غذاهای فرانسوی به دلیل مواد مورد استفاده و شیوه های جذاب در طبخ در جهان بسیار پرطرفدار هستند. اگر دلتان می خواهد یکی از آن غذاهای خوشمزه را در خانه درست کنید با ما همراه باشید تا طرز تهیه ۳ غذای محبوب فرانسوی که ساده و لذیذ هستند را بدانید.

۱. راتاتویی فرانسوی

مواد لازم برای تهیه راتاتویی فرانسوی

– ۴۵۰ گرم بادمجان مکعبب خردشده

–  ۲ و نیم قاشق چچایخوری نمک به صورت جداگانه

– ۳ حبه سیر خرد شده

– ۱۱۳۰ گرم گوجه‌فرنگی پوست کنده

– نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه پودرشده

– ۴/۳ فنجان جعفری خرد شده

– ۴/۱‍ فنجان ریحان خرد شده

– ۶۸۰ گرم پیاز نازک برش خورده

– ۳ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده

– ۹۰۰ گرم کدو سبز خردشده

– ۹۰۰ گرم پیاز زرد نازک برش خورده

– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه غذای محبوب فرانسوی

۱. ۲ بشقاب بزرگ بردارید و حوله‌های کاغذی خشک را روی هر کدام از آن‌ها قرار دهید. بادمجان‌ها را روی بشقاب‌ها بریزید و با یک و سه چهارم قاشق چایخوری نمک آن‌ها را مزه‌دار کنید. بادمجان‌ها را ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

۲. در یک قابلمه‌ی گرم شده، فلفل سیاه، ریحان، سیر، جعفری و گوجه‌فرنگی را بپزید. کمی صبر کنید تا این سبزجات به آرامی بپزند، اما اجازه ندهید مواد به جوش برسند زیرا غذا شل و آبکی می‌شود.

۳. در یک تابه، فلفل و پیاز را با روغن زیتون روی حرارت کم تفت بدهید. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه بدهید و هر از گاهی هم بزنید. بعد این ترکیب را به مخلوط گوجه‌فرنگی انتقال بدهید.

۴. مخلوط بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و روی حرارت پایین به مدت ۴۵ دقیقه آن را طبخ کنید. بعد ۴/۳ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و اجازه بدهید ۳-۵ دقیقه‌ی دیگر هم بپزد.

۲. سوفله کلاسیک فرانسوی

چه کسی اسم سوفله‌ی کلاسیک فرانسه را نشنیده‌است؟ اما کم‌تر کسی آن را در خانه می‌پزد. این غذا برای میز شام عالی است. اسفناج خامه‌ای و پنیر بهترین ترکیب را می‌سازند.

مواد لازم:

– ۱ و نیم قاشق غذاخوری کره، نرم شده

– ۴ قاشق غذاخوری کره، نرم شده

– ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده شده

– ۴۵۰ گرم اسفناج خرد شده

– ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

– نصف قاشق چایخوری نمک

– ۱ فنجان شیر کامل

– ۸/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

– ۳ عدد تخم‌مرغ

– ۸/۱ قاشق چایخوری جوز هندی، رنده شده

طرز تهیه غذای محبوب فرانسوی

۱. یک ظرف کاسرول گود بردارید با استفاده از یک و نیم قاشق غذاخوری کره‌ی نرم شده کف آن را چرب کنید. پنیر پارمسان را کف ظرف بپاشید و پنیر باقی مانده را در یک طرف ظرف قرار دهید.

۲. در یک تابه، اسفناج خرد شده را بپزید و تا زمانی که آب آن تبخیر ‌شود، تفت بدهید. اسفناج را بیش از حد نپزید زیرا به راحتی می‌سوزد.

۳. در ظرف دیگری، ۴ قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و نمک و آرد همه منظوره را اضافه کنید. به مدت ۳۰ ثانیه آن را بپزید و شیر را اضافه کنید و ۴ دقیقه هم بزنید.

۴. ترکیب را با اسفناج پخته شده مخلوط کنید و اجازه بدهید یک دقیقه‌ی دیگر هم بپزد. روی آن را جوز هندی و فلفل سیاه بپاشید.

۵. ۳ تخم‌مرغ را در یک کاسه بزنید تا این‌که سفت شود. آن را به ۳ قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را به تابه‌ی اسفناج اضافه کنید. ۲ قسمت باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با قاشق به ظرف کاسرول منتقل کنید و در فری که با دمای ۳۵۰ درجه از قبل گرم شد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

۶. بلافاصله با مقداری سبزیجات تازه آن سرو کنید.

۳. ساندویچ کباب با سالاد کلم فرانسوی

مواد مورد نیاز

الف. ۷۰۰ گرم دنده گوساله
ب. نمک و فلفل سیاه تازه‌ی خرد شده
پ. ۳ قاشق غذاخوری روغن هسته انگور
ت. ۱ عدد پیاز کوچک، خرد شده
ث. ۲۴۰ میلی‌لیتر آب انار
ج. ۶۰ میلی‌لیتر سرکه بالزامیک
چ. ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی پخته شده
ح. ۹۲۰ میلی‌لیتر آب گوشت
خ. ۲ شاخه آویشن تازه
د. ۱ شاخه رزماری تازه
ذ. ۴ عدد نان کوچک فرانسوی

برای تهیه سالاد کلم فرانسوی

ر. ۴۵۰ گرم مخلوط کلم خرد شده
ز. نصف پیاز قرمز، خرد شده
ژ. ۲ عدد پیازچه خرد شده
س. ۱ عدد هالوپینو قرمز، خرد شده و بدون دانه
ش. سه‌چهارم فنجان سس مایونز
ص. ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش
ض. ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
ط. ۲ قاشق غذاخوری شکر
ظ. سس فلفل
ع. نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه درشت
غ. مقداری فلفل هندی
ف. یک‌چهارم قاشق چای خوری ترکیب تخم کرفس آسیاب شده (۱ پیمانه) و نمک (۲ پیمانه)
ق. مقداری نمک

طرز تهیه غذای محبوب فرانسوی

الف. فر را به دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید.

ب. مقداری نمک و فلفل به دنده‌ها بزنید. مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی شعله‌ی متوسط حرارت دهید. دنده‌ها را از هر طرف داخل روغن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و تا حدودی بپزند. دنده‌ها را از قابلمه خارج کنید و داخل بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

پ. همان‌طور که قابلمه روی حرارت متوسط قرار دارد، پیازها را داخل آن بریزید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ کنید. آب انار و سرکه را به پیاز بیفزایید و آن‌قدر حرارت دهید تا حجم آن‌ها به نصف برسد. سپس گوجه فرنگی، آب گوش، و ادویه‌ی تازه را نیز اضافه کنید. در نهایت، دنده‌ها را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. قابلمه را داخل فر بگذارید و مواد را حدود ۹۰ دقیقه بپزید – تا جایی که بتوانید چنگال را داخل گوشت فرو ببرید.

ت. قابلمه را از فر خارج کنید، و دنده‌ها را از قابلمه به یک کاسه‌ی بزرگ منتقل کنید؛ گوشت را از استخوان جدا کنید.

نان‌ها را از پهنا تا حدودی برش بزنید، و آن‌ها را با گوشت دنده و سالاد کلم پر کنید. چربی مایع داخل قابلمه را تا آن‌جا که می‌توانید بگیرید؛ سپس مایع کم چرب را داخل یک کاسه بریزید و به عنوان سس برای ساندویچ‌تان نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد کلم فرانسوی

تمام مواد مورد نیاز برای سالاد را داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. پیش از مصرف، سالاد را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید، و سپس به همراه کباب دنده داخل ساندویچ نوش جان کنید.

ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده- سارا فیضی

منبع: جن ریویوز

طرز تهیه ۳ غذای محبوب فرانسوی که ساده و لذیذ هستند