اگر درحال دست‌وپنجه نرم‌کردن با کاهش وزن هستید و به‌دنبال غذاهای مغذی و کم‌کالری می‌شد، جست‌وجوی‌تان دقیقا اینجا در مقاله خواص ریواس به پایان می‌رسد. ریواس می‌تواند ماده‌ای عالی در رژیم‌های کاهش وزن‌تان باشد. ریواس قرمز روشن و ساقه‌بلند به خانواده سبزیجات تعلق‌دارد اما معمولا میوه محسوب‌می‌شود. ریواس شباهت بسیاری به کرفس دارد و همین باعث شده جایی در میان دسرهای لذیذ داشته باشد. ساقه‌های ریواس را می‌توانید خام هم بخورید. ریواس منبع شگفت‌انگیزی از ویتامین C و مخزنی از مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، آهن، پتاسیم و منگنز است.
ریواس مانند یک ملین عمل‌می‌کند. وجود فیبرهای رژیمی، ریواس را برای افرادی که درحال کاهش وزن هستند محبوب کرده‌است. ریواس فواید بسیاری دارد و گنجاندن آن در رژیم غذایی‌تان می‌تواند به رسیدنتان به اهداف سلامتی کمک کند.
ارزش غذایی ریواس در هر صدگرم
( منبع: پایگاه داده تغذیه ملیUSDA)
| اصلی | ارزش غذایی | درصد RDA |
| انرژی | ۲۱ کیلوکالری | ۱% |
| کربوهیدرات | ۴.۵۴ گرم | ۳% |
| پروتئین | ۰.۹۰ گرم | ۲% |
| چربی کل | ۰.۲۰ گرم | ۱% |
| کلسترول | ۰ میلی‌گرم | ۰% |
| فیبر رژیمی | ۱.۸ گرم | ۵% |
| ویتامین‌ها | ||
| فولات | ۷ میکروگرم | ۲% |
| نیاسین | میلی‌گرم | ۲% |
| اسید پنتوتنیک | ۰.۰۸۵ میلی‌گرم | ۱.۵% |
| پیریدوکسین | ۰.۰۲۴ | ۲% |
| ریبوفلاوین | ۰.۰۳۰ میلی‌گرم | ۲% |
| تیامین | ۰.۰۲۰ میلی گرم | ۲% |
| ویتامین A | ۱۰۲ واحد بین‌المللی | ۳.۵% |
| ویتامین C | ۸ میلی‌گرم | ۱۳% |
| ویتامین E | میلی گرم | ۲% |
| ویتامینK | ۲۹.۳ میکروگرم | ۲۴% |
| الکترولیت‌ها | ||
| سدیم | ۴ میلی‌گرم | ۰.۵% |
| پتاسیم | ۲۸۸ میلی‌گرم | ۶% |
| مواد معدنی | ||
| کلسیم | ۸۶ میلی‌گرم | ۸.۵% |
| مس | میلی‌گرم | ۲% |
| آهن | ۰.۲۲ میلی‌گرم | ۳% |
| منیزیم | ۱۲ میلی‌گرم | ۳% |
| منگنز | میلی‌گرم | ۸.۵% |
| فسفر | ۱۴ میلی‌گرم | ۲% |
| سلنیوم | ۱.۱ میکروگرم | ۲% |
| روی | ۰.۱۰ میلی‌گرم | ۱% |
| فیتونوترینت‌ها | ||
| آلفا کاروتن | ۰ میکروگرم | – |
| بتاکاروتن | ۶۱ میکروگرم | – |
| کریپتوزانتین-بتا | ۰ میکروگرم | – |
| لوتئین-زئاگزانتین | ۱۷۰ میکروگرم | – |
خواص ریواس
ریواس به‌دلیل داشتن مقادیر بالای فیبر رژیمی و مواد معدنی ضروری، یک سبزیجات شگفت‌انگیز محسوب‌می‌شود. ریواس دارای فواد زیادی برای پوست، مو و سلامتی است. به این فواید متنوع نگاهی بیندازید:
خواص ریواس برای پوست
ریواس یک ضدباکتری و ضدقارچ طبیعی است که آن را به یک سبزیجات دوستدار پوست سالم تبدیل‌می‌کند. فواید ریواس برای پوست در زیر آمده‌است:
۱. علائم پیری را به تاخیر می‌اندازد:
ریواس معدن ویتامین A است. این آنتی‌اکسیدان طبیعی به خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد و به تاخیرانداختن علائم پیری مانند چین‌وچروک و خطوط کمک‌می‌کند. پس، ریواس با جلوگیری‌کردن از آسیب سلولی توسط رادیکال‌ها، پوست شما را جوان و درخشان نگه‌می‌دارد.
