زمانی که در فکر از دست دادن وزن هستید ، اولین چیزی که به ذهن‌تان می‌رسد این است که کم‌تر بخورید. اکثر افرادی که می‌خواهند چند کیلوی اضافی وزن‌شان را آب کنند، به سراغ رژیم‌های لاغری مختلف می‌روند که ابدا ایده‌ی خوبی نیست. رژیم‌های لاغری به علت مواد مغذی ناچیزی که دارند، نتیجه‌ای جز یک بدن ضعیف عاید شما نمی‌کنند. در این نوشتار با انواع سوپ و آش مخصوص کاهش وزن آشنا خواهید شد که شما را سالم نگه می‌دارند و به حذف چربی اضافی بدن‌تان نیز کمک می‌کند. همه‌ی این دستور غذاها خوشمزه و سالم هستند. فهرستی از طرز تهیه انواع سوپ و آش ساده را در این نوشتار بخوانید و با این چند دستور سوپ رژیمی همواره سالم و لاغر بمانید.
۱. سوپ رژیمی گل کلم
مواد لازم:
– مقداری گل کلم (خرد شده)
– شیر کم چرب – 2 فنجان
– روغن 1 قاشق چایخوری
– کرفس – 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
– پیاز – 1 فنجان (ریز خرد شده)
– پودر فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
روغن را در یک تابه گرم کنید و پیاز را دو دقیقه در آن تفت بدهید. گل کلم را به آن اضافه کنید. 3-4 دقیقه‌ی دیگر هم تفت بدهید. حالا شیر و نصف فنجان آب در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و به مدت ده دقیقه صبر کنید تا بپزند. در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. اجازه بدهید ترکیب کاملا خنک شود.
سپس آن را با میکسر خوب له کنید. حالا ترکیب را دوباره در یک قابلمه بریزید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن دو دقیقه‌ی دیگر هم صبر کنید بپزد. در این میان مدام آن را هم بزنید. بلافاصله آن را سرو کنید و در حالی که هنوز گرم است بخورید.
انواع سوپ و آش 2: سوپ رژیمی سبزیجات و سیر
مواد لازم:
– روغن – 1 قاشق چایخوری
– سیر – 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
– بلغور جوی دوسر – 2 قاشق غذاخوری
– مخلوط سبزیجات (گل کلم، هویج و لوبیا سبز) – 1 فنجان (آب پز و ریز خرد شده)
– پیاز – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)
– گشنیز – 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
– نمک و فلفل برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
اول، روغن را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی شعله‌ی متوسط تفت بدهید. حالا سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. سه لیوان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. بعد از هم زدن اجازه بدهید دو دقیقه بپزد. در این میان گاهی هم بزنید تا نسوزد. گشنیز و جوی دوسر را نیز به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه بدهید به مدت یک دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. سرو کنید و تا گرم است آن را بخورید.
انواع سوپ و آش 3: سوپ عدس قرمز
مواد لازم:
– عدس قرمز – نصف فنجان
– هویج ۳/۴ فنجان (تقریبا خرد شده)
– برگ نعنا – ۱/۴ فنجان
– برنج – نصف فنجان
پیاز – ۳/۴ فنجان (تقریبا خرد شده)
– گوجه‌فرنگی – ۱/۴ فنجان (خرد شده)
– پودر فلفل قرمز – ۱/۴ قاشق چایخوری
– شیر کم چربی ۱/۴ فنجان
– نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
نعناع را در یک تابه تفت بدهید تا ترد شود. آن‌ها را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را خوب شستشو دهید و سپس بپزید. هویج، پیاز و گوجه‌فرنگی را به این دو اضافه کنید. اجازه بدهید بپزند. سوپ را داخل دستگاه میکسر بریزید تا به صورت نرم و یکدست دربیاید. بعد از اضافه کردن شیر، نعناع، فلفل قرمز، نصف فنجان آب و نمک اجازه بدهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت پایین بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.
