درست کردن دسر یکی از سرگرمی های مورد علاقه بسیاری از افراد خوش سلیقه و خوش خوراک در سراسر جهان است. در این نوشتار ما می خواهیم طرز تهیه دسر انبه یکی از خوشمزه ترین دسرهای جهان را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
دستور تهیه دسر انبه
۱. ساندی شیرین و تند انبه، یک دسر فوق‌العاده برای تابستان
وقتی که هوای بیرون حدود ۴۰ درجه بالای صفر باشد، چه کار می‌تواند کرد؟ جز این‌که به سراغ یک بستنی خوشمزه، و البته، یک ساندی انبه بروید.دسر ساندی همیشه بسیار محبوب بوده است و محبوبیت آن نیز فقط به خاطر مواد به کار رفته در آن است. به همین خاطر است که همه عاشق ساندی حاوی تکه‌های موز به همراه نارگیل بو داده و بادام زمینی شکلاتی هستند. ولی قرار است این ساندی به یک دسر خوب برای روزهای داغ تابستان تبدیل شود. به عبارت دیگر، وقتی که هوای بیرون حدود ۴۰ درجه بالای صفر باشد، چه کار می‌تواند کرد؟ جز این‌که به سراغ یک بستنی خوشمزه، و البته، یک ساندی انبه بروید. این ساندی دارای طعم کلاسیک مکزیکی است (انبه تازه، فلفل تند، نمک، و آب لیمو) و تعادل فوق‌العاده‌ای میان طعم تند و شیرین ایجاد کرده است؛ ساندی خنک کننده و شادی‌بخش است؛ درست همان‌طور که یک دسر تابستانی باید باشد.
دستورالعمل
دستور تهیه دسر انبه: ساندی شیرین و تند انبه
بارها گفته شده و یک بار دیگر نیز می‌گوییم. جزییات مهم هستند، حتی در مورد یک ساندی آسان که درست کردن‌اش پنج دقیقه هم طول نمی‌کشد. یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری پودر فلفل تند را داخل یک بشقاب بریزید و ترکیب کنید. یک تکه لیمو ترش را به لبه‌ی لیوان مورد نظرتان بمالید – به گونه‌ای که لبه‌ی لیوان کاملا به آب لیمو آغشته شود. لیوان را برعکس روی بشقاب حاوی نمک و فلفل تند قرار دهید تا آن‌ها به لبه‌ی لیوان بچسبند.
حدود ۲ قاشق غذاخوری عسل و ۲ قاشق غذاخوری سس تند (ترجیحا سس والنتینای مکزیکی، ولی از هر سس تند دیگری نیز می‌توانید استفاده کنید) ته لیوان بریزید. آب نصف یک لیمو را نیز به آن‌ها بیفزایید و کل مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مقداری بستنی انبه‌ای مورد علاقه‌تان را داخل لیوان بریزید. فراموش نکنید: تمام خوشمزگی این دسر به چیزهایی است که روی آن اضافه می‌کنید. پس شانس‌تان را برای نشان دادن سلیقه و مهارت غذایی‌تان از دست ندهید. مثلا می‌توانید مقداری تکه‌های انبه‌ی تازه، مقدار دیگری از ترکیب عسل و سس تند، و هم‌چنین، مقدار نمک درشت نیز روی بستنی بریزید. اگر این یک دسر تابستانی نیست، پس چیست؟ این دستور تهیه‌ی دسر با میوه‌ی گرمسیر واقعا می‌تواند شما را با خود به زیباترین سواحل گرمسیری دنیا ببرد.
۲. انبه برشته شده به همراه کره فندق و تخمه کدو
برشته کردن یعنی تفت دادن یا سرخ کردن برخی از میوه‌ها از جمله آووکادو و انبه واقعا می‌تواند خوراکی خوشمزه‌ای ایجاد کند. علاوه بر موادی که در بخش مواد مورد نیاز به آن‌ها اشاره می‌شوند، می‌توانید از سایر ترکیبات محبوب نظیر ماست لیمویی به همراه خیار، کره‌ی بادام و گلابی نیز استفاده کنید.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ فنجان مغز فندق سفید شده
ب. ۱ فنجان تخم کدوی خام
پ. نمک کوشر
ت. یک‌چهارم فنجان بلوبری خشک و منجمد
ث. ۲ قاشق چای خوری پوست فلفل قرمز
ج. ۴ برش از نان تست، برشته شده
ح. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر، به علاوه‌ی مقداری بیشتر برای سرو کردن
خ. ۲ عدد انبه‌ی بزرگ رسیده، پوست کنده شده و خرد شده
د. عسل (برای سرو کردن)
ذ. نمک دریایی
ر. دستگاه آسیاب یا هاون
مقدار مواد مورد نیاز برای مصرف ۴ نفر مناسب است.
دستورالعمل
دستور تهیه دسر انبه: انبه برشته شده به همراه کره فندق و تخمه کدو
دمای فر را به ۱۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. فندق‌ها را در یک سینی فر لبه‌دار بریزید؛ سینی فر را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند – پس از گذشت حدود ۱۰ دقیقه، فندق‌ها را جا به جا کنید.
