دمپختک یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاها است که برای تهیه آن می‌توانید از انواع سبزیجات، حبوبات، مرغ و گوشت استفاده کنید. اگر در فکر امتحان کردن غذاهای جدید هستید و دوست دارید هر روز ناهار طعم یک غذای متفاوت و خوشمزه را امتحان کنید، بهتر است در این مقاله با ما همراه باشید.
1- دمپختک گوجه
دمپختک گوجه یکی از خوشمزه‌ترین انواع پلو مخلوط است که برای تهیه آن معمولا از طعم آن شباهت زیادی به استانبولی دارد. در طرز تهیه دمپختک گوجه معمولا از ترکیب گوجه فرنگی، پیاز، رب گوجه و سیب زمینی همراه با انواع برنج ایرانی و خارجی استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا باید پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. سپس مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. صبر کنید تا بوی خامی رب گوجه گرفته شود، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و بعد سیب زمینی را به صورت مربعی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
در ادامه برنج آبکش شده را با سایر مواد ترکیب کنید. اجازه دهید برنج برای 45 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد تا آماده شود. می‌توانید این غذای لذیذ را همراه با ترشی و سالاد شیرازی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
2- دمی باقالا
دمی باقالا یا همان دمی باقالی که برخی به آن دمپختک قمی نیز می‌گویند، یکی دیگر از دمپختک‌های خوشمزه است که می‌توانید آن را برای وعده ناهار آماده کنید. برای تهیه این غذا باید ترکیب باقالای زرد، زعفران، پیاز، برنج همراه با انواع روغن گیاهی پخت و پز استفاده کنید. برای شروع باید برنج را آبکش کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. در ادامه کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. بعد از این که پیازها سرخ شدند،
باقالی‌ها را اضافه کنید و برای چند دقیقه در روغن تفت دهید. مقداری نمک به باقالی ها بزنید و بعد چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید باقالی‌ها خوب بپزند. حالا برنج آبکش شده را با باقالی پخته شده ترکیب کنید. کمی زعفران به برنج بزنید و آن را در قابلمه بریزید. حدود 1 ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد و آماده شود. می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن این دمپختک از مقداری سیر نیز استفاده کنید. لپه باقالی یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توانید به عنوان دمی باقالی برای ناهار درست کنید.
3- دمپختک شیرازی
دمپختک شیرازی یک نوع دمپختک خاص و خوشمزه است که برای تهیه آن از ترکیب عدس، هویج، کلم برگ، سبزی معطر خرد شده و زعفران استفاده می‌شود. این دمپختک عطر و طعم بی‌نظیری دارد و بسیار ساده و سریع آماده می‌شود. برای تهیه این غذا می‌توانید از سبزیجاتی مثل ترخون، ریحان و شوید استفاده کنید. برای شروع باید عدس را بپزید و برنج را آبکش کنید. سپس کلم و هویج را به صورت ریز خرد کنید. در ادامه مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و کلم برگ و هویج را برای چند دقیقه تفت دهید.
مقداری گرد غوره، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید. سپس عدس پخته شده را همراه با سبزیجات خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید. سپس برنج آبکش شده را اضافه کنید و در قابلمه بریزید. مقداری زعفران روی برنج بریزید و اجازه دهید دمپختک شما برای 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.
4- دمپختک سیب زمینی
غذای دیگری که می‌توانید برای ناهار درست کنید، دمپختک سیب زمینی است. برای درست کردن این دمپختک ساده و گیاهی تنها به 1 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد سیب زمینی، پیاز، برنج و مقداری زردچوبه و نمک نیاز دارد. برای شروع باید پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید. سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. حالا پوست گوجه را جدا کنید و آن را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با زردچوبه و نمک و فلفل به سایر مواد اضافه کنید. در ادامه برنج را همراه با یک لیوان آب در قابلمه بریزید. مقدار آب باید یک بند انگشت بیشتر از سطح برنج باشد. صبر کنید تا آب برنج کمی بخار شود، سپس درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید برنج شما دم بکشد.
5- دمپختک ماش
یکی دیگر از اصیل‌ترین انواع دمپختک ایرانی، دمپختک ماش است که برای تهیه آن معمولا از مقداری ماش، برنج، کره محلی، پیاز، نمک و زردچوبه استفاده می‌شود. در اولین مرحله از طرز تهیه دمپختک ماش باید برنج و ماش را برای 1 ساعت در آب بخیسانید. سپس ماش را همراه با مقداری نمک، زردچوبه و کره در قابلمه بریزید. کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید ماش به طور کامل بپزد.
بعد از این که ماش پخت آن را همراه با برنج در قابلمه بریزید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید، طوری که میزان آب 1 بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. حالا کمی کره محلی به برنج اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. صبر کنید برنج بجوشد و آب آن کم شود. سپس یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید و شعله گاز را کم کنید. حدود 45 دقیقه صبر کنید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد. در انتهای یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. بعد از این که برنج آماده شد، پیاز داغ را روی آن بریزید و از طعم این پلو ماش خوشمزه لذت ببرید. می‌توانید این غذا را در کنار گوشت قلقلی آماده کنید.
سخن نهایی
اگر از درست کردن غذاهای تکراری برای ناهار خسته شده‌اید، می‌توانید از همین امروز انواع دمپختک را به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید. برای درست کردن انواع دمپختک معمولا از ترکیب سبزیجات متنوع، نخود، لوبیا، عدس، لپه، باقالی و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. معمولا برای پخت دمپخت‌ها به ندرت از گوشت و مرغ استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید در کنار این دمپخت‌ها از مقداری گوشت و مرغ پخته شده نیز استفاده کنید.