امروزه غذاهای گیاهی محور توجه بسیاری از افراد در سراسر جهان شده است و سیب زمینی که یک منبع غذایی فوق العاده است توانسته در رژیم های گیاهی جایگاه محبوبی کسب کند. در این نوشتار از سلسله مقالات آشپزی بازده با ما همراه باشید تا طرز تهیه ۳ غذای گیاهی با سیب زمینی که واقعا لذیذ هستند را بدانید.
۱. سیب زمینی یونانی
مواد لازم
- ۸ عدد سیب‌زمینی بزرگ پوست کنده و خلالی درشت
- ۴ حبه سیر له شده( هر چه سیر این غذا بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود)
- ۲/۱ فنجان روغن زیتون
- ۱ فنجان آب
- ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
- آب ۱ عدد لیموی درشت
- نمک دریا
روی آن را نمک و فلفل بپاشید.
با دست‌های تمیز خود همه مواد را بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
سیر در روغن و آب ته‌نشین می‌شود اما سیب‌زمینی طعم آن را می‌گیرد و سیر نمی‌سوزد.
سینی را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر قرار بدهید.
وقتی سیب‌زمینی‌ها برشته شد و به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمد، آنها را زیر و رو کنید تا قسمت سفید آنها بالا بیاید. دوباره کمی نمک و فلفل و پونه کوهی روی آنها بپاشید.
اگر فکر می‌کنید تابه خشک شده است ۲/۱ فنجان آب به تابه اضافه کنید و دوباره تابه را داخل فر قرار دهید تا طرف دیگر سیب‌زمینی‌ها هم قهوه‌ای شود.
سینی را به مدت ۴۰ دقیقه دیگر داخل فر قرار بدهید.
از اینکه سیب‌زمینی‌ها بیش از اندازه داخل فر باشند نترسید. این کار طعم و مزه بهتری به آنها می‌دهد.
۲. کیک سیب زمینی استرالیایی
اشتباه نکنید این یک دسر شیرین نیست! بلکه یک وعده غذایی بسیار ساده و خوشمزه و بین المللی است که هوش از سرتان میبرد.
مواد لازم برای کیک سیب زمینی
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد: مقداری (برای تزیین)
مود لازم برای خمیر ترد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- دلستر (با طعم دلخواه): ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- طرز تهیه کیک سیب زمینی استرالیایی
مرحله اول
دستور پخت کیک سیب زمینی ساده است. ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب، آبپز کنید. بعد از اینکه خنک شد و پوست آن را جدا کردید، آنها را پوره کنید. می‌توانید از رنده، گوشت‌کوب یا مخلوط کن استفاده کنید. کره را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود و با ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا مخلوطی یکدست داشته باشید.
خمیرها را با قالب به شکل گرد در آورید. سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب و آردپاشی کنید یا کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. خمیرهای کیک سیب زمینی استرالیایی را در آن بچینید و روی آن را سلفون بکشید. آن را به مدت ۱ شب در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند و منجمد شود.
مرحله دوم
برای تهیه خمیر ترد کیک سیب زمینی آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و در یک ظرف با نمک، فلفل و دلستر مخلوط کنید. خمیری که به دست می‌آید نباید زیادی رقیق یا غلیظ باشد. برای رساندن خمیر ترد به غلظت مناسب، دلستر را کم یا زیاد کنید. در یک ظرف یا روی یک سطح، مقداری آرد الک شده بریزید. کیک‌ها را در آرد بغلتانید تا همه سطح آنها را بپوشاند، سپس در مایه خمیر ترد بیندازید.
همزمان یک تابه را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و وقتی به دمای مناسب رسید، خمیرهای کیک سیب زمینی استرالیایی را در روغن بیندازید تا سرخ شوند. بعد از اینکه هر دو طرف کیک‌ها طلایی شدند، آنها را بیرون بیاورید و در ظرف مناسب سرو کنید.
در طرز تهیه خمیر کیک سیب زمینی می‌توانید از پودر سیر، پودر موسیر، آویشن یا گلپر هم استفاده کنید. همچنین بنا بر سلیقه خود به مواد خمیر می‌توانید کمی فلفل دلمه هم اضافه کنید ولی حتما باید خیلی ریز خرد شده باشند.
۳. سوپ سیب زمینی و گل کلم
مواد لازم:
- – سیب‌زمینی – ۶ فنجان (پوست کنده و خرد شده)
- – روغن ۱ قاشق غذاخوری
- – کرفس- ۱ ساقه (خرد شده)
- – گل کلم ۶-۸ فنجان (خرد شده)
- – پیاز زرد (بزرگ) – ۱ (خرد شده)
- – سیر – ۱ حبه (کوچک)
-
– آب مرغ یا سبزیجات – ۵ فنجان
- – پیازچه (خرد شده)
- – پنیر (رنده شده)
- – فلفل سیاه
- – خامه ترش
- – نمک برای بهبود طعم و مزه
روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس را به آن اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. حالا سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. شعله را پایین بیاورید و در قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. اطمینان حاصل کنید که همه چیز ترد شده‌است. این سوپ را با استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی که صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ را با خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.