کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

خواص کاهو: ۲۷ فایده کاهو برای سلامتی و طرز تهیه خوراکی هایی با آن

کاهو که به کاهوی رومی هم معروف است یکی از سبزیجاتی است که محبوبیتش خیلی سریع در حال رشد است و پتانسیل آن را دارد که آنتی‌‌اکسیدان‌‌های چشمگیر و فواید درمانی وسیعی برای رژیم غذایی آدم‌‌ها فراهم کند.

خواص کاهو

بسیاری از آدم‌‌ها می‌‌دانند که کاهوهای خاصی، مانند کاهوی آیسبرگ، مواد مغذی کمتری نسبت به سایر انواع آن دارد، و گاهی آدم‌‌ها کاهو یا همان کاهوی رومی را اشتباها در دسته‌‌ی کاهوهای کمتر مغذی قرار می‌‌دهند.

با این حال، مواد مغذی کاهو در واقع به خاطر سطح بالای آنتی-اکسیدان‌‌ها و سایر ویتامین‌‌ها و مواد معدنی از جمله فولات، منگنز، و غیره، بسیار قابل توجه است.

کاهو به لطف طبیعت بادوام و ترد بودنش ، نه تنها به سالاد، ساندویچ، یا سایر خوراکی‌‌های‌‌تان مواد مغذی اضافه می‌‌کنند، بلکه تنوعی از بافت و مزه را هم به آن‌‌ها می‌‌افزاید. این نوع کاهو به دلیل طعم ملایم و شیرین که بسیاری را از مصرف مداوم سبزیجات برگ‌‌سبز برحذر می‌‌دارد، یکی از محبوب‌‌ترین کاهوها است.

مواد مغذی کاهو

یک فنجان کاهو حاوی درصدهای زیر از مصرف توصیه شده‌‌ی روزانه است:

– ۸ کالری
– تقریبا ۰ گرم قند، پروتین، و چربی
– ۵ گرم فیبر
– ۸۲٪ ویتامین آ
– ۶۰٪ ویتامین ک
– ۱۹٪ ویتامین ث
– ۱۶٪ فولات
– ۴٪ منگنز
– ۳٪ آهن
– ۳٪ پتاسیم

۲۷ فایده‌‌ی کاهو برای سلامتی

۱. منبع عالی ویتامین‌‌های آنتی‌‌اکسیدان آ و ث

ویتامین‌‌های آ و ث آنتی‌‌اکسیدان‌‌های قوی هستند که در حفظ عملکرد انواع بخش‌‌های بدن نقشی حیاتی دارند. آن‌‌ها این کار را با مبارزه با رادیکال‌‌های آزاد انجام می‌‌دهند که می‌‌توانند در بدن جمع شوند و به ایجاد مشکلات سلامتی مانند سرطان، بیماری قلبی، و التهاب مفاصل منجر شوند.

رادیکال‌‌های آزاد به صورت طبیعی و از اعمال روزانه‌‌ای، از مصرف خوراکی‌‌های فرآوری شده گرفته تا قرارگیری در معرض سموم، آلاینده‌‌ها، یا تشعشات، در بدن-تان ساخته می‌‌شوند.

مصرف گیاهان حاوی ویتامین‌‌های آ و ث مانند کاهو فواید بیشماری برای سلامتی دارد زیرا ویتامین آنتی‌‌اکسیدان آ التهاب و استرس اکسیداتیو را متوقف می‌‌کند، که می‌‌توانند منجر به آسیب سلولی و بافتی شوند. فقط ۲ فنجان کاهوی رومی می‌‌تواند ۱۶۴٪ از نیاز روزانه‌‌تان به ویتامین آ و ۳۸٪ درصد از نیاز روزانه‌‌تان به ویتامین ث را تامین کند!

ویتامین آ و ویتامین ث موجود در کاهو تا حدودی مسئول تنظیم ژنی و تمایز سلولی است و از آسیب رساندن رادیکال‌‌های آزاد به بدن و در نتیجه ایجاد بیماری جلوگیری می‌‌کنند. این ویتامین ها مسئول کمک به بینایی چشم و سلامت پوست هستند و در حفظ استحکام استخوان‌‌ها و تقویت سیستم ایمنی نقش دارند.

مطلب مرتبط: ۱۲ فایده ریحان برای سلامتی به همراه چند دستور پخت

۲. به پیشگیری از تحلیل استخوان‌‌ها کمک می‌‌کند

سبزیجات برگ‌‌پهن معمولا بهترین منبع طبیعی ویتامین ک در نظر گرفته می‌‌شوند. کاهو هم از این قاعده مستثنی نیست زیرا یکی از منابع عالی ویتامین استخوان‌‌ساز ک است. در حقیقت، مطالعات نشان داده است که ویتان ک۲ می‌‌تواند تراکم استخوان را تقویت کند و بهتر از کلسیم از پوکی استخوان جلوگیری کند.

