کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

۹ دستور تهیه پیش غذا با انار مخصوص روزهای تعطیل عید نوروز

روزهای تعطیل این عید نوروز از راه رسیده است و به دلیل شیوع بیماری ویروسی کرونا اکثر ما در منزل مانده ایم و از مسافرت و دیدن بازدید محروم شده ایم. اما خوب است که از این فرصت استفاده کنیم و اندکی خودمان را با آشپزی سرگرم کنیم. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا ۹ دستور تهیه پیش غذا با انار مخصوص روزهای تعطیل عید نوروز را یاد بگیرید.

پیش غذا با انار

۱. رازیانه پخته شده با انار

رازیانه پخته شده با انار

انار دو نقش مهم در این غذای گیاهی ایفا می‌کند – از آب انار به عنوان مایعی برای پختن استفاده می‌شود، و هم‌چنین، از دانه‌های انار به عنوان تزیین و افزودنی بر روی غذا استفاده می‌شود. در این غذا، آب انار، آب پرتقال، و آب مرغ را با یکدیگر مخلوط می‌کنند تا ترکیب خوشمزه‌ای برای پختن رازیانه ایجاد شود.

مواد مورد نیاز

الف. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ب. ۲ عدد پیاز رازیانه (در مجموع حدود ۸۰۰ گرم)، آن‌ها را به خوبی تمیز کنید و سپس آن‌ها را به صورت عمودی به برش‌هایی به قطر ۴ سانتی‌متر تقسیم کنید.
پ. نمک کوشر و فلفل تازه‌ی خرد شده
ت. ۲ حبه سیر، با برش‌های نازک (به اندازه‌ی ۱ قاشق غذاخوری)
ث. نصف فنجان آب پرتقال تازه
ج. نصف فنجان آب مرغ کم نمک
چ. ۲ قاشق غذاخوری آب انار
ح. ۲ قاشق غذاخوری نعناع تازه‌ی خرد شده
خ. ۲ قاشق غذاخوری فندق بو داده و خرد شده
د. یک‌چهارم فنجان دانه‌ی انار

دستورالعمل

قابلمه‌ی بزرگی را روی حرارت بگذارید؛ داخل قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید و برش‌های رازیانه را داخل آن بگذارید (در صورت کوچک بودن قابلمه، برش‌های رازیانه را جداگانه سرخ کنید). مقداری نمک و فلفل روی رازیانه‌ها بریزید؛ آن‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند – برای سرخ شدن هر یک طرف از برش‌ها، حدود ۲ دقیقه کافی است. سیر، آب پرتقال، آب مرغ، و آب انار را اضافه کنید. صبر کنید تا مایعات به جوش بیایند؛ درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر آن را کم کنید؛ حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا رازیانه‌ها نرم شوند. درب قابلمه را بردارید، حرارت را بیش‌تر کنید تا مایعات داخل ظرف غلیظ شوند – حدود ۳ دقیقه کافی است. مواد را داخل بشقاب بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند – حدود ۵ دقیقه کافی است. در نهایت، نعناع، برگ رازیانه، فندق، و دانه‌های انار را روی غذا بریزید و نوش جان کنید.

۲. سالاد رازیانه و کاسنی فرنگی با دانه‌های انار و گردو

سالاد انار و گردو با رازیانه و کاسنی

ترکیب برگ‌های خنک، ترد، و اندکی تلخ مزه‌ی کاسنی فرنگی با طعم شیرین رازیانه، به همراه بافت ترد گردو و دانه‌های ترش انار شاهکاری می‌آفریند که در مناسبت‌های خاصی مانند شب یلدا، می‌توان از آن به عنوان یک سالاد دلپذیر استفاده کرد.

ترد، تازه، و زیبا: چه چیز بیش‌تری از یک سالاد انتظار دارید؟

مواد مورد نیاز

الف. ۲ پیاز رازیانه که از وسط نصف شده، مرکز آن خارج شده، و در قطعات نازک برش خورده باشند؛ به همراه یک‌چهارم فنجان برگ و ساقه‌ی رازیانه
ب. نیم کیلوگرم کاسنی فرنگی (ترجیحا قرمز)، تمیز شده و برگ‌های آن جدا شده باشد
پ. نصف فنجان دانه‌ی انار (از یک انار)
ت. نصف فنجان گردو بو داده و خرد شده
ث. یک‌سوم فنجان روغن زیتون فرا بکر با کیفیت
ج. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
چ. نصف قاشق چای خوری نمک درشت
ح. یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل تازه‌ی پودر شده

دستورالعمل

الف. رازیانه و کاسنی فرنگی را در یک دیس بزرگ بریزید، و دانه‌های انار، گردو، و ساقه‌های رازیانه را نیز به آن‌ها اضافه کنید و همگی را به هم بزنید.