مطالب مرتبط: خواص گوجه گیلاسی: ۱۲ خاصیت گوجه گیلاسی برای سلامتی و زیبایی
۴. طرز تهیه‌ی سوپ رژیمی کلم برای کاهش وزن
مواد لازم:
– کلم (بزرگ) – 1 عدد (خرد شده)
– پیاز 3 (خرد شده)
– گوجه‌فرنگی پوست کنده (با آب) – ۴۵۰ گرم
– هویج- 5 عدد (خرد شده)
– پیاز خشک – ۲۸ گرم
– فلفل دلمه‌ای سبز- 2 عدد خرد شده
– لوبیا سبز – ۴۲۵ گرم
– آب گوشت – ۴۲۰ میلی‌لیتر
– آب گوجه‌فرنگی – حدود ۲ لیتر
– کرفس – 10 ساقه (خرد شده)
* طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و هویج، فلفل، کلم، پیاز، کرفس، گوجه‌فرنگی و لوبیا سبز را داخل آن بریزید. پیاز خشک، آب گوشت، آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید تا روی سبزیجات را به طور کامل بپوشاند. اجازه بدهید ترکیب روی حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. شما می‌توانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.
انواع سوپ و آش ۵: سوپ رژیمی ارزن و سبزیجات
مواد لازم:
– روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
– یک عدد پیاز (بزرگ) خرد شده
– ارزن خشک – 1 فنجان
– کرفس 2 ساقه (خرد شده)
– زنجبیل یک تکه‌ی دو و نیم سانتی (رنده شده)
– هویج – ۲ عدد (خرد شده)
– آب – 7 فنجان
– سیر – 2 حبه (خردشده)
– تخم کرفس – 2 قاشق چایخوری
– جعفری – یک مشت (خرد شده)
– فلفل کاین- نصف قاشق چایخوری
– آب لیمو (تازه) – 2 قاشق غذاخوری
– پودر زیره – 1 قاشق چایخوری
– نخودفرنگی (تازه یا یخ زده) – 1 فنجان
– پودر گشنیز – 1 قاشق غذاخوری
– پودر زردچوبه – 1 قاشق چایخوری
– آویشن خشک شده 1 قاشق چایخوری
– فلفل سیاه تازه پودر شده – اندکی
– ریحان خشک – 2 قاشق چایخوری
– سویا سس- 5 قاشق غذاخوری
– پودر کاری – 1 قاشق غذاخوری
– کلم بروکلی ساقه و گل نصف فنجان (خرد شده)
– قارچ 6-8 (خرد شده)
– گوجه‌فرنگی – 1 عدد بزرگ (خرد شده)
– چیلی سبز یا قرمز (تازه) – 2-4 عدد (خرد شده)
* طرز تهیه:
ابتدا باید ارزن را شستشو دهید و آن را در آب به مدت 8 ساعت خیس بگذارید. سپس آب‌اش را خالی کنید و کنار بگذارید. روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه هم بزنید. آب و تخم کرفس را نیز به مواد اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب به جوش برسد.
سوپ را به مدت پانزده دقیقه روی شعله‌ی پایین بگذارید. ساقه‌های بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه‌فرنگی و ادویه را به سوپ اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید به مدت 20 دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. اطمینان حاصل کنید که ارزن به درستی پخته‌است. حالا سویا سس، نخود فرنگی، فلفل سیاه و گل کلم بروکلی را اضافه کنید. آب لیمو را داخل سوپ بچکانید و 10 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا بیشتر بپزد. روی سوپ جعفری خردشده بپاشید. سوپ ارزن و سبزیجات را گرم سرو کنید!
انواع سوپ و آش ۶: سوپ کدو تنبل
مواد لازم:
– یک عدد پیاز (خرد شده)
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری
– کدو تنبل- 6 فنجان (مکعبی خردشده)
– سیر – 3-4 حبه (خرد شده)
– کره‌ی نرم شده – 2 قاشق غذاخوری
– ۲ برگ بو
– شربت افرا – 2 قاشق غذاخوری
– فلفل سیاه تازه پودر شده – مقداری
– آب مرغ کم نمک 2 فنجان
– پودر فلفل قرمز – یک قاشق چایخوری
– نمک – کمی
* طرز تهیه:
فر را روی 350 درجه از قبل گرم کنید. یک کاسه فلزی بردارید و پیاز، کدو و سیر را در آن قرار دهید. حالا روغن زیتون، کره و شربت افرا را در یک کاسه‌ی کوچک با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی تخمه‌ی کدو بریزید. کدو تنبل را روی یک تابه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام مایعات به درستی به تابه منتقل شده‌اند. برگ بوها را به چهار قطعه تقسیم کرده و روی مکعب‌های کدو تنبل بریزید.
