هر غذای لذیذی که می‌خوریم ترکیب خلاقانه‌ای از یک سری مواد اولیه ثابت و دردسترس است. اگر از آشپزی و خلق طعم‌های تازه لذت می‌برید، باید بدانید کدام مواد اولیه را باید با سفارش آنلاین از سوپر مارکت تهیه کنید و در کل، برای پخت‌و‌پز در خانه به کدام مواد اولیه احتیاج دارید. برخی از مواد غذایی پای ثابت آشپزی هستند و طبخ اکثر غذاها بدون داشتن آنها ممکن نیست. در این راهنمای کوتاه درباره مواد اولیه مهم و لازم برای آشپزی در خانه صحبت خواهیم کرد.
۱. سیر و پیاز، طعم‌دهنده‌های قوی
طبخ غذای ایرانی این‌طوری است که قبل از هر کار باید سیر و پیاز را پوست بکنید و پیازداغ و سیرداغ درست کنید؛ نوع غذا را بعدا هم انتخاب کردید اشکالی ندارد! این دو طعم‌دهنده قوی به‌فراوانی در غذاهای اصیل ایرانی مثل قورمه‌سبزی، قیمه، فسنجان یا حتی یک املت ساده به‌کار می‌روند و طعم خوب غذا را رقم می‌زنند.
سیر و پیاز این خواص را به غذا اضافه می‌کنند:
- خواص آنتی‌اکسیدانی برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی؛
- جلوگیری از ابتلا به سرطان مثانه، کولون، معده، سینه، پروستات و ریه؛
- رفع دردهای عصبی؛
- کنترل قند خون بالا و درمان دیابت؛
- تقویت‌کننده و نرم‌کننده سینه؛
- جلوگیری از نرمی استخوان؛
- قاتل میکرب‌ها و عفونت‌های باکتریایی و قارچی؛
- کمک به لاغری و پایین آوردن سطح کلسترول خون؛
- درمان فشار خون بالا در اواخر بارداری.
۲. گوشت قرمز، محبوب دل‌ها!
پروتئینی باکیفیت‌تر از گوشت قرمز در سبد غذایی وجود ندارد! ردپای این ماده غذایی به‌عنوان یک ماده سیرکننده در بسیاری از غذاهای ایرانی مثل کباب، خورش قورمه‌سبزی، خورش قیمه، خورش کرفس، کتلت و غذاهای بین‌المللی مثل استیک، دونر، لازانیا، بیف استراگانوف و انواع خاصی از پیتزا دیده می‌شود. بسته به ذائقه خود می‌توانید گوشت قرمز را در دو نوع گوساله و گوسفندی از سوپرمارکت اینترنتی تهیه کنید.
هنگام خرید اینترنتی غذا خواص تغذیه‌ای گوشت قرمز را فراموش نکنید:
- منبع عالی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی؛
- افزایش قدرت عضلات؛
- خون‌سازی و جلوگیری از کم‌خونی؛
- کمک به رشد مغز، استخوان، عضلات و سیستم‌تنفسی جنین در بدن مادر باردار؛
- افزایش کلسترول مفید و کاهش کلسترول مضر خون؛
- درمان بیماری‌هایی مانند آلزایمر و فراموشی‌های کوتاه‌مدت؛
- کنترل آب‌مروارید؛
- جلوگیری از ابتلا به راشیتیسم با تأمین کلسیم بدن؛
۳. لذت کم‌نظیر غذا با گوشت سفید
منظور از گوشت سفید، گوشت پرندگان و ماکیان است. رنگ این گوشت سفیدتر از گوشت قرمز است و از کشتار مرغ، بوقلمون، بلدرچین و ماهی (به نقل از برخی منابع) به دست می‌آید. پراستفاده‌ترین نوع گوشت سفید در سفره‌های ایرانی گوشت مرغ و لذیذترین غذایی که با آن طبخ می‌شود زرشک‌پلو با مرغ مجلسی است.
از مهمترین خواص تغذیه‌ای گوشت سفید می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- تأمین پروتئین مورد نیاز بدن با کمترین میزان چربی؛
- منبع سرشار از آهن و جلوگیری از کم‌خونی؛
- حفظ وزن سالم با کاهش کلسترول مضر خون؛
- سهولت در هضم و بهبود مشکلات گوارشی؛
- تأمین ریزمغذی‌های حیاتی نظیر ویتامین ب ۶، ویتامین ب ۱۲، نیاسین، سلنیوم، و فسفر.
