گوشت مرغ غذای سالمی است که برای کودکان و نوجوانان، افراد پیر و بیمار و افرادی که مبتلا به فشار خون و چربی خون هستند غذای کامل و مقوی و مناسبی است. اگر توجه کنید بسیاری از غذاهای رژیمی با مرغ درست می‌شوند. اما شاید خوردن غذاهای تکراری با مرغ برایتان خسته کننده شده باشد. پس در این نوشتار با ما همراه باشید تا با طرز تهیه انواع غذا با مرغ شامل دستور تهیه غذا با ران و سینه مرغ یا غذا با مرغ کبابی و گریل شده و چند دستور تهیه سالاد با مرغ آشنا شوید.
۱. توپک مرغ و پنیر
مواد لازم
– ۱ عدد مرغ بریان
– ۴/۱ فنجان سس تند
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
– ۴/۳ ۱ فنجان پنیر چدار
– ۴/۱ فنجان پیازچه خرد شده
– ۱ فنجان آرد چند منظوره
– ۳ عدد تخم‌مرغ، زده شده
– ۲ فنجان پودر نان
– روغن سبزیجات، برای سرخ کردن
دیپ بلوچیز:
۲/۱ ۱ فنجان مایونز
– ۲/۱ فنجان بلوچیز، خرد شده
– ۲/۱ قاشق چایخوری سس تند
– ۲ قاشق چایخوری سس ورسترشایر
– ۱ قاشق چایخوری نمک
– ۲/۱ لیمو، آب گرفته
– ۱ قاشق چایخوری سیر خرد شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
روغن را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. گوشت‌های مرغ را جدا کرده و پوست را دور بیندازید. مرغ را در یک کاسه بزرگ گذاشته و سس تند، فلفل، پنیر و پیازچه را اضافه کرده و مخلوط کنید. مرغ را به شکل توپک‌های حدود ۶۰ گرمی درآورید ( اندازه یک توپ گلف).
آرد، تخم‌مرغ و پودر نان را در سه کاسه جدا بگذارید. هر توپک را در آرد، سپس تخم‌مرغ و در آخر در پودر نان بغلتانید. کنار بگذارید. زمانی که روغن داغ شد، توپک‌ها را به صورت چند تایی سرخ کنید. هر توپک را حدود ۲ دقیقه سرخ کنید. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
برای تهیه سس، تمام مواد را در کاسه بزرگی ترکیب کرده و نمک و فلفل آن را بزنید. مرغ را با سس دیپ سرو کنید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا بامرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید
۲. مرغ تندوری
مواد لازم
– ۲۵۰ میلی‌لیتر ماست یونانی
– ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
– ۱ قاشق غذاخوری گشنیز
– ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
– ۲/۱ قاشق غذاخوری پودر زیره
– ۱ قاشق چایخوری پودر هل
– ۱ عدد لیمو، پوست گرفته
– ۱ کیلوگرم ران مرغ بدون استخوان
– نمک و پودر فلفل
– ۱ عدد سیب سبز، پوست گرفته، بدون هسته و خلالی شده
– ۲ عدد گوجه فرنگی، دانه آن را گرفته و به برش‌های نازک طولی درآورید
– ۴ عدد پیازچه، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن گیاهی
– ۴ تکه نان، ساده یا طعم‌دار، آماده، گرم
غذا با مرغ : طرز تهیه
فر را از قبل روی حرارت ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
– در کاسه بزرگی، ماست را با ادویه و پوست لیمو ترکیب کنید
– مرغ را به تکه‌های بزرگ برش داده و نمک و فلفل بزنید. آنها را به مخلوط ماست و ادویه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. یک صفحه سیمی را روی سینی فر یا تابه مشبک و توری‌دار بگذارید. مرغ‌ها را روی آن چیده و ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها برشته شود و آب آن بیرون بیاید.
– سیب، گوجه فرنگی و پیازچه را در ظرف سرو بگذارید. آبلیمو، روغن، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
– مرغ را در ظرف سرو گذاشته و با ترکیب سیب و گوجه فرنگی و نان گرم میل کنید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا با بال مرغ: از بال مرغ کبابی در فر تا بال مرغ سوخاری و باربیکیو
انواع غذا با مرغ ۳: سالاد مرغ و پستوی ریحان
مواد لازم
۴ عدد فیله سینه مرغ
– روغن زیتون
– نمک
– فلفل
– ۳۰ گرم تخم صنوبر
– ۲ حبه سیر بزرگ
– یک مشت برگ ریحان
– پارمزان
– ۱۵۰ گرم برگ کاسنی قرمز
– ۱۰۰ گرم شاهی
– یک کنسرو ۴۱۰ گرمی کنگر فرنگی، آب گرفته
– ۱۲۰ گرم ژامبون
– رنده پوست نصف لیمو
– ۲/۱ پیاز قرمز، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. تابه‌ای را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید تا گرم شود. هر دو طرف مرغ‌ها را نمک و فلفل زده و در تابه بگذارید. هر دو طرف مرغ را سرخ کنید اما نگذارید کاملا بپزد زیرا پخت اصلی آن در فر انجام می‌شود.
– آن را ۶ تا ۸ دقیقه در فری که از قبل گرم شده است بگذارید تا کاملا بپزد. آن را بیرون بیاورید و بگذارید سرد شود و در این هنگام سالاد را درست کنید.