نیم ساعت کدو تنبل را بپزید تا نرم شود. سپس، آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا یکدست و نرم شود. این سوپ را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید. فلفل، فلفل چیلی و نمک را برای بهبود طعم و مزه به سوپ اضافه کنید. زمانی که سوپ به غلظت مورد نظرتان رسید، آن را سرو کنید.
۷. سوپ گل کلم و سیب‌زمینی
مواد لازم:
– سیب‌زمینی – 6 فنجان (پوست کنده و خرد شده)
– روغن 1 قاشق غذاخوری
– کرفس- 1 ساقه (خرد شده)
– گل کلم 6-8 فنجان (خرد شده)
– پیاز زرد (بزرگ) – 1 (خرد شده)
– سیر – 1 حبه (کوچک)
– آب مرغ یا سبزیجات – 5 فنجان
– پیازچه (خرد شده)
– پنیر (رنده شده)
– فلفل سیاه
– خامه ترش
– نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت پنج دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید. کرفس را به آن اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بپزید. حالا سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. سیب‌زمینی ، گل کلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. شعله را پایین بیاورید و در قابلمه را بگذارید.
اجازه بدهید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت پایین آرام بجوشد. اطمینان حاصل کنید که همه چیز ترد شده‌است. این سوپ را با استفاده از مخلوط کن میکس کنید تا زمانی که صاف و نرم شود. آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در نهایت سوپ را با خامه ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه بیارایید. سوپ را داغ سرو کنید.
انواع سوپ و آش ۸: سوپ خیار سرد
مواد لازم:
– خیار – 2 فنجان (مکعبی خرد شده) و نصف فنجان (ریز خرد شده)
– شیر کم چرب – نصف فنجان
– کره‌ی کم چرب – 2 قاشق چایخوری
– نمک برای بهبود طعم و مزه
– از فلفل سیاه تازه پودرشده و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید
* طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی گود نچسب بردارید. خیار را با یک و نیم فنجان آب درون قابلمه بریزید. به مدت 10 دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. خیار، شیر و نمک را در یک کاسه میکس کنید تا ترکیبی صاف و نرم حاصل شود. آن را کنار بگذارید. کره را در یک ظرف گرم کنید. خیار خرد شده و قارچ را به آن اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی شعله‌ی پایین تفت بدهید.
پس از برداشتن قابلمه از روی شعله، مخلوط خیار و شیر را اضافه کنید و تمام ترکیبات را خوب هم بزنید. سوپ را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. سوپ را با پودر فلفل سیاه و برگ نعنا تزئین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.
مطالب مرتبط: خواص ترشی فلفل: ۱۰ خاصیت فلفل ترشی برای سلامتی
انواع سوپ و آش ۹: سوپ لیمو و گشنیز
مواد لازم:
– گشنیز – ۱/۴فنجان (ریز خرد شده)
– چیلی سبز- 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
– روغن 2 قاشق چایخوری
– سیر – 2 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
– پیاز – ۱/۴فنجان (ریز خرد شده)
– آب مرغ 3 فنجان
– کلم پیچ – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)
– آرد ذرت – 2 قاشق غذا خوری (در 2 قاشق غذاخوری آب حل شود)
– هویج – ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)
– نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه‌ی نچسب گرم کنید. سیر و چیلی سبز را چند ثانیه روی شعله‌ی متوسط تفت بدهید. بعد از آن، چند دقیقه پیاز را بپزید. حالا کلم و هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. آب لیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید و بعد نمک بزنید. خوب مواد را با هم مخلوط کنید و 2-3 دقیقه‌ی دیگر بپزید. در این میان سوپ را گاهی هم بزنید. روی سوپ گشنیز بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
۱۰. سوپ قارچ و گندم سیاه
مواد لازم:
– آب گرم 1 فنجان
– ۱ عدد پیاز (خرد شده)
– قارچ خشک – نصف فنجان
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری (جدا از هم)
– پاپریکا – 1 قاشق غذاخوری
– کرفس 2 ساقه (خرد شده)
– فلفل کاین – ۱/۴ قاشق چایخوری
– قارچ دکمه‌ای سفید (تازه) – یک و نیم فنجان
– ۱ برگ بو
– نمک – 1 قاشق چایخوری
– رب گوجه‌فرنگی – یک قاشق غذاخوری
– آب گوشت – 4 فنجان
– گندم سیاه – نصف فنجان
– سرکه سفید – 1 قاشق غذاخوری
– فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده – مقداری
– جعفری یا شوید – ۱/۴فنجان (خرد شده)
* طرز تهیه:
قارچ‌ها را در آب گرم خیس کنید. در عین حال، یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه آن‌ها را طبخ کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که نرم شوند. روغن باقی مانده را اضافه کنید و حالا شعله را بالا بکشید. قارچ تازه و نمک را به سوپ اضافه کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها کم کم قهوه‌ای شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و یک و نیم فنجان از آبی را که قارچ در آن خیس خورده بود، نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که گندم سیاه شود و قارچ تغییر رنگ بدهد. حالا، آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید. شعله را بالا بکشید تا سوپ بجوشد. وقتی که جوشید شعله را پایین بکشید و در حالی که در قابلمه نیمه بسته است، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. حالا نمک و فلفل سیاه را به میل خودتان اضافه کنید.
