یکی از خوراکی های مورد علاقه ایرانیان باستان که برخلاف امروزه بیشتر در جشن ها و مراسم سنتی طبخ و صرف می شده است حلوا دارچینی بوده که البته به لحاظ شکل و شمایل با حلوایی که این روزها در مراسم طبخ می شود متفاوت تر و تقریبا سفت تر است که با مشارکت کودکان در امر پخت این خوراکی خوشمزه تبدیل به یک مراسم آیینی شده بوده است. طرز تهیه این حلوا بسیار ساده است و طعم آن واقعا اصیل و عالی است.
طرز تهیه حلوا دارچینی
مواد اولیه
- 2 پیمانه آرد
- 5 پیمانه شکر
- 1 قاشق چای خوری دارچین ساییده
- 1 پیمانه روغن گیاهی
- 2 پیمانه آب
- 1 پیمانه گردوی خردشده
وسایل مورد نیاز
- پیمانه اندازه‌گیری
- قاشق پیمانه
- تابه‌ی بزرگ با درب
- قاشق چوبی
- کفگیر
آماده‌سازی
آرد را در تابه با حرارت کم به مدت 20 دقیقه تفت دهید، مدام مراقب آن باشید، گاهی هم بزنید. از روی حرارت بردارید. خیلی مراقب باشید آرد نسوزد و ته نگیرد و بوی نامطلوب نگیرد.
شکر، دارچین، و روغن را به آرد اضافه کنید. همان طور که تابه دور از حرارت است، حدود 5 دقیقه هم بزنید، سعی کنید رنگ آن قهوه‌ای روشن بماند.
آب را اضافه کنید و دوباره تابه را روی حرارت قرار دهید، حدود 5 دقیقه هم بزنید، تا زمانی که حلوا غلیظ شود. سپس درب آن را بگذارید و به مدت 5 دقیقه‌ی دیگر به آرامی حرارت بدهید. سطح آن را با گردو بپوشانید.
اجازه بدهید حلوا خنک شود، سپس آن را به قطعات مربعی برش بزنید.