همه‌ی ما از دوران کودکی شب یلدا را با هندوانه و انار می‌شناسیم. در این شب، اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند؛ پای صحبت بزرگ‌ترها می‌نشینند، و شعر می‌خوانند. سفره‌ی شب یلدا نیز پر است از خوراکی‌های دوست‌داشتنی از قبیل آجیل، شیرینی و میوه، به خصوص هندوانه. ولی برخی از متخصصان توصیه می‌کنند در فصل سرما از خوردن هندوانه خودداری کنید یا آن را در حد متعادل نوش جان کنید؛ حتی توصیه می‌شود، کدو حلوایی را جایگزین هندوانه کنید یا آن‌ها را در کنار یکدیگر مصرف کنید. کدو حلوایی را می‌توان در ترکیب انواع مختلفی از غذاها و خوراکی‌ها از جمله سوپ‌ها، کاسرول‌ها، و حتی دسرها استفاده کرد. در این مقاله، به ۱۰ طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا اشاره می‌کنیم.
۱. کدو حلوایی سرخ شده در روغن داغ
سرخ کردن کدو حلوایی در روغن داغ یکی دیگر از روش‌هایی است که با استفاده از آن می‌توان از طعم دلپذیر کدو حلوایی لذت برد. کدو حلوایی را به صورت خلالی خرد کنید، سطح آن را با خمیر آبکی بپوشانید و در روغن داغ غوطه‌ور کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۳۵ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مناسب برای ۴ نفر
به دنبال یک دستورالعمل جدید و جذاب برای کدو حلوایی هستید؟ این خوراکی هیجان‌آور و خوشمزه به همراه شیره‌ی درخت افرا یا یک سس خوشمزه برای دورهمی‌های‌تان در شب یلدا بسیار مناسب خواهد بود.
مواد مورد نیاز
الف. یک و نیم فنجان آرد
ب. ۲ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت
پ. سه‌چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
ت. نصف قاشق چای خوری نمک
ث. نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
ج. مقداری فلفل جامائیکایی آسیاب شده
چ. ۱ قاشق غذاخوری شکر
ح. ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
خ. ۱ فنجان شیر
د. ۱ عدد کدو حلوایی کوچک
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. مواد مورد نیاز را آماده کنید.
ب. ۱ فنجان آرد، نشاسته‌ی ذرت، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، فلفل، و شکر را داخل یک ظرف دردار با یکدیگر ترکیب کنید. تخم مرغ و شیر را با هم به خوبی ترکیب کنید و آن را به سایر مواد بیفزایید؛ تمام مواد را به خوبی به هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شوند. درب ظرف محکم ببندید و آن را دست‌کم به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
پ. مابقی آرد (نصف فنجان) را در یک کیسه بریزید و کنار بگذارید.
ت. داخل یک ماهیتابه با دیوار بلند روغن بریزید و آن را به شدت داغ کنید – یا دمای دستگاه سرخ‌کن را روی ۱۸۵ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید.
ث. پوست کدو حلوایی را به وسیله‌ی پوست‌کن y جدا کنید؛ آن را نصف کنید و با استفاده از قاشق تخم‌های‌اش را خارج کنید؛ هم‌چنین، مواد زائد را نیز از سطح آن پاک کنید.
ج. کدو حلوایی را به خلال‌هایی با طول تقریبا ۵ سانتی‌متر تقسیم کنید.
چ. خلال‌های کدو حلوایی را به نصف فنجان آردی که در کیسه نگه داشته بودید، آغشته کنید.
ح. سپس، این خلال‌ها را به خمیر آبکی که در ابتدای این دستورالعمل توضیح داده شد، آغشته کنید و اجازه دهید اضافه‌های خمیر از سطح کدوها پاک شوند.
خ. سپس آن‌ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه داخل روغن داغ بیندازید تا نرم شوند و به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند. کدوهای سرخ شده را از داخل روغن در بیاورید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود.
د. کدوهای سرخ شده را به همراه شیره‌ی درخت افرا، سس مورد علاقه‌تان، یا سالسای میوه‌ای نوش جان کنید.