۲. با عفونت‌های پوست مبارزه‌می‌کند:
ریواس یک عامل ضدباکتری و ضدقارچی طبیعی است و از پوست‌تان در برابر عفونت‌های مختلف محافظت‌می‌کند. پزشکان دارویی زیادی از استفاده از خمیر ریواس خام برای استفاده موضعی برای عفونت‌های متعدد پوستی حمایت‌کرده‌اند.
خواص ریواس برای مو
این سبزی سرشار از مواد معدنی، برای مو نیز مفید است. فواید ریواس برای مو در پایین آمده است:
۳: رنگ موی طبیعی:
با ریواس ظاهر جدیدی به موی خود بدهید!
ریشه ریواس دارای مقدار مناسبی اسید اکسالیک است که به دادن رنگ قهوه‌ای روشن یا رنگ بور به مو معروف است. وجود اسید اکسالیک باعث‌می‌شود رنگ، مدت بیشتری بر مو بماند و با مواد شیمیایی قوی به پوست سر آسیب‌نمی‌رساند.
– حدود ۳ قاشق چایخوری پودر ریشه ریواس را در ۲ فنجان آب بریزید و ۱۵ دقیقه بجوشانید.
– بگذارید یک شب بماند.
– صبح بعد، محلول را صاف‌کنید و برای داشتن یک رنگ موی عالی، موی‌تان را با این محلول بشویید.
خواص ریواس برای سلامتی
ریواس یک منبع طبیعی از آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، کولین و فولات است. مواد معدنی، ریواس را سرشار از فواید سلامتی می‌کنند. این فواید در پایین آمده‌اند:
۴. کاهش وزن را افزایش‌می‌دهد:
می‌خواهید یک بدن عالی و روی فرم داشته‌باشید؟ رسیدن به وزن ایده‌آل‌تان می‌تواند با اضافه‌کردن ریواس به رژیم غذایی آسان‌شود. ۱۰۰ گرم ریواس فقط ۲۱ کالری دارد. ریواس دارای مقادیر زیادی فیبر، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های پلیفنولیک است. مشارکت همه این مواد مغذی، سرعت سوخت‌وساز بدن را افزایش‌می‌دهد و چربی ناخواسته را ازبین‌می‌برد. ساقه و ریشه ریواس حاوی آنتراکینون‌ها- رین و امودین است. این مواد خواص ملین و مسهل دارند و ریواس را برای افرادی که رژیم کم‌چربی و کم‌کالری دارند، به یک سبزی عالی تبدیل‌می‌کند.
۵. فراوانی ویتامین K:
افرادی که کمبود ویتامینK دارند، به طولانی‌شدن زمان انعقاد خون مبتلامی‌شوند. در موارد بدتر، این مسئله می‌تواند منجر به مرگ هم بشود. یک فنجان ریواس حاوی مقدار مناسبی ویتامین K، یعنی حدود ۳۵.۷ میکروگرم است. هنگام مجروح‌شدن فرد، این ویتامین برای آغاز فرآیند انعقاد خون ضروری است.
۶. بینایی را افزایش‌می‌دهد:
گونه‌های قرمز ریواس در مقایسه با انواع سبز آن، مقادیر قابل‌توجهی فلاونوئید پلیفنولیک مانند زئاگزانتین، بتاکاروتن و لوتئین دارند. این مواد مغذی، در بدن انسان به ویتامین A تبدیل‌می‌شوند. پس، مصرف منظم ساقه‌های ریواس قرمز به افزایش بینایی و به‌تاخیر انداختن بیماری‌های متعدد چشمی کمک‌می‌کند.
۷. سرطان را مهارمی‌کند:
ریواس دارای مقادیر بسیار بالای آنتی‌اکسیدان است. ریواس توانایی مهار رادیکال‌های آزاد که باعث آسیب سلول و درنتیجه سرطان می‌شوند را دارد. ریواس خام، لیکوپن ندارد. لیکوپن آنتی‌اکسیدانی است که به داشتن خواص ضدسرطانی مشهور است. پختن ساقه‌های ریواس، این آنتی‌اکسیدان را فعال‌می‌کند. مصرف منظم ریواس پخته می‌تواند ابتلا به سرطان‌های ریه و سرطان حفره دهانی را در افرادی که از تنباکو و دیگر عوامل سرطان‌زا استفاده‌می‌کنند به تاخیر بیندازد. اما، لطفا به خاطر داشته‌باشید بیماران مبتلا به سرطان‌های حساس به هورمون باید از خوردن ریواس اجتناب‌کنند.
