در این نوشتار با سرآشپز کری بوفلی همراه شوید تا طرز تهیه خوراک مرغ و بیسکویت این غذای جدید و خوشمزه را بدانید. کری درباره این غذا میگوید: از همان دوران کودکی تا وقتی بزرگ شوم، مادرم این غذا را همیشه برای‌مان درست می‌کرد. حالا هم من این غذا را برای همسر و فرزندان‌ام درست می‌کنم. برای تهیه‌ی این خوراک از بیسکوییت‌های کوچک استفاده می‌کنم، زیرا آن‌ها به زیبایی ترد و قهوه‌ای می‌شوند. به علاوه، گاهی اوقات هم مقداری قارچ به این خوراک اضافه می‌کنم، زیرا خانواده آن را بسیار دوست دارند.
خوراک مرغ و بیسکویت
زمان مورد نیاز و مقدار تهیه
زمان آماده‌سازی و پخت: مجموعا ۳۰ دقیقه برای مصرف ۶ نفر
مواد مورد نیاز
- الف. ۱ قاشق غذاخوری کره
- ب. یک‌سوم فنجان پیاز خرد شده
- پ. یک‌چهارم فنجان آرد
- ت. ۳۰۰ گرم آب مرغ غلیظ
- ث. یک‌چهارم فنجان شیر بدون چربی
- ج. یک‌هشتم قاشق چای خوری فلفل
- چ. ۲ فنجان سینه‌ی مرغ پخته شده و ریش‌ریش شده
- ح. ۲ فنجان مخلوط نخود فرنگی و هویج منجمد (حدود ۲۸۰ گرم)، یخ‌زدایی شده
- خ. ۳۴۰ گرم بیسکوییت باترمیلک
دستور تهیه بیسکوییت باترمیلک
مواد مورد نیاز
- الف. باتر میلک
- ب. خامه‌ی ترش
- پ. ۲۸۰ گرم آرد
- ت. ۱ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه
- ث. یک‌چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
- ج. یک و نیم قاشق چای خوری نمک
- چ. ۱۰ قاشق غذاخوری کره
دستورالعمل
الف. دمای فر را به ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. ب. باترمیلک را می‌توانید به آسانی درست کنید؛ ابتدا یک لیوان شیر را داخل یک کاسه بریزید؛ سپس، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید به اضافه کنید و بسیار آهسته به هم بزنید. در نهایت، اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند. باترمیلک شما آماده است. پ. باترمیلک و خامه ترش را داخل یک کاسه‌ی کوچک خوب به هم بزنید. ث. آرد، پودر خمیر مایه، جوش شیرین، و نمک را داخل همزن برقی بریزید و چند ثانیه به هم بزنید. سپس، ۸ قاشق غذاخوری کره سرد را نیز به کل ترکیب اضافه کنید و به هم بزنید تا قطعات کوچک کره در همه جای مخلوط پخش شوند. ج. ترکیب باترمیلک و خامه ترش را نیز به سایر مواد بیفزایید و خوب به هم بزنید تا مخلوطی یک دست ایجاد شود. اکنون، خمیر را به یک سطح صاف منتقل کنید. پیش از آن، روی سطح صاف را به اندازه‌ی کافی آرد بزنید. و آن‌قدر آرد اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. چ. خمیر را به خوبی ورز دهید، و در نهایت، با کمک وردنه، آن را به یک مربع بزرگ تبدیل کنید. ح. خمیر را با قالب مخصوص، به دایره‌های کوچک تقسیم کنید و روی سینی فر بچینید. خ. با استفاده از قلم مو روی دایره‌های خمیری کره بزنید و در نهایت، سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید. و پس از خارج کردن بیسکوییت‌ها از فر، اجازه دهید به خوبی خنک شوند.
طرز تهیه خوراک مرغ و بیسکویت
الف. دمای فر را به ۲۰۴ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. کره را داخل یک ظرف چدنی (یا هر ظرف دیگری که بتوان داخل فر گذاشت) روی شعله‌ی متوسط آب کنید. پیاز را به کره اضافه کنید؛ آن را به مدت ۲ الی ۳ دقیقه خوب به هم بزنید تا نرم شود.
ب. آرد، آب مرغ، شیر، و فلفل را داخل یک کاسه‌ی کوچک ترکیب کنید و به هم بزنید تا یکدست شوند. سپس این مواد داخل به پیاز و کره اضافه کنید. شعله را بیشتر کنید تا مواد به جوش بیایند. در این مدت، مواد را دائما به هم بزنید تا در نهایت، پس از چند دقیقه، ترکیب غلیظی به دست بیاید. اکنون، مرغ، نخود فرنگی و هویج را نیز اضافه کنید و هم‌چنان به مواد حرارت بدهید. سپس، بیسکوییت‌ها را روی مواد بگذارید و ظرف را داخل فر قرار دهید تا پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه، به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند.
چند نکته‌ی تجربی
الف. برای تهیه‌ی این غذا، می‌توانید از مرغ‌های باقی‌مانده از سایر غذاها نیز استفاده کنید. هم‌چنین، در صورت تمایل، به جای مرغ می‌توانید از بوقلمون استفاده کنید. ب. شما می‌توانید از سایر انواع بیسکوییت نیز استفاده کنید. ولی بیسکوییت باترمیلک یک گزینه‌ی سالم و کامل است – به خصوص در فصل سرما.