۲. کدو حلوایی به همراه پاستا و مریم گلی
کره قهوه‌ای و مریم گلی طعم فوق‌العاده‌ای به کدو حلوایی و پاستا می‌بخشند (کره قهوه‌ای همان کره معمولی است که آن‌قدر حرارت دیده باشد که تغییر رنگ بدهد). این دستورالعمل روش بسیار دلپذیری است که به وسیله‌ی آن می‌توان از طعم لذیذ کدو حلوایی لذت برد. هم‌چنین، در این غذا، به جای کدو حلوایی می‌توانید از کدو بلوطی، کدو تنبل یا سایر انواع کدو نیز استفاده کنید. مواد به کار رفته در این غذا به اندازه‌ی کافی خوش‌طعم هستند، ولی برای بهبود طعم و افزایش پروتئین موجود در آن، می‌توانید مقداری لوبیا سفید پخته، یا لوبیا لیمای تازه نیز اضافه کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۸۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۵ دقیقه
مناسب برای ۴ الی ۶ نفر
کدو حلوایی، کره قهوه‌ای، و مریم گلی طعم دلپذیری به پاستا می‌بخشند و آن را به یک غذا خاص تبدیل می‌کنند. این روش بسیار خوبی برای لذت بردن از طعم کدو حلوایی است، ولی می‌توانید در این غذا، از انواع دیگری از کدوهای زمستانی نظیر کدو تنبل ژاپنی یا کدو تنبل معمولی نیز استفاده کنید. برای آن‌که کدو کاملا پخته و کباب شوند، باید آن را به بخش‌های کوچک و مساوی تقسیم کنید. طعم غنی کدو می‌تواند این پاستا را به یک غذای خاص برای مناسبت‌های خاصی نظیر شب یلدا تبدیل کند.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی متوسط، حدود ۹۰۰ گرم
ب. ۱ عدد پیاز شیرین بزرگ (خرد شده به صورت درشت)
پ. اندکی کم‌تر از ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر (در صورت تمایل، می‌توانید از مقدار بیش‌تری نمک استفاده کنید)
ت. یک‌هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده (می‌توانید مقدار بیش‌تری نیز استفاده کنید)
ث. ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ج. ۲۳۰ گرم پاستای لوزی، پروانه‌ای، و غیره
چ. یک‌چهارم فنجان کره بدون نمک
ح. دو دسته‌ی ۱۲ تایی برگ مریم گلی
خ. ۲ حبه سیر متوسط (خرد شده)
د. نصف فنجان پنیر پارمسان رنده شده (یا بیشتر، برای تزیین)
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. دمای فر را به حدود ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
ب. با استفاده از پوست‌کن، پوست کدو را جدا کنید. تخم‌ها و مواد زائد کدو را خارج کنید، و گوشت آن را به مکعب‌های ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید. کدو را با پیاز خرد شده، کم‌تر از ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر، یک‌هشتم قاشق چای خوری فلفل، و روغن زیتون ترکیب کنید. مواد را به هم بزنید و آن را روی یک ظرف مخصوص فر پخش کنید.
پ. مواد را به مدت حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا داخل‌شان نرم، و اطراف‌شان قهوه‌ای شود؛ در این بین، مواد را پشت و رو کنید تا همه‌ی اطراف آن‌ها کباب شود.
ت. هم‌زمان، پاستا را بر اساس دستورالعمل روی جعبه بپزید؛ آبکشی کنید و با آب داغ بشویید؛ و کنار بگذارید.
ث. یک ماهیتابه‌ی بزرگ را روی شعله‌ی متوسط بگذارید؛ سپس، کره و مریم گلی را داخل آن بریزید؛ صبر کنید تا کره شروع به قهوه‌ای شدن کند. سیر را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر نیز دست نگه دارید. البته، باید مواظب باشید کره نسوزد. ظرف را از روی حرارت بردارید و مریم گلی را به استفاده از کفگیر شیاردار از ظرف خارج کنید؛ مریم گلی را به پشت قاشق له کنید.
ج. پاستای پخته و آبکشی شده را به مخلوط کره و مریم گلی له شده، و هم‌چنین، کدو و پیاز کباب شده اضافه کنید. ظرف را مجددا روی حرارت بگذارید و هم‌زمان بزنید؛ تا زمانی که پاستا و کدو کاملا داغ شوند.
چ. مقداری نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید.
ح. پیش از مصرف، نصف فنجان پنیر پارمسان رنده شده را روی غذا بپاشید؛ در صورت تمایل، برای تزیین غذا نیز می‌توانید از مقدار بیش‌تری پنیر پارمسان استفاده کنید.
