شب یلدا نزدیک است و خیلی ها دوست دارند در این شب با جشن باستانی خودشان سفره ها و میزهای خوراکی شان را تزیین و آماده کنند. از این رو ما در این نوشتار برای شما طرز تهیه ۵ پیش غذا با کدو حلوایی مخصوص شب یلدا را آماده کرده ایم.
پیش غذا با کدو حلوایی
۱. کدو حلوایی سرخ شده در روغن داغ
سرخ کردن کدو حلوایی در روغن داغ یکی دیگر از روش‌هایی است که با استفاده از آن می‌توان از طعم دلپذیر کدو حلوایی لذت برد. کدو حلوایی را به صورت خلالی خرد کنید، سطح آن را با خمیر آبکی بپوشانید و در روغن داغ غوطه‌ور کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۳۵ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مناسب برای ۴ نفر
به دنبال یک دستورالعمل جدید و جذاب برای کدو حلوایی هستید؟ این خوراکی هیجان‌آور و خوشمزه به همراه شیره‌ی درخت افرا یا یک سس خوشمزه برای دورهمی‌های‌تان در شب یلدا بسیار مناسب خواهد بود.
مواد مورد نیاز
الف. یک و نیم فنجان آرد
ب. ۲ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت
پ. سه‌چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
ت. نصف قاشق چای خوری نمک
ث. نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
ج. مقداری فلفل جامائیکایی آسیاب شده
چ. ۱ قاشق غذاخوری شکر
ح. ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
خ. ۱ فنجان شیر
د. ۱ عدد کدو حلوایی کوچک
طرز تهیه پیش غذا با کدو حلوایی
الف. مواد مورد نیاز را آماده کنید.
ب. ۱ فنجان آرد، نشاسته‌ی ذرت، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، فلفل، و شکر را داخل یک ظرف دردار با یکدیگر ترکیب کنید. تخم مرغ و شیر را با هم به خوبی ترکیب کنید و آن را به سایر مواد بیفزایید؛ تمام مواد را به خوبی به هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شوند. درب ظرف محکم ببندید و آن را دست‌کم به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
پ. مابقی آرد (نصف فنجان) را در یک کیسه بریزید و کنار بگذارید.
ت. داخل یک ماهیتابه با دیوار بلند روغن بریزید و آن را به شدت داغ کنید – یا دمای دستگاه سرخ‌کن را روی ۱۸۵ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید.
ث. پوست کدو حلوایی را به وسیله‌ی پوست‌کن y جدا کنید؛ آن را نصف کنید و با استفاده از قاشق تخم‌های‌اش را خارج کنید؛ هم‌چنین، مواد زائد را نیز از سطح آن پاک کنید.
ج. کدو حلوایی را به خلال‌هایی با طول تقریبا ۵ سانتی‌متر تقسیم کنید.
چ. خلال‌های کدو حلوایی را به نصف فنجان آردی که در کیسه نگه داشته بودید، آغشته کنید.
ح. سپس، این خلال‌ها را به خمیر آبکی که در ابتدای این دستورالعمل توضیح داده شد، آغشته کنید و اجازه دهید اضافه‌های خمیر از سطح کدوها پاک شوند.
خ. سپس آن‌ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه داخل روغن داغ بیندازید تا نرم شوند و به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند. کدوهای سرخ شده را از داخل روغن در بیاورید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود.
د. کدوهای سرخ شده را به همراه شیره‌ی درخت افرا، سس مورد علاقه‌تان، یا سالسای میوه‌ای نوش جان کنید.
۲. دامپلینگ کدو حلوایی
مواد لازم
- کدوحلوایی یک عدد کوچک
- دو عدد هویج
- فلفل سبز یک عدد
- یک حبه سیر
- یک عدد پیاز
- نصف پیمانه کلم ریزخرد شده
- سه قاشق غذاخوری گشنیز ریز خرد شده
- پنیر توفو 380 گرم
- روغن زیتون به میزان لازم
- دانه خردل یک قاشق غذاخوری
- ادویه گرام ماسالا و زرد چوبه هر کدام یک قاشق چایخوری
- یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه ریز خرد شده
- نصف استکان آب
- یک چهارم قاشق چایخوری زیره
مواد لازم جهت تهیه ی خمیر
- آرد سه پیمانه کوچک
- آب یک پیمانه کوچک
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پیش غذا با کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را در ظرف مناسبی با مقداری آب بگذارید بپزد.
بیست دقیقه فرصت دهید تا کدو به خوبی پخته شود پس از سپری شدن زمان موردنظر کدو حلوایی را له کرده صبر کنید خنک شود در این فاصله ظرف مناسبی را روی شعله قرار داده مقداری روغن به آن اضافه کرده خردل و زیره را در ظرف بریزید کمی تفت داده بعد هویج و پیاز را که نگینی خرد کرده اید هم به مخلوط خردل وزیره افزوده هم بزنید
سپس فلفل ،زنجبیل و سیر و زردچوبه را هم بیافزایید مخلوط کرده تفت دهید دو دقیقه حرارت داده بعد کلم و پوره کدو حلوایی و پنیر را هم اضافه کرده ومواد را بخوبی مخلوط کنید نصف استکان آب را با گشنیز خرد شده به مواد افزوده و به مدت8 تا 10 دقیقه حرارت دهیددرانتها نمک وادویه را هم اضافه کنیدو هم زده از روی حرارت بردارید و فرصت دهید خنک شود .