۸. یک پادتن طبیعی برای یبوست:
برای حرکات طبیعی روده، شما روزانه به ۲۵ گرم فیبر رژیمی احتیاج‌دارید. ریواس ۹.۹ درصد حد مجاز (RDA) فیبر رژیمی را داراست. شما می‌توانید برای حرکات منظم روده، ریواس را در رژیم غذایی خود بگنجانید. میزان زیاد فیبر موجود در ریواس باعث می‌شود ریواس مانند یک ملین ملایم عمل‌کند. به همین دلیل است که ریواس را به‌عنوان درمان طبیعی یبوست توصیه‌می‌کنند. اما، توصیه‌می‌شود که نباید بدون دستور پزشک، بیشتر از یک هفته از محصولات ملین محرک استفاده‌کرد.
۹. سم‌زدای خوب طبیعی:
دفع سموم از بدن بسیار ضروری است، به‌ویژه زمانی که سعی دارید وزن‌تان را کاهش‌دهید. ریواس سرشار از فیبر است و همانگونه که پیش‌تر گفته شد، خواص ملین شگفت‌انگیزی دارد. همین مسئله، ریواس را به یک عامل سم‌زدای فوق‌العاده تبدیل‌می‌کند.
۱۰. سلامت رگ‌های خونی را افزایش‌می‌دهد:
هر فرد برای حفظ عملکرد نرمال رگ‌های خونی، روزانه به مصرف ۶۰ میلی‌گرم ویتامینC نیازدارد. این ویتامین برای سنتز کلاژن ضروری است. کلاژن، عنصر کلیدی برای سنتز، حفظ و ترمیم رگ‌های خونی است. شما فقط با یک‌بار خوردن ریواس، می‌توانید ۱۷ درصد از RDA این ویتامین را تامین‌کنید.
۱۱. سلامت مغز:
یک بدن سالم و همچنین یک مغز سالم، چیزی است که باعث‌می‌شود شما کارهای‌تان را درست انجام‌دهید.
۱۰۰ گرم ساقه ریواس تازه، ۲۹.۳ میکروگرم ویتامین K که حدود ۲۴ درصد RDA است را تامین‌می‌کند. علاوه‌بر محافظت از مغز دربرابر آسیب عصبی، این ویتامین به داشتن نقش اساسی در تسکین افراد مبتلا به آلزایمر نیز معروف است. استفاده منظم از ساقه‌های ریواس، حافظه را تقویت‌کرده و شروع زوال عقل را به تاخیر می‌اندازد.
۱۲. علائم یائسگی را کاهش‌می‌دهد:
زنانی که در مرحله یائسگی هستند، دچار علائم شدید جسمی و عاطفی مانند تعریق شدید شبانه و گرگرفتگی می‌شوند. خطر پوکی استخوان نیز در این دوره افزایش‌می‌یابد. ریواس سرشار از کلسیم است و می‌تواند به کاهش بعضی از این علائم یائسگی کمک‌کند.
۱۳. کلسترول را کاهش‌می‌دهد:
ساقه ریواس را به داشتن مقادیر زیاد فیبر و استر گالویل که یک ماده شیمیایی ضدکلسترول است، می‌شناسند. گنجاندن ریواس در رژیم غذایی، از طریق کنترل سطوح کلسترول به حفظ سلامت قلب کمک‌می‌کند.
۱۴. لخته‌شدن خون را تثبیت میکند:
افزایش غلظت خون باعث لخته‌شدن خون می‌شود که می‌تواند باعث سکته، ترومبوز سیاهرگی عمقی و همچنین دیگر اختلالات قلبی‌عروقی شود. ریواس، ازطریق محافظت از بدن در برابر چنین مشکلات سلامتی، سطح غلظت خون را پایین‌می‌آورد.
۱۵. سیستم ایمنی را تقویت‌می‌کند:
با افزایش آلودگی، استرس و سبک‌زندگی ناسالم، سیستم ایمنی بدن ضعیف می‌شود. ریواس منبعی طبیعی از ویتامین C است که سطوح ایمنی بدن را افزایش‌می‌دهد. برای جلوگیری از سرماخوردگی، سرفه و دیگر عفونت‌ها، به‌طورمنظم ریواس بخورید.
۱۶. دیابت را کنترل‌می‌کند:
ریواس یک منبع طبیعی از منگنز است که توانایی تنظیم قندخون را دارد. بنابراین، به افراد دیابتی توصیه‌می‌شود این ساقه قرمزرنگ را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند تا سطح قندخون‌شان را چک‌کند.