انواع سوپ و آش 11: سوپ نخود فرنگی و ذرت
مواد لازم:
– نصف یک پیاز (خرد شده)
– نخود فرنگی (تازه) – 2 فنجان
– سیر- 1 حبه (خرد شده)
– ذرت شیرین – 1 فنجان
– روغن 1 قاشق چایخوری
– نمک برای بهبود طعم و مزه
(برای سرو کردن)
– گشنیز – 1 قاشق چایخوری (خرد شده)
– شیر کم چرب – ۱/۴ فنجان
– برگ نعنا 1 قاشق چایخوری (خرد شده)
* طرز تهیه:
ذرت، نخود فرنگی، پیاز، نمک، سیر و چهار فنجان آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. 10 دقیقه آن‌ها را حرارت بدهید تا مواد تشکیل‌دهنده نرم شوند. کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید تا مثل پوره نرم و صاف شود. درست قبل از سرو کردن شیر، نعناع، گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید. سوپ را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.
12. سوپ کلم برگ داغ و ترش
مواد لازم:
– پیاز زرد (یک عدد متوسط و خرد شده)
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری
– هویج (متوسط) – 1 عدد (پوست کنده و خرد شده)
– کلم (نصف یک کلم متوسط) – 4 فنجان پر (خرد شده)
– گوجه‌فرنگی له شده ۸۰۰ گرم
– فلفل سیاه – ۱/۴قاشق سوپخوری
– سرکه سیب – 3 قاشق غذاخوری
– شکر قهوه‌ای – 2 قاشق غذاخوری
– نمک – نصف قاشق چایخوری
ـ آب مرغ کم نمک – 4 فنجان
– سینه‌ی مرغ کبابی ۲ فنجان (تکه تکه شده)
* طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز و کلم را در آن 10 دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، شکر قهوه‌ای، نمک، سینه‌ی مرغ و سرکه سیب را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شوند. اجازه بدهید به مدت 20 دقیقه روی شعله‌ی متوسط بپزد. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.
انواع سوپ و آش ۱۳: سوپ کدو گردویی و بادام
مواد لازم:
– پودر تخم رازیانه – 2 قاشق چایخوری
– ۱ عدد پیاز (متوسط) – (برش خورده)
– روغن نارگیل – 2 قاشق چایخوری
– آویشن (خشک) – 1 قاشق چایخوری
– کره‌ی بادام – ۱/۴ فنجان
– کدو گردویی (متوسط) – 1 عدد (تخم‌اش خارج شده و مکعبی خرد شده)
– پاپ کورن 1 فنجان
– آب مرغ کم نمک – 5 فنجان
– نمک و فلفل برای بهبود مزه
* طرز تهیه:
روغن نارگیل را در یک قابلمه‌ی بزرگ گرم کنید؛ آویشن و رازیانه را حدود یک دقیقه تفت بدهید تا زمانی که معطر شود. کدو گردویی، پیاز و فلفل و نمک را نیز اضافه کنید. ترکیب را به مدت 5 دقیقه‌ی دیگر بپزید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات نرم شده‌اند. آب مرغ را به سوپ بیفزایید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد. بیست دقیقه سوپ را روی حرارت پایین بگذارید تا کدوها نرم شوند.