ویتامین ک علاوه‌‌بر ساخت و حفظ یک ساختار اسکلتی سالم، در انعقاد خون، درمان کبودی، کمک به آهکی شدن استخوان‌‌ها و جلوگیری از بسیاری بیماری‌‌ها نقشی حیاتی ایفا می‌‌کند.

۳. تقویت سلامت قلب

کاهوی رومی یکی از منابع عالی فولات است، که گاهی اسیدفولیک هم نامیده می‌‌شود. فولات یک نوع ویتامین ب است که برای تبدیل هموسیستئین توسط بدن استفاده می‌‌شود، که اگر تبدیل نشود می‌‌تواند منجر به بیماری‌‌های قلبی از جمله عروق خونی آسیب‌‌دیده و تجمع خطرناک پلاک شود.

مواد مغذی کاهوی رومی ویتامین آ و ث هم در بر می‌‌گیرد، دو آنتی‌‌اکسیدانی که با اکسیده کردن کلسترول و حفظ قدرت شریان‌‌ها در سلامت قلب نقش دارند. این آنتی‌‌اکسیدان‌‌ها به روش‌‌های مختلف از تجمع پلاک در دیواره‌‌های شریان‌‌ها جلوگیری می‌‌کنند. آن‌‌ها همچنین جریان خون را افزایش می‌‌دهند، و از لخته شدن خون، حمله‌ی قلبی و سکته جلوگیری می‌‌کنند.

۴. تقویت بینایی چشم

منبع غنی ویتامین آ و ث در کاهوی رومی به محافظت در برابر اختلالات بینایی کمک می‌‌کند. کمبود این آنتی‌‌اکسیدان‌‌ها می‌‌تواند منجر به ضخیم شدن قرنیه، گلوکوما، آب‌‌مروارید، تحلیل ماکولا، و شاید حتی نابینایی در سنین بالاتر شود.

مطالعات نشان داده است که آنتی‌‌اکسیدان بتاکاروتن، شکلی از ویتامین آ که در گیاهانی چون کاهوی رومی یافت می‌‌شود، نقش مهمی در جلوگیری از تحلیل ماکولا بازی می‌‌کنند که از دلایل اصلی نابینایی مرتبط با سن است.

تحقیقات نشان داده است افرادی که از طریق یک رژیم سالم یا مکمل‌‌های غذایی، ویتامین آ و ویتامین ث دریافت می‌‌کنند، کمتر احتمال دارد با بالا رفتن سن از آسیب های چشمی رنج ببرند.

مطلب مرتبط: ۱۲ فایده کلم بروکلی برای سلامتی

خواص کاهو ۵: به ترمیم پوست و جلوگیری از علائم پیری کمک می‌‌کند

مقدار زیاد ویتامین آ موجود در کاهوی رومی برای پوست بسیار ضروری است. مطالعات نشان می‌‌دهد که کمبود این ویتامین حیاتی می‌‌تواند منجر به سیمایی نازیبا شود.ویتامین ث هم به ساخت کلاژن پوست کمک می‌‌کند، که مسئول ایجاد پوستی محکم و سالم است و از تحلیل کشسانی پوست جلوگیری می‌‌کند. این دو آنتی-اکسیدان با هم کار می‌‌کنند تا آسیب سلولی را که می‌‌تواند منجر به سرطان پوست شود، متوقف کنند.

کاهوی رومی موادی مغذی تامین می‌‌کند که به دفاع در برابر آکنه و التهاب کمک می‌‌کنند از جمله ویتامین آ، ویتامین ث، پتاسیم، ویتامین‌‌های گروه ب و غیره.

مواد مغذی کاهوی رومی به رهایی از آکنه کمک می‌‌کنند زیرا شاخص گلیسمیک اندکی دارند؛ در حالی‌‌که رژیمی مملو از خوراکی‌‌های با شاخص گلیسمیک زیاد، از جمله قند فراوان، می‌‌تواند آکنه را تشدید کند.

خواص کاهو ۶: تقویت ایمنی

ویتامین ث و ویتامین آ، دو ستاره‌‌ی مغذی کاهوی رومی هستند، و به عنوان تقویت‌‌کننده‌‌ی قوی سیستم ایمنی شناخته می‌‌شوند.

ویتامین آ در چندین عملکرد سیستم ایمنی دخیل است از جمله تنظیم ژن‌‌های درگیر در پاسخ‌‌های خودایمنی. ویتامین آ موجود در کاهوی رومی به مبارزه با عفونت-ها، ترمیم پوست، و تقویت سیستم گوارش کمک می‌‌کند تا بتواند مواد مغذی غذا را به خوبی جذب کنند و از رشد باکتری‌‌های خطرناک محافظت جلوگیری کنند.