۱۷. میوه‌ای عالی برای زنان باردار و شیرده:
ساقه ریواس، منبع خوبی از آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، کولین و فولات است. کولین نقشی اساسی در تعیین سلامتی مغز جنین دارد. زنان باردار، روزانه به ۴۵۰ میلی‌گرم کولین نیازدارند و زنان شیرده باید حدود ۵۵۰ میلی‌گرم از این ماده مغذی را مصرف‌کنند. یک ساقه ریواس حاوی ۳.۱ گرم کولین است که آن را به انتخابی مناسب برای زنان شیرده تبدیل‌می‌کند.
۱۸. فشارخون را پایین‌می‌آورد:
مصرف روزانه ریواس تازه، به کنترل سطح فشارخون کمک‌می‌کند. این مسئله از شما دربرابر بیماری‌های قلبی و قلبی‌عروقی محافظت‌می‌کند.
۱۹. استخوان‌ها و دندان‌های سالم‌تر:
شما می‌توانید با خوردن این سبزیجات سرشار از کلسیم، سلامت استخوان‌ها و دندان‌های‌تان را حفظ‌کنید. وجود مقدار زیاد ویتامین K در ریواس به ساخت و تقویت استخوان‌ها کمک‌می‌کند.
۲۰. سلامت قلب:
ریواس، سدیم و چربی اشباع‌شده کمی دارد و همین ریواس را به انتخاب مناسبی برای افراد مبتلا به بیماری‌های مربوط به قلب تبدیل‌می‌کند.
راه‌های سریع و آسان گنجاندن ریواس در رژیم غذایی خود:
– هرگونه که می‌خواهید ریواس را مصرف‌کنید. خام یا پخته.
– ساقه ریواس می‌تواند برای پختن کیک فنجانی استفاده‌شود.
– از ریواس برای روی پیتزا استفاده‌کنید یا از آن مربا یا سس درست‌کنید. ریواس، اگر مدت بیشتری دم‌بکشد یا پخته‌شود، مواد مغذی بهتری را به شما هدیه‌می‌کند.
– ریواس را به پاستا اضافه‌کنید.
سلامتی‌تان را همین امروز با ریواس تقویت‌کنید!
برای به‌دست‌آوردن فواید سلامتی ریواس، در اینجا طرز تهیه یک دسر آسان آمده‌است که می‌توانید امتحان‌کنید. کریسپ ریواس!
مواد موردنیاز:
۱ فنجان ریواس نازک بریده شده
فنجان سیب خردشده بدون پوست
۳ قاشق غذاخوری شکر دانه‌درشت
۱ قاشق چایخوری نشاسته تاپویکای فوری
و قاشق چایخوری پودر دارچین. جداگانه
۲ قاشق غذاخوری آرد چندمنظوره
۲ قاشق غذاخوری جو پرک
۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای تیره بسته‌بندی‌شده
۱ قاشق چایخوری گردوی امریکایی نرم خردشده
۱ قاشق غذاخوری کره بی‌نمک، ذوب‌شده
۲ قاشق چایخوری شیره افرا
قاشق چایخوری نمک
این مقدار از مواد برای دو دسر کافی است.
طرز تهیه
– فر را از قبل تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم‌کنید.
– ریواس، سیب، شکر دانه‌درشت، نشاسته تاپویکا و قاشق چایخوری دارچین را در یک ظرف متوسط بریزید. آن را به دو قسمت ۳۱۰ گرمی ( فنجان) در فنجان‌های رمکین یا کاسترد مخصوص فر تقسیم‌کنید.
– آرد، جودوسر، شکر قهوه‌ای، گردو، شیره افرا، نمک و دارچین باقی‌مانده را در یک ظرف کوچک مخلوط‌کنید. سپس روی مخلوط ریواس بپاشید.
– آن را حدود ۳۰ دقیقه تا زمانی که حبابی و قهوه‌ای روشن شود بپزید. قبل از مصرف اجازه‌دهید ۵ دقیقه سردشود.
این دسر بسیار لذیذ کریسپ ریواس را امتحان‌کنید و از فواید سلامتی متعدد آن لذت‌ببرید.
ریواس را به هرشکلی استفاده‌کنید، مقادیر کافی ویتامین، مواد معدنی، فیبر را دریافت‌خواهیدکرد. ریواس را در رژیم غذایی روزانه خود قراردهید تا به کاهش وزن دلخواه‌تان برسید.