اجازه بدهید سوپ کمی سرد شود و بعد آن را در مخلوط‌كن بریزید و كره‌ی بادام را به آن اضافه كنيد. آن را مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب نرم و کرمی حاصل شود. سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی گرم کنید. سوپ را در چهار کاسه بریزید و روی آن پاپ کورن بپاشید. این سوپ را به صورت داغ سرو کنید.
انواع سوپ و آش ۱۴: سوپ گرم ماست- جو- شوید
مواد لازم:
– پیاز زرد (متوسط) – 1 عدد
– جو – ۳/۴ فنجان
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری
– سیر – 2 حبه (خرد شده)
– ماست کم چرب ساده – 2 فنجان
– آب مرغ – 2 فنجان
– شوید (تازه) – ۱/۴ فنجان (خرد شده)
– آب لیمو (تازه) – 2 قاشق غذاخوری
– جعفری (تازه) – 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
سیر و پیاز را در یک ظرف بزرگ 5-7 دقیقه تفت بدهید تا زمانی که نرم شوند. یک و نیم فنجان آب و جو را به سیر و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا سوپ بجوشد. نیم ساعت دیگر هم سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد کم کم نرم شوند. ماست، آب مرغ و فلفل و نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه‌ی دیگر نیز سوپ را روی حرارت متوسط بپزید. در نهایت جعفری، کرفس و آب لیمو را اضافه کنید. سوپ را داغ سرو کنید.
۱۵. سوپ گوجه‌فرنگی، زنجبیل و عدس
مواد لازم:
– ۲ عدد هویج (متوسط، پوست کنده و خرد شده)
– پیاز (متوسط) – یک عدد خردشده
– زنجبیل (تازه) – 2 قاشق غذاخوری (رنده شده)
– سیر – 2 حبه (خرد شده)
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری
– رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری
– پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری
– زیره‌ی سبز – 2 قاشق چایخوری
– پودر دارچین – نصف قاشق چایخوری
– پاپریکا دودی – 1 قاشق چایخوری
– عدس قهوه‌ای خشک – 2 فنجان
– آب مرغ کم نمک – 5 فنجان
– گوجه‌فرنگی له شده – یک قوطی ۴۵۰ گرمی
– ماست کم چرب ساده- برای سرو (اختیاری)
– فلفل و نمک با توجه به ذائقه‌ی خودتان
* طرز تهیه:
هویج و پیاز را به روغن زیتون گرم در یک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه را اضافه کنید. یک دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرشان به مشام برسد. حالا گوجه‌فرنگی خرد شده، عدس و آب مرغ را به ترکیب اضافه کنید. نمک و فلفل را روی سوپ بپاشید. در قابلمه را بگذارید و بعد از آن‌که به جوش رسید حرارت را پایین بیاورید. 45 دقیقه صبر کنید تا مواد داخل سوپ خوب نرم شوند. در این میان گاهی آن را هم بزنید. در صورت تمایل مقداری ماست روی سوپ بریزید. سوپ را گرم سرو کنید!
انواع سوپ و آش ۱۶: سوپ کرمی بادام هندی و کلم بروکلی
مواد لازم:
– روغن کانولا- 1 قاشق غذاخوری
– بادام هندی خام- 1 فنجان
– پیاز (کوچک) – 1 عدد (خرد شده)
– آب مرغ کم نمک 5 فنجان (جدا از هم)
– کلم بروکلی (گل آن) – 6 فنجان
– سیر – 2 حبه (خرد شده)
– سس سویا کم نمک – 2 قاشق غذاخوری
– سرکه سیب – 1 قاشق غذاخوری
– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
برای آماده کردن این سوپ، ابتدا باید بادام هندی را در آب گرم خیس بگذارید. سپس آب آن را خالی کنید و با یک فنجان آب مرغ داخل میکسر مخلوط کنید تا صاف و نرم شود. آن را کنار بگذارید. سیر، پیاز و کلم بروکلی را در روغن کانولا در یک قابلمه‌ی بزرگ 4 تا 5 دقیقه تفت بدهید تا پیاز نرم و کلم بروکلی سبز روشن شود. حالا باقیمانده‌ی آب مرغ را همراه با مخلوط بادام هندی و سس سویا اضافه کنید.