ویتامین ث می‌‌تواند با کاهش التهاب، کمک به سلامت گوارشی، و کمک به جذب و استفاده‌‌ی درست از مواد مغذی، برای سیستم ایمنی‌‌تان مفید باشد. این ویتامین نقشی مهم در توانایی بدن‌‌تان برای مبارزه با سرماخوردگی‌‌های معمولی، آنفلوآنزا و ویروزس‌‌ها دارد.

بدن شما به تنهایی و به صورت طبیعی ویتامین ث قوی نمی‌‌سازد و به خوراکی‌‌های سرشار از ویتامین ث متکی است. هم‌‌چنین بدن ویتامین ث را ذخیره نمی‌‌کند، بنابراین نکته‌‌ی مهم آن است که این ویتامین مهم را دائما از منابع خوراکی شامل سبزیجات برگ‌‌پهن از جمله کاهوی رومی دریافت کنید.

مطلب مرتبط: ۱۰ فایده اسفناج برای سلامتی به همراه چند دستور پخت

خواص کاهو ۷: می‌‌تواند به مبارزه با سرطان کمک کند

مطالعات نشان داده است که رنگدانه‌‌ی کلروفیل موجود در سبزی‌‌های برگ‌‌پهن تیره، مانند کاهوی رومی ، ممکن است خطر ایجاد سرطان‌‌های خاصی از جمله سرطان انتهای روده‌‌ی بزرگ و کبد را کاهش دهد. و مطالعات دیگری حاکی از آن است رژیم‌‌هایی که سبزیجات برگ‌‌پهن کمتری دارند، ریسک ابتلا به سرطان را بالا می‌‌برند.

ویتامین‌‌های آنتی‌‌اکسیدان آ و ث نیز به لطف توانایی‌‌شان در کنترل سلول‌‌های بیمار بدن و محافظت در برابر آسیب دی‌‌ان‌ای، می‌‌توانند به درمان شکل‌‌های مختلفی از سرطان کمک کنند.

یک رژیم سرشار از آنتی‌‌اکسیدان‌‌هایی مانند ویتامین‌‌های آ و ث که در کاهوی رومی یافت می‌‌شوند، می‌‌تواند ریسک ابتلا به سرطان‌‌های ریه، پروستات، سینه، تخمدان، مثانه، دهان و پوست را کاهش دهد.

خواص کاهو ۸: به داشتن یک بارداری سالم کمک می‌‌کند

مصرف فولات کافی، مانند انواعی که در کاهوی رومی پیدا می‌‌شود، به جلوگیری از چندین نوع نقص مادرزادی کمک کرده و یک بارداری ایمن و سالم را به همراه خواهد داشت.

فولات به وسیله‌‌ی کمک به وزن مناسب نوزاد در هنگام تولد، تشکیل لوله‌‌ی عصبی سالم، و شکل‌‌گیری درست چهره و قلب نوزاد به بارداری سالم کمک می‌‌کند. کمبود فولات ( که ویتامین ب۹ هم خوانده می‌‌شود) برای مادران باردار می‌‌تواند به نواقص لوله‌‌ی عصبی مانند شکاف مادرزادی مهره‌ها منجر شود.

در واقع فواید فولات، شکل طبیعی چندین ویتامین‌‌ گروه ب، و اسید فولیک  تفاوت وجود دارد. در حالی‌‌که بسیاری از افراد فکر می‌‌کنند این‌‌ها یکی بوده و برای داشتن یک بارداری سالم مهم هستند، فولات منبعی است که ترجیح داده می‌‌شود و به صورت طبیعی در خوراکی‌‌ها یافت می‌‌شود.

وقتی آدم‌‌ها از طریق ویتامین‌‌ها و خوراکی‌‌های غنی‌شده به صورت مصنوعی، مقدار زیادی اسیدفولیک مصرف می‌‌کنند، بدن نمی‌‌تواند ان را تجزیه کند و به این ترتیب سطح زیادی اسید فولیک متابولیز نشده در بدن باقی می‌‌ماند. این امر برای همه مشکل‌‌ساز است، به ويژه برای زنان باردار، و به خطر بیش‌‌تر ایجاد سرطان و بیماری‌‌های دیگر منجر می‌‌شود.

فقر فولات نیز می‌‌تواند به ایجاد کم‌‌خونی ( گلبول‌‌های قرمزی که درست شکل نگرفته‌‌اند)، عملکرد ضعیف سیستم ایمنی، و گوارش ضعیف در افرادی که باردار نیستند، کمک کند. برای مباررزه با این بیماری‌‌ها، فولات را به صورت طبیعی از منابع خوراکی کامل از جمله سبزی‌‌های برگ‌‌پهن مانند کاهو دریافت کنید.

