گوشت سفید و خوشمزه و بی ضرر مرغ را تقریبا همه دوست دارند و دلشان می خواهد غذاهای متنوع و مختلفی با آن درست کنند. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش را یاد بگیرد این ۶ دستور پخت استثنایی و خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید.
۱. آنچیلادای مرغ اسپایسی
– ۱ قاشق غذاخوری روغن
– ۴۵۰ گرم ران مرغ ریش ریش (پوست گرفته و نواری برش داده)
– ۲۵۰ گرم پنیر چدار رنده شده
– ۱ قاشق غذاخوری پرک فلفل تند
– ۳۵۰ میلی‌لیتر خامه ترش برای روی غذا
– ۲۰۰ گرم فلفل کبابی، آب گرفته و خرد شده
– ۸ عدد تورتیلا
– ۳۵۰ میلی‌لیتر سس سالسا
– ۲ عدد پیازچه خرد شده
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا نواری برش داده
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید
– روغن را در تابه بزرگی گرم کنید و مرغ را در آن ریخته و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد
– مرغ را از روی حرارت بردارید و با چنگال، ریش کنید.
– در یک کاسه کوچک، پنیر چدار و پرک فلفل را مخلوط کنید
– در یک کاسه بزرگ، مرغ پخته و ریش شده، خامه ترش، فلفل کبابی و ترکیب چدار و فلفل را مخلوط کنید.
– نان تورتیلا را به مدت ۴۵-۳۵ ثانیه در ماکروویو بگذارید.
– یک سوم سالسا را روی ظرف بریزید
– مخلوط مرغ را در وسط تورتیلای گرم گذاشته و ببندید و در ظرف، روی سالسا بچینید
– بقیه سالسا را با قاشق روی آنچیلاداها گذاشته و مخلوط پنیر و فلفل را اضافه کنید
– ظرف را بدون پوشش به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و آنچیلاداها گرم شوند، بپزید.
آنچیلاداها را در ظرف چیده و با پیازچه تریین کنید.
مطلب مرتبط: مرغ درسته: ۵ طرز تهیه مرغ بریانی کامل که خیلی خوشمزه و جدید است
۲. چیکن پارمیجانا
مواد لازم
– ۴ ورقه نان قهوه‌ای (هر کدام، ۲۵ گرم)
– ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
– ۲/۱ قاشق چایخوری پودر سیر
– ۴ قاشق چایخوری پاپریکا
– ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
۲/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
– ۱۲۵ میلی‌لیتر شیر کم چرب
– ۸۵ گرم آرد ساده
– ۴ عدد (۱۷۵ گرم) نصف سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست، ریش ریش شده
– اسپری روغن زیتون
– ۱ شیشه سس مارینارای باکیفیت (حدود ۷۵۰ گرم)
– ۸۵ گرم موزارلای نیم‌چرب رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) پارمزان رنده شده
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا برش های باریک
مقدار: برای ۴ نفر
فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید
– نان را در کاسه غذاساز ریخته و ۲۵ تا ۳۰ ثانیه بزنید تا تکههای آن نرم شود. نان‌ها را در سینی فر گذاشته و حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
در یک کاسه متوسط، خرده‌های نان را با پونه کوهی، پودر سیر، پاپریکا، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر، سفیده‌های تخم‌مرغ و شیر را با هم بزنید. در کاسه سوم، آرد و باقی مانده نمک و فلفل را ترکیب کنید. هر تکه مرغ را اول در آرد بغلتانید، تکان دهید تا آردهای اضافه بیفتند، سپس در تخم‌مرغ و در تکههای نان بگذارید، اضافی‌ها را بتکانید.
دمای فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بالا ببرید. مرغ‌‌ها را در ظرف شیشه‌ای گذاشته و روی آنها روغن اسپری کنید. آنها را در فر گذاشته و ۱۵ دقیقه و تا زمانی که نان‌ها قهوه‌ای شوند، بپزید. روی آنها سس مارینارا، موزارلا بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر نیز در فر بگذارید تا پنیر به صورت حبابی در می‌آید.
