کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

طرز تهیه ۳ غذای گیاهی خوشمزه و بسیار مقوی

در این روزهای پاییزی و کرونایی آشپزی کردن با خوراکی ها یگیاهی و سالم علاوه بر اینکه میتواند روحیه شما را تقویت کند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شما به جهت دارا بودن مواد مغذی و سالم نیز میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه ۳ غذای گیاهی خوشمزه و بسیار مقوی را بدانید.

۱. فلفل دلمه ای شکم پر گیاهی

طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر گیاهی که خیلی خوشمزه است

یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای خوشمزه دانه کینوا است. کینوا که به آن خاویار گیاهی نیز گفته میشود به خاطر خواص مختلف، ازجمله داشتن پروتئین، فیبر، و ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان، در میان افراد سالم‌خوار محبوب شده است. هم‌چنین سرشار از منیزیم، آهن، ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین‌ای و آنتی‌اکسیدان‌های گوناگون است. هم‌چنین گلوتن ندارد و برای افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند توصیه می‌شود. شما می توانید به راحتی این دانه خوراکی را از سوپر مارکت های بزرگ یا عطاری اها یا سایتهای اینترنتی بخرید. یک بار که آن را امتحان کنید و متوجه خواص آن شوید دیگر آن را از رژیم غذایی‌تان حذف نمی‌کنید.

طرز تهیه غذای گیاهی

۱. حرارت اجاق را روی ۲۳۲ درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید.

۲. کینوآ و مواد لازم را بجوشانید. روی آن را بپوشانید و تا زمانی که مایع جذب می‌شود و دانه‌ها شفاف به نظر برسند – یعنی حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه – بجوشانید. سپس با یک چنگال پف آن را امتحان کنید. شما حدودا ۴ فنجان دانه‌ی پخته شده خواهید داشت.

۳. روی فلفل دلمه‌ای‌های نصف شده روغن زیتون فرا بکر بپاشید و هر و طرف آ‌ن‌ها را نمک و فلفل بمالید. تا زمانی که پوست آن‌ها شروع به زغالی شدن کند و فلفل‌ها ترد شوند – یعنی حدودا ۲۰ دقیقه – به سوخاری کردن ادامه دهید. آن را از روی اجاق بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید، سپس در یک ظرف آشپزی به نحوی قرار دهید که قسمت بریده شده‌ی فلفل‌ها رو به بالا باشد.

۴. در این حین، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر را درون تابه روی شعله متوسط به بالا حرارت دهید. سیر، بادمجان، پیاز و چیلی را اضافه کنید و به آن چاشنی نمک و فلفل بزنید. در حالی که تا حدودی روی ظرف را پوشانده‌اید به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه آن را بپزید تا ترد شود. ادویه‌ها و گوجه فرنگی را اضافه و با کینوآ مخلوط کنید.

۵. نصفه فلفل‌ها را با کینوآ و سبزیجات پر کنید و روی آن‌ها روغن زیتون فرا بکر بریزید. آن را خنک و سرد کنید تا یک وعده‌ی غذایی حاضر و آماده در اختیار داشته باشید. برای مصرف، آن را درون یک اجاق با دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتیگراد برشته کنید تا زمانی که فلفل‌ها به صورت کامل داغ بشوند. روی این نصفه فلفل‌ها خرده‌پنیر زیادی بریزید و میل کنید.

۲. لازانیا گیاهی

طرز تهیه لازانیا گیاهی با کدو و اسفناج

مواد لازم:

۱ بسته لازانیا

۱ شیشه سس گوجه فرنگی

۳ فنجان قارچ خرد شده

۱ عدد کدو با اندازه‌ی متوسط که به قطعات نازک بریده شده است

یک دوم بسته اسفناج تازه

پنیر دلخواه

بادام هندی به میزان دلخواه

طرز تهیه غذای گیاهی

۱. ابتدا از قبل پنیر را آماده کنید. بادام هندی‌ها را در یک کاسه آب به مدت ۴ ساعت بخیسانید. اگر ضیق وقت دارید، آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب بسیار داغ بخیسانید.

۲. آب بادام هندی‌ها را بگیرید و آن ها را با آب لیمو، نمک ، پودر سیر، آب و روغن زیتون فرابکر درون ظرف بریزید. آنقدر آن‌ها را مخلوط کنید که به مخلوط بسیار نرم و صافی به دست بیاید.

۳. سپس سبزیجات را آماده کنید. قارچ‌های را خرد کنید. کدو را به قطعات ریز دربیاورید.

۴. قارچ‌ها را درون یک تابه‌ی بزرگ قرار دهید و چند قاشق روغن زیتون فرابکر و کمی نمک به آن اضافه کنید. شعله را روی حد متوسط بگذارید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه – بدون هم زدن – باقی بماند. این کار کمک می‌کند مایع اضافی را از قارچ‌ها بگیریم تا خیلی شل و ول نباشند. آن‌ها را هم بزنید و سپس از ماهیتابه خارج کنید.

۵. سپس، کدو را  به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا به آرامی پخته شود. آن را از روی ماهیتابه بردارید.

۶. برای درست کردن لازانیا، راحت‌ترین کار آن است که تمام مواد لازم را روی پیشخوان قرار دهید. کدو، قارچ، و کدو سبز را در ظرف‌های مجزا قرار دهید. بچه اسفناج‌ها را نیز روی پیشخوان قرار دهید. یک قاشق برای کشیدن سس گوجه و «پنیر» بادام هندی آماده کنید.

