چه کسی آن تکه مرغ گریل شده و آغشته با سس خوشمزه و اشتها آور را دوست ندارد؟! هیچکس! خب حالا که اینطور است با ما همراه باشید تا طرز تهیه مرغ گریل شده و ۵ دستور پخت کباب مرغ که بسیار جدید و خوشمزه و محشر است را یاد بگیرید.
۱. مرغ گریل شده با پستوی اسفناج
مواد لازم
۶۰ گرم بیبی اسفناج
– ۳۰ گرم صنوبر، بوداده
۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
– ۱ تا ۲ قاشق چایخوری پوست لیمو
– ۸۰ میلی‌لیتر به علاوه ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۳۰ گرم پارمزان رنده شده
طرز تهیه مرغ گریل شده
تابه گریل را روی حرارت متوسط یا بالا بگذارید. مقداری روغن در آن بریزید. روی مرغ‌ها نمک و فلفل بپاشید. هر طرف مرغ را حدود ۵ دقیقه گریل کنید تا مرغ‌ها بپزند.
اسفناج، آبلیمو و پوست لیمو را در غذاساز بریزید. غذاساز را روشن کنید. هنگامی که دستگاه روشن است، ۸۰ میلی‌لیتر روغن اضافه کنید تا مخلوط به شکل خمیر درآید. نمک را اضافه کنید. نصف سس پستو را در قالب‌های یخ مکعبی و در فریزر بگذارید تا بعدا از آن استفاده کنید.
بقیه مخلوط اسفناج را در یک کاسه متوسط بگذارید. پارمزان را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا بامرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید
پستو را روی هر تکه مرغ بمالید و سرو کنید.
۲. کباب مرغ با پیاز گریل شده
مواد لازم
– ۳ حبه سیر، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
– ۲ قاشق غذاخوری سس تریاکی
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– فلفل
– نمک
– ۵۰۰ گرم فیله مرغ، نصف شده
– ۱ مشت پیازچه
– وسیله لازم: ۱۰ عدد سیخ چوبی، برای ۳۰ دقیقه در آب خیسانده شوند
طرز تهیه کباب مرغ
روی سینی توری فر، روغن اسپری می‌کنیم. گریل را از قبل روی حرارت متوسط تنظیم می‌کنیم
– در یک کیسه پلاستیکی بزرگ، سیر، سس سویا، آبلیمو، سس تریاکی، روغن زیتون، فلفل و نمک را مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید. کیسه را بسته و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
– مرغ را درآورده و مواد را از روی آن بتکانید. مرغ‌ها را به سیخ بکشید. سیخ‌ها را روی گریل چیده و هر طرف را حدود ۳ دقیقه کباب کنید تا بپزند. هر طرف پیازچه‌ها را نیز حدود ۱ دقیقه کباب کنید تا به رنگ قهوه‌ای درآیند. پیازچه‌ها را در ظرف سرو بچینید. مرغ را روی آن بگذارید. سرو کنید.
مطلب مرتبط: ۶ دستور تهیه غذا با بال مرغ: از بال مرغ کبابی در فر تا بال مرغ سوخاری و باربیکیو
۳. مرغ گریل شده با سالاد خیار و گوجه
مواد لازم برای سالاد۱ حبه سیر
– ۱ قاشق چایخوری نمک، مقداری نیز برای مزه‌دار کردن
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۴/۱ لیمو، آب گرفته (حدود ۱ قاشق غذاخوری)
– ۱ فنجان گوجه فرنگی، ورقه‌ای
– ۱ عدد خیار، با پوست، خرد شده
– ۳ عدد فلفل تند، خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
– پودر فلفل سیاه
برای مرغ گریل شده
۴ عدد فیله نازک مرغ، هر کدام ۱۱۲ گرم
– اسپری روغن زیتون
– پودر فلفل سیاه
طرز تهیه مرغ گریل شده
روی سیر، ۱ قاشق چایخوری نمک بپاشید و با قسمت صاف چاقو آن را به شکل خمیر درآورید. خمیر سیر را در یک کاسه بزرگ ریخته و روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید. گوجه فرنگی، خیار، فلفل و شوید را اضافه کرده و هم بزنید. فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید. کنار بگذارید.