10 تا 12 دقیقه‌ی دیگر هم سوپ را حرارت بدهید تا زمانی که کلم بروکلی کاملا نرم شود. اجازه بدهید سوپ کمی خنک شود و بعد آن را در مخلوط کن بریزید تا نرم و کرمی شود. حالا سوپ را در قابلمه بریزید و فلفل، نمک و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه‌ی دیگر سوپ را روی حرارت پایین بگذارید و آن را داغ سرو کنید.
مطالب مرتبط: خواص کلم بروکلی: ۶۳ فایده اثبات شده کلم بروکلی برای سلامتی
۱۷. سوپ کلم بروکلی و پنیر چدار
مواد لازم:
– آرد – 1 قاشق غذاخوری
– هویج (بزرگ) – 1 عدد (خردشده)
– سیر- 2 حبه (خرد شده)
– پیاز زرد 1 عدد (خرد شده)
– کلم بروکلی- 1 عدد (برش خورده)
– آب مرغ کم نمک – 1 فنجان
– شیر 2 فنجان
– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه
– ماءالشعیر – 1 فنجان
– کره – 1 قاشق غذاخوری
– پنیر چدار – 1 فنجان (رنده شده)
– سس تاباسکو بنا به ذائقه‌تان
طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی بزرگ آماده کنید و کره را روی شعله‌ی متوسط حرارت بدهید. بروکلی، هویج، سیر و پیاز را حدود 5 دقیقه تفت بدهید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. آرد را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید سوپ بپزد تا زمانی که سبزیجات به درستی نرم شوند. حالا، ماءالشعیر و آب مرغ را به آن اضافه کنید و دائم هم بزنید تا مانع از گلوله شدن آرد شوید.
چند دقیقه صبر کنید و سپس مخلوط را به مخلوط‌کن انتقال بدهید و هم بزنید تا پوره‌ای صاف و یکدست آماده شود. حالا سوپ را به قابلمه برگردانید و روی شعله‌ی کم بگذارید. پنیر و شیر را به آن اضافه کنید. سوپ را با فلفل، نمک و سس تاباسکو تزئین کنید.
انواع سوپ و آش ۱۸: سوپ سیب‌زمینی پخته
مواد لازم:
– آرد – 1 قاشق غذاخوری
– ژامبون گوشت – ۲ برش (خرد شده)
– سیر – 2 حبه (خرد شده)
– سیب‌زمینی (متوسط) – 2 عدد (پخته)
– ۴ پیازچه – (خرد شده، قسمت سفید و سبز جدا از هم)
– آب مرغ کم نمک – 8 فنجان
– چدار رنده شده
– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه
– سس تاباسکو بنا به ذائقه‌تان
– خامه‌ی شل – نصف فنجان
* طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی بزرگ را روی شعله‌ی متوسط قرار بدهید تا گرم شود. ژامبون را داخل آن بریزید و 5 دقیقه با کمی روغن تفت بدهید تا ترد شود. سپس نوارهای ژامبون ترد شده را بیرون بیاورید و اجازه بدهید فقط یک نوار ژامبون داخل قابلمه بماند. حالاسیر و قسمت سفید پیازچه را اضافه کنید و دو دقیقه تفت بدهید تا نیمه شفاف شود. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب به خورد مواد برود. آب مرغ را به آن اضافه کنید و به منظور جلوگیری از تشکیل هر نوع توده‌ای، خوب هم بزنید. یکی از سیب‌زمینی‌های پخته را بردارید و پوست آن را بکنید. سپس آن را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
سیب‌زمینی را در آب گوشت له کنید. سپس سوپ را در مخلوط‌کن پوره کنید تا صاف‌تر شود. سیب‌زمینی دیگری را همراه با پوست به صورت مکعب خرد کنید و بعد از اضافه کردن خامه‌ی شل آن را هم داخل سوپ بریزید. سپس فلفل سیاه و نمک را روی سوپ بپاشید. شعله را پایین بیاورید و اجازه بدهید به مدت 5 تا 10 دقیقه‌ی دیگر هم بپزد. سوپ را درون کاسه بریزید و با ژامبون، کمی پنیر چدار رنده شده، قسمت سبز پیازچه و کمی سس تاباسکو سوپ را تزئین کنید.
