گاهی اوقات غذاهای ساده طعم فوق‌العاده‌ای دارند. مثلا همین ریزوتو مرغ و قارچ ! این غذا مملو از مرغ، هویج، و پیازچه است. ریزوتو مرغ یک غذای نرم و خوشمزه است که آن‌چنان نیازی به هم زدن و صرف وقت زیاد ندارد. پس با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ریزوتو مرغ و قارچ که شاهکار آشپزی است آشنا شوید.
طرز تهیه ریزوتو مرغ و قارچ که شاهکار آشپزی است
مواد مورد نیاز
الف. یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
ب. حدود نیم کیلوگرم فیله‌ی مرغ بدون پوست و استخوان، خرد شده به قطعات کوچک
پ. حدود ۳۰۰ گرم کرم غلیظ سوپ قارچ (در ادامه، طرز تهیه‌ی آن شرح داده می‌شود)
ت. حدود ۳۰۰ گرم قارچ
ث. سه چهارم فنجان آب
ج. یک عدد هویج کوچک، رنده شده با رنده‌ی بزرگ (حدود یک چهارم فنجان)
چ. ۲ عدد پیازچه، خرد شده (حدود یک چهارم فنجان)
ح. یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
خ. یک فنجان برنج سفید پخته نشده
طرز تهیه کرم غلیظ سوپ قارچ
مواد مورد نیاز
الف. ۲ قاشق غذاخوری کره
ب. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
پ. حدود ۱۱۰ گرم قارچ خرد شده
ت. نصف پیاز رنده شده
ث. ۲ حبه سیر خرد شده
ج. یک چهارم فنجان آرد
چ. نصف فنجان خامه‌ی نیمه چرب
ح. نصف فنجان آب مرغ
خ. نمک کوشر، به میزان دلخواه
د. فلفل سیاه
دستورالعمل
الف. در یک ماهیتابه‌ی بزرگ، روغن زیتون و کره را حرارت دهید. سپس قارچ، پیاز، و سیر را اضافه کنید، و به مدت ۵ دقیقه مواد را به هم بزنید تا قارچ‌ها نرم شوند.
ب. آرد را روی مواد بریزید و ۲ دقیقه‌ی دیگر صبر کنید. آب مرغ و خامه را نیز اضافه کنید. اجازه دهید مواد ۳ دقیقه‌ی دیگر نیز روی حرارت ملایم بمانند. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. این مواد باید آن‌قدر حرارت ببینند تا غلیظ شوند.
طرز تهیه
الف. روغن را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ روی شعله‌ی ملایم حرارت دهید.
ب. مرغ را اضافه کنید و هر از گاهی به هم بزنید تا قهوه‌ای شود.
پ. قارچ خرد شده، آب مرغ، آب، هویج، پیازچه، و پنیر را داخل ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا به جوش بیایند.
ت. برنج را نیز اضافه کنید و به هم بزنید. شعله را کم کنید.
ث. درب ظرف را بگذارید و ۲۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا پخته، و برنج نیز نرم شود.