برای پستوی ریحان، تخم صنوبر را روی حرارت متوسط بو بدهید. سیر را همراه با صنوبر در مخلوط ریخته و مخلوط کنید. سپس ریحان و نمک را اضافه کنید. مقداری پارمزان را رنده کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد. آن را در کاسه‌ای بریزید که آماده سرو با سالاد باشد.
در یک دیس، کاسنی، شاهی، آرتشیو، ژامبون ایتالیایی و پوست لیمو را بچینید. مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و همراه با پیاز و جعفری در دیس بگذارید. سپس فلفل زده و با پستو سرو کنید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه غذا بامرغ و سیب زمینی: ۵ نوع غذای جدید و محشر
۴. پاستا مرغ ایتالیایی
۱۴۰ گرم پاستا شکل‌دار
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱۴۰ گرم سینه مرغ ( مکعب‌های نیم سانتی‌متری)
– ۸۵ گرم پیاز خرد شده ( حدود نصف یک پیاز کوچک)
– کنسرو ۴۰۰ گرمی گوجه فرنگی، خرد شده و همراه با عصاره
– ۱۲۰ گرم موزارلای خرد شده
– ۴ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
– ۴/۱ قاشق چایخوری نمک
– ۴/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل
– ۴ قاشق غذاخوری خرده نان
– ۱ قاشق غذاخوری کره، به علاوه مقداری برای چرب کردن ظرف پخت
غذا با مرغ : طرز تهیه
فر را از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
یک ظرف آب حاوی نمک را روی حرارت بالا قرار دهید تا جوش بیاید. پاستا را اضافه کرده و ۵ دقیقه بگذارید بجوشد تا نرم شود. پاستا را آبکشی کنید.
در این هنگام، روغن زیتون را در یک تابه متوسط ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. مرغ را اضافه کرده و ۳ دقیقه بپزید. پیاز و سیر را ریخته و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا پیازها نرم شده و مرغ کاملا بپزد. مخلوط مرغ را همراه با پاستای پخته در کاسه‌ای بریزید. گوجه فرنگی‌های کنسروی، پنیر موزارلا، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را در یک ظرف ۵ سانتی‌متری که با کره آن را چرب کرده‌اید بریزید. در یک کاسه کوچک، خرده‌های نان و پنیر پارمزان را مخلوط کنید. آن را روی مخلوط پاستا بریزید. تکه‌های کوچک کره را روی غذا بگذارید. آن را حدود ۳۰ دقیقه و تا زمانی که روی آن طلایی شود، بپزید.
مطلب مرتبط: انواع غذای هندی: ۱۰ دستور طرز تهیه خوشمزه ترین غذاهای هندی
انواع غذا با مرغ ۵: چیلی مرغ و لوبیا سفید
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۴ حبه سیر، خرد شده
– ۹۰۰ گرم مرغ خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری نمک، مقداری نیز برای طعم‌دار کردن
– ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره
– ۱ قاشق غذاخوری دانه رازیانه
– ۱۵ گرم پونه کوهی خشک
– ۱ قاشق چایخوری پودر چیلی
– ۳ قاشق غذاخوری آرد ساده
– ۲ کنسرو ( ۴۲۵ گرمی) لوبیا سفید، شسته و آب گرفته
– حدود ۴۵۰ گرم برگ چغندر، بدون ساقه، و برگ‌های آن به تکه‌ها ۳ سانتی‌متری خرد شده
– ۳۴۰ گرم ذرت یخ‌زدایی شده
– ۹۰۰ میلی‌لیتر آب مرغ کم نمک
– پودر فلفل سیاه
– ۱۱۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
– ۶۰ گرم جعفری خرد شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
در یک تابه بزرگ، روغن ریخته و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز را ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بپزد تا شفاف شود. سیر را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ ثانیه بپزد. تکه‌های مرغ، ۱ قاشق چایخوری نمک، زیره، دانه رازیانه، پونه کوهی و پودر چیلی را اضافه کنید. ۸ دقیقه تفت دهید تا مرغ بپزد.
آرد را به مخلوط مرغ اضافه کنید. لوبیا، چارد سوییسی، ذرت و آب مرغ را اضافه کنید. بگذارید بجوشد. با یک قاشق چوبی، قسمت‌های قهوه‌ای که در ته تابه ایجاد می‌شوند را جدا کنید.
۵۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا مایع به نصف برسد و چیلی غلیظ شود. پرک فلفل قرمز را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. با نمک و فلفل، طعم‌دار کنید.
چیلی را با ملاقه در کاسه سرو بریزید. روی آن پنیر پارمزان و جعفری خرد شده بپاشید.
مطلب مرتبط: پیش غذا: ۴۵ طرز تهیه انواع پیش غذای ساده و خوشمزه و شیک
۶. لیمو فلفل خامه‌ای با مرغ گریل شده
مواد لازم
۴/۱ فنجان ماست یونانی ساده بدون چربی، در دمای اتاق
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۱ حبه سیر بزرگ، خرد شده
– آب و پوست ۱ عدد لیمو
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست
– ۱ فنجان غلات کامل
– ۱ فنجان نخود فرنگی منجمد، یخ‌زدایی و خشک شده
– ۵۶ گرم پنیر بز خرد شده، در دمای اتاق
– ۴ قاشق غذاخوری سبزی معطر خرد شده مانند ریحان و ترخون
غذا با مرغ : طرز تهیه
ماست، ۲ قاشق چایخوری روغن، سیر، آبلیمو و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را در در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.
