وقتی به زمستان نزدیک می‌شویم، شب‌ها بسیار بلند می‌شوند؛ و به همین خاطر، در شب‌های بلند و تاریک این فصل، به خصوص، در طولانی‌ترین شب سال، شب یلدا، باید دسرهایی با طعم‌های شادی‌‌بخش میل کنید؛ درست کردن دسر با استفاده از میوه های خوشمزه و شیرین پاییزی بسیار لذت بخش و آسان است. در ادامه مجموعه مقالات بازده ویژه شب یلدا با ما همراه باشید تا ۶ مدل دسر شب یلدا با انواع میوه های پاییزی بسیار خوشمزه و آسان را یاد بگیرید.
۷ مدل دسر شب یلدا
۱. دسر شب یلدا با انار و گلابی و پنیر
شب یلدای‌تان را با این دسر مدرن و ساده هیجان‌انگیز کنید. در این دسر، گلابی رسیده با پنیر تازه‌ی بز پر می‌کنند و روی آن، عسل و دانه‌های انار می‌ریزند.
مواد لازم:
الف. ۶۰ گرم (حدود نصف فنجان) پنیر تازه‌ی بز (بلوچیز)
ب. ۴ عدد گلابی رسیده‌ی سفت که از وسط نصف شده باشند
پ. عسل
ت. نصف فنجان دانه‌ی انار (از نصف یک انار بزرگ)
دستورالعمل
پنیر بز را داخل یک کاسه‌ی کوچک هم بزنید تا نرم شود. وسط گلابی‌های نصف شده را با یک قاشقک هندوانه یا قاشق کوچک خالی کنید، و داخل آن را با ۱ قاشق غذاخوری پنیر پر کنید (در صورت تمایل، قبل از مصرف می‌توانید گلابی‌ها را به قطعات کوچک‌تر نیز تقسیم کنید). در نهایت، عسل و دانه‌های انار را روی گلابی و اطراف آن بریزید.
۲. دسر دیپ سیب پاییزی
مواد لازم:
- ۱ بسته (۱۷۰) گرمی پنیر خامه‌ای نرم شده
- یک دوم فنجان کره‌ی بادام زمینی خامه‌ای
- یک سوم فنجان شکر
- ۱ قاشق چایخوری عصاره‌ی وانیل– یک دوم فنجان ماشمالو
- سه عدد سیب قرمز و سبز متوسط خرد شده به قطعه‌های نازک
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
طرز تهیه
۱. برای درست کردن دیپ، ابتدا چهار ماده‌ی لازم را تا زمان نرم شدن بزنید؛ مارشمالوها را در آن قاطی کنید. نصف قاشق از مخلوط را درون یک پیاله بریزید؛ روی آن نصف چاشنی را خالی کنید. لایه‌ها را تکرار کنید. روی آن‌ها آجیل بپاشید.
۲.. برای سرو کردن، سیب‌ها را با آب لیمو قاطی کنید. با دیپ میل نمایید.
۳. دسر شب یلدا با گلابی و گردو
مواد لازم:
- – ۱ برگه خمیر پاف یخ زده، گرم شده
- – ۱۷۰ گرم پنیر خامه‌ای، نرم شده
- – ۲ قاشق غذاخوری عسل
-
– یک هشتم قاشق چایخوری نمک– یک هشتم قاشق چایخوری فلفل
- – یک چهارم فنجان پنیر بز تازه‌ی تکه تکه شده
- – ۳ قاشق غذاخوری پانشیتای ترد خرد شده یا بیکن پخته شده ی تکه تکه شده
- – ۳ قاشق غذاخوری گلابی رسیده‌ی پوست کنده و حسابی ریز شده
- – ۲ قاشق غذاخوری گردوی سرخ شده
طرز تهیه
۱. فر را از قبل روی دمای ۲۰۴ درجه سانتیگراد بگذارید. روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده است، خمیر شیرینی را باز کنید. با استفاده از یک کاتر آشپزی گرد خمیر را به ۲۴ حلقه‌ی گرد ببرید. آن را داخل سینی فر که با کاغذ آشپزی پوشیده شده است بگذارید. تا به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید یعنی ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید.
۲. در این حین، پنیر خامه‌ای، عسل، نمک و فلفل را تا زمانی که خوب مخلوط شوند بزنید. پنیر بز، پانشیتا، گلابی و گردو را داخل آن بپیچید.
۳. هر خمیر پخته شده را نصف کنید. با قاشق مخلوط پنیر خامه‌ای را روی نیمه‌های خمیر بریزید؛ و روی هر نیمه را بپوشانید. وقتی به دمای اتاق رسید سرو نمایید.
