آیا شما فردی هستید که نمی‌تواند به اندازه کافی لوبیا مصرف کند؟ آیا لوبیا در برنامه سلامتی شما رتبه اول اهمیت را ندارد؟ خوب، اشتباه می‌کنید زیرا تا جایی که سلامتی مد نظر باشد، لوبیا سفید بهترین گزینه است. بیایید با خواص لوبیا سفید آشنا شویم.
لوبیا سفید:
لوبیا سفید چیست؟ لوبیا سفید ظاهری شبیه به کلیه دارد. رنگ سفید و خامه‌ای آن از یک لوبیای پیش‌گونه (والد) که در پرو رشد می‌کند، گرفته شده است. امروز لوبیا سفید به صورت کنسروی نیز موجود است که ارزش غذایی آن نیز حفظ میشود. لوبیا سفید در بسیاری از فرهنگ‌های دنیا شناخته شده است. این لوبیا را می‌توان در تمام طول سال پیدا کرد و یک افزودنی ارزان قیمت برای غذاها محسوب میشود. لوبیا سفید برای غذاهای آب‌پز خیلی خوب است زیرا می‌تواند طعم‌ها و مزه‌ها را به خوبی جذب کند. مزه، فقط بخش کوچکی از لوبیا سفید است. لوبیا سفید خواص زیادی دارد که آن‌ها را در اینجا آورده‌ایم. این مطلب را بخوانید.
خواص لوبیا سفید
۱. منبع عالی پروتئین
لوبیا سفید یکی از منابع عالی و ارزان قیمت پروتئین است که به صورت کنسروی نیز یافت میشود. پروتئین موجود در این لوبیا با پروتئین محصولات لبنی و گوشت قابل مقایسه است. نصف فنجان لوبیا سفید ۸ گرم پروتئین دارد. زمانی که با سبزیجات دیگر ترکیب شود، به منبعی از مواد مغذی تبدیل میشود. چون زمان پخت لوبیا طولانی است، خیلی مهم نیست که آن‌ها را تازه مصرف کرده یا کنسرو آن را بعدا استفاده کنید.
۲. سرشار از فیبر
لوبیا سفید دارای فیبر محلول و نامحلول است که خواص بسیاری برای سلامتی دارند. ۲۰۰ گرم لوبیا سفید پخته می‌تواند ۵۰٪ نیاز روزانه شما به فیبر رژیمی را تامین کند. فیبر نامحلول به جلوگیری از مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌‌پذیر کمک می‌کند و فیبر محلول با چسبیدن به صفرای حاوی کلسترول، سموم را از بدن دفع می‌کند.
۳. انرژی‌‌زایی
اگر روزی طولانی را پیش رو دارید بهتر است لوبیا سفید مصرف کنید زیرا به دلیل داشتن فیبر محلول، انرژی شما را تامین می‌کند. انرژی به آرامی می‌سوزد و باعث تعادل قند خون میشود. محققان دریافتند افراد دیابتی که فیبر بیشتری مصرف کردند توانستند سطح قند خون خود را کنترل کنند. محققان تاکید داشتند که افزایش میزان فیبر در رژیم غذایی بیماران از کاهش میزان قند موثرتر بوده است.
۴. قلب سالم
لوبیا سفید با محافظت از قلب در برابر بیماری باعث طول عمر آن میشود. لوبیا به کاهش سطح کلسترول و درنتیجه کاهش خطر حمله قلبی کمک می‌کند. لوبیا از طریق مبارزه با ترکیبات مضری که از خوراکی‌های ناسالم جذب می‌شوند، خطر بیماری عروق کرونر را نیز کاهش می‌دهد. لوبیا حاوی فولات است که سطح هوموسیستئین خون را پایین می‌آورد.
۵. کاهش خطر سرطان
لوبیا سفید بیشتر از دیگر انواع لوبیا توانایی مبارزه با سرطان را دارد و این به دلیل فیبر بالای آن است. این نه تنها به دفع سموم کمک می‌کند بلکه خطر ابتلا به سرطان‌های متعدد را نیز کاهش می‌دهد. لوبیا سفید حاوی مواد شیمیایی گیاهی و فلاونوئید است که رشد سلول‌های سرطانی را خنثی می‌کند. این فیبر در جلوگیری از سرطان مقعدی موثر است و لوبیا سفید را به ماده‌ای موثر در کاهش سرطان‌های روده‌ای تبدیل می‌کند. افزایش مصرف لوبیا سفید – ۲ تا ۳ بار در هفته- برای مبارزه با سرطان کافی است.
۶. کمک به جریان خون
این عضو از خانواده لوبیاها، به جریان صحیح خون کمک می‌کند. لوبیا سفید باعث دریافت درست منیزیم میشود که نقش مهمی در بدن انسان ایفا می‌کند. از میان آن‌ها می‌توان به تنظیم ریتم قلب، انقباض ماهیچه و انتقال پیام‌های عصبی اشاره کرد. منیزیم موجود در لوبیا سفید، درمانی طبیعی برای حفظ سلامت عروق است.
۷. آهن بیشتر
لوبیا سفید به افزایش ذخیره آهن کمک می‌کند. هموگلوبین بیشتر در بدن به انتقال بیشتر اکسیژن در بدن می‌انجامد. آهن، بخش مهمی از عملکردهای سلول‌ها و آنزیم‌هاست. کودکان در حال رشد نیز به آهن بیشتری نیاز دارند و لوبیا سفید بهترین منبع مغذی است.
۸. کمک به رشد بازشناختی
لوبیا سفید به دلیل سرشار بودن از تیامین (ویتامین B1) به هوش شما کمک می‌کند. این ماده مغذی به عملکرد سلول‌های مغزی و توانایی بازشناختی کمک می‌کند. تیامین نقش مهمی در تولید استیل کولین ایفا می‌کند. این پیام رسان عصبی برای حافظه لازم است و کمبود آن به کاهش توانایی بازشناختی می‌انجامد.
۹. ترکیبی از مواد مغذی
علاوه بر موارد بالا، لوبیا سفید، مواد مغذی بسیاری از جمله ویتامین K، مولیبدن، فسفر، کلسیم، مس، منیزیم، پتاسیم و تمام خواص آن‌ها را نیز دارد. لوبیا سفید تمام این مواد را برای شما تامین می‌کند و البته کالری پایینی نیز دارد.
۱۰. شاخص گلیسمی پایین
شاخص گلیسمی خوراکی‌ها به رتبه‌بندی نسبی خوراکی‌های مختلف به لحاظ میزان تاثیری که بر سطح قند خون می‌گذارند بر می‌گردد. خوراکی‌هایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند باعث افزایش سریع قند خون می شوند اما بعد به طور ناگهانی افت می‌کنند. این افت می‌تواند باعث شود شما احساس تخلیه‌ی انرژی و تنبلی پیدا کنید برای حتی ساعت‌ها پس از مصرف آن‌ها.
در روی دیگر ماجرا، خوراکی‌هایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند می‌تواند در طول یک دوره‌ی زمانی طولانی‌تر منبع پایداری از انرژی ببخشند. از این رو، داشتن میزان قند خون ثابت می‌تواند از دچار شدن شما به نوسانات و هیجانات خلقی پیشگیریکند. تمام لوبیاها، من جمله لوبیا سفید، شاخص گلیسمی بین ۱۰ و ۴۰ دارند، که این یعنی دارای شاخص گلیسمی پایین به شمار می‌آیند.
در واقع، از عصاره‌های لوبیا قرمز برای کمک به کاهش شاخص گلیسمی سایر خوراکی‌ها استفاده می‌شده است. اساسا، خوردن لوبیا سفید با وعده‌ی غذایی ناهار یا شام راهی بی‌نظیر برای حصول اطمینان از این است که بعد از خوردن از سطح انرژی خوبی برخوردار خواهید شد. در کنار سایر جنبه‌های سبک زندگی سالم، خوردن یک وعده‌ی غذایی روزانه که حاوی خوراکی‌هایی با شاخص گلیسمی پایین مانند لوبیا سفید باشند می‌تواند به تقویت کارآمدی کلی شما کمک کند.
۱۱. منبع بی نظیر آنتی اکسیدان‌ها
در سال‌های اخیر، نام آنتی اکسیدان‌ها بر سر زبان هر شخص خواهان سلامتی افتاده است. این به خاطر آن است که آن‌ها می‌توانند کارهای زیادی برای سلامتی شما انجام بدهند، و به صورت طبیعی در تعدادی از خوراکی‌های بسیار خوشمزه یافت می‌شوند. البته، لوبیا سفید فقط یکی از این خوراکی‌ها است. در قسمت زیر به بعضی از فایده‌های مصرف آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی بدن نگاهی گذرا و سریع می‌اندازیم:
– بهبود سلامت قلب
– بهبود عملکرد مغزی
– بهتر کردن سلامت چشم
– پوست زیباتر
– کاهش علائم پیری
علاوه بر این‌ها، آنتی اکسیدان‌ها به حفاظت از سلول‌های شما در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها آسیب می‌زنند و می‌توانند باعث شوند در کل یک سری از بیماری‌های فرساینده و مزمن را تجربه کنید. این شامل بیماری‌های مانند آلزایمر، بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان‌ها میشود.
در کل، آنتی اکسیدان‌ها به تقویت قدرت بدن و توانایی مبارزه‌ی آن با بیماری‌های مختلف کمک می‌کنند. شما می‌توانید از طریق بسیاری از منابع آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن خود را تامین کنید و انتخاب لوبیا سفید برای مصرف یک یا دو بار در هفته راهی عالی برای حصول اطمینان از دستیابی به میزان آنتی اکسیدان مورد نیاز بدن است.
۱۲. داشتن خواص سم زدایی
هر چند احتمالا درباره‌ی آن چیزی نشنیده‌اید، اما ماده‌ای به نام مولیبدن در کمک به حفظ سلامتی فوق‌العاده مهم است. این یک ماده‌ی معدنی است که ابتدا در سال ۱۷۷۸ کشف شد و همچنان هم به طور گسترده به گوش همه‌ی مردم نرسیده است. فارغ از گمنامی، مولیبدن آن قدر مهم است که می تواند شماری از آنزیم‌های سم زدای مختلف را هم تولید و هم فعال‌سازی کند.
این شامل سولفیت اکسیداز و آلدئید اکسیداز میشود. روی هم رفته این مواد سم زدا می‌توانند محصولات جانبی سمی مخمرها، قارچ‌ها، الکل، و سولفیت‌های خطرناکی را که ممکن است هر روز مصرف کنید خنثی کنند. خب، لوبیا سفید یکی از منابع غذایی سرشار از مولیبدن است که می‌توانید از آن استفاده ببرید.
از آنجایی که این یک ماده‌ی معدنی کم‌مقدار است، مولیبدن لزوما چیزی نیست که خیلی با آن سر و کار داشته باشید. با وجود این، با خوردن لوبیا سفید می‌توانید اطمینان حاصل کنید که به بخشی از رژیم غذایی روزانه‌تان افزوده شده است، و بسیار سریع شما را از فایده‌های فروانی برای سلامتی که از آن‌ها خبر نداشتید بهره‌مند خواهد ساخت.
۱۳. افزایش میزان منیزیم مصرفی
لوبیا سفید به طرز شگفت‌انگیزی سرشار از منیزیم است، به نحوی که فقط یک فنجان از آن ۱۱۲.۸ میلی گرم منیزیم دارد. این تقریبا برابر با یک سوم میزان توصیه شده‌ی مصرف روزانه است. در اینجا مروری سریع می‌کنیم بر فایده‌هایی که مصرف منیزیم می‌تواند برای شما به همراهه داشته باشد.
– تنظیم بهتر سطوح پتاسیم و کلسیم بدن
– افزایش سطح انرژی
– فراهم آوردن خواب شب بهتر و درمان بی‌خوابی
– رفع احتقان و کمک بهبود گوارش
– بهبود سلامت قلب
– کاهش گرفتگی و درد عضلات
– پیشگیری از میگرن
– پیشگیری از پوکی استخوان
– آرامسازی عصب‌ها
۱۴. کمک به کاهش وزن
پیشتر اشاره کردیم که لوبیا سفید از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است، که می‌تواند سطح انرژی شما را در طول روز افزایش دهد. خب این امر هم زیاد اتفاق می‌افتد که داشتن شاخص گلیسمی پایین می‌تواند به بهبود فرایند کاهش وزن کمک کند. وقتی سطوح قند خون بسیار بالا می‌روند، بدن به طور طبیعی سطح انسولینی را که تولید می‌کند افزایش می‌دهد.
این فرایند برای کمک به پایین آوردن سطح گلوکز بدن ضروری است. اما، اگر سطح قند خون‌تان بیش از حد بالا باشد در آن صورت می‌تواند باعث چاقی شود. فراتر از همه‌ی این‌ها آنکه، لوبیا سفید به تولید مهار کننده‌های آلفا آمیلاز کمک می‌کند که جذب کربوهیدرات‌هایی را کند می‌سازد و می‌تواند از این طریق سطوح چربی را کاهش دهد.
نهایتا اینکه، با بهبود سطح انرژی روزانه، شما کمتر مستعد درد گرسنگی خواهید بود و به میان‌وعده‌های گاه و بی‌گاه کمتری نیاز خواهید داشت. در نتیجه، حفظ رژیمی که حاوی خوراکی‌های دارای گلیسمی پایین باشد، راهی فوق‌العاده برای بهبود فرایند کاهش وزن است.
۱۵. تقویت حافظه
از طریق فراهم آوردن یک ماده‌ی مغذی مفید برای مغز، لوبیا سفید می‌تواند به افزایش ظرفیت مغز کمک کند. بنابراین، می‌تواند گنجایش حافظه را نیز افزایش دهد. این برای افراد مسن جهت جلوگیری از زوال عقل و از دست دادن حافظه خوب است. بنابراین، برای رشد مغز کودکان نیز مفید است.
۱۶. افزایش سرعت سوخت و ساز
فایده‌های لوبیا سفید شامل افزایش سرعت سوخت و ساز بدن نیز میشود. بنابراین، می‌تواند فرایند تبدیل غذا به انرژی را تسهیل کند. این جذب اکسیژن را بهینه‌سازی خواهد کرد و به افزایش سرعت سوخت و ساز بدن کمک می‌کند.
۱۷. حفظ سطح فشار خون
مواد تشکیل دهنده‌ی موجود در لوبیا سفید برای حفظ سطح فشار خون نیز مفید هستند. بنابراین، برای افزاد مبتلا به فشار خون بالا بسیار خوب است. چون می‌تواند فشار خون را کنترل کند و در صورت لزوم آن را به سطح پایین‌تری برساند.
۱۸. جلوگیری از کم خونی
لوبیا سفید حاوی آهن بسیار زیادی است که برای رشد و افزایش گلبول‌های قرمز خون مفید است. بنابراین، مصرف لوبیا سفید یکی از راه‌های اجتناب از ابتلا به کم خونی به شمار می‌رود.
۱۹. جلوگیری از دیابت
این ماده‌ی غذایی برای کمک به پیشگیری از احتمال ابتلا به ناراحتی قند خون بالا نیز مفید است. بنابراین، راهی برای پیشگیری از ابتلا به علائم دیابت به شمار می‌رود.
۲۰. چربی پایین
همان طور که پیشتر اشاره شد لوبیا سفید چربی پایینی دارد. این امر آن را به ماده‌ای خوب برای پیشگیری از علائم مربوط به بیماری‌های چاقی تبدیل می‌کند. به علاوه، می‌تواند به بهبود سلامتی و کنترل وزن نیز کمک کند. از این لحاظ مشابه برگ‌های گل آفتابگردان عمل می‌کند که آن هم چربی بسیار کمی دارد.
۲۱. سرشار از مواد مغذی
لوبیا سفید سرشار از مواد مغذی مختلف است. بنابراین، می‌تواند نیاز بدن به مواد مغذی مختلفی مانند آهن، پتاسیم، و کلسیم را برآورده سازد.
۲۲. کمک به حفظ اعصاب
مصرف مکرر لوبیا سفید، می‌تواند به حفظ ظرفیت عصبی مغز کمک کند. به علاوه، می‌تواند پاسخ‌دهی عضلات به مغز را بهینه‌سازی کند. در نتیجه راهی خوب و مناسب برای کنترل ظرفیت حرکتی انسان‌ها نیز به حساب می‌آید.
۲۳. تسهیل گوارش
یکی دیگر از فایده‌های مصرف لوبیا سفید آن است که می‌تواند به تسهیل عملکرد دستگاه گوراشی کمک کند. لوبیا سفید حرکت روده‌ها را بهبود می‌بخشد و در نتیجه به بهینه‌سازی عملکرد سیستم دستگاه گوارش کمک می‌کند. بنابراین به جذب بهتر مواد مغذی منجر خواهد شد.
۲۴. کمک به بارداری سالم
فولات اسید موجود در لوبیا سفید برای بارداری زنان بسیار مفید است به ویژه در ماه‌های اولیه‌ی بارداری. فولات اسید از خطر ابتلای نوزاد به بیماری‌های مشکل ساز و شکل‌گیری ناقص اندام‌های بدن جلوگیری می‌کند.
به علاوه، با مصرف لوبیا سفید توسط زنان باردار سیستم ایمنی بدن آن‌ها نیز تقویت خواهد شد.
۲۵. کاهش افسردگی
فایده‌ی دیگر لوبیا سفید برای سلامتی از آمینو اسیدهای ضروری موجود در آن و تریپتوفان آن‌ها که ترشح هورمون سروتونین را تحریک می‌کنند نشات می‌گیرد. این هورمون اثرات متعددی بر کاهش سندرم افسردگی ناشی از سطوح بالای استرس دارد.
همچنین می‌تواند به حفظ خلق و خوی شما در حالتی خوب کمک کند. اثر تریپتوفان اگر با فایده‌های شکلات برای سلامتی ترکیب شود حتی می‌تواند بیشتر هم باشد. داشتن خلق و خوی خوش و آرام ماحصل استفاده از لوبیای سفید خواهد بود.
۲۶. درمان سنگ کلیه
مصرف لوبیا سفید می‌تواند خطر ابتلاء شما به سنگ کلیه را تا حد قابل توجهی کاهش دهد. یا در صورتی که از این بیماری رنج می‌برید، بهترین راه برای درمان آن محسوب میشود چون با مصرف منظم و به اندازه‌ی لوبیا سفید و همین طور مصرف آب زیاد می‌توانید این بیماری را درمان کنید.
در مدت زمانی کوتاه، بدن تحریک میشود که سنگ کلیه را دفع کند و خطر عود بیماری در آینده نیز کمتر خواهد شد.
۲۷. پیشگیری از سرطان روده‌ی بزرگ
لوبیا، و همین طور لوبیا سفید، فایده‌های بسیاری برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ دارند به ویژه در زنان. در نتیجه، مصرف حداقل ۲ قاشق غذاخوری لوبیا سفید دو بار در هفته می‌تواند خطر مبتلا شدن به بیماری سرطان روده‌ی بزرگ را تا ۵۸٪ کاهش دهد. بی‌نظیر است، این طور نیست؟
۲۸. ضد پیری
پژوهشگران وزارت کشاورزی ایالات متحده‌ی آمریکا تحقیقاتی را بر روی ۱۰۰ خوراکی مختلف انجام داده‌اند. آن‌ها دریافتند که آنتی اکسید موجود در لوبیا سفید بسیار بیشتر از آنتی اکسید موجود در میوه‌ها برای سلامتی مفید است، حتی میوه‌هایی که به عنوان بهترین منبع آنتی اکسیدان به حساب می‌آیند من جمله بلوبری، گیلاس، و کرنبری (زغال اخته).
آنتی اکسیدان فایده‌های متعددی برای سلامتی انسان‌ها دارد که حفظ عملکرد سلول‌ها به خصوص در مواجه با رادیکال‌های آزاد از جمله‌ی آن‌ها است.
حالا که می‌دانیم لوبیا سفید می‌تواند با تامین مواد مغذی به بدن ما کمک کند، گنجاندن آن در رژیم غذایی تصمیم درستی است.