در این بین، تخم کدو را نیز در سینی فر مجزا بو بدهید – آن‌ها را هم مانند فندق یک بار جا به جا کنید. تخم کدو را به مدت ۱۴ الی ۱۶ دقیقه داخل فر قرار دهید تا به تدریج لکه‌های قهوه‌ای رنگ روی سطح آن‌ها ظاهر شوند و بوی معطر آن‌ها به مشام برسد.
اجازه دهید فندق و تخم کدو خنک شوند. سپس آن‌ها را داخل دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا پوره شوند و خمیر نرمی ایجاد شود (این کار ممکن است چندین دقیقه طول بکشد؛ هم‌چنین، لازم است هر از گاهی دستگاه را خاموش کنید و دیواره‌ی ظرف را با قاشق تمیز کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود). کره‌ی فندق و تخم کدو را بچشید و به مقدار لازم به آن نمک کوشر اضافه کنید.
بلوبری، پوست فلفل قرمز، و مقداری نمک کوشر را داخل هاون یا دستگاه آسیاب بریزید و خوب بکوبید یا آسیاب کنید. روی نان‌های تست را به ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته کنید و ۲ قاشق غذاخوری کره‌ی فندق و تخم کدو را روی هر یک از نان‌های بمالید. سپس، مقداری انبه را نیز روی نان‌ها بگذارید، و مقداری عسل و روغن زیتون نیز روی انبه‌ها بریزید. در نهایت، ترکیب بلوبری، فلفل قرمز، و نمک دریایی را نیز به انبه‌ها اضافه کنید.
۳. کرم انبه و لیمو
از این کرم سبک و خوشمزه می‌توان برای تزیین روی کیک یا پر کردن شیرینی و غیره نیز استفاده کنید. البته، می‌توانید بیسکوییت و شیرینی‌ها را نیز به این کرم آغشته کنید و با لذت نوش جان کنید. اگر سعادت درست کردن این کرم را پیدا کردید، آن را داخل یک شیشه‌ی مربای بزرگ بریزید و به آدم‌های خوش‌شانس اطراف‌تان بگویید حتما آن را خنک میل کنند.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد انبه‌ی رسیده‌ی بزرگ، پوست گرفته شده
ب. نصف فنجان آب لیموی تازه
پ. نصف قاشق چای خوری نمک کوشر
ت. سه‌چهارم فنجان شکر
ث. ۲ قاشق چای خوری پودر وانیل
ج. ۳ عدد زرده‌ی تخم مرغ بزرگ
چ. ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
ح. نصف فنجان کره‌ی سرد و بدون نمک
مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی حدود ۳ فنجان کرم مناسب است.
دستورالعمل
انبه را داخل یک مخلوط‌کن بریزید تا پوره‌ی نرم و یکدستی ایجاد شود. سپس، آن را به یک ماهیتابه‌ی متوسط منتقل کنید و آب لیمو، نمک، و نصف فنجان شکر را به آن بیفزایید و مواد خوب به هم بزنید. اکنون، وانیل را نیز اضافه کنید. ماهیتابه را روی شعله‌ی متوسط بگذارید و اجازه دهید مواد به آرامی حرارت ببینید؛ در این مدت، مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
در این میان، زرده‌ی تخم مرغ، ۱ عدد تخم مرغ، و باقی‌مانده‌ی شکر را داخل یک کاسه‌ی متوسط هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مواد به رنگ روشن یکنواختی در بیایند (حدود ۲ دقیقه).
ترکیب انبه را روی شعله دائما به هم بزنید، و سپس به آرامی و به تدریج نیمی از این ترکیب داغ را داخل ترکیب تخم مرغ بریزید، و سپس به همان‌طور که به هم زدن ترکیب انبه و تخم مرغ ادامه می‌دهید، آن‌ها را به ماهیتابه برگردانید. مواد را هم‌چنان روی شعله‌ی متوسط بپزید و دائما هم بزنید تا وقتی که کرم به تدریج غلیظ شود و قاشق یا وسیله‌ی هم زدن‌تان روی کرم رد به جای بگذارد (این کار ممکن است حدود ۵ الی ۷ دقیقه طول بکشد، ولی هرگز نگذارید کرم شروع به جوشیدن کند). ظرف را از روی شعله بردارید، کره را چند تکه کنید و تکه‌های کره را هر چند لحظه یک بار (بعد از آب شدن و حل شدن کامل تکه‌ی قبلی) داخل مواد بیندازید.
کرم را از صافی عبور دهید و داخل ظرف شیشه‌ای بریزید؛ یک کیسه‌ی پلاستیکی روی سطح کرم بگذارید و خوب فشار دهید. اجازه دهید کرم خنک شود و سپس آن را داخل یخچال بگذارید. این کرم را می‌توانید ۵ روز قبل از مصرف تهیه کنید. کرم، در طول این مدت، باید در یخچال نگهداری شود.
ارزش غذایی
کالری: ۱۲۰، چربی: ۷ گرم، چربی اشباع شده: ۴ گرم، کلسترول: ۶۰ میلی‌گرم، کربوهیدرات: ۱۳ گرم، فیبر غذایی: ۰ گرم، مجموع قند: ۱۲ گرم، پروتئین: ۱ گرم، سدیم: ۴۰ میلی‌گرم
خوراکی خنک کننده در تابستان: ۱۶ ماده خوراکی که بدنتان را خنک می‌کنند