۳. سوپ مرغ و سبزیجات ایتالیایی
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
۱ عدد پیاز، خرد شده
– مقداری فلفل قرمز پودر شده
– ۶ عدد پیازچه، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
– ۶ تکه پوست لیمو، از یک لیمو گرفته شده باشد
– یک سر کوچک رازیانه، به صورت نازک خرد شده ( ۲ فنجان)، قسمت بالای آن را نگه دارید
– حدود ۸۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست گرفته و ریش ریش شده
– ۸ فنجان آب مرغ کم نمک
– یک لایه پنیر پارمزان ۷-۵ سانتی‌متری (اختیاری)
– ۲ عدد هویج، خرد شده ( یک فنجان)
– ۲ ساقه کرفس خرد شده ( ۱ فنجان)
– نمک
– ۲ فنجان پاستا نودل گندم کامل
– ۳ فنجان بیبی اسفناج
– ۲ قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده، به علاوه مقداری برای روی غذا
– آبلیمو
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا برش های باریک
روغن را روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز و فلفل قرمز را اضافه کرده و ۵ دقیقه بپزید تا پیازها نرم شوند. در همین هنگام، جعفری، پیازچه، پوست لیمو و قسمت بالای رازیانه را با هم ببندید. دسته سبزیجات، آب مرغ، ۲ فنجان آب و لایه پنیر ( در صورت استفاده) را اضافه کنید. بگذارید حدود ۸ دقیقه بجوشد تا مرغ بپزد.
مرغ را به تخته آشپزخانه منتقل کرده و کنار بگذارید تا به قدری سرد شود که بتوانید با آن کار کنید. گوشت را از استخوان – به شکل نوارهای بزرگ – جدا کنید و کنار بگذارید.
– در این هنگام، رازیانه خرد شده، هویج و کرفس را به آب مرغ اضافه کرده و به آن نمک بزنید. ۵ دقیقه دیگر نیز بپزید تا سبزیجات نرم شوند. نودل‌ها را حدود ۵ دقیقه بپزید تا قابل جویدن شوند. مرغ، بیبی اسفناج و پارمزان را اضافه کنید تا مرغ گرم شده و اسفناج نرم شود. دسته سبزیجات و لایه پنیر را دور بیندازید. آبلیمو را برای مزه اضافه کنید. سوپ را در کاسه‌ای ریخته و با پنیر اضافی میل کنید.
۴. مرغ در سس بادام هندی
مواد لازم
– ۲۵۰ گرم مغز بادام هندی
– ۱۰۰ میلی‌لیتر روغن گیاهی
– ۲ عدد پیاز خرد شده، به علاوه ۲ عدد پیاز ریز خرد شده
– ۱۲ حبه سیر
– یک تکه زنجبیل ۲.۵ سانتی‌متری، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
– ۱ قاشق غذاخوری زیره
– ۴ عدد فلفل قرمز خشک
– ۶ عدد میخک
– یک عدد چوب دارچین ۸ سانتی‌متری
– ۱۰۰ گرم نارگیل خرد شده تازه
– نمک
– ۲ عدد فلفل سبز خرد شده
– ۱ کیلوگرم ران مرغ بدون استخوان، تکههای باریک و ریش ریش شده
– ۳ قاشق غذاخوری ماست
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا برش های باریک
قبل از این‌که شروع کنید، ۱۰۰ گرم بادام هندی را در کاسه‌ای ریخته و روی آن آب گرم کافی بریزید تا خیس بخورد. بگذارید ۲ ساعت بماند. آنها را آبکشی کرده و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و کمی آب گرم اضافه کنید. باید به شکل خمیر نرم و منسجمی درآید. آن را کنار بگذارید.
– ۲۵ گرم بادام هندی را در یک تابه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا بوداده شود. کنار بگذارید.
– مقدار کمی روغن را در همان تابه گرم کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا ترد و برشته شوند. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود. کناری بگذارید.
در یک تابه بزرگ، سیر، زنجبیل تخم گشنیز، زیره، فلفل خشک، میخک و دارچین را ریخته و به مدت ۵ دقیقه و بدون روغن روی حرارت ملایم بگذارید. نارگیل، ۷۵ گرم بادام هندی و پیاز خرد شده را نیز اضافه کرده و ۱۰ دقیقه تفت دهید. از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود. ترکیب را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید، ۲۵۰-۱۵۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید تا نرم شود.
باقی روغن را در یک ظرف پهن گرم کرده و مخلوط ادویه را در آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت کم تفت دهید. خمیر بادام هندی را با کمی نمک اضافه کنید و ۲ دقیقه سرخ کنید و فلفل سبز را اضافه کنید.
– حرارت را به حالت متوسط یا بالا درآورید و مرغ را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. سپس باقی بادام هندی‌های بوداده نشده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه یا بیشتر تفت دهید و ۶۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را کم کرده و بگذارید ۱۵-۱۰ دقیقه بپزد تا مرغ ترد شود.
با ماست، بادام هندی بوداده و پیاز سرخ کرده سرو کنید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا بامرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید
۵. توستادا (نان مکزیکی) مرغ و آووکادو
مواد لازم
۱۵۰ میلی‌لیتر روغن آفتابگردان
– ۴ عدد تورتیلای ذرت
– ۲۰۰ گرم سینه مرغ، پخته و ریش شده
– ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
– ۱ عدد لیمو، عصاره و پوست
– ۱ کنسرو لوبیا سیاه، له شده
– ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره
– نمک و پودر فلفل سیاه
برای سرو
– کاهوی ارگانیک
– ۲ عدد آووکادوی رسیده
– مقداری پرک فلفل تند
– ۸۰ گرم خامه ترش
– ۲ عدد پیازچه
– ۱ عدد گوجه فرنگی ، خرد شده
– گشنیز تازه، برای تزیین
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا برش های باریک
مرغ را از قبل بپزید، بگذارید سرد شود، سپس ریش ریش کنید.
– روغن گیاهی را در تابه بریزید. تورتیلاها را یکی یکی اضافه کنید و بگذارید طلایی شوند. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا سرد شده و روغن اضافی آنها گرفته شود.
– مرغ‌های ریش شده را با پاپریکا، آبلیمو و پوست لیمو، فلفل و نمک بپوشانید.
– لوبیای له شده، زیره، گشنیز و مقداری روغن زیتون را ترکیب کرده و روی ترتیلاهای سرخ شده بریزید.
– روی آن، مرغ ریش شده، آووکادوی خرد شده، کاهو، گوجه فرنگی و مقداری ماست بگذارید.
– در آخر کمی پیازچه و گشنیز تازه روی آن بریزید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا با بال مرغ: از بال مرغ کبابی در فر تا بال مرغ سوخاری و باربیکیو
۶. پای تامالی مرغ
مواد لازم
– ۳ فنجان مرغ پخته ریش ریش شده (حدود ۴۰۰ گرم)
– ۱ و نیم فنجان سالسای آماده
– یک کنسرو ۴۵۰ گرمی لوبیای سیاه، آب گرفته و شسته
– ۱ و نیم فنجان آب مرغ
– ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل
– ۲ عدد پیازچه خرد شده (قسمت‌های سفید و سبز)
– ۴/۳ فنجان بلغور
– ۱ فنجان پنیر چدار رنده شده
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
– نمک و پودر فلفل سیاه
– خامه ترش برای سرو کردن
طرز تهیه غذا با مرغ ریش ریش یا برش های باریک
فر را از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
– مرغ، سالسا، لوبیا، ۲/۱ فنجان آب مرغ و پودر فلفل را در یک تابه چدنی ۲۵ سانتی‌متری ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا به جوش بیاید. پیازچه‌ها را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
در همین هنگام، بلغور را با ۱ فنجان باقی مانده آب مرغ و ۱ لیوان آب در یک تابه متوسط بریزید. حرارت را متوسط کنید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره و پنیر را اضافه کنید. با ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل مزه‌دار کنید.
مخلوط بلغور را روی مواد ریخته و حدود ۳۰ دقیقه بپزید. بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. با خامه ترش سرو کنید.