۱۹. سوپ گل کلم و کدو تنبل
– گل کلم – ۲۲۰ گرم
– روغن 1 قاشق غذاخوری
– کدو تنبل- ۴۰۰ گرم
– هویج – ۱۷۰ گرم
– سیر – 2 حبه
– گشنیز خشک – ۷ گرم
– شیر نارگیل – ۴۷۰ میلی‌لیتر
– پیاز – ۶۰ گرم
– آب مرغ – 1 فنجان
– گشنیز تازه – مقداری
طرز تهیه:
فر را در دمای 400 درجه از قبل گرم کنید. یک ورق پخت بردارید و روی آن گل کلم را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون، فلفل، نمک و نیمی از گشنیز مخلوط کنید. آن را به مدت نیم ساعت و تا زمانی که طلایی – قهوه‌ای شود داخل فر بگذارید. در این مدت یک بار دیگر هم آن را از فر خارج کنید و تکان بدهید. هویج را پوست بکنید و آن را کاملا ریز کنید. پیاز را خرد کنید. سیر را به تکه‌های نازک برش بزنید و گشنیز را خرد کنید. مقداری روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط گرم کنید.
هویج، پیاز و باقی گشنیز خشک را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید و در این میان مدام هم بزنید، تا زمانی که مواد نرم شده باشند. سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه‌ی دیگر هم بپزید تا عطر آن را احساس کنید. شیر نارگیل را هم اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید. شعله را پایین بکشید و اجازه بدهید به مدت 5 دقیقه سوپ بجوشد. پوره‌ی کدو تنبل و آب مرغ را همراه با یک فنجان آب اضافه کنید و فلفل و نمک را نیز بیفزایید. هنگامی که گل کلم آماده است، سوپ را داخل کاسه بریزید و گل کلم‌ها را در وسط هر کاسه قرار دهید. سوپ را با تخمه کدو و گشنیز تزئین کنید. سوپ را وقتی که هنوز گرم است، سرو کنید!
انواع سوپ و آش ۲۰: سوپ پیاز فرانسوی
مواد لازم:
– نمک – نصف قاشق چایخوری
– پیاز (متوسط) – 5 عدد (خرد شده)
– کره – 1 قاشق غذاخوری
– برگ بو- 2 عدد
– آب گوشت گاو کم نمک – 6 فنجان
– آویشن (تازه) – 4-5 شاخه (اختیاری)
– نان باگت – 4 برش
– فلفل تازه پودر شده
– پنیر سوئیسی رنده شده – نصف فنجان
* طرز تهیه:
کره را به یک قابلمه‌ی بزرگ اضافه کنید و آن را روی شعله‌ی کم حرارت دهید. نمک و پیاز را به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. پیازها را به مدت حدود 30 دقیقه بپزید تا نرم و کاراملی شوند. پیازها را هر 10 دقیقه یک بار هم بزنید. آویشن (در صورت استفاده)، آب گوشت و برگ بو را اضافه کنید. اجازه بدهید ترکیب به مدت 15 دقیقه روی شعله‌ی پایین بجوشد. فلفل را اضافه کنید و برگ بوها را دور بریزید. سوپ را در ظرف‌های مخصوص سرو بریزید و هر یک از آن‌ها را با پنیر و یک تکه باگت تزئین کنید. کاسه‌ها را داخل تابه بچینید و به مدت حدود 3 دقیقه روی حرارت بگذارید تا پنیر حباب بزند و به درستی ذوب شود.
۲۱. سوپ لپه
مواد لازم:
– کرفس 2 ساقه (خرد شده)
– هویج (متوسط) – 2 عدد (پوست کنده و خرد شده)
– روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
– پیاز (کوچک) – 1 عدد (خردشده)
– سیر – 2 حبه (خرد شده)
– سیب‌زمینی – 2 عدد (پوست کنده و خرد شده)
– لپه – 1 فنجان
– آب مرغ کم نمک / آب – 10 فنجان
– ژامبودن (دودی) – چند ورق
– برگ بو – 2 عدد
– سس تاباسکو برای بهبود طعم و مزه (در صورت دلخواه)
– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
یک قابلمه‌ی بزرگ بردارید و روغن زیتون را روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. هویج، پیاز، کرفس و سیر را در روغن گرم به مدت 5 دقیقه تفت بدهید تا نرم شوند. حالا، سیب‌زمینی ، برگ بو، نخود، ژامبون دودی، آب مرغ یا آب را به آن‌ها اضافه کنید. شعله را پایین بیاورید و اجازه بدهید به مدت 40 دقیقه بجوشد. اطمینان حاصل کنید که لپه نرم شود و کم‌کم شکل خود را از دست بدهد، زیرا به این شکل سوپ بافت جاافتاده‌تر و غلیظ‌تری خواهد داشت. برگ بوها را از داخل سوپ بردارید. در نهایت فلفل، نمک و تاباسکو را به سوپ اضافه کنید.