یک ظرف آب را بجوشانید و دستگاه گریل بیرون از خانه یا در خانه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱ قاشق باقی مانده روغن را روی ران‌های مرغ ریخته و ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل بزنید. هر طرف را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه گریل کنید. آنها را روی تخته برش گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه بمانند.
غلات گندم را به آب جوش اضافه کنید و بر اساس دستور روی بسته بپزید تا نرم شود، نخودفرنگی‌ها را در دقیقه آخر اضافه کنید. غلات و نخودفرنگی را آبکشی کنید و ۱ لیوان از آب آن را بردارید. غلات و نخود، پنیر بز، ۳ قاشق غذاخوری سبزی تازه و ۴/۳ مایع پخت اورزو را در مخلوط ماست بریزید و مخلوط کنید. آن را به ظرف سرو منتقل کنید.
مرغ‌ها را به شکل نازک برش داده و روی غلات بچینید. پوست لیمو و ۱ قاشق غذاخوری باقی مانده از گیاهان معطر را روی آن بپاشید.
۷. پارمیجانای مرغ
مواد لازم
۲/۱ فنجان آرد ساده
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۸ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان، پاک شده و نازک شده (آنها را بکوبید)
– ۴۵۵ گرم پاستای رشته ای
۲/۱ فنجان روغن زیتون
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ۴ حبه سیر، خرد شده
– ۱ پیاز متوسط کامل، خرد شده
– ۴/۳ فنجان آب مرغ
– ۳ عدد کنسرو ۴۱۰ گرمی گوجه فرنگی له شده
– ۱ قاشق غذاخوری شکر
– ۴/۱ فنجان جعفری تازه خرد شده، مقداری نیز برای سرو کردن
– ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده، مقداری بیشتر ( در صورت نیاز).
– ریحان، برای سرو کردن
غذا با مرغ : طرز تهیه
آرد و مقداری نمک و فلفل را در یک بشقاب بزرگ ترکیب کنید. سینه‌های مرغ را در این مخلوط بغلتانید و کنار بگذارید
– پاستای رشته ای را بپزید تا نرم شود
– روغن زیتون و کره را با هم در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. زمانی که کره آب شد و مخلوط کره و روغن داغ شد، هر طرف سینه مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. سینه‌های مرغ را از تابه درآورده و کناری بگذاید.
بدون این‌که تابه را تمیز کنید، سیر و پیاز را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. آب مرغ را ریخته و ته ظرف را هم بزنید تا تمام طعم‌ها ترکیب شوند. اجازه دهید آب مرغ به مدت ۲ دقیقه بپزد تا مقدار آن به نصف برسد.
گوجه فرنگی‌های له شده را اضافه کرده و ترکیب کنید شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید ۳۰ دقیقه بپزد.
نزدیک به انتهای پخت، جعفری خرد شده را ریخته و سس را هم بزنید.
سینه‌های مرغ را با دقت روی سس گذاشته و به طور کامل با پنیر پارمزان بپوشانید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. بگذارید تا زمانی که پنیر آب شود و مرغ گرم شود، بپزد. پنیر بیشتری اضافه کنید.
پاستای رشته ای پخته را در بشقاب گذاشته و با سس بپوشانید. سینه‌های مرغ را روی آن گذاشته و جعفری و ریحان را روی آن بپاشید. زود، میل کنید.
۸. مرغ با دیپ بلو چیز
– اسپری روغن
– ۱۲۵ میلی‌لیتر باترمیلک کم چرب
– ۶۰ میلی‌لیتر خامه ترش یا ماست یونانی
– ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب
– ۵۰ گرم پنیر بلوچیز خرد شده
– نمک و پودر فلفل
– ۴۵۰ گرم فیله مرغ
– ۱ سفیده تخم‌مرغ
– ۱ قاشق غذاخوری آب
– ۱۵۰ گرم پودر سوخاری
– ۴/۱ تا ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز برای مزه
– مواد برای تزیین: مانند تربچه، خیار، هویج (اختیاری)
غذا با مرغ : طرز تهیه
فر را از قبل روی حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. روی سینی فر، مقداری روغن اسپری کنید.
برای تهیه دیپ، دوغ‌آب، خامه ترش و سرکه را روی حرارت متوسط بگذارید. بلوچیز را اضافه کرده و با چنگال بزنید تا خوب مخلوط شوند. نمک و فلفل سیاه بزنید. آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا آماده شود.
مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. در یک کاسه متوسط، آب و سفیده تخم‌مرغ را بزنید. فیله‌های مرغ را در سفیده تخم‌مرغ بزنید، اضافی آن را بتکانید، سپس در پودر سوخاری بغلتانید. مرغ را در سینی فر چیده و روی آنها روغن اسپری کنید. آنها را حدود ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن قهوه‌ای شود. آن را با دیپ پنیر و سبزیجات سرو کنید.