۴. ادویه‌جات، طعم‌سازی به وسعت سلیقه‌ها
طعم غذایی که می‌پزید با کیفیت ادویه‌ها در ارتباط است. بنابراین قبل از سفارش آنلاین از سوپر مارکت از تازگی ادویه‌ها و اعتبار فروشنده مطمئن شوید. هرچقدر تنوع ادویه‌ها در آشپزخانه بیشتر باشد، دست آشپز برای طعم‌سازی و خلق مزه‌های جدید بازتر است. این ماده غذایی یکی از مهمترین اقلامی است که نباید در آشپزخانه شما ته بکشد!
علاوه بر نمک و فلفل و زردچوبه، این چاشنی‌ها در طعم‌سازی معجزه می‌کنند:
- هل؛
- دارچین؛
- زنجبیل؛
- پاپریکا؛
- کاری؛
- سماق؛
- زیره؛
- آویشن؛
- رزماری؛
- برگ بو؛
- گرد غوره؛
- تخم شوید؛
- تمر هندی.
۵. انواع کره و روغن، رنگ‌و‌لعاب اصلی غذا
غذای بدون کره و روغن اگرچه سالم و رژیمی است، معمولا خوش‌آب‌و‌رنگ نیست. اکثر غذاهای ایرانی برای طعم بهتر و براقیت بیشتر باید کمی چرب‌و‌چیل باشند؛ اما اینکه چه مقدار و چه نوع روغنی استفاده می‌کنید، به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
سبد خرید اینترنتی غذا را با انواع روغن و کره تکمیل کنید:
- روغن مایع آفتابگردان؛
- روغن جامد و نیمه‌جامد؛
- روغن زیتون؛
- روغن کنجد؛
- روغن ذرت؛
- روغن‌های بکر و فرابکر؛
- انواع کره گیاهی و حیوانی.
۶. آشپزی آسان با سبزیجات منجمد یا خشک
داشتن سبزی آماده و نیمه‌آماده در خانه واجب نیست؛ اما بودنش آشپزی را راحت‌تر می‌کند. با سفارش آنلاین از سوپر مارکت هر زمان اراده کنید می‌توانید یک قلیه‌ماهی خوش‌مزه بار بگذارید یا با کمترین زحمت قورمه‌سبزی محبوبتان را درست کنید. حتی درست‌کردن آش و کوکو سبزی از همیشه ساده‌تر می‌شود.
پرمصرف‌ترین انواع سبزیجات خشک و منجمد که برای آشپزی ساده و بی‌دردسر نیاز دارید اینها هستند:
- سبزیجات خشک مثل شوید، نعناع، جعفری، ریحان و تره؛
- سبزیجات منجمد مثل کرفس، اسفناج، گشنیز و شوید؛
- سبزیجات آماده مثل پلویی، کوکو، سوپ، آش و قرمه‌سبزی؛
- سبزیجات غیربرگی منجمد مثل نخودفرنگی، لوبیاسبز، باقلا، سیر، هویج و ذرت.
۷. غلات، حبوبات و آردها، سیرکننده‌های مقوی
این مواد غذایی خیلی زود شکم را سیر می‌کنند و جلوی زیاده‌روی در خوردن را می‌گیرند؛ اما محبوبیتشان به‌‌این‌خاطر نیست! مصرف غلات، حبوبات و آردها بدن را مدت‌زمان طولانی‌تری پرانرژی نگه می‌دارد و عامل کاهش وزن است. از انواع غلات، حبوبات و آردها می‌توان در پخت سوپ، آش و انواع سالادهای رژیمی استفاده کرد.
هنگام خرید اینترنتی غذا این غلات پراستفاده را به سبد خریدتان اضافه کنید:
- انواع نخود تک‌خان، دوخان، نخود سه‌خان و نخود فلافلی؛
- انواع لوبیا قرمز، سفید، سیاه، چیتی، چشم‌بلبلی و کشاورزی؛
- انواع عدس زرد، قهوه‌ای، قرمز، سیاه و سبز؛
- انواع آرد سفید، آرد برنج، آرد قنادی، آرد نخودچی، آرد جو، آرد سوخاری و آرد گندم سیاه؛
- بیکینگ پودر؛
- وانیل.
حرف آخر
اگر این مواد اولیه را در آشپزخانه ندارید، فکر آشپزی را از سرتان بیرون کنید! داشتن اینها برای طبخ اکثر غذاهای اصیل ایرانی و انواع فست‌فود واجب است. طعم غذایی که در خانه با مواد اولیه تازه و مناسب طبخ شده، زمین تا آسمان با غذاهای بی‌کیفیت بیرونی فرق می‌کند. بنابراین هنگام سفارش آنلاین از سوپر مارکت اسنپ، این مواد اولیه را به‌اندازه یک ماه تهیه کنید تا مدت‌زمان زیادی از تولید آنها نگذشته و همیشه تازه و سالم باشند.
پراستفاده‌ترین ماده اولیه طبخ غذا در آشپزخانه شما چیست؟ در بخش نظرات برای ما و همراهان‌مان بنویسید.