انواع سوپ و آش ۲۲: سوپ آسیایی نودل و گوشت گاو
مواد لازم:
– روغن کانولا – نصف قاشق غذاخوری
– رازیانه‌ی ستاره‌ای شکل
– نودل یا فوتوچینی،۳۴۰ گرم
– زنجبیل (تازه) – دو و نیم سانت (پوست کنده و خرد شده)
– گوشت گوساله – ۷۰۰ گرم (خرد شده به صورت یک و نیم سانتی)
– آب 6 فنجان
– پیاز (متوسط) – 2 عدد (خرد شده)
– آب گوشت گاو کم نمک – 4 فنجان
– سیر – 4 حبه (پوست کنده)
– سویا سس کم سدیم – ۱/۴ فنجان
– گشنیز و / یا برگ تازه‌ی ریحان برای سرو
– فلفل سیاه و نمک برای بهبود طعم و مزه
* طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید و آن را روی شعله بالا گرم کنید. فلفل و نمک را روی گوشت بریزید. گوشت را به مدت 3-4 دقیقه تفت بدهید تا قهوه‌ای شود. آن را به یک آرام‌پز منتقل کنید و سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، پیاز و رازیانه را به آن اضافه کنید. حالا، این ترکیب را به مدت 6 ساعت طبخ کنید تا گوشت خوب نرم شود.
همچنین می‌توانید تمام مواد تشکیل‌دهنده را در یک ظرف بزرگ روی شعله‌ی خیلی پایین به مدت 2-3 ساعت بجوشانید. وقتی گوشت گاو آماده شد، رشته‌ها را طبق دستورالعمل درج شده روی بسته آماده کنید. نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید. رشته‌ها را در 8 کاسه بزرگ تقسیم کنید. بعد گوشت و آب گوشت را وسط رشته‌ها بریزید. سوپ را با تزئین مورد علاقه‌تان سرو کنید.
23. سوپ جو و گوشت گاو
مواد لازم:
– کرفس ۱/۴ فنجان (خرد شده)
– گوشت گاو – 2 فنجان (مکعبی)
– هویج – نصف فنجان (خرد شده)
– روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری
– سیر – 3 میخک
– جو 2 فنجان
– پودر پیاز – ۱/۴قاشق چایخوری
– فلفل و نمک برای بهبود طعم و مزه
– آب گوشت کم نمک – 2 فنجان (۹۴۰ میلی‌لیتر)
* طرز تهیه:
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه‌ی بزرگ بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. گوشت گاو را در روغن گرم کرده و آن را طبخ کنید تا دیگر قرمز نباشد. در عین حال پختن جو را با توجه به دستورالعمل روی بسته شروع کنید، زمانی که گوشت گاو در حال پختن است. یک قابلمه‌ی دیگر را بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در آن حرارت دهید. کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه آن‌ها را بپزید.
حالا سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه‌ی دیگر تفت بدهید و سپس آب گوشت و پودر پیاز را به آن اضافه کنید. هنگامی که گوشت گاو در نهایت پخت، آن را به قابلمه اضافه کنید. در این میان گاهی سوپ را هم بزنید. چند کاسه‌ی بزرگ بردارید و ترکیب را در آن‌ها بریزید. هنگامی که جو پخت؛ آن را نیز به کاسه‌ها اضافه کنید. همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. در نهایت فلفل و نمک را نیز بیفزایید. از این سوپ خوشمزه لذت ببرید!
طرز تهیه ۱۰ غذا با گوشت چرخ کرده که بسیار خوشمزه و جدید هستند