شاید شما هم به خاطر نداشتن وقت مجبور به درست کردن غذاهای تکراری می‌شوید یا قید درست کردن غذاهای دریایی را می‌زنید. در این نوشتار 7 دستور سریع و راحت تهیه غذای دریایی تابستانی که می توانید بدون استرس بپزید برایتان آماده کردهایم که هم خوشمزه و مقوی هستند و هم نهایتا طی 30 دقیقه درست خواهند شد.
غذای دریایی تابستانی ۱: پد میگو تایلندی
مواد لازم:
– رشته برنج که 15 دقیقه در آب گرم خیس شده است 200 گرم
– روغن گیاهی 5 قاشق غذاخوری
– چیلی تفت داده شده 1 عدد
– میگو خشک 2 قاشق غذاخوری
– ۸ عدد میگوی درشت پاک شده
– ۲ عدد تخم مرغ
– ۳ قاشق غذاخوری تکه‌های توفو که پنیر لوبیا است
– ۱ قاشق غذاخوری ترشی تربچه (در صورت تمایل)
– موسیر خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری شکر
– ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
– ۳ قاشق غذاخوری آب تمبرهندی
– ۳ قاشق غذاخوری پودر چیلی
– ۸۰ گرم جوانه سویا
– ۱ عدد پیازچه چینی خرد شده
– ۲ عدد پیازچه چینی درشت خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری بادام زمینی خرد شده
– ۱ عدد لیموی 4 قاچ شده
– ۱ عدد شکوفه موز برای تزئین
طرز تهیه:
ابتدا روغن را در ظرف گودی داغ کنید، و موسیر و میگو خشک را در آن تفت بدهید تا طلایی بشوند. میگوهای درشت را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت بدهید. سپس تخم مرغ، پنیر لوبیا، ترشی تربچه، رشته‌های برنج، شکر، سس ماهی، آب تمبر هندی، پودر چیلی، نصف جوانه سویا و یک پیازچه چینی را اضافه کرده و تا زمانی که رشته‌ها بپزند درهم بیامیزید. با بقیه جوانه‌ها، پیازچه، بادام زمینی و برش‌های لیموترش و شکوفه موز تزیین کنید.
غذای دریایی تابستانی ۲: پیتزا میگو اسکمپی
مواد لازم:
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
– ۳ حبه سیر تازه‌ی له شده
– یک چهارم فنجان سرکه سفید
– ۱ عدد لیمو (گوشت و آب)
– نیم کیلو (۱۶ عدد) میگو تازه‌ی پوست کنده و رگ و ریشه جدا شده
– نیم کیلو خمیر پیتزای تازه
– ۱ فنجان پنیز موزارلای رنده شده
– یک چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده شده
– سه چهارم قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
طرز تهیه:
۱. سینی فر را داخل آن قرار دهید و به مدت یک ساعت تا ۵۰۰ درجه آن را گرم کنید.
۲. در یک ظرف بزرگ، کره و روغن را روی حرارت متوسط به پایین ذوب کنید. سیر و گوشت لیمو را اضافه کنید و تا یک دقیقه بپزید.
۳. سرکه و آب لیمو را اضافه کنید، به مدت ۲ بخار پز کنید.
۴. میگو را اضافه کنید و تا زمان صورتی شدن بپزید. آن را از توی ظرف بردارید و کنار بگذارید.
۵. خمیر پیتزا را پهن کنید. آن را روی یک کاغذ پوستی قرار دهید.
۶. سس سیر-لیمو را با مسواک تمیز روی خمیر بمالید. این کار را آرام انجام دهید.
۷. روی آن میگو، پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، بریزید و چاشنی ایتالیایی رویش بپاشید.
۸. پیتزا را روی سینی فر که از قبل گرم شده است هل بدهید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید، تا زمانی که پنیر حبابی بشود.
– همراه با پره‌های فلفل قرمز تند سرو کنید.