۳.سوپ کدوحلوایی و کلم کالی و لوبیا سفید با همراه سوسیس تند
این سوپ لوبیا سفید پاییزی و زمستانی به همراه سوسیس، گوشت ران گوساله، کدو، و اسفناج با طعم و رنگ فوق‌العاده‌اش برای شب یلدا بسیار دلپذیر است؛ این سوپ به همراه مقداری نان ذرت و بیسکوییت به یک شام باشکوه تبدیل می‌شود.
مجموع زمان مورد نیاز: ۴۵ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مناسب برای ۸ نفر
این سوپ دلپذیر با استفاده از سوسیس تند، کنسرو لوبیا سفید، کلم کالی خرد شده، گوجه فرنگی، و سایر سبزیجات تهیه می‌شود. این سوپ به همراه نان ذرت داغ یا نان کراستی گرم به یک غذای خوشمزه و کامل تبدیل می‌شود.
این سوپ را می‌توان با سوسیس لهستانی یا سایر انواع سوسیس‌های دودی و ادویه‌دار درست کرد.
مواد مورد نیاز
الف. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ب. ۱ فنجان پیاز (خرد شده)
پ. ۱ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شده)
ت. ۱ فنجان کرفس (خرد شده)
ث. نصف فنجان هویج (خرد شده)
ج. ۲۲۰ الی ۳۴۰ گرم سوسیس معمولی یا دودی (خرد شده یا با برش نازک)
چ. ۲ حبه سیر (ریز خرد شده)
ح. ۱ دسته کلم کالی( خرد شده، به اندازه‌ی ۸ لی ۱۰ فنجان)
خ. ۴ فنجان آب مرغ
د. حدود ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده (نیازی نیست آب آن گرفته شود)
ذ. حدود ۴۲۵ گرم لوبیا (لوبیا سفید، شسته شده و آبکشی شده)
ر. نصف قاشق چای خوری نمک (برای بهبود طعم سوپ)
ز. یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
ژ. یک فنجان کدو حلوایی خرد شده (مکعبی)
س. مقداری سس تاباسکو یا هر نوع سس فلفل دیگر (در صورت تمایل)
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. روغن زیتون را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
ب. پیاز، فلفل دلمه‌ای، کرفس، هویج، و سوسیس را به روغن اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا پیازها کاملا نرم شوند.
پ. شعله را کم کنید. کلم کالی و سیر را نیز اضافه کنید؛ درب ماهیتابه را بگذارید و حدود ۲ دقیقه صبر کنید.
ت. اکنون، سایر مواد را نیز اضافه کنید؛ درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزند (تا وقتی که سبزیجات کاملا نرم شوند).
ث. سوپ را بچشید، نمک آن را تنظیم کنید، و داخل ظرف بریزید؛ نوش جان!
۴. خورش لوبیا با سوسیس، کدو حلوایی، و سیب
برای تهیه‌ی این خورش فوق‌العاده خوشمزه، لوبیای پخته را با سوسیس ادویه‌دار و دودی، و هم‌چنین، تکه‌های کدو حلوایی کبابی، و سیب ترکیب می‌کنند. خورش لوبیا با سوسیس، کدو حلوایی، و سیب غذایی بسیار دلپذیر است، و می‌توانید آن را در مناسبت‌هایی نظیر شب یلدا به همراه نان ذرت نوش جان کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۶۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مناسب برای ۶ نفر
این غذای آسان ترکیبی بسیار خوشمزه از طعم‌های پاییزی و زمستانی است. ترکیب کدو حلوایی و سیب که به خودی خود بسیار دلپذیر است؛ ولی ترکیب این دو با لوبیای پخته و سوسیس فوق‌العاده هیجان‌آور خواهد بود.