۹. ساندویچ سالاد مرغ
مواد لازم
۴ عدد چای کیسه‌ای سبز
نمک
۲ عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست ۱۷۰ گرمی، به صورت مکعب‌های کوچک برش خورده باشند
– ۳/۱ پیاز قرمز خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری مایونز
– ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی بدون چربی
– ۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده
– ۱ و نیم قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
– ۲ قاشق غذاخوری بادام خرد شده
– ۸ قطعه نان سفید
– ۱ فنجان سالاد سبزیجات
غذا با مرغ : طرز تهیه
۴ فنجان آب را در تابه بزرگی بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، چای‌های کیسه‌ای را ۵ دقیقه در آن بخیسانید.
چای‌های کیسه‌ای را درآورده و آب را دوباره بجوشانید. ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و مرغ را اضافه کنید. آن را بپوشانید، حرارت را پایین آورده و ۷ دقیقه بپزید. آن را آبکشی کرده و در کاسه‌ای گذاشته تا سرد شود و به دمای اتاق برسد
پیاز، مایونز، ماست، ریحان، ترخون، سرکه و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک را در کاسه بزرگی ترکیب کنید. مرغ سرد شده را اضافه کرده، آن را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
بادام‌ها را در یک تابه خشک روی حرارت متوسط، ۳ تا ۴ دقیقه بو بدهید تا طلایی شوند
مرغ را روی ۴ تکه نان تقسیم کنید و روی آن بادام، سالاد سبز و باقی نان‌ها را بگذارید. نصف کرده و سرو کنید.
۱۰. سالاد مرغ یونانی با ماست و زردآلو
مواد لازم
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، مقداری نیز برای ریختن روی غذا
– ۱ فنجان زردآلوی خشک
– ۲/۱ فنجان آب پرتقال
– ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه ( حدود ۱ لیمو)
– ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
– ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
– ۱ حبه سیر کوچک، رنده شده
– ۳ عدد سینه مرغ ۱۷۰ گرمی، بدون استخوان و پوست
– ۲ عدد نان لواش کامل ۱۵ سانتی‌متری
– ۱ فنجان گوجه گیلاسی، نصف شده
– ۲ قاشق غذاخوری فلفل تند، حلقه‌ای
– ۲/۱ خیار، ورقه‌ای شده
– ۲ فنجان ماست یونانی ۲ درصد
غذا با مرغ : طرز تهیه
گریل را روشن کرده و روی حرارت متوسط بگذارید و روی آن روغن بمالید.
زردآلو و آب پرتقال را در کاسه کوچک مایکروویو بگذارید. ۳ دقیقه بپزید تا زردآلوها نرم شوند. آن را کناری بگذارید.
آبلیمو، سرکه، پونه کوهی، سیر، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل را مخلوط کنید. در هنگام هم زدن، به آرامی روغن زیتون بریزید. ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل را روی مرغ‌ها ریخته، سپس ۲ قاشق غذاخوری از سس را بریزید. مرغ را گریل کنید تا زمانی که طرح گریل روی آن بیفتد. هر طرف را ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا دمای داخلی آن به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد. بگذارید چند دقیقه بماند، سپس برش بزنید.
از مواد سس روی نان‌های لواش بمالید و هر طرف را گریل کنید. هر کدام را به ۶ عدد مثلث برش دهید. کاهو، گوجه فرنگی، فلفل و خیار را با باقی مانده سس ترکیب کنید. مرغ، پیتا و سالاد را به طور مساوی بین ۴ بشقاب تقسیم کنید.
برای دسر، ماست را در ۴ کاسه کوچک ریخته و زردآلو و آبمیوه را روی آن بریزید و سرو کنید.
۱۱. سوپ مرغ دامپلینگ
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۲ ساقه کرفس، خرد شده
– ۱ عدد هویج متوسط، خرد شده
– ۱ عدد پیاز، خرد شده
– ۲ حبه سیر، خرد شده
– ۴ فنجان آب مرغ کم نمک
– ۲/۱ فنجان آرد چند منظوره
– ۴/۳ فنجان جو دو سر پوست کنده
– ۲/۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
– ۲/۱ قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده
– نمک و فلفل
– ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، قطعات کوچک
– ۲ فنجان لوبیا سبز پاک شده و نصف شده
– ۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان، قطعات حدودا ۲ سانتی‌متری
– ۴/۱ فنجان شوید تازه خرد شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
روغن زیتون را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط – زیاد بگذارید. کرفس، هویج، سیر، پیاز را اضافه کرده و ۵ دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. آب مرغ را اضافه کرده بگذارید بجوشد. ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا مواد نرم شوند.
در این هنگام، جو دوسر را در غذاساز بریزید تا نرم شود. آن را با آرد، بکینگ پودر، پوست لیمو، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل در کاسه‌ای مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و با دست هم بزنید. ۲/۱ فنجان آب یخ، هر بار مقداری، بریزید تا خمیر نرمی به‌دست آید. بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
خمیر دامپلینگ را به اندازه گیلاس درآورده و در سوپ بریزید. ۱۲ دقیقه بپزید تا دامپلینگ‌ها کاملا بپزند و شناور شوند و لوبیا سبزها نرم شوند. مرغ را اضافه کرده و ۳ دقیقه بپزید. آن را از روی حرارت بردارید، شوید را ریخته و نمک و فلفل بزنید.