غذای دریایی تابستانی ۳: برنج سرخ کرده با میگو
مواد لازم:
– برنج دانه بلند : 300 گرم
– تخم مرغ : 2 عدد
– آب سرد : 4 قاشق غذاخوری
– پیازچه , باریک و مورب حلقه شده : 4 عدد
– سیر , له شده : 1 حبه
– قارچ دکمه ای , باریک ورقه شده : 125 گرم
– سس صدف : 2 قاشق غذاخوری
– شاه بلوط آبی کنسرو شده , آبکش و ورقه شده : 200 گرم
– میگوی پوست گرفته , در صورت منجمد بودن یخ زدایی شود : 250 گرم
– نمک : به میزان لازم
– فلفل : به میزان لازم
– سبزی شاهی جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه:
۱. قابلمه ای حاوی آب و کمی نمک را حرارت دهید تا به جوش بیاید. برنج را در آب بریزید و دوباره به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا برنج به مدت 15 تا 20 دقیقه آهسته بجوشد و نرم شود. آن را زیر شیر آب گرم بگیرید سپس مجددا آبکش کنید و گرم نگه دارید.
۲. هر عدد از تخم مرغ ها را جداگانه به همراه 2 قاشق چایخوری آب سرد و کمی نمک و فلفل بزنید .
۳. ۲ قاشق چایخوری روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه نچسب بزرگ حرارت دهید و روغن را در ماهیتابه بچرخانید تا کاملا داغ شود. تخم مرغ اول را در ماهیتابه بریزید و آن را به اطراف بچرخانید و اجازه دهید تخم مرغ بدون هم زدن سفت و پخته شود . آن را به بشقاب یا تخته آشپزخانه منتقل نمایید و تخم مرغ دوم را هم به همین روش بپزید . املت ها را به قطعات مربع شکل 2/5 سانتیمتری ببرید .
۴. روغن باقی مانده را در ماهیتابه حرارت دهید وقتی کاملا داغ شد، پیازچه و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید . قارچ را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید .
۵. سس صدف را به همراه نمک و فلفل داخل غذا بریزید، شاه بلوط و میگو را اضافه کنید و هم بزنید، به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
۶. برنج پخته را با محتویات ماهیتابه مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس قطعات املت را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملا داغ شود . این غذا را با شاهی خرد شده تزیین و بلافاصله سرو کنید.
غذای دریایی تابستانی ۴: پاستای دریایی
مواد لازم:
– دو فنجان خامه زده شده
– یک قاشق غذا خوری برگ تازه ریحان خرد شده
– یک قاشق چای خوری پودر آویشن
– دو قاشق چای خوری نمک
– دو قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
– یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
– یک فنجان پیازچه خرد شده
– یک فنجان برگ تازه جعفری خرد شده
– ۴۵۰ گرم میگو تمیز شده و پوست کنده
– یک دوم فنجان پنیر سوئیسی تکه شده
– یک دوم فنجان پنیر پارمسان تکه شده
– یک بسته ۴۵۰ گرمی پاستا فتوچینی (آشیانه ای)
طرز تهیه:
۱. آب نمک را روی حرارت اجاق به جوش بیاورید و پاستاها را بر اساس دستور نوشته شده روی بسته بندی بپزید و آبکش کنید.
۲. همزمان برای تهیه سس پاستا، خامه را در یک ظرف بریزید و روی حرارت متوسط اجاق قرار بدهید و هم بزنید تا شروع به حباب زدن کند. سپس حرارت را کم کنید و برگ های ریحان، جعفری، نمک، فلفل سیاه و قرمز و پیازچه را اضافه کنید و بگذارید برای ۷ تا ۸ دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود.
۳. میگوها را درون سس بریزید و بگذارید بپزد تا سفید رنگ شود سپس پنیرهای سوئیسی و پارمزان را اضافه کنید.
۴. سس را همراه با میگوها روی پاستاها بریزید.
۵. پاستا دریایی آماده سرو شدن است.
مطالب مرتبط: خوردن زیاد گوشت قرمز: ۱۲ اثر خوردن زیاد و روزانه گوشت قرمز
غذای دریایی تابستانی ۵: تمپورای میگو
مواد لازم:
– نمک (جهت تهیه‌ی خمیر تمپورا): یک چهارم قاشق چایخوری
– زرده‌ی تخم مرغ (جهت تهیه‌ی خمیر تمپورا): ۱ عدد
– بکینگ پودر (جهت تهیه‌ی خمیر تمپورا): یک دوم قاشق چایخوری
– آرد سفید (جهت تهیه‌ی خمیر تمپورا): ۱۰۰ گرم
– میگو درشت: ۱۰ عدد
– پودر نشاسته‌ی ذرت: ۳-۴ قاشق غذاخوری
– آب سرد (جهت تهیه‌ی خمیر تمپورا): ۲۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه‌ی خمیر تمپورا:
برای تهیه‌ی خمیر، بکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط و سپس الک کنید و داخل کاسه بریزید.