در این دستورالعمل از لوبیا پخته‌ی ادویه‌دار استفاده می‌کنیم، ولی در صورت تمایل اعضای خانواده‌تان، می‌توانید از باربیکیو برای پختن لوبیا استفاده کنید. به علاوه، اگر می‌خواهید کمی این دستورالعمل را تغییر دهید، می‌توانید سوسیس ادویه‌دار را نیز با ۶ الی ۸ ردیف گوشت پخته مکعبی پخته شده یا یک و نیم فنجان گوشت ران گوساله جایگزین کنید. پس از معرفی این دستورالعمل، به چند مورد جایگزین دیگر نیز اشاره می‌کنیم.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی متوسط، حدود ۹۰۰ گرم
ب. ۲ عدد سیب بزرگ
پ. ۲ عدد پیاز شیرین متوسط، به صورت درشت خرد شده
ت. یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده
ث. نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
ج. ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر
چ. ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ح. ۳۴۰ الی ۴۵۰ گرم سوسیس دود، با برش‌های نازک
خ. ۶۰۰ الی ۸۰۰ گرم لوبیای پخته شده‌ی ادویه‌دار
د. یک‌چهارم فنجان شکر قهوه‌ای
ذ. ۴۲۰ الی ۴۵۰ گرم لوبیا لیما یا لوبیا چیتی، آبکشی شده
ر. ۴۲۰ الی ۴۵۰ گرم لوبیا سیاه، آبکشی شده
ز. یک‌سوم فنجان سس باربیکیو
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. دمای فر را به ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. یک سینی فر بزرگ را با فویل بپوشانید.
ب. پوست کدو حلوایی را به وسیله‌ی پوست‌کن مخصوص سبزیجات جدا کنید؛ آن را از طول برش بزنید و تخم‌های کدو را نیز خارج کنید. کدو حلوایی را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری تقسیم کنید.
پ. سیب را نیز پوست بکنید: هسته‌های‌اش را جدا کنید، و مکعبی خرد کنید.
ت. کدو حلوایی، سیب، و پیازهای خرد شده را در یک کیسه‌ی فریزر یا یک کاسه‌ی بزرگ مخلوط کنید. مقداری فلفل سیاه، دارچین، و نمک نیز اضافه کنید، و مواد را خوب به هم بزنید. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را نیز به مواد بیفزایید، و آن‌قدر به هم بزنید تا کل مواد به روغن آغشته شود.
ث. ترکیب کدو را در سطح سینی فر پخش کنید، و آن را حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا کدوها کاملا نرم شوند.
ج. در این میان، یک قابلمه را روش حرارت بگذارید، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل قابلمه بریزید و سوسیس‌های خرد را نیز اضافه کنید؛ مواد را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم بزنید تا سوسیس‌ها مقداری قهوه‌ای رنگ شوند.
چ. تمام لوبیاها را به سوسیس اضافه کنید و خوب به هم بزنید. شعله را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید، و اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه حرارت ببینند. این مواد را بچشید، و سپس در صورت تمایل، سس باربیکیو را نیز به آن اضافه کنید.
ح. ترکیب کدو حلوایی کباب شده را به ترکیب لوبیا و سوسیس اضافه کنید و تمام مواد را به آرامی به هم بزنید. بار دیگر اجازه دهید کل مواد مقداری روی شعله‌ی کم حرارت ببینند.
خ. این غذا خوشمزه را به همراه نان ذرت تازه و داغ یا مافین ذرت نوش جان کنید.
موارد جایگزین
الف. یک فلفل دلمه‌ای سبز بزرگ را به قطعات ۲ سانتی‌متری یا به صورت نواری برش بزنید و به ترکیب کدو حلوایی اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای را به همراه سایر سبزیجات کباب کنید و طبق دستورالعمل پیش بروید.
ب. به جای کدو حلوایی می‌توانید از کدو تنبل یا سایر انواع کدوهای زمستانی نیز استفاده کنید.
۵. سوپ کدو حلوایی با نارگیل و کاری
سوپ کدو حلوایی با نارگیل و کاری دارای طعم فوق‌العاده لذیذی است. روی سوپ را با گشنیز یا جعفری تازه‌ی خرد شده تزیین کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۴۵ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مناسب برای ۶ نفر
این سوپ کدو حلوایی به همراه شیر نارگیل، پودر کاری، و آب لیمو دارای طعم فوق‌العاده دلپذیری است. افزودن مقدار اندکی عسل، زنجبیل، و سیر می‌تواند طعم این سوپ بسیار لذیذتر کند. روی این سوپ را با مقداری گشنیز یا جعفری تازه‌ی خرد شده تزیین کنید. هم‌چنین، می‌توانید از مقداری تخم کدو حلوایی نیز برای تزیین این سوپ استفاده کنید.