خواص کاهو ۹: کمک به کاهش وزن

کاهوی رومی کالری، کربوهیدرات، قند و چربی بسیار اندکی دارد اما سرشار از مواد مغذی و آب است. به دلیل تراکم کارلی اندک اما محتوای مغذی زیاد، در صورتی که سعی دارید وزن کم کنید، می‌‌توانید هر چقدر دلتان می خواهد کاهوی رومی بخورید.

وقتی حفظ یک رژیم سالم را آغاز کنید تا به وزن سالم دلخواهتان برسید، آب و فیبر موجود در کاهوی رومی آن را سیرکننده می‌‌سازد و به بدن کمک می‌‌کند از شر نفخ و وزن آب اضافی خلاص شود.

مطلب مرتبط: خواص لیمو ترش: ۱۵ خاصیت لیمو ترش برای زیبایی و سلامت را بشناسید

خواص کاهو ۱۰: به گوارش و سلامت روده کمک می‌‌کند

کاهوی رومی یکی از گیاهان تلخی است که انجیل از آن نام برده است. اما به عنوان ” گیاه تلخی“ ستایش شده است که کمی شیرین است، و به همین دلیل است که به خوبی با انواع زیادی از خوراکی‌‌های خوش‌‌مزه و شیرین هماهنگ می‌‌شود.

مواد مغذی کاهوی رومی  مدت‌‌ها به خاطر تسهیل گوارش معروف بوده است و به عنوان یک منبع عالی فیبر هم استفاده شده است. اضافه کردن آن به رژیم‌‌تان ساده است، آب، مواد معدنی و فیبر زیادی دارد که به حرکت مواد در حین گوارش کمک می‌‌کند و باعث می‌‌شود هرگونه سمی را از بدن‌‌تان دفع کنید.

۱۱. متابولیسم بدن را­ بهبود می‌دهد.

متابولیسم واکنشی است که طی آن غذای ما به انرژی تبدیل می‌شود و به این ترتیب بدن‌مان برای انجام کارها قدرت می‌گیرد. در نتیجه، مواد مغذی موجود در خوارکی‌هایی که می‌خوریم نقش مهمی در حمایت و کنترل واکنش شیمیایی سیستم متابولیسم دارند. در این مورد، کاهو نقش قابل‌توجهی در بهبود سوخت و ساز بدن دارد. از آن‌جایی که این گیاه خوراکی حاوی آهن، منیزیم و پتاسیم است، سبب افزایش متابولیسم بدن می‌شود. علاوه بر این، کاهو همچنین منبع خوبی از ویتامین ب کمپلکس محسوب می‌شود که به بهبود سیستم متابولیسم بدن ما کمک می‌کند.

۱۲. خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

سالاد می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت نیز تاثیرگذار باشد. دلیل چنین تاثیری این است که کاهو کالری کمی دارد و  شاخص گلیسمی آن صفر محسوب می‌شود. شاخص گلیسمی پایین برای کسانی که مراقب میزان قند خون خود هستند، بسیار عالی است. هرچه سطح قند خون پایین‌تر باشد، خطر ابتلا به دیابت نیز پایین‌تر است. بنابراین، خوردن کاهو به طور مرتب، باعث می‌شود نگرانی کم‌تری در مورد ابتلا به این بیماری در زندگی خود داشته باشید.

۱۳. دارای خواص ضد التهابی است.

التهاب بر تمام جنبه‌های سلامتی ما تاثیر می‌گذارد، از جمله میگرن، مشکلات دندانی یا درد کمرتان. با این حال، با مصرف کاهو، می‌توانید از این مشکلات دور بمانید. در واقع، عصاره‌ی کاهو به کمک بیوکاتالیزورهایی مانند لیپواکسیژناز و کاراگینان به عنوان یک عامل ضد التهابی عمل می‌کند. ثابت شده‌است که کاهو نقش مهمی در کنترل التهاب دارد.

۱۴. خواص ضد میکروبی دارد.

فایده‌ی دیگری که می‌توانید با خوردن کاهو دریافت کنید، خواص ضد میکروبی آن است. این خواص کاهو به دلیل لاتکس موجود در آن است که باعث تغییر شکل قارچ‌ها می‌شود. در عین حال، بیوکمیکال‌هایی در آن وجود دارد که در بدن به عنوان عوامل ضد میکروبی عمل می‌کنند. این عملکرد به لطف ترپن‌ها و کاردنولیدها است که برای دفاع از بدن ما در برابر میکروب‌های مضر فعالیت می‌کنند. به همین دلیل فکر خوبی است که از همین حالا کاهو را به سالادتان اضافه کنید تا اوضاع سلامتی‌تان بهبود بیابد.

۱۵. کیفیت خواب را بهبود می‌دهد.

