بیشتر غذاهای سنتی و معروف مجارستانی با ادویه مشهور و محبوب این کشور یعنی پاپریکا تهیه میشوند. اگر سری به بوداپست پایتخت زیبای مجارستان بزنید در بیشتر بازارهای محلی یا سوپرمارکت ها انواع مختلفی از پاپریکای مجارستانی را میبینید که هر کدام برای طبخ خوراکی مخصوصی هستند. مرغ پاپریکا یا چیکن پاپریکاش مجارستانی یک غذای سنتی است که با مرغ، پیاز، سیر و ترکیبی از پاپریکای شیرین و دودی درست می شود و با خامه ترش سرو میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خوراکی خوشمزه را بدانید.
مرغ پاپریکا یا چیکن پاپریکاش مجارستانی
مواد لازم:
- – 4 ران مرغ
- – 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- – 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
- – 2 حبه سیر خرد شده
- – 2 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین
- – 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- – 1 فنجان آب مرغ
- – 1 فنجان خامه ترش
- – نمک و فلفل
- – جعفری خرد شده برای تزئین
طرز تهیه مرغ پاپریکا یا چیکن پاپریکاش مجارستانی
1. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
2. ران مرغ را نمک و فلفل بزنید و به ماهیتابه اضافه کنید. هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
3. سرخ کردن مرغ برای این است که موقع پختن شکل خودش را حفظ کند. حالا مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
4. پیاز خرد شده را به همان ماهیتابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.
5. سیر خرد شده، پاپریکا شیرین و پاپریکا دودی را به ماهیتابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
6. آب مرغ(یا استاک مرغ حل شده ده در آبجوش) را به ماهیتابه ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
7. مرغ را به ماهیتابه برگردانید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید نیم ساعت بپزد.
8. مجددا مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
9. خامه ترش را به ماهیتابه آب مرغ و ادویه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود.
10. مرغ را در ظرف مخصوص سرو غذا بگذارید و سس غلیظ ادویه و خامه ترش را که به رنگ زیبای نارنجی درآمده با قاشق روی آن بریزید.
11. این غذا را با جعفری خرد شده تزیین کنید و با برنج یا نودل گرم سرو کنید و لذت ببرید.