در پایان این بخش، می‌توانید از برخی نکات و روش‌های جانبی، و برخی ایده‌های خوب برای تزیین این سوپ نیز آگاه شوید.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی (حدود ۹۰۰ الی ۱۳۰۰ گرم، آن را پوست بکنید، تخم‌های‌اش را خارج کنید، و به قطعات ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید)
ب. حدود ۸۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل کم چرب
پ. یک و نیم فنجان آب سبزیجات یا آب مرغ
ت. ۳ عدد پیازچه (خرد شده)
ث. ۲ حبه کوچک سیر (خرد شده)
ج. ۱ قاشق غذاخوری پوره‌ی زنجبیل یا یک تکه‌ی ۳ سانتی‌متری زنجبیل تازه (پوست کنده شده و خرد شده)
چ. ۲ قاشق چای خوری عسل
ح. ۳ قاشق چای خوری پودر کاری
خ. ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
د. نصف قاشق چای خوری نمک (برای بهبود طعم)
ذ. گشنیز تازه‌ی خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. تکه‌های کدو حلوایی، شیر نارگیل، آب مرغ، پیازچه، سیر، و زنجبیل را داخل یک ماهیتابه‌ی بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت بالا بگذارید تا مواد به جوش بیایند. شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید، و اجازه دهید مواد به مدت ۲۵ دقیقه حرارت ببینند – تا وقتی که کدو حلوایی بسیار نرم شود.
ب. اکنون، عسل، پودر کاری، آب لیمو، و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید مواد ۵ دقیقه دیگر نیز بپزند.
پ. تمام مواد را به وسیله‌ی گوشت‌کوب برقی یا دستگاه مخلوط‌کن، با احتیاط، به شکل پوره در بیاورید.
ت. در صورت تمایل، سوپ‌تان را با گشنیز خرد شده تزیین کنید.
۶. کاسرول کدو حلوایی و سیب به همراه آرد سوخاری (خرده نان)
کاسرول کدو حلوایی و سیب به همراه آرد سوخاری کره‌ای و مقداری شکر قهوه‌ای غذای بسیار هوس‌انگیزی است. این غذای جانبی لذیذ را می‌توانید در کنار هر غذای اصلی، و در مناسبت‌های خاصی مانند شب یلدا نوش جان کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۷۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۵ دقیقه
مناسب برای ۶ نفر
کاسرول کدو حلوایی با پوششی از آرد سوخاری (یا خرده نان) از ترکیب برش‌هایی کدو حلوایی و سیب درست می‌شود. سیب می‌تواند طعم کدو حلوایی را کامل کند، و یک لایه‌ی آرد سوخاری – به همراه مقدار کمی دارچین و جوز هندی – بر روی آن، طعم این غذا را فوق‌العاده دلپذیر می‌کند.
این غذای جانبی را می‌توانید به همراه همه‌ی غذاها نوش جان کنید و شب‌های زمستانی، به خصوص شب یلدای‌تان را گرم و پرهیجان کنید.
روی این کاسرول را می‌توانید با گردوی پیکن و هم‌چنین، گردو معمولی بو داده و خرد شده بپوشانید. بنابراین، این کاسرول جایگزین کم کربوهیدراتی برای کاسرول سیب زمینی شیرین به همراه آرد سوخاری خواهد بود. البته، کاسرول کدو حلوایی را می‌توانید به همراه یک غذای حاوی سیب زمینی شیرین نیز نوش جان کنید.
هم‌چنین، این کاسرول را می‌توانید با استفاده از سایر کدوهای زمستانی نیز درست کنید. کدو تنبل، کدو بلوطی و غیره می‌توانند جایگزین‌های مناسبی برای کدو حلوایی در هر غذایی باشند.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی کوچک (حدود ۹۰۰ الی ۱۳۰۰ گرم)
ب. ۲ عدد سیب ترش
پ. نصف فنجان شکر قهوه‌ای
ت. ۴ قاشق غذاخوری کره
ث. ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
ج. ۱ قاشق چای خوری نمک
چ. یک‌چهارم قاشق چای خوری دارچین
ح. یک‌چهارم قاشق چای خوری جوز هندی
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. مواد مورد نیاز را آماده کنید.
ب. فر را به دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
پ. کف سینی فر را به کره آغشته کنید.
ت. کدو حلوایی را پوست بکنید، تخم‌های‌اش را خارج کنید، و به قطعات کوچک تقسیم کنید. پوست و هسته‌های سیب را نیز جدا کنید و آن را به برش‌های نازک تقسیم کنید. کدو و سیب را به یکدیگر مخلوط کنید. این ترکیب را بر سطح سینی فر پخش کنید.