انواع غذا با مرغ ۱۲: ساندویچ سالاد مرغ
مواد لازم
– ۶۰۰ گرم مرغ پخته و خرد شده
– ۱ ساقه کرفس، قطعات نیم سانتی‌متری
– ۴ عدد پیازچه، پاک شده و خرد شده
– ۱ ونیم قاشق چایخوری ترخون یا شوید تازه خرد شده
– ۲ قاشق چایخوری جعفری خرد شده
– ۱۸۰ گرم مایونز
– ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
– ۱ قاشق غذاخوری خردل
– ۲ قاشق چایخوری نمک
– پودر فلفل سیاه
– ۸ تک نان با برش‌های ضخیم
– مواد درون ساندویچ به انتخاب شما ( گوجه گیلاسی، کاهو..)
غذا با مرغ : طرز تهیه
در یک کاسه، مرغ، کرفس، پیازچه و سبزی‌های معطر را مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید.
در یک کاسه کوچک، مایونز، آبلیمو، خردل، نمک و فلفل را مخلوط کنید. مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. آن را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
برای درست کردن ساندویچ، روی هر تکه نان، کاهو، گوجه فرنگی و سالاد مرغ بگذارید. نان دوم را روی آن بگذارید. می‌توانید برای نگه داشتن آن از خلال استفاده کنید. می‌توانید با کاهو و گوجه فرنگی ورقه‌ای و نصف یک آووکادو نیز سرو کنید.
۱۳. ساندویچ مرغ
مواد لازم
۱ عدد مرغ، پاها و سینه‌ها جدا شده باشند
– ۱ قاشق غذاخوری روغن
– ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
– ۱۴۰ میلی‌لیتر آب مرغ
– ۲ قاشق غذاخوری مایونز
– آبلیمو
– نمک و فلفل
– ۱ قاشق غذذاخوری خامه ترش
– ۱ قاشق غذاخوری ترشی انبه
– ۱ قاشق غذاخوری گشنیز، خرد شده
– ۶۰ گرم پرک بادام بوداده
برای سرو:
– یک قرص نان تازه
– نصف یک کاهو
غذا با مرغ : طرز تهیه
در یک تابه، پاهای مرغ را به مدت یک ساعت و نیم، یا تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود، در چربی غاز بپزید. آن را از تابه بیرون آورده و بگذارید سرد شود.
زمانی که گوشت سرد شد، گوشت‌ها را از استخوان جدا کرده و در کاسه‌ای بریزید. استخوان‌ها و پوست را دور بیندازید. برای سس، در تابه روغن ریخته و روی حرارت بگذارید و پیازها را ۵ دقیقه تفت دهید اما نگذارید تغییر رنگ دهند. پودر کاری را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر بپزید. آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از آن باقی بماند. بگذارید سرد شود.
در یک کاسه، باقی مانده مواد سس را مخلوط کرده و به گوشت ران مرغ اضافه کنید. در آخر، پرک بادام را اضافه کرده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
در یک تابه، سینه‌های مزه‌دار شده را سرخ کنید و کناری بگذارید. سپس، آنها را برش بزنید.
کاهو را شسته و خرد کنید. نان را به اندازه‌های ضخیم برش بزنید.
آن را با کاهو پوشانده و برش‌های سینه مرغ را روی کاهو بگذارید.
یک لایه نان دیگر گذاشته و ساندویچ را از وسط برش بزنید.
۱۴. مرغ و سالاد انجیر
مواد لازم
۴/۱ فنجان ماست یونانی بدون چربی، در دمای اتاق
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۱ حبه سیر بزرگ، خرد شده
– آب و پوست ۱ عدد لیمو
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان و پوست
– ۱ فنجان لوبیا سبز ریز، یخ‌زدایی شده و خشک شده
– ۱۱۲ گرم پنیر بز خرد شده، در دمای اتاق
– ۴ قاشق غذاخوری سبزی معطر مانند ریحان و ترخون
– ۶ فنجان مخلوط سالاد آماده
– ۱ فنجان انجیر خشک، نصف شده
– ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
غذا با مرغ : طرز تهیه
ماست، ۲ قاشق چایخوری روغن، سیر، آبلیمو و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
یک ظرف آب را بجوشانید و گریل را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
۱ قاشق چایخوری باقی مانده روغن، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل را روی مرغ‌ها بپاشید. هر طرف را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه و تا زمانی که خوب پخته شوند گریل کنید. آنها را روی تخته آشپزخانه گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
لوبیاها به آب در حال جوش اضافه کرده و بپزید تا نرم شود و سپس آبکشی کنید و ۱ فنجان از آب آن را کنار بگذارید. لوبیا را همراه با نصف پنیر بز، ۳ قاشق غذاخوری سبزی معطر مخلوط کنید. مخلوط را به طور مساوی در ۴ بشقاب بگذارید.
مرغ‌ها را برش زده و روی لوبیاها بگذارید. پوست لیمو و ۱ قاشق غذاخوری باقی مانده سبزی‌های تازه را روی آن بپاشید. سبزیجات سالاد، انجیر و سرکه را با هم مخلوط کرده و در ۴ ظرف کوچک سالاد بگذارید. روی هر کدام از آنها، از باقی مانده پنیر بز بریزید. سرو کنید.