۴. دسر شب یلدا با انار و پاناکوتای هل
دانه‌های انار، برش‌های نارنگی، و نارگیل برشته شده به همراه پاناکوتا با طعم هل و باترمیلک به یک خوراکی دل‌انگیز و لذیذ تبدیل می‌شوند که می‌توان آن را به عنوان صبحانه و هم‌چنین، دسر نوش جان کرد.
این دستورالعمل فوق‌العاده آسان، هم برای یک صبحانه‌ی خوشمزه و مقوی مناسب است، و هم برای یک دسر سبک و شیرین در شب یلدا.
مواد مورد نیاز
الف. یک بسته‌ی ۷ گرمی پودر ژلاتین (بدون طعم)
ب. یک و یک‌چهارم فنجان خامه سنگین
پ. یک‌سوم فنجان شکر
ت. مقداری هل آسیاب شده و نمک
ث. دو و نیم فنجان باترمیلک کم چرب
ج. یک‌چهارم فنجان دانه‌ی انار
چ. ۳ عدد نارنگی بدون هسته‌ی کوچک، با برش‌های نازک
ح. یک‌چهارم فنجان نارگیل (به صورت درشت رنده، و برشته شده باشد)
دستورالعمل
داخل یک ماهیتابه‌ی کوچک، ژلاتین را به مدت ۵ دقیقه، به همراه یک‌چهارم فنجان آب نرم کنید. خامه، شکر، هل، و نمک را به آن بیفزایید؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید؛ مواد را دائما به هم بزنید تا شکر و ژلاتین کاملا حل شوند. سپس باترمیلک را نیز اضافه کنید. مواد را داخل یک ظرفی با عمق حدود ۴ سانتی‌متر بریزید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد. در نهایت، دانه‌های انار، نارنگی، و نارگیل برشته شده را نیز روی آن بریزید، و نوش جان کنید.
۵. دسر شب یلدا با موز و کره‌ی بادام زمینی
مواد لازم
- – ۱ عدد موز، که از طول به دو نیم شده باشد
- – ۱ قاشق غذاخوری کره‌ی بادام زمینی
- – ۱ قاشق چایخوری کشمش
طرز تهیه:
۱. برای خارج کردن یکدست مغز نصفه موزها از یک قاشق کوچک استفاده کنید؛ داخل آن را با کره‌ی بادام زمینی پر کنید. روی آن کشمش بپاشید.
۲. موز را دوباره سر هم کنید؛ آن را روی سینی مایکروفر قرار دهید.
۳. حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه یا تا زمانی که گرم شود روی درجه زیاد در مایکروفر قرار دهید.
۶. چیز کیک و ژله فلفلی
مواد لازم:
– ۲۴ عدد فنجان آشپزی کوچک فویل دار
– یک چهارم فنجان پودر سوخاری نرم
– یک چهارم فنجان گردوی بو داده
– ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری کره‌ی آب شده
– ۱ بسته پنیر خامه‌ای نرم
– ۱ بسته پنیر بز نرم
– ۲ قاشق غذاخوری خامه‌ی غلیظ
– ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی تند
– یک چهارم فنجان ژله‌ی سبز
– یک چهارم فنجان ژله‌ی قرمز
طرز تهیه
مرحله‌ی ۱: درجه‌ی فر را روی ۱۷۵ درجه‌ی سانتیگراد تنظیم کنید. قالب های فنجانی شیرینی پزی را در یک سینی مخصوص کاپ کیک (۱۲ تایی) قرار بدهید؛ کاپ‌ها را اسپری آشپزی بزنید.
مرحله‌ی ۲: نان سوخاری و سه ماده‌ی لازم بعدی را با هم مخلوط کنید. حدود ۱ قاشق چایخوری از این مخلوط را با فشار در ته هر یک از فنجان‌ها قرار دهید.
مرحله‌ی ۳: پنیر خامه‌ای و پنیر بلوچیز را با سرعت متوسط با استفاده از همزن برقی خوب بزنید تا شل و پف کرده شود؛ تخم مرغ و دو ماده‌ی بعدی را اضافه کنید، و تا مرز مخلوط شدن هم بزنید. آن را با قاشق درون کاپ‌ها بریزید تا سه چهارم‌شان را پر کند.
مرحله‌ی ۴: به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه بپزید. آن را درون سینی روی قفسه‌ی سیمی (حدودا ۲۰ دقیقه) خنک کنید. ۱ قاشق چایخوری ژله‌ی فلفل سبز آب شده را روی هر ۱۲ چیزکیک بریزید. ۱ قاشق چایخوری ژله‌ی فلفل قرمز آب شده را روی باقی ۱۲ چیزکیک بریزید. روی آن را بپوشانید و ۲ تا ۱۲ ساعت پیش از سرو کردن آن را خنک کنید.