ث. شکر قهوه‌ای، آرد، نمک، دارچین، و جوز هندی را با هم ترکیب کنید؛ کره را، بدون آن‌که آب شود، به قطعات ریز خرد کنید، و با سایر مواد ترکیب کنید. سپس، این مواد را به طور مساوی روی تکه‌های کدو و سیب پخش کنید. روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید، و آن را به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کدوها کاملا نرم شوند.
ث. غذا آماده است، نوش جان!
۷.کاسرول کدو حلوایی و گلابی و گردو
این دستور غذا دقیقا مثل دستور تهیه قبلی است با این تفاوت که به جای سیب از گلابی استفاده می شود و گردوی پیکن یا گردوی معمولی خرد شده را نیز می‌توانید به ترکیب آرد اضافه کنید
۸. کاسرول کدو حلوایی با شکر قهوه‌ای
کاسرول کدو حلوایی به همراه دارچین و شکر قهوه‌ای از جمله غذاهایی است که می‌توانید به همراه اعضای خانواده‌تان در مناسبت‌هایی مانند شب یلدا یا هر زمان دیگری از خوردن‌اش لذت ببرید. آرد و دارچین روی این کاسرول به همراه جو دو سر، شکر قهوه‌ای و کره طعم فوق‌العاده لذیذ و هیجان‌آوری به همراه خواهند داشت.
مجموع زمان مورد نیاز: ۸۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مناسب برای ۶ الی ۸ نفر
کاسرول کدو حلوایی با طعم دلپذیرش می‌تواند غذای جانبی فوق‌العاده‌ای برای شب یلدا یا هر دورهمی دیگری باشد. جو دو سر به همراه شکر قهوه‌ای و دارچین می‌توانند طعم این کاسرول را کامل کنند. این غذای جانبی به همراه گوشت کبابی فوق‌العاده لذیذ خواهد بود.
کندن پوست و خرد کردن کدوهای زمستانی معمولا کار دشواری است، ولی با استفاده از پوست‌کن y شکل، به راحتی می‌توانید این کار را انجام دهید. سپس، با استفاده از یک چاقوی تیز کدو را به بخش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید؛ فقط مواظب باشید کدو روی تخته‌ی برش غلت نخورد و هنگام خرد کردن نیز از زیر دست‌تان لیز نخورد.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی متوسط (حدود ۱۳۰۰ گرم)
ب. دوسوم فنجان شکر قهوه‌ای
پ. نصف قاشق چای خوری دارچین
ت. کم‌تر از ۱ قاشق چای خوری نمک
ث. ۱ قاشق غذاخوری آرد
ج. ۲ قاشق غذاخوری جوی دوسر پرک
چ. ۳ قاشق غذاخوری کره (سرد)
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. کف یک سینی فر یا ظرف مخصوص کاسرول را به کره آغشته کنید. دمای فر را به ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
ب. کدو حلوایی را از طول به چهار بخش تقسیم، و دو انتهای آن را جدا کنید. پوست آن را بکنید و تخم‌ها و مواد زائد آن را نیز به وسیله‌ی قاشق خارج کنید؛ سپس، کدو را خرد کنید و داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید.
پ. شکر قهوه‌ای، دارچین، جوز هندی، و نمک را در یک کاسه‌ی متوسط با یکدیگر ترکیب کنید. مواد را با یک چنگال خوب به هم بزنید. به اندازه‌ی ۳ قاشق غذاخوری از ترکیب شکر قهوه‌ای و ادویه را روی کدوها بریزید، و کل آن‌ها را به شکر و ادویه آغشته کنید. سپس، کدوها را داخل سینی فر پخش کنید.
ت. آرد و جو دو سر را به مابقی ترکیب شکر قهوه‌ای اضافه کنید. کره را با استفاده از چنگال یا انگشتان به خوبی خرد کنید و با سایر مواد ترکیب کنید. سپس این ترکیب را روی کدوها بپاشید. روی سینی فر را به خوبی با فویل بپوشانید و آن را به مدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کدوها آن‌قدر نرم شوند که بتوانید با چنگال به راحتی آن‌ها را سوراخ کنید. اکنون، فویل را از روی سینی بر دارید و اجازه دهید مواد به مدت حدود ۱۰ دقیقه دیگر نیز داخل فر بپزند.
ث. این کاسرول را به همراه گوشت کباب شده یا هر غذای اصلی دیگر نوش جان کنید.