انواع غذا با مرغ ۱۵: مرغ و وافل
مواد لازم برای مرغ سرخ کرده
۱ فنجان دوغ‌آب
– سس تند
– ۲ حبه سیر، له شده
– ۲ تا ۳ شاخه آویشن تازه
– نمک و پودر فلفل سیاه
– حدو ۸۰۰ گرم فیله مرغ
– ۱ فنجان آرد ساده
– ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
– ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
– ۱ قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
– ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
– روغن گیاهی، برای سرخ کردن
برای وافل
– ۲ فنجان آرد ساده
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
غذا با مرغ : طرز تهیه
برای مرغ سرخ کرده:
دوغ آب، سس تند، سیر، آویشن، ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه یا کیسه پلاستیکی مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید تا تمام آن به مواد آغشته شود. کاسه را با پلاستیک پوشانده یا پلاستیک را ببندید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید
آرد، بکینگ پودر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل قرمز، ۱ قاشق چایخوری و ۲/ قاشق چایخوری فلفل را در کیسه پلاستیکی مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید.
برای وافل:
صفحه وافل را روی حرارت متوسط – بالا تنظیم کنید. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه فارنهایت بگذارید ( تا وافل‌های پخته را گرم نگه دارد). آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. شیر، کره، روغن شیرینی و تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری بزنید. مخلوط شیر را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد هم بروند ( اگر ذرات درشتی در آن باشد، ایرادی ندارد).
بالا و پایین صفحه وافل را کره بزنید. صفحه وافل را با ۴/۳ مواد پر کنید. درب را آرام ببندید و ۶ تا ۷ دقیقه بپزید تا وافل‌ها قهوه‌ای و طلایی شوند. زمانی که باقی وافل‌ها را درست می‌کنید، وافل‌های آماده را در فر بگذارید یا در بشقاب گذاشته و روی آنها فویل بگشید تا گرم بمانند.
برای سرخ کردن مرغ:
در یک تابه پهن و عمیق ۷ تا ۸ سانتی‌متر روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا دمای آن به ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. زمانی که روغن گرم شد، نصف مرغ را از مخلوط دوغ‌آب درآورید، بگذارید اضافی مواد در کاسه بریزد. آن را در آرد مزه‌دار شده بغلتانید و فشار دهید. کیسه را تکان دهید تا آرد به تمام قسمت‌های مرغ برسد. مرغ را درآورید، آرد اضافی آن را بتکانید و روی صفحه فلزی بگذارید.
تکه‌های مرغ را به صورت چندتایی در روغن داغ بریزید. حرارت روغن بین ۳۰۰ تا ۳۲۵ درجه فارنهایت متغیر است. حرارت را تنظیم کنید تا روی این درجه بماند ( خیلی اهمیت دارد که نگذارید روغن خیلی داغ شود که آرد اطراف مرغ قهوه‌ای شود اما مرغ پخته نشود). مرغ را ۱ دقیقه سرخ کنید و تکان ندهید تا مواد آن سرخ شود، سپس آنها را ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا به طور مساوی قهوه‌ای شوند و درجه حرارت آنها به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد. مرغ‌ها را روی صفحه فلزی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، با نمک طعم‌دار کنید. باقی مرغ‌ها را نیز به همین شیوه درست کنید.
روی هر وافل، کره نرم شده مالیده و ۱ تا ۲ تکه مرغ بگذارید. عسل و سس تند پاشیده و سرو کنید.
۱۶. مرغ و کدو حلوایی
مواد لازم
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– حدود ۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست، قطعات ۲.۵ سانتی‌متری
– نمک و پودر فلفل سیاه
– حدود ۶۰۰ گرم کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده
– ۴ ساقه کرفس، خرد شده
– ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
– ۲ فنجان آب مرغ کم نمک
– ۲ ساقه شوید به علاوه ۲ قاشق غذاخوری شوید خرد شده
– ۲/۱ فنجان آرد سفید کامل
– ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
– ۱ قاشق غذاخوری کره، سرد بدون نمک، برش خورده
– ۴/۱ فنجان شیر کم‌چرب ( ۱ درصد)
– ۱ فنجان نخود سبز یخ‌زدایی شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط یا زیاد بگذارید تا گرم شود. ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را روی سینه‌های مرغ ریخته و در روغن بگذارید. آنها را ۲ دقیقه بپزید تا بیرون آنها صورتی نباشد اما به طور کامل نیز نپزند. آنها را در کاسه‌ای بگذارید و روغن باقی مانده را در تابه نگه دارید.
کدو، کرفس و پیاز را اضافه کرده و ۵ دقیقه بپزید تا پیازها نرم شوند. آب مرغ، شوید و ۳ فنجان آب را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را متوسط کنید. آن را ۱۵ دقیقه و تا زمانی که چاقو به راحتی در کدو فرو برود، بپزید.
در این هنگام، آرد، جوش شیرین، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۸/۱ قاشق چایخوری فلفل را در کاسه کوچکی مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا به صورت تکه‌های درشت درآید. شیر را اضافه کنید تا خمیر به‌دست بیاید.
مرغ و نخودها را در آب مرغ ریخته و بگذارید بپزد. ساقه‌های شوید را درآورده و دور بریزید. روی آن شوید خرد شده ریخته و سرو کنید.
انواع غذا با مرغ ۱۷: سالاد مرغ چینی
مواد لازم
برای سالاد مرغ
۴ عدد سینه مرغ با پوست و با استخوان
– روغن زیتون با کیفیت
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۵۰۰ گرم مارچوبه، انتهای آنها را بریده و به سه قسمت تقسیم کنید.