شاید شما هم اختلالی به نام بی‌خوابی را تجربه می‌کنید و برای به خواب رفتن مشکل دارید. برای مقابله با این مشکل، می‌توانید به طور مرتب کاهو کنید. این خاصیت کاهو نیز به دلیل وجود لاکتاریوم در آن است. لاکتارویم چیست؟ مایع سفیدی که با برش دادن برگ کاهو از آن خارج می‌شود، لاکتاریوم نام دارد. این ماده شما را آرام می‌کند و می‌تواند کیفیت خواب شما را بهبود دهد. همچنین ثابت شده‌است که لاکتاریوم خواص مشابه با خواص تریاک دارد. با این حال، جای هیچ گونه نگرانی نیست زیرا این ماده عوارض جانبی سمی ندارد.

۱۶. به مبارزه با بیماری آلزایمر کمک می‌کند.

کاهو می‌تواند به مبارزه با بیماری آلزایمر نیز کمک کند. از آن‌جایی که عصاره‌ی کاهو به طور قابل‌توجهی مرگ سلول‌های عصبی را که ناشی از محرومیت گلوکز یا سرم است، کنترل می‌کند، می‌تواند به شما در مبارزه با این بیماری کمک کند. نورون‌ها بخش مهمی از بدن ما هستند که در شکل گرفتن حافظه نقش دارند. با این وجود، به دلیل نقش مهم نورون‌ها، مرگ و میر زیاد نورونی می‌تواند منجر به بیماری آلزایمر شود. علاوه بر این، کاهو همچنین دارای این پتانسیل است که به عنوان یک محافظت‌کننده‌ی عصبی برای درمان بیماری‌های تحلیل‌برنده‌ی عصب‌ها عمل کند. به همین دلیل ما به کاهو به عنوان یک ماده‌ی غذایی نیاز داریم تا بتوانیم احتمال بروز این بیماری را کاهش بدهیم.

۱۷. سموم را از بدن حذف می‌کند.

از بین بردن سموم یکی از توانایی‌های کاهو است که به بدن ما کمک می‌کند سالم بماند. این تاثیر کاهو در واقع به دلیل مواد معدنی موجود در آن است. کاهو توانایی این را دارد که تعادل میزان اسید را در بدن حفظ کند. علاوه بر این، با از بین رفتن سموم، بدن‌مان فقط دارای موادی فوق‌العاده خواهد بود. بنابراین، این مورد هم یکی دیگر از فواید کاهو برای بدن ما است که سبب می‌شود افزودن آن به رژیم غذایی‌مان کار عاقلانه‌ای به نظر برسد.

خواص کاهو ۱۸: با کم‌خونی مبارزه می‌کند.

کم‌خونی یکی از شایع‌ترین اختلالات بدن است. اگر از نشانه‌های این بیماری رنج می‌برید، مثلا اغلب اوقات دچار خستگی و ضعف می‌شوید، می‌توانید کاهو را برای رفع مشکل به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید. از آن‌جایی که کاهو حاوی آهن است، می‌تواند به شما برای مبارزه با کم‌خونی کمک کند. علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پروبیوتیک نیز ممکن است به شما در این زمینه کمک کند.

۱۹. احتمال بروز بیماری آرتریت را کاهش می‌ٔدهد.

پیدا کردن یک درمان برای آرتریت برای کسانی که با این بیماری دست و پنجه نرم می‌کند، بسیار مهم است. اغلب به افراد دارای این بیماری توصیه می‌شود از مصرف برخی غذاهای مضر که دارای چربی و کالری زیاد هستند پرهیز کنند. چرا که چنین مواد غذایی ممکن است تورم و درد را در بدن آن‌ها افزایش دهند. در نقطه‌ی مقابل، مصرف کاهو ممکن است به کاهش خطر ابتلا به آرتریت (التهاب مفاصل) کمک کند. در واقع، انتخاب مواد غذایی مناسب برای سلامتی، کم کم به یک امر جدی تبدیل می‌شود، زیرا به آن‌چه که بدن ما نیاز دارد مرتبط است.

۲۰. حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است.

مواد مغذی بسیاری وجود دارند که برای سلامتی ما مناسب هستند. کاهو یکی از سبزیجاتی است که به میزان فراوانی مواد مغذی دارد. خوب است بدانید که کاهو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که واقعا برای حفظ سلامتی ما مفید هستند. امگا ۳ و امگا ۶ به نسبت ۲ به ۱، برای بدن ما بسیار مفید هستند.

۲۱. به کنترل اضطراب کمک می‌کند.

اضطراب یک بیماری جدی محسوب می‌شود که اغلب با افسردگی مرتبط است. تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که کاهو در روند سلامت عصبی نقش مهمی دارد. این گیاه خوراکی دارای خواص ضد اضطراب است و بنابراین می‌تواند به کنترل اضطراب کمک کند. این خاصیت کاهو در قدیم‌الایام مورد استفاده بوده‌است.

خواص کاهو ۲۲: بدن را هیدراته (آبرسانی) می‌کند.