برای تهیه خمیر باید آب رابا آرد ونمک مخلوط کرده به مدت 10 دقیقه ورز دهید پس از آن یک ساعت به خمیر استراحت بدهید
سپس خمیر را به تکه های کوچک تقسیم کرده هر تکه خمیر را به شکل دایره پهن کرده از مخلوط کدو حلوایی در آن بریزید و وقتی تمام خمیر را به این شکل پر کردید در دستگاه بخار پز قرار دهید و 20 دقیقه فرصت دهید تا بخوبی بپزد .
۳. کدو حلوایی به همراه پاستا و مریم گلی
کره قهوه‌ای و مریم گلی طعم فوق‌العاده‌ای به کدو حلوایی و پاستا می‌بخشند (کره قهوه‌ای همان کره معمولی است که آن‌قدر حرارت دیده باشد که تغییر رنگ بدهد). این دستورالعمل روش بسیار دلپذیری است که به وسیله‌ی آن می‌توان از طعم لذیذ کدو حلوایی لذت برد. هم‌چنین، در این غذا، به جای کدو حلوایی می‌توانید از کدو بلوطی، کدو تنبل یا سایر انواع کدو نیز استفاده کنید. مواد به کار رفته در این غذا به اندازه‌ی کافی خوش‌طعم هستند، ولی برای بهبود طعم و افزایش پروتئین موجود در آن، می‌توانید مقداری لوبیا سفید پخته، یا لوبیا لیمای تازه نیز اضافه کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۸۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۵ دقیقه
مناسب برای ۴ الی ۶ نفر
کدو حلوایی، کره قهوه‌ای، و مریم گلی طعم دلپذیری به پاستا می‌بخشند و آن را به یک غذا خاص تبدیل می‌کنند. این روش بسیار خوبی برای لذت بردن از طعم کدو حلوایی است، ولی می‌توانید در این غذا، از انواع دیگری از کدوهای زمستانی نظیر کدو تنبل ژاپنی یا کدو تنبل معمولی نیز استفاده کنید. برای آن‌که کدو کاملا پخته و کباب شوند، باید آن را به بخش‌های کوچک و مساوی تقسیم کنید. طعم غنی کدو می‌تواند این پاستا را به یک غذای خاص برای مناسبت‌های خاصی نظیر شب یلدا تبدیل کند.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی متوسط، حدود ۹۰۰ گرم
ب. ۱ عدد پیاز شیرین بزرگ (خرد شده به صورت درشت)
پ. اندکی کمتر از ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر (در صورت تمایل، می‌توانید از مقدار بیش‌تری نمک استفاده کنید)
ت. یک‌هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده (می‌توانید مقدار بیش‌تری نیز استفاده کنید)
ث. ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ج. ۲۳۰ گرم پاستای لوزی، پروانه‌ای، و غیره
چ. یک‌چهارم فنجان کره بدون نمک
ح. دو دسته‌ی ۱۲ تایی برگ مریم گلی
خ. ۲ حبه سیر متوسط (خرد شده)
د. نصف فنجان پنیر پارمسان رنده شده (یا بیشتر، برای تزیین)
طرز تهیه پیش غذا با کدو حلوایی
الف. دمای فر را به حدود ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.
ب. با استفاده از پوست‌کن، پوست کدو را جدا کنید. تخم‌ها و مواد زائد کدو را خارج کنید، و گوشت آن را به مکعب‌های ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید. کدو را با پیاز خرد شده، کمتر از ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر، یک‌هشتم قاشق چای خوری فلفل، و روغن زیتون ترکیب کنید. مواد را به هم بزنید و آن را روی یک ظرف مخصوص فر پخش کنید.
پ. مواد را به مدت حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا داخل‌شان نرم، و اطراف‌شان قهوه‌ای شود؛ در این بین، مواد را پشت و رو کنید تا همه‌ی اطراف آن‌ها کباب شود.
ت. هم‌زمان، پاستا را بر اساس دستورالعمل روی جعبه بپزید؛ آبکشی کنید و با آب داغ بشویید؛ و کنار بگذارید.
ث. یک ماهیتابه‌ی بزرگ را روی شعله‌ی متوسط بگذارید؛ سپس، کره و مریم گلی را داخل آن بریزید؛ صبر کنید تا کره شروع به قهوه‌ای شدن کند. سیر را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر نیز دست نگه دارید. البته، باید مواظب باشید کره نسوزد. ظرف را از روی حرارت بردارید و مریم گلی را به استفاده از کفگیر شیاردار از ظرف خارج کنید؛ مریم گلی را به پشت قاشق له کنید.