زرده را با همزن بزنید و سپس آب یخ و دو قطعه یخ به آن اضافه کنید.
اکنون مایه‌ی تخم مرغ را با آرد کم کم مخلوط کنید. این مایه نباید کاملا همزده و یا یکدست شود. مانند مایه کیک اسفنجی باید حباب‌های اکسیژن درون آن باقی بماند و گلوتن یا حالت چسبناک خمیر تشکیل نشود.
در انجام این مراحل باید کمی تعجیل کرد. میگوها باید کاملا خشک باشند. اکنون نشاسته‌ی ذرت را با الک روی میگوها بپاشید.
میگوها را چند مرتبه داخل خمیر آغشته کنید و اگر لازم بود مجددا نشاسته بپاشید و مجددا داخل خمیر فرو کنید. یعنی دو یا سه بار میگو را پوشش دهید.
روغن را داخل ظرفی پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود.
برای اینکه مطمئن شوید که روغن به درجه مناسب حدودا ۱۷۰ درجه رسیده است و می‌توانید میگوها را خوب سرخ کنید یک یا دو سیخ چوبی را داخل روغن فرو کنید. اگر دورتادور آن حباب به وجود آمد یعنی روغن آماده است.
حالا به مدت دو تا سه دقیقه میگوها را داخل روغن غوطه ور کنید. مقدار میگوهای داخل روغن نباید زیاد باشد چون دمای روغن پایین می آید و نتیجه‌ی مطلوبی حاصل نخواهد شد.
غذای دریایی تابستانی ۶: میگو پلو
– برنج 600 گرم (4 پیمانه)
– کره یا روغن 150 گرم
– سیر له کرده 4 حبه
– سبزی خرد کرده 500 گرم
– (گشنیز و اندکی شنبلیله)
– میگوی پاک کرده 500 گرم
– گردوی خرد کرده 120 گرم
– کشمش پلوئی 1 پیمانه
– پیاز داغ 3 قاشق سوپخوری
– ادویه کاری 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱. برنج را با آب و نمک بخیسانید و در آب جوش بریزید تا دانه‌های برنج نرم شود و بعد آن را در صافی بریزید. آن‌گاه در تابه مناسبی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.
۲. حالا سیر و سبزی را بیفزائید و تفت دهید. سپس نیمی از میگوها، گردو، کشمش، پیاز داغ و ادویه کاری را نیز درون همان تابه بریزید و 2 دقیقه تفت دهید.
۳. اینک در قابلمه مناسبی، قدری روغن بریزید و برنج آبکشیده و مخلوط میگو را لابه‌لای هم در قابلمه بریزید. اکنون قابلمه را روی اجاق بگذارید و به مدت تقریبی 45 دقیقه، میگو‌پلو را دم کنید.
۴. سپس اندکی روغن یا کره روی میگو‌پلو بدهید و آن را مطابق شکل بیارائید.
غذای دریایی تابستانی ۷: میگو سوخاری نارگیلی
مواد لازم:
– میگو: ۴۰۰ گرم
– پودر نارگیل: ۱ پیمانه
– آرد همه منظوره: یک دوم پیمانه
– تخم مرغ: ۲ عدد
– آرد سوخاری یا نان خرد شده: ۱ پیمانه
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن سرخ کردنی: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
۱. پس از شستن، روده میگوها را از پشت آن خارج کرده و اجازه دهید آب اضافی آن برچیده شود. در صورت تمایل دم میگو را جدا نکنید.
۲. روغن سرخ کردنی را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم داغ کنید.
۳. در ظرف نسبتا گودی آرد سوخاری و پودر نارگیل را با مقدار کمی نمک و فلفل با یکدیگر ترکیب کنید.
۴. در ظرف دیگری تخم مرغ‌ها را بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
۵. میگوها را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
۶. سپس در آرد همه منظوره بغلتانید.
۷. در این مرحله میگوها را درون مخلوط تخم مرغ زده شده بزنید و در نهایت در مخلوط آرد سوخاری و پودر نارگیل بغلتانید و بلافاصله در روغنی که از قبل کاملا داغ شده است سرخ کنید.
انواع غذا با میگو: ۱۰ طرز تهیه میگو ساده اما واقعا لذیذ و جدید