– ۱ عدد فلفل قرمز، دانه‌ها و قسمت وسط آن را درآورید
– سس چینی، طرز تهیه در پایین آمده است
۲ عدد پیازچه (قسمت‌های سفید و سبز)، به صورت مورب برش بزنید.
– ۱ قاشق غذاخوری دانه کنجد سفید، بوداده
برای سس چینی
– ۱۲۰ میلی‌لیتر روغن گیاهی
– ۶۰ میلی‌لیتر سرکه سیب با کیفیت
– ۶۰ میلی‌لیتر سس سویا
– ۲/۱ ۱ روغن کنجد تیره
۲/۱ قاشق غذاخوری عسل
– ۱ حبه سیر، خرد شده
– ۲/۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
– ۲/۱قاشق غذاخوری دانه کنجد بوداده
– ۶۰ گرم کره بادام زمینی
– ۲ قاشق چایخوری نمک
– ۲/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
غذا با مرغ : طرز تهیه
برای سالاد مرغ
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینه‌های مرغ را روی سینی فر گذاشته و روی پوست آن روغن زیتون بمالید. نمک و فلفل روی آنها بپاشید.
آنها را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا مرغ بپزد. آن را کنار بگذارید تا به اندازه کافی سرد شود و بتوانید به آن دست بزنید. گوشت را از استخوان جدا کنید، پوست را دور بیندازید و مرغ را در اندازه‌های کوچک، ریش کنید.
مارچوبه‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه و تا زمانی که ترد شوند، در آب در حال جوش بیندازید سپس آنها را درآورده و در آب سرد بگذارید. آبکشی کنید. فلفل‌ها را به صورت نواری و به اندازه مارچوبه‌ها برش بدهید. مرغ‌های برش داده شده، مارچوبه و فلفل را در کاسه‌ای مخلوط کنید.
سس را روی مرغ و سبزیجات بریزید. پیازچه و کنجد را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. آن را سرد یا در دمای اتاق سرو کنید.
برای سس چینی:
تمام مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و هم بزنید و کناری بگذارید تا آماده استفاده شود.
۱۸. کاری مرغ در برگ کاهو
مواد لازم
– ۲ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات، برای سرخ کردن
– ۲ قاشق چایخوری تخم خردل
– یک مشت برگ کاری تازه یا خشک
– ۱ عدد پیاز، خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری پوره سیر و زنجبیل
۲ قاشق چایخوری گرم ماسالا
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ قاشق چایخوری پودر چیلی
– ۲۴۰ میلی‌لیتر ماست آبکی
– ۱ قوطی شیر نارگیل
– ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
– ۲/۱ قاشق چایخوری شکر
– ۱ قاشق غذاخوری پودر بادام
– برگ کاهو
– گشنیز خرد شده، برای تزیین
– ۱ عدد چیلی قرمز خرد شده، برای تزیین
غذا با مرغ : طرز تهیه
روغن را در تابه گرم کنید، دانه‌های خردل را اضافه کرده و بگذارید باز شوند
دانه‌ها که باز شدند، برگ کاری را اضافه کنید، سپس فورا پیاز، زنجببیل و سیر را اضافه کرده و ۸ دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای شوند، سرخ کنید.
حالا مرغ، زردچوبه و پودر چیلی را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
ماست، شیر نارگیل، نمک، شکر و پودر بادام را اضافه کنید.
برگ‌های کاهو را روی یک تخته چوبی قرار داده و کاری را روی ساقه وسط آنها بگذارید. روی آن، گشنیز خرد شده و چیلی قرمز خرد شده بپاشید.
۱۹. مرغ کارائیبی
مواد لازم
– ۱ قاشق چایخوری فلفل شیرین
– ۴۰ گرم پیاز قرمز خرد شده
– ۸۰ گرم پیاز سبز خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۶۰ میلی‌لیتر آب پرتقال
– ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۲ قاشق غذاخوری آویشن، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری فلفل هالوپینو، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده یا رنده شده
۱ حبه سیر
– نمک و فلفل
– ۴ عدد سینه مرغ، با پوست و استخوان
– برش لیمو
غذا با مرغ : طرز تهیه
همه مواد به غیر از مرغ و برش لیمو را در غذاساز پوره کنید. مواد مرینیت و مرغ را در یک کیسه پلاستیکی گذاشته، مخلوط کنید و ۴ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. گریل را روی حرارت بالا بگذارید. مرینیت اضافی را از مرغ‌ها بتکانید و مرغ‌ها را روی گریل بگذارید. هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه گریل کرده و سپس روی سینی فر گذاشته و ۱۵ دقیقه در فر بگذارید.
آب یک برش لیمو را روی مرغ ریخته و سرو کنید.
۲۰. سالاد مرغ برشته ویتنامی
مواد لازم برای مرغ
۴ حبه سیر بزرگ، پوست نگرفته
– ۱ تکه زنجبیل، پوست نگرفته
– ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
– ۱ عدد بادیان رومی
– ۱ عدد فلفل چیلی سبز، خرد شده
– پوست لیموی رنده شده و آب ۱ عدد لیمو
– یک مشت برگ و ساقه گشنیز تازه
– ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی
– ۸ عدد ران مرغ بدون استخوان، پاک شده ( با پوست)
– ۱ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
برای سس
– پوست رنده شده و آب یک عدد لیمو
– ۳ قاشق غذاخوری سس ماهی
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– ۱ عدد فلفل چیلی قرمز، خرد شده (اگر خیلی تند دوست ندارید، می‌توانید دانه‌های آن را درآورید)
برای سالاد
– یک مشت نعنای تازه
– یک مشت گشنیز تازه
– ۲۰۰ گرم برگ کلم چینی، پاک شده و خرد شده
– یک مشت بادام زمینی نمکی، خرد شده
غذا با مرغ : طرز تهیه
برای آماده کردن مرغ، سیر و زنجبیل را در سینی فر گذاشته تا تمام قسمت‌های آن گریل شود. بگذارید سرد شود، سپس آنها را خرد کرده و بعد با هاون بکوبید.
