ما ایرانی ها به خوردن مرغ این گوشت سفید و کم خطرتر از گوشت قرمز واقعا علاقه داریم و دلمان میخواهد انواع غذاها با مرغ را بپزیم. در این مجموعه مقالات آشپزی قصد داریم طرز تهیه انواع غذا با مرغ را به شما آموزش دهیم. در این مقاله طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی: ۵ نوع غذای جدید و محشر را یاد می گیرید. شک نداریم این غذاهای جدید واقعا دل شما را می برند. با ما همراه باشید.
۵ دستور غذایی و طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
۱. خوراک مرغ و سیب زمینی و نارگیل
مواد لازم
– خمیر نارگیل و سیر له شده
-نودل
– ۲۵۰ گرم ران (بدون استخوان) یا سینه مرغ
– ۲ عدد سیب زمینی بزرگ
– ۴۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
– ۱۰۰ گرم لوبیا سبز
– روغن آفتاب گردان یا زیتون
– چند برش لیمو برای تزیین
طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
– ران‌های مرغ را در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعب‌های ۲-۱ سانتی‌متری خرد کنید
– سیب زمینی‌ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید
– در این هنگام، مرغ را برای ۲ دقیقه در روغن سرخ کنید. خمیر سیر و نارگیل را به آن اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.
– سیب زمینی‌های پخته را همراه با شیر نارگیل به تابه اضافه کرده و ۸ دقیقه تفت دهید.
– لوبیا سبز و نودل را ریخته و ۴ دقیقه بپزید
– غذا را در کاسه ریخته و با برش‌های لیمو (اختیاری) سرو کنید.
مطلب مرتبط: انواع غذای هندی: ۱۰ دستور طرز تهیه خوشمزه ترین غذاهای هندی
۲. کاری مرغ و سیب زمینی در آرام پز
مواد لازم
۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری به علاوه ۱ قاشق چایخوری سرکه قرمز
– ۱ قاشق غذاخوری آرد ساده
– ۱ قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
– ۲ قاشق چایخوری گرم ادویه ماسالا (در همه سوپرمارکتها و عطاری ها پیدا می شود)
– یک تکه زنجبیل حدودا ۳ سانتی‌متری، پوست گرفته و قطعه قطعه شده
– ۲ حبه سیر، نصف شده
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۴۵۰ گرم سیب زمینی ، تکه‌های ۱.۵ سانتی‌متری
– ۱ کیلوگرم ران مرغ، پوست گرفته
– ۱۵۰ گرم بیبی اسفناج(اسفناج برگ کوچک)
– ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده، به علاوه مقداری برای تزیین
طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را با عصاره آنها، ۲ قاشق غذاخوری سرکه، آرد، رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چایخوری گرم ماسالا، زنجبیل، سیر، نصف قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل را در مخلوط کن بریزید. آن را پوره کنید. کناری بگذارید.
سیب زمینی‌ها را در کف یک آرام‌پز ۸-۷ لیتری بچینید. روی مرغ‌ها ۱ قاشق چایخوری گرم ماسالا، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل بزنید و روی سیب زمینی‌ها بچینید. سس را روی مرغ بریزید. روی حرارت زیاد به مدت ۳ و نیم تا ۴ ساعت یا حرارت کم به مدت ۶ تا ۷ ساعت بپزید.
درب آرام‌پز را بردارید و بیبی اسفناج را اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید تا نرم شود. اجازه دهید کاری به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون درب بماند تا سس غلیظ شود. ۱ قاشق چایخوری باقی مانده سرکه و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. با گشنیز، نان، چاتنی و ماست یونانی سرو کنید.
۳. چیکن رزماری کبابی با سیب زمینی
مواد لازم
حدود ۸۰۰ گرم سیب زمینی کوچک، چهار قسمت شده
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۲/۱ ۱ قاشق چایخوری رزماری خرد شده
– نمک
– ۲۳۰-۱۷۰ گرم سینه مرغ با استخوان
– پودر فلفل سیاه
طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
سینی فر را در قسمت بالای فر گذاشته و فر را روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی فر را با کاغذ بپوشانید
سیب زمینی‌ها را در کاسه بزرگ گذاشته و ۲ قاشق چایخوری روغن، رزماری و ۴/۱ قاشق چایخوری نمک بزنید و خوب مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را به صورت یک لایه در تابه چیده و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند
در این هنگام، ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۳ قاشق چایخوری فلفل را روی سینه مرغ بپاشید. ۱ قاشق چایخوری از روغن باقی مانده را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط – بالا قرار دهید. قسمت پوستی مرغ را در قسمت زیر بگذارید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
مرغ را روی سیب زمینی‌های کباب شده بگذارید و۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تا زمانی که دمای داخلی مرغ به ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد و عصاره آن بیرون بیاید، بپزید.
مرغ و سیب زمینی را در ظرف چیده و سرو کنید.
۴. مرغ با سالاد گوجه فرنگی و سیب زمینی بخارپز
مواد لازم
۲ عدد گوجه فرنگی متوسط رسیده ( ۱ قرمز و ۱ زرد)، قسمت داخل آن را درآورده و خرد کنید ( حدود ۱ و نیم فنجان)
– ۱ حبه سیر، پوست گرفته و کوبیده شده
– ۱ عدد پیازچه (قسمت‌های سفید و سبز)، خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، مقداری نیز برای ریختن روی غذا
– ۲ قاشق چایخوری سرکه قرمز
۱ قاشق چایخوری نمک، مقداری نیز برای طعم‌دار کردن
– پودر فلفل سیاه
– ۳/۱ فنجان ریحان تازه خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری ترخون خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
– ۴ عدد سینه مرغ نازک شده ( هر کدام، حدود ۱۷۰ گرم)
-سیب زمینی بخارپز شده نگینی خرد شده
طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
کباب پز را در بیرون از خانه با حرارت بالا روشن کنید.
گوجه فرنگی، سیر، پیازچه، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سرکه، ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را در کاسه کوچکی ترکیب کنید. همه سبزی‌ها (گیاهان معطر) را اضافه کرده اما هم نزنید.
لایه‌های مرغ را به روغن زیتون آغشته کنید و به آنها نمک و فلفل بزنید. مرغ‌ها را کباب کنید، آنها را برگردانید و هر طرف را ۲ دقیقه کباب کنید تا خوب بپزند. هر کدام از تکه‌های مرغ را در یکی از ۴ بشقاب بگذارید و از سالاد روی آن بگذارید ( میتوانید سیر را دور بریزید) و سرو کنید. کنار هرکدام از بشقاب ها مقداری از سیب زمینی نگینی خرد شده بخارپز هم بریزید.
مطلب مرتبط: انواع پاستا: ۲۰ مدل پاستای مختلف و ایده هایی برای طرز تهیه آنها
۵. مرغ گریل شده با لوبیا سبز و سیب زمینی و باترمیلک
طرز تهیه باترمیلک: برای تهیه باتر میلک میتوانید ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو را به ۱ پیمانه شیر اضافه کرده و کمی با هم مخلوط کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بدون هم زدن قرار دهید. تا این ترکیب حالت بریدگی پیدا می کند. ترکیب را مخلوط کرده و باترمیلک آماده می شود.
مواد لازم
برای سس دوغ‌آب
۲/۱ فنجان باترمیلک
– ۴/۱ فنجان مایونز کم چرب
– ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
– ۱ حبه سیر کوچک خرد شده
– پوست لیموی رنده شده و آب ۲/۱ لیمو (حدود ۱ قاشق چایخوری پوست و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو)
– نمک و پودر فلفل سیاه
برای مرغ گریل شده و لوبیا
– حدود ۲۳۰ گرم لوبیا سبز، پاک شده
-۱ سیب زمینی بزرگ پوست کنده و خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، به علاوه مقداری برای روی غذا
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۲ عدد پیاز قرمز کوچک، برش‌های حلقه‌ای
– ۴ عدد نصف سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست (حدود ۱ کیلوگرم)، به درازا برش خورده و جدا شده برای تهیه ۸ عدد کتلت نازک
۲ عدد لیمو، یکی را به دو قسمت و یکی دیگر را به ۴ قسمت تقسیم کنید
طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی
برای تهیه سس باترمیلک: باترمیلک، مایونز، پیازچه، جعفری، سیر، پوست لیمو و آبلیمو و ۱ قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. به آن نمک و فلفل زده و کناری بگذارید.
برای مرغ گریل شده و سیب زمینی و لوبیا: گریل یا تابه گریل را روی حرارت متوسط تا بالا تنظیم کنید. با یک فویل آلومینیوم دو لایه، یک دایره حدود ۵۰ سانتی‌متری ایجاد کنید.
لوبیا سبزها و سیب زمینی های ریز شده را با روغن زیتون، نمک و فلفل طعم‌دار کرده و روی نصف فویل پخش کنید. فویل را به شکل مربع تا بزنید تا لوبیا سبزها و سیب زمینی ها درون آن باشند و بالای آن را به شکل برآمده و گنبدی درآورید. بسته لوبیا سبز و سیب زمینی را ۱۸ دقیقه روی گریل قرار دهید تا نرم شود. آن را از روی گریل برداشته و بگذارید درون فویل بمانند تا بخار کرده و آماده سرو شوند.
در این هنگام، حلقه‌های پیاز را به روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید. آنها را در قسمت دیگر گریل گذاشته و ۸ تا ۱۰ دقیقه گریل کنید تا نرم شوند. آماده که شدند، آنها را در کاسه‌ای بریزید.
مرغ‌ها را با نمک و فلفل، روغن زیتون و آب یک عدد لیمو مزه‌دار کنید. مرغ‌ها را گریل کنید، هر طرف را ۳ دقیقه گریل کنید تا کاملا بپزند. در طول ۲ دقیقه آخر، ۴ قسمت لیمو را روی گریل بگذارید تا گریل شوند.
برای سرو: لوبیا سبزها و پیازها و سیب زمینی ها را با ۳ قاشق سس دوغ‌آب در کاسه‌ای بریزید. سبزیجات را در بشقاب چیده و مرغ‌ها را روی آن بگذارید. باقی سس را روی آن ریخته و با لیموهای گریل شده تزیین کنید.
نکته: اگر از گریل خارج از خانه استفاده می‌کنید، میتوانید گریل کردن را یک‌باره انجام دهید، اول لوبیا سبزها را گریل کنید، ۸ دقیقه بعد پیازها و ۱۲ دقیقه بعد مرغ‌ها را اضافه کنید. اگر در تابه گریل دو طرفه گریل می‌کنید، اول تمام سبزیجات و سپس تمام مرغ‌ها را گریل کنید.
برای تسریع کار میتوانید ۸ عدد فیله مرغ (حدود ۱ کیلوگرم) بخرید تا این‌که سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست تهیه کنید.
امیدوار هستیم این چند دستور طرز تهیه غذا با مرغ و سیب زمینی برای شما جالب و مورد استفاده باشد.