تمام کار آماده سازی و طرز تهیه پد تای این غذای تایلندی گیاهی و خوشمزه را می‌توان فوری انجام داد تا به وعده‌ی غذایی مطلوب‌مان دست پیدا کنیم غذایی که فقط به پخت و پز اندک و کمی گرم کردن نیاز دارد. در مجموعه مقالات آشپزی ملل سایت بازده با ما همراه باشید تا دستور تهیه این غذای آسیایی را بدانید. زمان پخت این غذا ۲۵ دقیقه و برای تعداد ۴ نفر کافی است.
مواد لازم برای تهیه سس
- ۱۰ عدد خرمای بدون هسته
- ۱ فنجان آب
- ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق چایخوری تمبرهندی
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
مواد لازم برای تهیه پد تای
- ۲۰۰ گرم نودل برنج
- ۳۵۰ گرم توفوی نسبتا سفت
- ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل (سرخ کردنی)
- یک دوم فنجان پیاز باریک خرد شده
- ۲ حبه سیر، ریز شده
- ۳ فنجان بروکلی(به غیر از ساقه و فقط قسمت سبز گلهای بروکلی استفاده می شود)
- ۲ قاشق غذاخوری هویج ریز شده
- ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ریز شده
- ۲ قاشق غذاخوری بادام هندی (بادام زمینی) به خوبی ریز شده
طرز تهیه پد تای غذای تایلندی گیاهی
۱. بگذارید خرماها به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس بخورند
۲. آب توفو را بگیرید و بگذارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه درون یک حوله‌ی کاغذی بماند تا رطوبت اضافی آن نیز گرفته شود. سپس آن را به قطعات مکعبی ریز خرد کنید.
۳. خرماها را از درون آب در بیاورید و خشک کنید. سپس آن‌ها را در یک مخلوط کن پر قدرت همراه با باقی مواد سس قرار دهید. و تا زمانی که نرم می‌شود خوب هم بزنید.
۴. برای نودل‌ها یک ظرف آب را به جوش بیاورید. وقتی آب به نقطه‌ی جوش رسید، نودل‌ها را بریزید و هر از گاهی هم بزنید تا زمانی که به مدت تقریبا ۱۰ دقیقه پخته شوند. تا زمان آل دنته (اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار می‌رود. این اصطلاح اشاره به میزان پختن غذا کرده و میگوید نباید غذا بیش از اندازه پخته شود و باید در هنگام گذاشتن بین دندان‌ها کمی سفت باشد.) شدن آن را بپزید، آبکشی کنید و درون یک صافی قرار دهید.
۵. در این اثنا، تابه‌ای بزرگ را روی شعله‌ی متوسط گرم و ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل و قطعاتی از توفو به آن اضافه کنید. بعد از ۴-۵ دقیقه، قطعات توفو را به روی دیگر آن‌ها برگردانید تا ترد شوند. هر ۲ دقیقه یک بار آن‌ها را پشت و رو کنید تا هر دو رویشان برشته شود.
۶. وقتی قطعات توفو به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمد، یک چهارم فنجان سس به ماهیتابه اضافه کنید و به طور یکدست روی قطعات را بپوشانید، و روی حرات برای مدت چند دقیقه‌ی دیگر آن‌ها را بپزید. توفو را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید. می‌توانید نزدیک به انتهای زمان پخت و پز توفو را داخل سبزیجات و نودل بریزید و هم بزنید.
۷. داخل همان تابه روی حرارت متوسط، ۱ قاشق غذاخوری دیگر روغن و پیاز، هویج اضافه کنید. به مدت ۲-۳ دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
۸. سیر ریز شده را اضافه کنید و به مدت ۱-۲ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
۹. سپس بروکلی را اضافه کنید و به مدت ۴-۵ دقیقه‌ی دیگر مدام هم بزنید و بپزید.
۱۰. نصف مقدار سس باقیمانده را داخل ظرف بریزید، هم بزنید تا تمام سبزیجات را بپوشاند و به مدت ۲-۳ دقیقه‌ی دیگر به پختن ادامه دهید.
۱۱. باقی سس را به نودل پخته شده اضفاه کنید، شعله را کم کنید، هم بزنید تا همه چیز به سس آغشته شود و به مدت ۳-۴ دقیقه‌ی دیگر به پختن ادامه دهید. در این مرحله می‌توانید سطح ادویه را تنظیم کنید و اگر مایل بودید ۱-۲ قاشق چایخوری دیگر سس سویا اضافه کنید.
۱۲. بلافاصله غذا را بکشید و روی آن پیاز ، سیب زمینی، و بادام هندی خرد شده بریزید.