تخم گشنیز و بادیان ستاره‌ای را در تابه روی حرارت ملایم بگذارید و بو بدهید تا عطر آنها آزاد گردد. آنها را در هاون ریخته و چیلی، پوست لیمو و گشنیز را اضافه کنید. آن را به صورت خمیر درآورده سپس آبلیمو و سس ماهی را اضافه کنید.
خمیر را روی قسمت گوشتی ران‌های مرغ بگذارید سپس در بشقاب چیده و با سلفون ببندید. بگذارید حداقل ۴ ساعت ( یا یک شب) بماند.
برای پخت مرغ، یک تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. روغن آفتابگردان را اضافه کرده و مرغ‌ها را در آن بگذارید. حرارت را پایین آورده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوست آن برشته شود.
در هنگام پخت، گوشت‌ها یا تابه را تکان ندهید تا برشته و آبدار شوند.
-زمانی که ران‌ها قهوه‌ای و گوشت تقریبا پخته شد، آنها را برگردانده و ۶-۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شوند. آن را روی تخته گذاشته و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند.
در این هنگام، همه مواد سس را ترکیب کرده و آن را برای زمان نیاز کنار بگذارید. همه مواد به غیر از بادام زمینی را برای سالاد در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط کنید تا به سس آغشته شوند.
برای سرو، سالاد مخلوط شده با سس را در بشقاب ریخته، مرغ‌ها را برش زده و روی آن بگذارید. بادام زمینی را روی آن بپاشید.
۲۱. مرغ گریل شده با کاسنی
مواد لازم
۳ عدد ران مرغ ارگانیک، بدون پوست و استخوان
– ۴ قاشق غذاخوری سس هوی سین
– ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
– ۱ قاشق غذاخوری ساقه جعفری
– ۲ حبه سیر، رنده شده
– ۲۰ گرم زنجبیل، رنده شده
برای ترشی فوری خیار و چیلی
– ۱ عدد خیار کوچک
– ۲/۱ فلفل چیلی قرمز، بدون دانه و خرد شده
– ۲ عدد پیازچه، خرد شده
برای سس
– ۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج
– ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد بوداده
– ۱ قاشق غذاخوری روغن چیلی
برای سرو
– ۱ سر کاسنی قرمز، شسته، ساقه آن را درآورده و برگ‌های را جدا کنید
– ۱ سر کاسنی زرد، شسته شده، ساقه آن را درآورده و برگ‌ها را جدا کنید
غذا با مرغ : طرز تهیه
مرغ را در کاسه‌ای گذاشته و سس ، روغن کنجد، زنجبیل، سیر و ساقه گشنیز را مخلوط کنید. آن را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
برای درست کردن ترشی خیار، ابتدا و انتهای خیار را جدا کرده و آن را به مکعب‌های نیم سانتی‌متری برش بزنید. آن را در ظرف سس ریخته و باقی سس و پیازچه‌ها را اضافه کنید. آنها را مخلوط کرده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
در این هنگام، برگ‌های کاسنی را در دو بشقاب گذاشته، آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. گریل را روشن کنید تا دود کند. مرغ را از یخچال درآورید. دو قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را اضافه کرده و مخلوط کنید. این کار، به پخته شدن مرغ روی گریل کمک می‌کند.
مرغ را روی گریل بگذارید، آن را تکان ندهید و بگذارید یک دقیقه بپزید. سپس بگذارید ۵ دقیقه دیگر نیز بپزید. آن را پشت و رو کنید. مرغ را برداشته و روی تخته بگذارید.
مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. ترشی را روی برگ کاسنی گذاشته و مرغ را روی آن بگذارید. با برگ گشنیز تزیین کرده و سرو کنید.
۲۲. مرغ به سبک جنوب هند
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن هسته انگور
– ۱۵ گرم سیر خرد شده
– ۳۵ گرم زنجبیل خرد شده
– ۱ عدد پیاز قرمز متوسط خرد شده
– ۱۰ گرم برگ کاری خشک
– ۱ قاشق غذاخوری دانه خردل
– ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– ۲ عدد سینه مرغ بدون پوست مکعبی خرد شده
– ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده
– نمک
– ۲۵۰ میلی لیتر شیر نارگیل
– ۲۵۰ میلی‌لیتر آب
– چند شاخه گشنیز
غذا با مرغ : طرز تهیه
– روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و سپس سیر، زنجبیل و پیاز را اضافه کنید. ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
– ادویه‌ها را به تابه اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و به مدت ۱ دقیقه بپزید. مرغ را ریخته و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید.
– گوجه فرنگی، نمک، شیر نارگیل و آب را اضافه کرده و حدود ۸ دقیقه بپزید تا مرغ کاملا پخته شود. گشنیز را اضافه کرده و سرو کنید.