ب. روغن، آب لیمو، نمک، و فلفل را با یکدیگر ترکیب کنید. در نهایت، این سس را به سالاد اضافه، و آن‌ها را نوش جان کنید.

۳. سالاد کلم کالی خام به همراه انار و گردوی بو داده

سالاد انار و کلم کالی با گردوی بو داده

یک سالاد زمستانی برای تمام فصول! کلم کالی به همراه زنجبیل تازه، آب لیمو ترش، روغن زیتون، انار، پیاز قرمز، و گردوی بو داده شده سالادی هیجان‌انگیز و ترد را تشکیل می‌دهند.

این سالاد که از مواد خام تهیه می‌شود، ترکیبی متفاوت از موادی با بافت ترد و تند، و در عین حال، شیرین است.

مواد مورد نیاز

الف. یک دسته کلم کالی، تکه‌تکه شده
ب. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
پ. ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی ترش
ت. نصف قاشق چای خوری زنجبیل تازه‌ی رنده شده
ث. نصف فنجان دانه‌ی انار (از نصف یک انار)
ج. ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
چ. یک‌چهارم فنجان گردوی بو داده و خرد شده
ح. نمک درشت و فلفل

دستورالعمل

الف. کلم کالی را به خوبی به روغن زیتون، آب لیمو، و زنجبیل آغشته کنید.

ب. دانه‌های انار، پیاز قرمز، و گردو را به مواد بالا بیفزایید و خوب به هم بزنید. در نهایت، مقداری نمک و فلفل نیز به سالاد اضافه، و آن را نوش جان کنید.

۴. سیب زمینی شیرین با نارگیل، انار، و لیمو

سیب زمینی شیرین با نارگیل، انار، و لیمو

با افزودن گشنیز، نارگیل رنده شده، و دانه‌های انار به سیب زمینی شیرین پر خاصیت و مغذی، طعم گرمسیری به آن ببخشید.

مواد مورد نیاز

الف. ۴ عدد سیب زمینی شیرین
ب. نصف فنجان شیر نارگیل کم چرب
پ. یک‌چهارم فنجان نارگیل رنده شده بدون قند اضافی
ت. ۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
ث. یک فنجان دانه‌ی انار
ج. نمک کوشر
چ. لیموی برش خورده از طول

دستورالعمل

الف. دمای فر را به حدود ۲۰۵ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. ۴ عدد سیب زمینی شیرین آماده کنید؛ سوراخ‌هایی به وسیله‌ی چنگال در آن‌ها ایجاد کنید؛ آن‌ها را داخل یک سینی فر لبه‌دار بگذارید، و به مدت حدود ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهد تا برشته شوند. سپس اجازه دهید سیب زمینی‌ها کم خنک شوند.

ب. بالای سیب زمینی را برش بزنید، و با استفاده از یک چنگال داخل آن را به آرامی بتراشید و پوره کنید. اکنون، شیر نارگیل، نارگیل‌های رنده شده، گشنیز، و دانه‌های انار را با هم ترکیب کنید و داخل سیب زمینی‌ها را با این ترکیب پر کنید. کمی روی آن‌ها نمک بپاشید. این غذا را با ساقه‌های گشنیز تزیین، و به همراه لیمو نوش جان کنید.

۵. سالاد بلغور با انار

سالاد بلغور با انار

کشمش‌های طلایی، برگ‌های جعفری، و دانه‌های یاقوتی انار به سالاد بلغور سرشار از فیبر رنگ چشم‌نوازی می‌بخشند.

مواد مورد نیاز

الف. بلغور یک فنجان
ب. ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر
پ. ۱ فنجان آب جوش
ت. ۴ عدد پیازچه، خرد شده به صورت مورب
ث. نصف فنجان برگ خرد شده‌ی جعفری
ج. نصف فنجان برگ خرد شده‌ی نعناع
چ. یک‌سوم فنجان کشمش طلایی
ح. ۱ فنجان دانه‌ی انار
خ. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
د. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ذ. فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده

دستورالعمل

الف. بلغور و نمک را داخل یک کاسه‌ی متوسط به یکدیگر ترکیب کنید. آب جوش را به آن‌ها اضافه کنید، درب کاسه را با استفاده از یک بشقاب بپوشانید، و اجازه دهید آب داخل بلغور جذب شود – حدودا ۳۰ دقیقه.

ب. پیازچه، جعفری، نعناع، کشمش، دانه‌های انار، آب لیمو، و روغن زیتون را به بلغور اضافه کنید؛ و در نهایت، کمی نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید و نوش جان کنید.