۹. سوپ لذیذ کدو حلوایی به همراه مریم گلی
این سوپ لذیذ، در اصل، باید با نوعی کدو به نام باترکاپ درست شود، ولی با استفاده از کدو حلوایی (باترنات) و سایر انواع کدوهای زمستانی نیز می‌تواند این سوپ را تهیه کرد.
مجموع زمان مورد نیاز: ۷۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
مناسب برای ۴ نفر
دستورالعمل سوپ کدو حلوایی روشی بسیار دلپذیر است تا به شب‌های زمستانی‌تان، به خصوص شب یلدا، گرما و هیجان ببخشید. برای تهیه‌ی این غذا، ابتدا باید کدو حلوایی را کباب کنید.
اگر به کدو حلوایی دسترسی ندارید، برای درست کردن این سوپ می‌توانید از سایر انواع کدوهای زمستانی نیز استفاده کنید.
این سوپ را با پنیر پارمسان رنده شده یا سبزیجاتی تازه‌ی خرد شده تزیین کنید. مریم گلی سرخ شده نیز برای تزیین این سوپ فوق‌العاده مناسب است.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی کوچک (حدود ۹۰۰ گرم)
ب. ۱ عدد پیاز شیرین بزرگ (خرد شده به صورت درشت)
پ. کم‌تر از ۱ قاشق چای خوری نمک
ت. مقداری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده
ث. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
ج. ۱ قاشق غذاخوری کره
چ. ۲ ساقه کرفس (خرد شده)
ح. ۲ قاشق غذاخوری مریم گلی تازه‌ی خرد شده
خ. ۴ فنجان آب مرغ (ترجیحا با سدیم پایین یا بدون نمک)
د. نمک کوشر و فلفل به اندازه‌ی نیاز
ذ. پنیر پارمسان رنده شده، برای تزیین
طرز تهیه غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا
الف. دمای فر را به ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
ب. یک سینی فر لبه‌دار را به روغن آغشته کنید یا یک لایه فویل روی سینی فر بکشید.
پ. پوست کدو را با استفاده از پوست‌کن y جدا کنید، تخم‌های آن را خارج کنید، و به قطعات ۱ الی ۲ سانتی‌متری خرد کنید.
ت. کدوهای مکعبی، پیازهای خرد شده، کم‌تر از ۱ قاشق چای خوری نمک، مقداری فلفل، و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید. کدوها را کف سینی فر پخش کنید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا نرم و کمی قهوه‌ای شوند.
ث. ۱ قاشق غذاخوری کره را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل یک ماهیتابه‌ی متوسط روی شعله گرم کنید. کرفس و مریم گلی را داخل ماهیتابه بریزید؛ مواد را روی حرارت به هم بزنید تا کرفس‌ها نرم شوند.
ج. آب مرغ و ترکیب کدو و پیاز کباب شده را با کرفس و مریم گلی ترکیب کنید؛ اجازه دهید این مواد روی حرارت به جوش بیایند. شعله را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید، و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید مواد به خوبی بپزند – تا وقتی که سبزیجات کاملا نرم شوند. کمی از سوپ بچشید، و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل به آن بیفزایید. سوپ را در پیاله‌های کوچک بریزید.
چ. مقداری پنیر پارمسان رنده شده یا سبزیجات تازه‌ی خرد شده را روی سوپ داغ بریزید و نوش جان کنید!
۱۰. کلم بروکسل و کدو حلوایی کبابی به همراه کرنبری
ترکیب سبزیجات کباب شده در غذای کلم بروکسل و کدو حلوایی کبابی به همراه کرنبری حسی از پاییز و زمستان را در آدم ایجاد می‌کند؛ بنابراین، این غذا را می‌توانید در نخستین شب زمستان، شب یلدا، نوش جان کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۴۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مناسب برای ۶ الی ۸ نفر
ترکیب مواد موجود در این غذا آدم را به یاد روزهای پاییز و زمستان می‌اندازد، ولی برای تهیه آن لازم نیست به دنبال مناسبت خاصی باشید؛ هر لحظه بخواهید می‌توانید از خوردن این غذای لذیذ لذت ببرید. ترکیب کدو حلوایی، کلم بروکسل، کرنبری، و گردوی پیکن غذای بسیار خوشمزه‌ای را به وجود می‌آورد که برای دورهمی‌هایی نظیر شب یلدا بسیار مناسب است.