این خوراک کاری نخود هندی خوش طعم و رنگ گزینه‌ی بسیار خوبی است که حال و هوای‌مان را پس از سپری کردن یک روز کاری سخت به خوبی عوض کند. در فصلی که نخود فرنگی تازه موجود باشد، می توانید به جای نخود فرنگی منجمد یا نخود کنسروی از محصول تازه استفاده کنید.
خوراک کاری نخود هندی
زمان مورد نیاز و مقدار تهیه
- زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۳۵ دقیقه
- برای مصرف ۶ نفر
مواد مورد نیاز
- الف. ۱ قاشق غذاخوری روغن کانولا
ب. ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
پ. ۲ حبه سیر، خرد شده
ت. ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
ث. دو قوطی کنسرو گوجه فرنگی (هر کدام ۴۰۰ گرم)، به همراه آب
ج. دو قوطی کنسرو نخود (هر کدام ۴۲۵ گرم)، آب کشیده و شسته شده
چ. ۲ فنجان سیب زمینی شیرین خرد شده به صورت مکعبی
ح. ۱ فنجان شیر نارگیل سبک
خ. ۲ قاشق چای خوری شکر
د. یک‌چهارم قاشق چای خوری پوست فلفل قرمز خرد شده
ذ. ۱ فنجان گندم پخته نشده
ر. یک و نیم فنجان نخود فرنگی منجمد (حدود ۱۷۰ گرم)
ز. یک‌چهارم قاشق چای خوری نمک
ژ. جعفری تازه‌ی خرد شده
س. ماست ساده، اختیاری
دستورالعمل
الف. یک ماهیتابه‌ی بزرگ را روی شعله‌ی متوسط بگذارید، و پیاز و سیر را به همراه پودر کاری به مدت ۳ الی ۴ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. اکنون گوجه فرنگی، نخود، سیب زمینی شیرین، شیر نارگیل، شکل، و پوست فلفل را نیز اضافه کنید و مواد را به هم بزنید؛ اجازه دهید مواد به جوش بیایند. شعله را کم کنید؛ درب ظرف را بردارید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه به آرامی بپزند تا وقتی تا حدودی غلیظ شوند و سیب زمینی‌ها کاملا نرم شوند. هر از گاهی مواد را به هم بزنید.
ب. در این میان، گندم و نخود فرنگی را بپزید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
پ. برای مصرف، گندم‌ها را به طور مساوی در ۶ کاسه بریزید. و روی آن‌ها ترکیب نخود، نخود فرنگی، و جعفری را اضافه کنید؛ در صورت تمایل، می‌توانید مقداری ماست نیز به غذا بیفزایید.
چند نکته‌ی تجربی
الف. باقی‌مانده‌ی شیر نارگیل را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید؛ یا این‌که آن را به بلغور جو دو سر یا دمنوش‌های گیاهی، یا حتی (قبل از ریختن تخم مرغ داخل روغن برای درست کردن نیمرو) به تخم مرغ اضافه کنید تا بافت نرم و پف کرده‌ای پیدا کند.
ارزش غذایی
یک وعده‌ی مصرف از این غذا حاوی ۳۹۰ کالری، ۸ گرم چربی (۲ گرم چربی اشباع شده)، ۰ میلی‌گرم کلسترول، ۵۶۱ میلی‌گرم سدیم، ۶۸ گرم کربوهیدرات (۱۴ گرم قند، ۱۳ گرم فیبر)، و ۱۳ گرم پروتئین است.