۶. سالاد مرغ با سیب، انار، و لبو

سالاد انار با مرغ و لبو

با ترکیب رنگ‌های زیبا و هیجان‌آور دانه‌های انار، لبو، و سیب در این سالاد که حتی می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی میل کرد، روزتان را پر از رنگ و شادی کنید.

مواد مورد نیاز

الف. ۲ عدد سینه‌ی مرغ با پوست و استخوان (حدود ۷۰۰ گرم)
ب. نمک و فلفل
پ. ۱ قاشق غذاخوری پوست رنده شده‌ی پرتقال به همراه نصف فنجان آب پرتقال
ت. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ث. ۲۲۰ گرم لبو پخته شده، با برش‌های نازک
ج. ۱۴۰ گرم جوانه‌ی منداب یا شابانک؛ یا مخلوط سبزیجات (۵ فنجان)
چ. ۲ عدد سیب قرمز، آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید، هسته‌اش را جدا کنید و در آخر به برش‌های نازکی تبدیل کنید.
ح. ۱ فنجان دانه‌ی انار

دستورالعمل

الف. مرغ را داخل یک قابلمه‌ی متوسط بگذارید و آن‌قدر داخل ظرف آب بریزید تا حدود ۲ سانتی‌متر از مرغ بالاتر بیاید. مقداری نمک نیز به آب بیفزایید. ظرف را روی شعله‌ی متوسط بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید؛ سپس شعله را کم کنید تا مرغ به آرامی داخل ظرف بپزد – حدود ۱۸ الی ۲۰ دقیقه. سپس، مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شود تا بتوانید آن را با دست بردارید. اکنون، پوست و استخوان را از گوشت جدا کنید و آن را به برش‌های نازک ببرید.

ب. اکنون، پوست و آب پرتقال، و هم‌چنین، روغن را به همراه نمک و فلفل با یکدیگر ترکیب کنید. لبوها را روی یک دیس بزرگ بچینید؛ سپس، سبزی‌، مرغ، سیب، و دانه‌های انار را نیز در دیس قرار دهید. در نهایت، ترکیب پرتقال را روی مواد بریزید و سالاد را نوش جان کنید.

۷. سبزی‌های کباب شده به همراه سس وینگرت انار

دستور تهیه پیش غذا با انار مخصوص روزهای تعطیل عید نوروز

گل کلم (معمولی یا رومانسکو)، سیب زمینی شیرین، و کلم بروکسل را کباب کنید تا نرم و شیرین شوند. ولی پیش از مصرف، سس وینگرت شیرین حاوی آب انار و روغن زیتون را به همراه دانه‌های یاقوتی انار به کباب سبزیجات‌تان اضافه کنید.

آب انار را می‌توانید با استفاده از دستگاه‌های خانگی بگیرید یا آن را از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنید – البته، توصیه می‌شود گزینه‌ی اول را انتخاب کنید.

مواد مورد نیاز

برای کباب سبزیجات

الف. ۱ عدد گل کلم معمولی بزرگ (حدود ۹۰۰ گرم)، خرد شده از اندازه‌های کوچک
ب. حدود ۴۰۰ گرم گل کلم رومانسکو یا معمولی (تازه و جوان)، خرد شده به اندازه‌های کوچک
پ. ۲ عدد سیب زمینی شیرین متوسط، پوست کنده شده و برش خورده به صورت طولی
ت. حدود ۴۰۰ گرم کلم بروکسل، نصف شده
ث. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ج. نمک درشت و فلفل تازه‌ی آسیاب شده

برای وینگرت

الف. نصف فنجان آب انار
ب. یک‌چهارم فنجان روغن زیتون فرا بکر
پ. نمک درشت و فلفل تازه‌ی آسیاب شده
ت. ۱ فنجان دانه‌ی انار

دستورالعمل

الف. کباب کردن سبزیجات: دمای فر را به ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. سبزی‌ها و روغن را در یک کاسه‌ی بزرگ با هم ترکیب کنید، و به اندازه‌ی دلخواه، نمک و فلفل به آن‌ها بیفزایید. سبزی‌ها را به صورت یک ‌دست و مرتب روی سینی لبه‌دار مخصوص فر پهن کنید، و داخل فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند؛ حدود نیم ساعت طول خواهد کشید – پس از گذشته یک ربع، درب فر را باز کنید و سبزی‌ها را کمی جا به جا کنید.

ب. در حین کباب شدن سبزی‌ها، وینگرت را نیز درست کنید: آب انار را داخل یک کاسه بریزید. روغن را نیز به آرامی به آب انار اضافه کنید و مواد را دائما هم بزنید. در نهایت، کمی نمک و فلفل نیز به آن‌ها بیفزایید.