مردم معمولا به میزان زیادی آب مصرف می‌کنند تا هیدراته بمانند. با این حال، چنان‌چه در این مقاله توصیه می‌شود، شما می‌توانید کاهو را برای داشتن بدنی پرطراوت و هیدراته مصرف کنید. کاهو به عنوان یکی از سبزیجاتی که غنی از مواد مغذی است، نقش مهمی در ارائه‌ی مواد مغذی مناسب به بدن و هیدراته کردن بدن دارد.

۲۳. فیبر و سلولز زیادی دارد.

همان‌طور که قبلا ذکر شد، کاهو غنی از مواد مغذی است. این گیاه خوراکی همچنین به میزان فراوانی فیبر و سلولز دارد. فیبر خود نقش مهمی در از بین بردن نمک‌های صفراوی در بدن دارد، فرایندی که باعث تجزیه‌ی کلسترول نیز می‌شود. در این مورد، غیر قابل انکار است که کاهو یک ماده‌ی خوراکی به طرز شگفت‌آوری سالم است.

۲۴. انرژی بدن را افزایش می‌دهد.

خوردن کاهو انرژی بیش‌تری به بدن ما می‌دهد چرا که نیاز بدن را به مواد مغذی تامین می‌کند. علاوه بر این، کاهو در بهبود تولید انرژی در داخل بدن نقش مثبتی دارد. ما انرژی را به عنوان سوخت برای فعالیت‌های روزانه‌مان استفاده می‌کنیم. هرچه انرژی بیش‌تری داشته باشید، نتایج کارهایی که انجام می‌دهید نیز بهتر خواهد بود.

۲۵. به رشد عضلات کمک می‌کند.

بعضی از افراد ممکن است به باشگاه بروند تا بدن خود را بسازند. در واقع، تمرینات ورزشی می‌توانند به شما کمک کنند تا عضلات و بدن خود را به زیبایی شکل بدهید. با این حال، یک راه دیگر برای کمک به رشد عضله وجود دارد. کاهو با توجه به پروتئینی که دارد، در توسعه و رشد عضله نقش مثبتی دارد. ۲۰ درصد از این گیاه خوراکی شامل پروتئین است. در نتیجه، پروتئین موجود در کاهو می‌تواند به شما برای شکل‌گیری عضلات و رشد آن‌ها کمک کند.

۲۶. رشد موها را بهبود می‌بخشد.

کاهو همچنین دارای مزایای زیادی برای موهای شما است. این گیاه خوراکی حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی است که می‌توانند سلامت موهای شما را حفظ کنند. علاوه بر این، کاهو مواد معدنی ضروری را به مو می‌رساند. از سویی دیگر، این ماده‌ی خوراکی همچنین به علت ویتامین K و پتاسیمی که دارد، برای جلوگیری از ریزش مو و سفید شدن رنگ مو نیز مفید است. از این رو، مصرف کاهو به طور مرتب به شما کمک می‌کند که موهایی زیبا و سالم داشته باشید.

خواص کاهو ۲۷: پوست را نرم می‌کند.

کاهو جزو سبزیجاتی محسوب می‌شود که برای پوست فایده دارند. این گیاه خوراکی مواد مغذی که پوست ما نیاز دارد را تامین می‌کند. علاوه بر این،  به لطف ویتامین A  موجود در آن، پوست‌تان پرطراوت و جوان می‌شود. کاهو همچنین از پوست در برابر اشعه‌ی ماوراء بنفش خورشید و آلودگی‌ها به دلیل ویتامین E و ویتامین C که دارد،‌ محافظت می‌کند. در نتیجه سبب جوان شدن پوست می‌شود و از پیری زودرس نیز جلوگیری می‌کند. در حقیقت می‌توان گفت که کاهو به دلیل مواد مغذی که دارد، سبب می‌شود که به بهترین نتایج ممکن برای داشتن پوستی سالم و زیبا برسید.

تاریخچه‌‌ی کاهو یا همان کاهوی رومی

کاهوی رومی ، که اغلب در نواحی دیگر دنیا به نام کاهوی کوس خوانده می-شود، نوعی کاهو از خانواده‌‌ی لاکتوکا ساتیوا ال وار لانگیفولیا است. کاهوی رومی به شکل یک دسته برگ‌‌های ترد بلند رشد می‌‌کند و در پایین مرکز خود ساقه‌‌ی محکم خاص خودش را دارد.

بسیاری از منابع ظهور کاهوی رومی را به صدها سال پیش و در جزیره‌‌‌‌ای یونانی نسبت می‌‌دهند، و همان‌‌جا برای اولین بار نام جزیره‌‌ی کوس را به آن دادند. کاهوی رومی در رم گسترش یافت و همان‌‌جا نام ایتالیایی رومی را به آن دادند، زیرا محصول رم بود.

این کاهو هنوز هم در منطقه‌‌ی مدیترانه‌‌ی امروز مصرف می شود و در سایر نقاط دنیا به ویزه به عنوان ماده‌‌ی اصلی ”سالاد سزار“محبوب شده است.

کاهوی رومی مدت ها در عید پسح به عنوان یک نوع گیاه تلخ استفاده شده است. این گیاه نماد ” تلخی“ است که هزاران سال پیش اسرائیلی‌‌ها هنگام بردگی در مصر تجربه کردند.کاهوی رومی در بخش‌‌هایی از خاورمیانه و سراسر آمریکای شمالی نیز محبوب است.

خرید کاهوی رومی

در طول سال می‌‌توان آن را در تمام سبزی فروشی ها و میوه فروشی ها پیدا کرد و در ماه‌‌های بهار و تابستان به وفور یافت می‌‌شود. کاهوی رومی انواع مختلفی دارد،  که همگی سبز تیره هستند و برگ‌‌های بلند و بافت ترد دارند.

هنگام خرید کاهو، به دنبال برگ‌‌هایی محکم باشید که هنوز قهوه ای نشده‌‌اند. از خرید برگ هایی که لکه‌‌های لزج یا نقاط قهوه‌‌ای و زرد دارند خودداری کنید. برگ ها باید یک مایع شیری داشته باشند که به این گیاه طعم تلخ خاصش را می‌‌دهد.

دنبال کاهوهایی باشید که هنوز به ساقه‌‌شان متصل هستند، که به آن‌‌ها کمک می‌‌کند مدت بیش‌‌تری تازه بمانند. می‌‌توانید کاهو را برای ۵-۷ روز در یخچال نگهدارید و شاید بخواهید ساقه‌‌ی آن‌‌ها را در یک حوله‌‌ی کاغذی مرطوب بپیچید و در کیسه‌‌ای پلاستیکی قرار دهید که مرطوب و تازه بماند.

در صورت امکان، کاهوی رومی ارگانیک بخرید. مثل تمام سبزی‌‌های برگ‌‌پهن کاهوی رومی می‌‌تواند آفت‌‌کش‌‌ها و مواد شیمیایی را که در محصولات غیرارگانیک و سنتی استفاده می‌‌شود به خوبی جذب کند. سبزی‌‌های سالادی معمولا بسیار سم‌‌پاشی می-شوند زیرا نزدیک به زمین رشد می‌‌کنند و در معرض آسیب حشرات و جوندگان قرار دارند.

مطلب مرتبط: ۱۰ فایده آویشن برای سلامتی

دستور پخت‌‌های کاهو

مزه‌‌ی کاهوی رومی توسط برخی ملایم توصیف می‌‌شود، اما برخی دیگر آن را عمیق می‌‌دانند. با توجه به نوع خاصی که خریداری می‌‌کنید، ممکن است متوجه شیرینی یا تلخی ملایمی نیز بشوید.

برخلاف بسیاری از انواع سبزی‌‌های برگ‌‌پهن، کاهو گیاهی مقاوم است و می-تواند در برابر گرمای بالا هم مقاومت کند. به غیر از اضافه کردن به ساندویچ‌‌ها، سبزی برگ‌‌پهن خیلی خوبی برای کباب کردن روی گریل یا سوخاری کردن در فر است و می‌‌توانید با ذغالی کردن آن طعم‌‌های طبیعی‌‌اش را بیرون بکشید.

کاهوی رومی سبزی فوق‌‌العاده‌‌ای برای آب‌‌میوه درست کردن است، و می‌‌توانید بدون تلخ شدن اسموتی یا آبمیوه‌‌هایتان به آن‌‌ها مزه بدهید. و به دلیل آن‌‌که شکلش را حفظ می‌‌کند و بدون شکستن راحت تا می‌‌شود، برای پیچیدن خوراکی‌‌ها خیلی خوب است.

یکی از دستورالعمل‌‌های زیر را برای اضافه کردن کاهوی رومی به رژیم‌‌تان امتحان کنید:

کاهودستورپخت سالاد کاب

زمان کل : ۵-۱۰ دقیقه
تعداد: ۲ نفر

مواد لازم:

– کاهوی رومی خرد شده
– دو سینه‌‌ی مرغ کبابی بدون پوست استخوان نگینی
– ۱ انبه‌‌ی بدون پست و خرد شده
– ۱ آووکادوی بدون هسته و پوست و خرد شده
– ۱ سیب متوسط و خرد شده
– ۱/۲ فنجان کرنبری غیرشیرین
– ۲ تکه ژامبون بوقلمون ارگانیک، پخته و خرد شده
– ۱/۴ فنجان پیاز خرد شده

طرز تهیه:

۱. تمام مواد بالا را با هم ترکیب کنید و با سس مورد علاقه‌‌تان میل کنید.

کاهودستور تهیه‌‌ی سالاد تاکو

زمان کل: ۱۵ دقیقه
تعداد: ۲-۴ نفر

مواد لازم:

– نیم کیلو بوقلمون ارگانیک چرخ شده
– ۱/۲ بوته کاهوی رومی خرد شده
– ۱ فنجان مخلوط کاهوی بهاره
– ۱/۲ فنجان گشنیز خرد شده
– ۱ فنجان پنیر خام نگینی
– ۱ فنجان دانه‌‌ی ذرت اصلاح نشده‌‌ی ارگانیک
– ۱۱۵ اونس لوبیای سیاه پخته
– ۲ گوجه‌‌ی خرد شده
– ۱ آووکادوی خرد شده
– ۱/۴ فنجان کچاپ ارگانیک
– ۱/۴ فنجان عسل
– ۱/۴ فنجان سرکه‌‌ی قرمز
– ۱/۴ فنجان پیاز خرد شده
– ۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکا
– ۱/۲ قاشق چایخوری سس ووسترشایر
– ۱/۲ فنجان روغن نارگیل
– نمک دریایی و فلفل سیاه برای مزه‌‌دار کردن

طرز تهیه:

۱. گوشت بوقلمون چرخ شده را همراه با نمک و فلف تفت دهید تا قهوه‌‌ای و پخته شود. چربی اضافه‌ی ان را بگیرید.
۲. ۸ ماده‌‌ی آخر را در یک مخلوط کن با هم ترکیب کنید تا کاملا نرم و یکنواخت شود سپس در یخچال نگهدارید.
۳. تمام مواد سالاد را با گوشت خنک شده مخلوط کنید و میل کنید.

کاهوطرز تهیه‌ی سالاد پیچ آووکادو

زمان کل: ۵ دقیقه
تعداد: ۲ نفر

مواد لازم:

– ۲ عدد آووکادوی نگینی
– ۱ فلفل قرمز خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
– ۳ حبه سیر له شده
– ۱/۴ فنجان گشنیز تازه خرد شده
– ۲ قاشق چایخوری آب لیمو
– ۶-۸ کاهوی رومی که درشت خرد شده باشد

طرز تهیه:

۱. تمام مواد را در یک کیسه با هم مخلوط کنید.
۲. تقریبا ۱/۲فنجان از مواد را لای خمیر بدون گلوتن گذاشته و بپیچید.

نگرانی‌‌های بالقوه درباره‌‌ی کاهوی رومی

متاسفانه طی چند دهه‌‌ی گذشته، کاهو با شیوع بیماری‌‌های ناشی از غذا از جمله ای‌‌کولای و سالمونلا در ارتباط بوده است.

طبق گزارشات ارائه شده، طی ۱۵ سال گذشته ۳۴ مورد شیوع بیماری ناشی از غذا وجود داشته است که سبزیجات برگ‌‌پهن از جمله کاهو و اسفناج در آن‌‌ها دخیل بوده‌‌اند. کاهو در برابر باکتری آسیب‌‌پذیر است زیرا رطوبت را در خود نگاه می‌‌دارد، نزدیک زمین رشد می‌‌کند و معمولا به صورت خام مصرف می‌‌شود.

سبزی‌‌های برگ‌‌پهن از پیشخوان‌‌های هم تهیه می‌‌شوند که به طور کلی پتانسیل زیادی برای تماس با دستهای مردم دارند و در نتیجه منجر به انتقال باکتری‌‌ها و میکروب‌‌ها می‌‌شود.

نمی‌‌توان گفت سبزی‌‌هایی مانند کاهوی رومی همیشه آلوده هستند و احتمال این اتفاق بسیار کم است.

سبزیجات برگ‌‌پهن برای سلامتی و داشتن یک رژیم غذایی خوب، ضروری هستند. بنابراین اگر نگران بیماری‌‌های ناشی از غذا هستید، بهتر است به جای خام-خواری آن‌‌ها را بپزید که از زنده ماندن باکتری‌‌ها جلوگیری می‌‌کند.

با خرید کاهوی رومی از فروشگاه‌‌های زنجیره‌‌ای بزرگ‌‌تر که قابل اطمینان هستند ممکن است احساس امنیت بیشتری کنید. خرید سبزی‌‌های ارگانیک هم تضمین می‌‌کند که در محیطی استریل‌‌تر و عاری از مواد شیمایی  کشت شده‌‌اند که یکی از دیگر از نگرانی‌‌های مشتریان است.

برای اطلاع از خواص و فواید تغذیه ای و درمانی انواع میوه ها، سبزیجات ، خوراکی ها و … اینجا کلیک کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – اسما حسنی و سارا فیضی

منبع: draxe و drhealthbenefits

۲۷ فایده کاهو برای سلامتی و طرز تهیه خوراکی هایی با آن


 

برچسب ها

*
هرگونه نشر ، بازتولید یا بازنشر تمام یا بخشی از محتوای سایت بازده بدون کسب مجوز، غیرقانونی است و تحت پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی