپاشید. میل‌کنید.
۴.کدو سبز شکم پر
یک غذای فانتزی با کدو سبز، کدو سبز شکم پر است که می‌تواند وعده‌ی مناسبی برای مهمانی‌ها باشد.
- کدو سبز یک کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم
- فلفل دلمه یک عدد
- پیاز یک عدد درشت
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
داخل کدوها را با یک قاشق چای خوری خالی می‌کنید به طوری که به دیواره کدو آسیب نرساند و یک شکل لوله مانند ایجاد شود. روی آن نمک ریخته و سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در تابه‌ی دیگری، پیازها را سرخ می‌کنیم. گوشت، محتوی داخل کدوها، رب و فلفل دلمه را اضافه کرده و مایه‌ای شبیه مایه ماکارونی تهیه می‌کنیم. در نهایت داخل کدوهای سرخ شده را از این ماده پر کرده و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم و در فر یا مایکروویو قرار می‌دهیم تا روی پنیرها طلایی شود. به جای آنکه کدو را لوله خالی کنید میتوانید آن را از وسط به صورت طولی نصف کرده و داخل آن را شبیه قایق خالی کنید.
۵. چیپس کدو سبز
مواد موردنیاز
۳ عدد کدوی متوسط
۱ فنجان آرد
۲ فنجان آرد سوخاری پانکو
نمک، به مفدار لازم
۴/۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
۲ قاشق غذاخوری آب
روغن سبزیجات، به میزان لازم
۲ عدد تخم‌مرغ
طرز تهیه
۱. حدود ۵ ساننتی متر روغن را در تابه گودی گرم‌کنید.
۲. حرارت را تا ۱۷۵°C نگه‌دارید چراکه حرارت کمتر، باعث غوطه‌ورشدن کدو سبز در روغن می‌شود.
۳. آرد را در ظرف کم‌عمقی بریزید
۴. در کاسه دیگری، آرد سوخاری پانکو، پنیر پارمزان و ۴/۳ قاشق چایخوری نمک را مخلوط‌کنید.
۵. کدو سبز را به حلقه‌های ۱ سانتی‌متری را برش‌بزنید. آنها را با آرد بپوشانید، در مخلوط تخم‌مرغ بزنید و سپس در آرد سوخاری پانکو بغلطانید. تا زمانی‌که دوطرفش طلایی‌شد، سرخ‌کنید (هر طرف ۹۰ ثانیه).
۶. آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن‌شان گرفته‌شود. نمک‌زده و میل‌کنید.
با دستورات غذایی شگفت‌انگیز کدو سبز، از وعده‌های غذایی خانوادگی لذت‌ببرید. همچنین، خودتان را با حقایقی درباره کدو سبز سرگرم‌کنید.
نحوه درست‌کردن کدو سبز برای نوزاد
در یکی از قسمت‌های مقاله دیدیم که کدو سبز چه فوایدی برای نوزاد دارد. کدو سبز، طعمی ملایم دارد و راحت جویده می‌شود. همچنین، مواد مغذی عالی دارد.
اما به‌یاد داشته‌باشید- کدو سبز، مخصوصا پوست آن، می‌تواند در برخی افراد، باعث ناراحتی‌های معده شود. بنابراین، باید صبرکنید تا نوزادتان به غذاهای مرحله ۲ برسد. یعنی تقریبا حدود ۸ ماهگی.
درموردی که نوزادتان مستعد ناراحتی‌های معده است، قبل از پخت کدو سبز، پوست آن را گرفته و ببینید نوزادتان چگونه آن را می‌خورد. اگر همه‌چیز خوب باشد، میتوانید دفعه بعدی آن را با پوست استفاده‌کنید.
نحوه پخت کدو سبز برای کودک‌تان در اینجا آمده است:
۱. کدو سبزی با پوست سفت و براق انتخاب‌کنید. کدو سبز نباید زدگی داشته‌باشد. آن را نشسته و در کیسه پلاستکی و در یخچال نگه‌داری‌کنید ( تا زمانی که قصد پخت آن را دارید، معمولا تا ۴-۵ روز).
۲. کدو سبز را از پهنا نصف‌کنید. هربار نصف آن را درست‌کنید. میتوانید نیمه دیگر را تا زمان بعدی که می‌خواهید استفاده‌کنید، در یخچال بگذارید.
۳. انتهای کدو سبز را ببرید. آن را به‌دقت با آب سرد بشویید.
۴. آن را به ورقه‌های نازک برش‌بزنید.
۵. تابه‌ای را با آب سرد پرکرده و بگذارید بجوشد.
۶. کدو سبز ورقه‌شده ار به آن اضافه‌کنید. زمانی که آب جوشید، شعله پایین‌بیارورید.
۷. بگذارید کدو تا زمانی که ترد شود، بجوشد ( حدود ۱۰ دقیقه زمان‌می‌برد)
۸. آن را آبکش‌کرده و کدوی پخته را در غذاساز بریزید تا به شکل پوره دربیاید. اگر غلیظ بود میتوانید مقداری آب سرد اضافه‌کنید.
۹. قبل از اینکه پوره را به کودک‌تان بدهید اجازه‌دهید سرد شود. میتوانید باقی‌مانده را در ظرف دربسته گذاشته و تا دو روز در یخچال بگذارید.
۱۰. میتوانید نیمه دیگر کدو سبز را نیز به همین شیوه درست‌کنید.
به‌هرحال بهتر است قبل از دادن هر غذای جدیدی به کودک‌تان، با پزشک او مشورت‌کنید.
این برای نوزادان بود. پس بزرگسالان چه؟ برای شناختن جالب‌ترین دستورات غذایی با کدو سبز، خواندن مطلب را ادامه‌دهید.