پ. پیش از مصرف، وینگرت را به همراه دانه‌های انار روی سبزی‌های گرم بریزید.

۸. فریکه به همراه شالت، نخود، و ماست

دانه‌های انار طعم هیجان‌آور و دلپذیری به این غذای خوشمزه‌ی حاوی غلات می‌بخشند. نخودهای گوشتی و ماست یونانی لذیذ نیز طعم این غذا را فوق‌العاده می‌کنند.

فریکه نوعی ماده‌ی غذایی حاصل از جوانه‌ی گندم دوروم است؛ جوانه‌ی این گندم را حرارت می‌دهند و پس از خشک شدن، آن را خرد می‌کنند. این غذا به عنوان یک شام سبک در طول هفته بسیار مناسب است؛ زمان مورد نیاز برای تهیه‌ی این غذا، حدودا ۲۵ دقیقه است.

مواد مورد نیاز

الف. ۱ فنجان فریکه‌ی کامل
ب. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
پ. یک‌چهارم قاشق چای خوری دانه‌ی زیره
ت. مقداری پوست فلفل قرمز
ث. ۱ عدد شالت بزرگ، برش‌های نازک
ج. یک قوطی (۴۲۵ گرم) نخود، آب کشیده و خشک شده
چ. نصف قاشق چای خوری نمک درشت
ح. ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
خ. نصف فنجان برگ تازه‌ی گشنیز، درشت خرد شده
د. نصف فنجان دانه‌ی انار
ذ. یک فنجان ماست یونانی، هنگام مصرف غذا

دستورالعمل

الف. فریکه و ۳ فنجان آب را داخل یک ماهیتابه‌ی متوسط بریزید و روی حرارت بجوشانید. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید فریکه به خوبی در آب بپزد تا کاملا نرم و قابل جویدن شود – حدود ۴۵ دقیقه. آب فریکه را خالی کنید، و آن را داخل یک کاسه بریزید و اجازه دهید خنک شود.

ب. در این بین، داخل یک ماهیتابه‌ی دیگر، ۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس، دانه‌های زیره را داخل روغن داغ بریزید و هم بزنید تا وقتی که زیره‌ برشته و بوی آن پخش شود – حدود ۳۰ ثانیه. پوست فلفل و شالت را نیز اضافه کنید؛ هم‌چنان به هم زدن ادامه دهید تا رنگ‌ مواد داخل ماهیتابه کاملا کاراملی شود – حدود ۲ الی ۳ دقیقه. اکنون، نخود را نیز به مواد بیفزایید و گاهی اوقات آن‌ها را هم بزنید تا نخودها نیز طلایی شوند – حدود ۳ دقیقه. در این مرحله، کمی نمک به آن بیفزایید؛ مواد را به فریکه‌ی داخل کاسه مخلوط کنید. سپس، آب لیمو، گشنیز، و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید.

پ. هنگام میل کردن این غذا، مقدار مصرفی‌تان را با یک‌چهارم فنجان ماست ترکیب کنید و سپس، ۱ قاشق غذاخوری روغن روی آن بریزید.

۹. سالاد کرفس و جعفری

سالاد انار با کرفس و جعفری

هنگامی که کرفس را با جعفری تازه، وینگرت، و دانه‌های یاقوتی انار ترکیب می‌کنید، سالادی لذیذ و چشم‌نواز به وجود می‌آید.

این سالاد ترد کاملا تحت تاثیر وجود کرفس است. برای خوشمزه‌تر شدن این سالاد، توصیه می‌کنیم از جعفری با برگ‌های پهن استفاده کنید.

مواد مورد نیاز

الف. ۴ ساقه‌ی کرفس، با برش‌های نازک
ب. یک‌چهارم فنجان برگ تازه‌ی جعفری
پ. یک و نیم فنجان سرکه
ت. ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون فرا بکر
ث. نمک درشت و فلفل آسیاب شده
ج. یک‌چهارم فنجان دانه‌ی انار (در صورت تمایل)

دستورالعمل

کرفس، جعفری، سرکه، و روغن زیتون را داخل یک کاسه با هم ترکیب کنید. مقداری نمک و فلفل به آن‌ها بیفزایید. در صورت تمایل، دانه‌های انار را نیز به سایر مواد اضافه کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیر رضا مصطفایی

منبع: marthastewart

۹ دستور تهیه پیش غذا با انار مخصوص روزهای تعطیل عید نوروز


 

برچسب ها

بازده

متاسفیم. نظرات بسته است.

بازده

پربازدیدترین ها

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی