پیش غذاهای ساده اما شیک و بسیار خوشمزه که برای رفع نیازهای غذایی هر روز خود تدارک میبینید می‌توانند در مهمانی ها و دورهمی هایتان نیز باعث حیرت و تحسین میهمانان‌تان بشوند. این دستور پخت‌های مدرن-کلاسیک با تمرکز بر ترکیب رنگ‌های روشن، طعم‌های قوی و مواد تحسین برانگیز چشم هر مهمانی را به خود خیره می‌کنند. برای اطلاع از طرز تهیه میت بال پنیری یا کوفته قلقلی پنیری بسیار لذیذ تا انتهای مقاله با بخش دستور پخت و آشپزی بازده همراه باشید.
میت بال پنیری یا کوفته قلقلی پنیری
مواد لازم:
- – گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- – تخم مرغ : 1 عدد
- – گشنیز: 150 گرم
- – شوید: 150 گرم
- – جعفری: 150 گرم
- – پنیر پروسس یا پیتزا: 250 گرم
- – آرد نخودچی: 150 گرم
- – پودر سوخاری: 200 گرم
- – پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
- – زردچوبه ، فلفل ، نمک – به میزان لازم
- – دارچین: به میزان لازم
- – گوجه فرنگی رنده شده: 5 عدد بزرگ آبدار
- – زعفران: نصف فنجان
- – روغن مایع سرخ کردنی: دو سوم فنجان
- – روغن زیتون: به میزان دلخواه
- – ریحان تازه و رزماری: در صورت تمایل
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز و تخم مرغ را خوب ورز بدهید. سپس سبزیجات را ریز خرد و با آن مخلوط کنید. آرد نخود چی و ادویه جات را هم اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا مایه یکدست شود. باید در نظر گرفت که خمیر به دست نچسبد. در این حین کمی پودر نان باگت خشک را به آن بیفزایید. پنیر پروسس را به صورت قطعات کوچک خرد کرده و کنار بگذارید. و مقداری زعفران به آنها اضافه کنید تا رنگ بگیرند. به اندازه یک آلو، از مایه بردارید و به صورت گلوله ای بین دو کف دست شکل دهید.
۲. سپس سوراخی با دسته قاشق چایخوری از بالا در گلوله گوشتی ایجاد کنید و پنیر را به اندازه لازم داخل آن قرار دهید و کوفته را ببندید. کوفته ها را یکی یکی داخل پودر سوخاری بغلتانید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس آن ها را درون ماهی تابه تفلون سرخ کنید تا کمی برشته شوند.
۳. تهیه سس گوجه فرنگی: گوجه های رنده شده را با مقداری روغن زیتون تف دهید، بقیه زعفران را اضافه کنید و همراه با قدری آب جوش و یکی دو برگ ریحان تازه یا خشک به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بپزید.
۴. سپس کوفته ها را به این سس اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید مقداری رزماری به آن بیفزایید. در تابه را گذاشته و منتظر شوید تا سس گوجه غلیظ شود و به خوردش برود. در صورت تمایل، مقداری از پنیر را می‌توانید در انتها قبل از سرو غذا و زمانی که هنوز گرم است، روی آن بخوابانید. غذای شما حالا آماده است. آن را می توانید با خلال هویج، ذرت و نخود فرنگی و چند برگ جعفری تزئین کنید.