ج. پاستای پخته و آبکشی شده را به مخلوط کره و مریم گلی له شده، و هم‌چنین، کدو و پیاز کباب شده اضافه کنید. ظرف را مجددا روی حرارت بگذارید و هم‌زمان بزنید؛ تا زمانی که پاستا و کدو کاملا داغ شوند.
چ. مقداری نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید.
ح. پیش از مصرف، نصف فنجان پنیر پارمسان رنده شده را روی غذا بپاشید؛ در صورت تمایل، برای تزیین غذا نیز می‌توانید از مقدار بیش‌تری پنیر پارمسان استفاده کنید.
۴. سالاد کدو حلوایی
موادلازم:
- ۳۰۰گرم کدو حلوایی پخته و تکه شده
- ۳ قاشق سوپ‌خوری پودر پنیر پارمزان
- یک عدد متوسط پیاز قرمز
- ۱۰۰گرم پنیر فتا
- ۲ قاشق سوپ‌خوری تخم کدو
- ۲۰۰گرم کاهو یا اسفناج
- روغن زیتون به میزان لازم
- ۵۰گرم نان تست ریز شده
- ۵ قاشق سوپ‌خوری آبلیمو
- یک قاشق چایخوری ادویه سالادی
طرز تهیه پیش غذا با کدو حلوایی
کاهو یا اسفناج را خرد کرده و در لایه اول بریزید.
روی آن را پنیر فتای صبحانه را به‌صورت مربعی برش داده و بریزید. پیاز را به‌صورت هلالی نازک برش داده و در یک تابه بدون روغن کمی تفت دهید تا پیاز‌ها نرم شوند و سپس روی سالاد بریزید.
بخشی از کدو حلوایی پخته و نگینی شده را بریزید و سپس کمی دیگر کاهو بریزید، در نهایت روی کار را با تکه‌های کدو و تخم کدو و پودر پنیر پارمزان پوشش دهید.
آبلیمو و ادویه سالادی را با هم مخلوط و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس روی سالاد بریزید. در نهایت روی کار را روغن زیتون بریزید.
برای این سالاد سعی کنید کدوحلوایی را تنها برای ۱۵دقیقه پخت دهید تا برش‌های چاقویی آن تمیز در آید. در غیراین صورت ممکن است با پخت زیاد بافت کدو باز و بسته شده و شکل زیبایی نداشته باشد.
۵. سوپ کدو حلوایی با نارگیل و کاری
سوپ کدو حلوایی با نارگیل و کاری دارای طعم فوق‌العاده لذیذی است. روی سوپ را با گشنیز یا جعفری تازه‌ی خرد شده تزیین کنید.
مجموع زمان مورد نیاز: ۴۵ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مناسب برای ۶ نفر
این سوپ کدو حلوایی به همراه شیر نارگیل، پودر کاری، و آب لیمو دارای طعم فوق‌العاده دلپذیری است. افزودن مقدار اندکی عسل، زنجبیل، و سیر می‌تواند طعم این سوپ بسیار لذیذتر کند. روی این سوپ را با مقداری گشنیز یا جعفری تازه‌ی خرد شده تزیین کنید. هم‌چنین، می‌توانید از مقداری تخم کدو حلوایی نیز برای تزیین این سوپ استفاده کنید.
در پایان این بخش، می‌توانید از برخی نکات و روش‌های جانبی، و برخی ایده‌های خوب برای تزیین این سوپ نیز آگاه شوید.
مواد مورد نیاز
الف. ۱ عدد کدو حلوایی (حدود ۹۰۰ الی ۱۳۰۰ گرم، آن را پوست بکنید، تخم‌های‌اش را خارج کنید، و به قطعات ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید)
ب. حدود ۸۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل کم چرب
پ. یک و نیم فنجان آب سبزیجات یا آب مرغ
ت. ۳ عدد پیازچه (خرد شده)
ث. ۲ حبه کوچک سیر (خرد شده)
ج. ۱ قاشق غذاخوری پوره‌ی زنجبیل یا یک تکه‌ی ۳ سانتی‌متری زنجبیل تازه (پوست کنده شده و خرد شده)
چ. ۲ قاشق چای خوری عسل
ح. ۳ قاشق چای خوری پودر کاری
خ. ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
د. نصف قاشق چای خوری نمک (برای بهبود طعم)
ذ. گشنیز تازه‌ی خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه پیش غذا با کدو حلوایی
الف. تکه‌های کدو حلوایی، شیر نارگیل، آب مرغ، پیازچه، سیر، و زنجبیل را داخل یک ماهیتابه‌ی بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت بالا بگذارید تا مواد به جوش بیایند. شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید، و اجازه دهید مواد به مدت ۲۵ دقیقه حرارت ببینند – تا وقتی که کدو حلوایی بسیار نرم شود.
ب. اکنون، عسل، پودر کاری، آب لیمو، و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید مواد ۵ دقیقه دیگر نیز بپزند.
پ. تمام مواد را به وسیله‌ی گوشت‌کوب برقی یا دستگاه مخلوط‌کن، با احتیاط، به شکل پوره در بیاورید.
ت. در صورت تمایل، سوپ‌تان را با گشنیز خرد شده تزیین کنید.