۷. با ریختن یک لایه سس گوجه ته ظرف ز آغاز کنید.

۸.  سپس یک لایه لازانیا قرار دهید. با توجه به شکل ظرفتان شاید مجبور شوید کمی از لازانیا را را به قطعات شبیه به هم بشکنید تا با اندازه‌ی ظرف دارای انحنا متناسب شوند.

۹. یک لایه «پنیر» بادام هندی اضافه کنید. یک لایه لازانیا روی آن بگذارید و سپس سس گوجه بیشتری روی آن بریزید و پخش کنید.

۱۰. این را دوباره تکرار کنید تا لایه‌های بیشتری تشکیل شود. سس گوجه را روی لایه‌ی فوقانی لازانیا ها بریزید. سس اضافی برای پیشگیری از خشک شدن لازانیا مفید است.

۱۱. ظرف را روی شعله(یا در ماکروفر ) قرار دهید تا بپزد و سپس با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید.

۳. برگر گیاهی تند و سالم با لوبیا قرمز

برگر گیاهی تند و سالم با لوبیا قرمز

مواد مورد نیاز

الف. نصف فنجان بلغور گندم کامل
ب. ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی (مثلا روغن آفتابگردان)
پ. ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
ت. ۱ قاشق چای خوری پودر چیلی
ث. نصف قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
ج. فلفل هندی، به میزان دلخواه
چ. یک‌چهارم فنجان خامه ترش کم چربی
ح. پوست رنده شده و آب یک عدد لیمو
خ. نمک
د. حدود ۴۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته شده (یا کنسرو لوبیا)
ذ. یک‌سوم فنجان ترکیب پنیرهای گودا، فتا، چدار، و موزارلا (ترکیب پنیر مکزیکی)، به علاوه مقداری اضافه برای روی غذای
ر. ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
ز. ۲ عدد پیازچه،‌ خرد شده
ژ. اسپری روغن پخت‌وپز
س. ۱ عدد آووکادو رسیده
ش. ۴ عدد مافین یا نان همبرگر با گندم کامل، نصف شده از پهنا
ص. ۱ فنجان بروکلی خرد شده

طرز تهیه غذای گیاهی

الف. یک و نیم فنجان آب و بلغور گندم را داخل یک تابه‌ی کوچک بریزید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. سپس، شعله را کم کنید، درب تابه را بگذارید، و اجازه دهید بلغور گندم به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه به آرامی بپزد تا نرم شود. سپس، آن را آبکشی کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود.

ب. در این بین، یک تابه‌ی کوچک را روی حرارت متوسط بگذارید؛ مقداری روغن در آب بریزید و حرارت دهید. رب گوجه فرنگی، پودر چیلی، زیره، و فلفل هندی را داخل تابه بریزید و به مدت ۴۵ ثانیه مواد را به هم بزنید تا روغن به رنگ زرد در بیاید و بوی ادویه به مشام‌تان برسد. در نهایت، اجازه دهید این روغن تند نیز به دمای اتاق برسد و خنک شود.

پ. خامه ترش، پوست رنده شده و آب لیمو، مقداری نمک، و ۱ قاشق غذاخوری آب را داخل یک کاسه‌ی کوچک بریزید و خوب به هم بزنید. سپس، کاسه را تا هنگام سرو غذا داخل یخچال بگذارید.

ت. توری فر را در قسمت بالایی محفظه‌ی فر قرار دهید، و گریل (المنت یا شعله‌ی بالایی فر) را روشن کنید. کف یک سینی فر را با فویل بپوشانید. لوبیای پخته شده، بلغور پخته شده، پنیر، آرد سوخاری، پیازچه، روغن چیلی، و نصف قاشق چای خوری نمک را داخل یک دستگاه پوره‌ساز بریزید و آن‌قدر مواد را به هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب و به پوره تبدیل شوند. این پوره را به ۴ بخش تقسیم کنید و هر یک را به صورت یک همبرگر با قطر دو سانتی‌متر در بیاورید.

ث. هر یک از این پوره‌های دایره‌ای شکل را داخل سینی فری که از پیش آماده کردید بودید، قرار دهید. به وسیله‌ی اسپری، مقداری زیادی روغن روی پوره‌ها بپاشید. سینی را داخل فر بگذارید و پوره‌ها را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه گریل کنید تا برشته شوند و به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند. سینی را از فر خارج کنید و به وسیله‌ی یک کفگیر فلزی، پوره‌ها را برگردانید. مجددا به وسیله‌ی اسپری، روی آن‌ها مقداری زیادی روغنی بپاشید. بار دیگر سینی را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا پشت پوره‌ها نیز به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند.

ج. آووکادو را نصف کنید، هسته‌ی آن در بیاورید و سپس، گوشت آن را خرد کنید. هر یک از پوره‌ها را روی بخش پایینی نان‌های همبرگر بگذارید، روی آن را با ترکیب خامه ترش و آب لیمو، آووکادو، و بروکلی بپوشانید، و بخش بالایی نان همبرگر را روی مواد قرار دهید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیر رضا مصطفایی

منبع: foodnetwork

طرز تهیه ۳ غذای گیاهی خوشمزه و بسیار مقوی


 

پربازدیدترین ها

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی