غذاهای خیابانی یکی از هیجان انگیزترین چیزهایی هستند که وقتی بیرون هستیم – حتی زمانی که به خارج از کشور رفته باشیم – توجه ما را جلب می‌کنند. وقتی احساس گرسنگی می‌کنید و غذای کافی به همراه ندارید، غذای خیابانی می‌تواند شما را نجات دهد. و اگر شانس دیدن خاور میانه را داشته باشید، با یکی از غذاهای خیابانی آن‌ها به نام فلافل آشنا می‌شوید که نمی‌توان از آن گذشت. فلافل در واقع یک توپک یا دونات سرخ شده است که از نخود یا باقلای چرخ کرده – یا هر دوی آن‌ها- تهیه می‌شود. این غذای خیابانی خوشمزه، خواصی برای سلامتی دارد که با خوردن آن از آن‌ها بهره‌مند می‌شوید. ۲۰ خاصیت فلافل برای سلامتی را در این‌جا آورده‌ایم. بیایید به این خواص فلافل نگاهی بیندازیم.
طرز تهیه فلافل
فلافل چیست؟
فلافل، توپک یا دونات سرخ کرده است که از نخود یا باقلای چرخ کرده – یا هردوی آن‌ها- تهیه می‌شود. فلافل را می‌توان به تنهایی خورد یا این‌که با ساندویچ ترکیب کرد. فلافل معمولا با نان پیتا که مانند یک پاکت است خورده می‌شود و یا این‌که آن را در نان نازکی به نام نان تابون می‌پیچند. فلافل را با سالاد، شور سبزیجات، سس تند یا سس‌هایی که پایه ارده دارند می‌خورند. فلافل به عنوان میان وعده یا مزه ( پیش‌غذا) نیز مصرف می‌شود.
خواص فلافل برای سلامتی
فلافل در خاور میانه کاملا شناخته شده است و مردم این مناطق معتقدند که خواص زیادی دارد. خواص فلافل برای سلامتی را در این‌جا آورده‌ایم.
۱. سیر کننده سریع
زمانی که فلافل می‌خورید، ۱۳۹۳ کیلوژول یا ۳۳۳ کیلو کالری دریافت می‌کنید. این برای افرادی که می‌خواهند قدم بزنند و در مسیر چیزی بخورند، خاصیت خوبی است. می‌توانید از روزتان لذت ببرید و صدای قار و قور شکم خود را نشنوید.
۲. منبع پروتئین
این غذای نرم و کوچک، ۱۳.۳۱ گرم پروتئین دارد و برای افرادی که به پروتئین حساس هستند مفید است. با خوردن فلافل می‌توانید به شکلی بی‌خطر و خوشمزه، پروتئین دریافت کنید. آن را با سبزیجات مورد علاقه خود ترکیب کرده و لذت ببرید!
۳. بینایی خوب
فلافل به دلیل داشتن ویتامین A، خوراکی خوبی برای تقویت بینایی است. ویتامین A، یکی از ویتامین‌های مورد نیاز چشم بوده و در رفع تباهی لکه زرد و آب مروارید موثر است. این ویتامین به بینایی شما در مکان‌های کم‌نور کمک می‌کند.
۴. منبع ویتامین B
ویتامین B به عنوان یک ماده انرژی دهنده شناخته می‌شود و فلافل حاوی این ویتامین است. فلافل با داشتن انواع ویتامین B به حفظ انرژی در طول روز کمک می‌کند. وقتی فلافل باشد، دیگر به مصرف نوشیدنی‌های انرژی‌زا نیازی نیست!
۵. استخوان‌های قوی
فلافل به دلیل داشتن کلسیم، برای ساخت استخوان‌های قوی و محافظت از آن‌ها عالی است. این خبر خوبی برای وگان‌ها نیز هست. حالا شما منبع کلسیم وگان خود را دارید! کلسیم برای محافظت از ما در برابر سرطان، دیابت و فشار خون بالا نیز مفید است.
۶. گردش خون سالم
فلافل حاوی آهن است که به گردش خون مناسب کمک می‌کند. و البته در مهار بیماری‌های مربوط به خون نیز موثر خواهد بود. فلافل، میان وعده‌ای سالم و خوشمزه برای همه افراد است!
۷. کاهش استرس
روز سختی داشته‌اید و به دنبال آرامش هستید؟ فلافل راه خوبی برای کاهش استرس است چرا که منیزیم دارد. محققان دریافتند که منیزیم می‌تواند سفتی ماهیچه‌ها و اعصاب را کاهش دهد.
۸. ریه سالم
منگنز از سلامت ریه و دستگاه تنفسی محافظت می‌کند و در فلافل یافت می‌شود. فلافل، میان وعده خوبی برای کودکان نیز هست. بنابراین از میان وعده خود لذت ببرید و با تمام مشکلات تنفسی خداحافظی کنید!
۹. سم‌زدایی بدن
فلافل حاوی مواد مفید زیادی است که یکی از آن‌ها فسفر است. فسفر به دفع عناصر مضر از بدن کمک می‌کند.
۱۰. دستگاه عصبی سالم
با مصرف فلافل، پتاسیم مورد نیاز بدن را در مقادیر کافی دریافت می‌کنید. فلافل به دلیل داشتن پتاسیم برای بهبود دستگاه عصبی مفید است. این ماده به عملکرد ماهیچه‌ها و خسته نشدن سریع کمک می‌کند.
۱۱. تعادل مایعات بدن
بدن ما برای حفظ تعادل مایعات به سدیم کافی نیاز دارد. با مصرف فلافل، سدیم مورد نیاز بدن تامین می‌شود. فلافل برای منطقه گرم و مرطوبی مانند خاور میانه، میان وعده‌ای مناسب است.
۱۲. تقویت سیستم ایمنی
فلافل به دلیل داشتن زینک، برای تقویت سیستم ایمنی مناسب است. این میان وعده، خواص زیادی برای بدن دارد. می‌توانید آن را در کنار افرادی که دوست دارید بخورید و لذت ببرید!
۱۳. منبع فیبر
فیبر یکی از مواد مهم و مورد نیاز بدن است. فیبر در هضم بهتر غذا به بدن کمک می‌کند. با خوردن این میان وعده، مقدار مناسبی از فیبر مورد نیاز بدن تامین می‌شود.
۱۴. منبع چربی سالم
زمانی که این میان وعده را با نان پیتا می‌خورید، چربی سالم و مورد نیاز بدن را دریافت می‌کنید. نگران چربی بد نباشید زیرا این خوراکی فقط چربی سالم دارد. هر وقت و هر جا که بخواهید می‌توانید از این خوراکی سالم لذت ببرید!
۱۵. بدون قند
افرادی که با مشکل قند خون دست و پنجه نرم می‌کنند، نگران خوردن این میان وعده نباشند زیرا ثابت شده است که فلافل هیچ قندی ندارد. بنابراین می‌توانید با خیال راحت از خوردن آن لذت ببرید.
۱۶. جلوگیری از سرطان سینه
سرطان سینه در زنان، یکی از سرطان‌های کشنده محسوب می‌شود اما جای نگرانی نیست. فلافل تهیه شده از نخود می‌تواند به جلوگیری از سرطان و گرگرفتگی‌های دوران یائسگی کمک کند. همچنین، در برابر پوکی استخوان نیز از بدن محافظت می‌کند زیرا دارای آنتی اکسیدان‌هایی به نام ساپونین است که در نخود یافت می‌شوند.
۱۷. کاهش کلسترول
فیبر فقط برای شکم و معده مفید نیست بلکه کلسترول بدن را نیز کاهش می‌دهد. این ماده را روزانه و در مقادیر مناسب مصرف کرده و برای همیشه با کلسترول خداحافظی کنید.
۱۸. رژیم غذایی سالم
چون فلافل دارای فیبر بوده و چربی بد ندارد، خوراکی عالی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند محسوب می‌شود. آن را در ساندویچ خود بگذارید و به عنوان یک ناهار عالی در مدرسه یا محل کار میل کنید.
۱۹. قلب سالم
چون با خوردن فلافل، گردش خون مناسبی خواهید داشت، بنابراین قلبی سالم نیز به دست خواهید آورد. هنگام خوردن این خوراکی، نگران نباشید زیرا سلامت قلب شما تضمین خواهد شد!
۲۰. رژیم غذایی عالی برای گیاه‌خواران
افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند می‌توانند پروتئین مورد نیاز خود را از فلافل دریافت کنند. همان‌گونه که در بالا گفته شد این خوراکی مقدار مناسبی پروتئین دارد و غذایی عالی برای افراد گیاه‌خوار و وگان محسوب می‌شود.
با این‌که فلافل خواص زیادی برای بدن دارد اما باید بدانید که یک غذای سرخ کردنی است و می‌تواند مضراتی نیز داشته باشد. مثلا مقدار روغنی که برای سرخ کردن آن به کار می‌رود – در صورت مصرف زیاد – می‌تواند تاثیری منفی بر سلامتی بگذارد. می‌توانید آن را در فر تهیه کرده و یا این‌که در مقادیر مناسب مصرف کنید.
این‌ها ۲۰ خاصیت فلافل برای سلامتی هستند. امیدواریم این اطلاعات برای شما مفید بوده باشد.