محبوبیت غذاهای آسیایی در سراسر جهان روز به روز در حال افزایش است؛ هر روز رستوران‌های جدیدی افتتاح می‌شوند که به سادگی می‌توانید در آن‌ها غذاهای آسیایی سفارش دهید. در این مقاله، طرز تهیه‌ی مرغ پرتقالی را برای‌تان توضیح می‌دهیم؛ این دستورالعمل کاملا بر اساس طرز تهیه مرغ پرتقالی در رستوران‌های زنجیره‌ای پاندا اکسپرس تهیه شده است.
مواد مورد نیاز
برای سرخ کردن مرغ
الف. ۹۰۰ گرم گوشت مرغ بدون پوست و استخوان، خرد شده
ب. ۱ عدد تخم مرغ
پ. یک و نیم قاشق چای خوری نمک
ت. یک و نیم قاشق چای خوری فلفل
ث. ۱ قاشق چای خوری روغن سبزیجات
ج. نصف فنجان (۶۰ گرم) نشاسته‌ی ذرت
چ. یک‌چهارم فنجان (۳۵ گرم) آرد
برای درست کردن سس پرتقال
الف. دو و نیم قاشق غذاخوری سس سویا
ب. یک و نیم فنجان آب
پ. ۳ قاشق غذاخوری شکر
ت. سه و نیم قاشق غذاخوری سرکه سفید
ث. پوست یک عدد پرتقال
ج. یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت
سایر مواد لازم
الف. ۱ قاشق غذاخوری ریشه‌ی زنجبیل کوبیده شده
ب. ۱ قاشق چای خوری سیر کوبیده شده
پ. یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز تند خرد شده
ت. یک‌چهارم فنجان (۲۵ گرم) پیازچه خرد شده
ث. یک‌چهارم فنجان (۶۰ میلی‌لیتر) آب پرتقال
دستورالعمل
۱. تکه‌های گوشت مرغ را داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید.
۲. داخل یک کاسه‌ی بزرگ دیگر، تخم مرغ، نمک، فلفل، و ۱ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید.
۳. تکه‌های گوشت مرغ را به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا گوشت مرغ کاملا به سایر مواد آغشته شود.
۴. آرد و نشاسته‌ی ذرت را داخل یک ظرف با دیواره‌ی بلند با هم ترکیب کنید.
۵. تکه‌های مرغ را داخل ظرف حاوی ترکیب آرد و نشاسته‌ی ذرت بریزید و مرغ‌ها را به خوبی به این مواد آغشته کنید.
۶. داخل یک تابه‌ی وک یا یک دستگاه سرخ‌کن به اندازه‌ی کافی روغن سبزیجات بریزید، و دمای سرخ‌کن را به ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
۷. تکه‌های مرغ را در دسته‌های چند تایی داخل تابه یا سرخ‌کن بیندازید و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
۸. مرغ‌های سرخ شده را به وسیله‌ی کفگیر روغن‌گیر از داخل روغن در بیاورید و روی یک حوله‌ی کاغذی قرار دهید و کنار بگذارید.
۹. تابه‌ی وک را بشویید و بار دیگر به مدت ۱۵ ثانیه روی شعله‌ی زیاد قرار دهید.
۱۰. یک قاشق غذاخوری روغن سبزیجات داخل آن بریزید.
۱۱. زنجبیل و سیر را داخل روغن بریزید و به مدت ۱۰ ثانیه تفت دهید تا بوی این مواد را احساس کنید.
۱۲. فلفل قرمز و پیاز خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید .
۱۳. آب و آب پرتقال را نیز به مواد بیفزایید و چند ثانیه‌ی مواد را هم بزنید.
۱۴. اکنون سس پرتقال را نیز اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله شروع به جوشیدن کند.
۱۵. اکنون، مرغ سرخ شده را نیز اضافه کنید، و بار دیگر تمام مواد را هم بزنید تا مرغ‌ها کاملا به سس آغشته شوند.
۱۶. نشاسته‌ی ذرت و مقدار اندکی آب را داخل یک ظرف کوچک با هم مخلوط کنید تا ترکیبی نرم به دست بیاید؛ اکنون این ترکیب را نیز به سایر مواد بیفزایید تا سس مقداری غلیظ شود.
۱۷. اجازه دهید مواد آن‌قدر حرارت ببینند تا کاملا غلیظ شوند.
۱۸. در صورت تمایل، می‌تواند مقداری روغن کنجد و پوست پرتقال را نیز به مواد بیفزایید.
۱۹. غذای‌تان آماده است. نوش جان!
چند نکته
الف. مرغ پرتقالی به همراه برنج یا نودل بسیار خوشمزه می‌شود.
ب. هنگامی افزودن سس یا مایع، سعی کنید تمام محتویات ظرف را به هم بزنید – نه فقط وسط، بلکه تمام اطراف ظرف را نیز با قاشق مخصوص به هم بزنید. این کار باعث می‌شود تمام غذا به یک اندازه گرم و خوش‌طعم شود.
پ. وقتی تابه‌ی وک کاملا داغ شد، آن را از روی حرارت بردارید و روغن را داخل آن بچرخانید تا روغن دود نکند.
ت. افزودن سبزیجاتی نظیر فلفل سبز نیز می‌توانید طعم و بو غذا را بهتر کند.
هشدار
الف. برای پیشگیری از پاشیدن شدن روغن داغ، مواد را به آرامی به ماهیتابه اضافه کنید.
ب. پس از دست زدن به گوشت خام دست‌های‌تان را به طور کامل بشویید؛ و هرگز در ظرفی که گوشت قرمز خام را داخل آن نگه داشته‌اید، پیش از شستشوی کامل ظرف، ماده‌ی غذایی دیگری نریزید.
پ. هرگز گوشت مرغ نپخته یا گوشت مرغی را که به رنگ صورتی درآمده است، میل نکنید. حتما از پخته شدن کامل گوشت اطمینان حاصل کنید.