تابه گریل یا تابه نچسب را روی حرارت متوسط تا بالا بگذارید. روی فیله‌های مرغ، روغن زیتون، نمک و فلفل بزنید. مرغ را گریل کنید. می‌توانید آنها را به صورت چندتایی روی گریل بگذارید و هر طرف آنها را ۲ دقیقه گریل کنید. هر فیله را در بشقاب قرار داده و روی آن سالاد خیار و گوجه بگذارید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه غذا بامرغ و سیب زمینی: ۵ نوع غذای جدید و محشر
۴. مرغ با سس باربیکیو بالزامیک
مواد لازم
برای سس باربیکیو بالزامیک
– ۲۲۵ میلی‌لیتر سرکه بالزامیک
– ۱۸۰ میلی‌لیتر کچاپ
– ۸۰ گرم شکر قهوه‌ای
– ۱ حبه سیر، خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری سس خردل
– ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
– ۲/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
برای مرغ
– ۴ تکه مرغ (هر گونه ترکیبی از سینه، پا یا ران مرغ)
– نمک و پودر فلفل سیاه
طرز تهیه مرغ گریل شده
برای سس: تمام مواد را در یک تابه کوچک مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند و طعم‌ها به خورد هم بروند. آن را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا مقدار آن به ۳/۱ برسد.
برای مرغ: تابه گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. با استفاده از قلم‌موی آشپزی، از سس باربیکیو روی آن بمالید. گوشت را روی کباب‌پز بگذارید. در این هنگام، سس باربیکیو را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید.
هر طرف مرغ را ۸ دقیقه بپزید. هر چند دقیقه، یک بار از سس روی مرغ‌ها بمالید. گوشت را از روی گریل برداشته و بگذارید ۵ دقیقه بماند. با سس باربیکیوی گرم میل کنید.
می‌توانید مرغ را در فر نیز بپزید. فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مرغ را در ظرف گذاشته و ۲۵ دقیقه بپزید. مرغ را از فر درآورده و سس باریبیکیو را روی تمام قسمت‌های آن بریزید. ظرف را دوباره در فر گذاشته و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
۵. مرغ گریل شده با لیمو – فلفل خامه‌ای
مواد لازم
۴/۱ فنجان ماست یونانی ساده بدون چربی، در دمای اتاق
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
– ۱ حبه سیر بزرگ، خرد شده
– آب و پوست ۱ عدد لیمو
– نمک و پودر فلفل سیاه
– ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست
– ۱ فنجان غلات کامل
– ۱ فنجان نخود فرنگی منجمد، یخ‌زدایی و خشک شده
– ۵۶ گرم پنیر بز خرد شده، در دمای اتاق
– ۴ قاشق غذاخوری سبزی معطر خرد شده مانند ریحان و ترخون
طرز تهیه مرغ گریل شده
ماست، ۲ قاشق چایخوری روغن، سیر، آبلیمو و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را در در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.
یک ظرف آب را بجوشانید و دستگاه گریل بیرون از خانه یا در خانه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱ قاشق باقی مانده روغن را روی ران‌های مرغ ریخته و ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل بزنید. هر طرف را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه گریل کنید. آنها را روی تخته برش گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه بمانند.
غلات گندم را به آب جوش اضافه کنید و بر اساس دستور روی بسته بپزید تا نرم شود، نخودفرنگی‌ها را در دقیقه آخر اضافه کنید. غلات و نخودفرنگی را آبکشی کنید و ۱ لیوان از آب آن را بردارید. غلات و نخود، پنیر بز، ۳ قاشق غذاخوری سبزی تازه و ۴/۳ مایع پخت اورزو را در مخلوط ماست بریزید و مخلوط کنید. آن را به ظرف سرو منتقل کنید.
مرغ‌ها را به شکل نازک برش داده و روی غلات بچینید. پوست لیمو و ۱ قاشق غذاخوری باقی مانده از گیاهان معطر را روی آن بپاشید.