لوبیا سبز که در هر فصلی و هر شهری به راحتی در دسترس است سرشار از مواد مغذی شامل فیبر، ویتامین، مواد معدنی، و مقدار ناچیزی کربوهیدرات است. هم‌چنین حاوی پروتئین، کلسیم، فیبر خوراکی، آهن و چند ماده‌ی مغذی ضروری دیگر است. میزان آنتی‌اکسیدان لوبیا سبز شگفت‌آور است و حتی فواید قلبی عروقی نیز دارد. لوبیا سبز منبعی غنی برای چربی امگا۳ نیز هست. محتوای کاروتینوئید و فلاونوئید لوبیا سبز فواید ضدالتهابی دارد. در ادامه بهترین خواص لوبیا سبز را بررسی می‌کنیم.
خواص لوبیا سبز
۱. سرشار از ویتامین K است
ویتامین K نقش برجسته‌ای در لخته شدن خون و ترمیم جراحت دارد. هم‌چنین در سنین پیری استحکام استخوان‌ها را حفظ می‌کند.
۲.سرشار از ویتامین C است
ویتامین C منبعی فوق‌العاده برای آنتی‌اکسیدان است، که در از بین بردن رادیکال‌های آزاد خیلی خوب عمل می‌کند. واکنش‌های این رادیکال‌های آزاد منجر به محصولات جانبی و فرآیندهایی می‌شود که ممکن است سرطان‌زا باشد. آنتی‌اکسیدان موجود در لوبیا سبز برای بدن بی‌نهایت مفید است.
۳. بسیار کم کالری است
لوبیا سبز تازه کالری خیلی کمی دارد. برای همین آدم‌هایی که مراقب کالری مصرفی‌شان هستند نباید نگران باشند و می‌توانند مقدار زیادی از آن را بخورند. هم چنین لوبیا سبز حاوی مقدار کمی سدیم، چربی اشباع، و کلسترول است.
۴. سرشار از فیبر است
لوبیا سبز منبعی غنی برای فیبر خوراکی است. فیبر خوراکی فواید زیادی برای سلامتی دارد. فیبر برای کسانی تجویز می‌شود که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند. محتوای فیبر لوبیا سبز به پیشگیری و درمان یبوست، بواسیر، دیورتیکولوز کمک می‌کند. محتوای فیبر زیاد موجود در لوبیا سبز به کنترل میزان کلسترول و قند در بدن کمک می‌کند.
۵. سرشار از فولات است
لوبیا سبز منبعی غنی برای فولات نیز هست که برای تقسیم سلولی و سنتز DNA مفید است. خوراکی‌های سرشار از فولات برای زنان در طول دوره‌ی قبل از بارداری و بارداری مفید است.
۶. از عفونت جلوگیری می‌کند
تعدادی از ویتامین‌ها مانند نیاسین و تیامین که در لوبیا سبز یافت می‌شود منبع خوبی برای آن دسته از مواد مغذی است که از بسیاری از عفونت‌ها در بدن پیشگیری می‌کنند.
۷. مایعات سلول‌ها و بدن را حفظ می‌کند
محتوای پتاسیم موجود در لوبیا سبز به بدن کمک می‌کند که تولید سلول و جریان مایعات در بدن را بهتر حفظ کند.
۸. بیماری‌های قلبی عروقی و فشار خون را کنترل می‌کند
محتوای پتاسیم موجود در لوبیا سبز برای کنترل فشار خون و دیگر بیماری‌های مربوط به قلب نیز مفید است.
۹. سرشار از ویتامین A است
ویتامین A موجود در لوبیا سبز برای تامین آنتی‌اکسیدان و نیز تولید ترکیباتی که از فرآیند پیری جلوگیری می‌کند مفید است.
۱۰. سرشار از منگنز است
محتوای منگنز موجود در لوبیا سبز برای مهار واکنش رادیکال آزاد مفید است چون یک عامل مشترک برای آنتی‌اکسیدان است. این معمولا باعث می‌شود تناسب اندام و سلامت‌تان را حفظ کنید.
حدود ۱۰۰ گرم لوبیا سبز حاوی ۳۱ کیلوکالری انرژی، 7.13 گرم کربوهیدرات، 1.82 گرم پروتئین، 0.34 گرم چربی و 3.4 گرم فیبر است. مواد مغذی دیگر نیز مانند کلسیم- 37 میلی‌گرم، آهن- 1.04 میلی‌گرم، منیزیم- 25 میلی‌گرم، و منگنز- 0.214 میلی‌گرم در لوبیا سبز وجود دارد. سدیم و پتاسیم به ترتیب به مقدار 6 میلی‌گرم و 209 میلی‌گرم در آن وجود دارد. مواد مغذی دیگر و مقدار آن‌ها شامل فسفر 38 میلی‌گرم، روی 0.24 میلی‌گرم، ویتامین K 14.4 میکروگرم و ویتامین C 16.3 میلی‌گرم.
برای دریافت میزان موثری از مواد مغذی بهتر است در رژیم غذایی‌تان از لوبیا سبز استفاده کنید. بهترین شیوه‌ی مصرف لوبیا سبز به صورت سالاد بالزامیک لوبیا سبز است. هم‌چنین به صورت ترشی برای مصرف نیز وجود دارد.