کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

۵ دستور تهیه غذای مجلسی با گوشت که بسیار لذیذ هستند

غذاهای گوشتی همیشه یکی از پرطرفدارترین غذاها در مهمانی ها و دورهمی ها هستند. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند غذای مجلسی با گوشت را یاد بگیرید.

دستور تهیه غذای مجلسی با گوشت

۱. پیکادیلو یا پیکادیُو

این دستور پخت پیکادیلو یا پیکادیو تعادل کاملی از شیرینی و تندی دارد. یک نوع تندی خوشایند که از افزودن سالسای گوجه فرنگی برای طعم‌دهی عالی به آن، به دست می‌آید. برای بهره بردن از یک وعده‌ی میان هفته‌ی مکزیکی‌گونه سالم آن را در تاکو یا با برنج میل نمایید.

طرز تهیه پیکادیلو غذای خوشمزه و آسان کوبایی! انواع غذا با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

– ۵۰۰ گرم گوشت قرمز چرخ کرده

– ۱ عدد پیاز خرد شده

– ۱ عدد هویج کاملا ریز شده

– ۲ حبه سیر خرد شده

– ۱ عدد سیب زمینی خوب ریز شده

– ۱ عدد برگ بو

– ۱ قاشق چایخوری زیره‌ی آسیاب شده

– ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده

– ۱ قاشق چایخوری پاپریکا

– ۲ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی

– ۱۰۰ گرم کشمش

– ۳۰۰ میلی لیتر آب مرغ

– ۳۰۰ گرم سالسای گوجه فرنگی

– ۱ قاشق چایخوری عسل آب لیمو برای طعم دهی

– ۱ مشت گشنیز ریز شده

– نمک برای طعم دهی

– روغن زیتون

مطلب مرتبط: ۵ دستور تهیه غذای خاورمیانه ای که عطر و طعم بی‌نظیری دارند

طرز تهیه غذای مجلسی با گوشت چرخ کرده

۱. برای شروع، مقداری روغن زیتون را در یک تابه‌ی بزرگ گرم و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تا زمانی که حسابی قهوه‌ای می‌شود آن را بپزید

۲. گوشت چرخ کرده را از تابه درون یک کاسه بریزید و پیازها، سیر، هویج و سیب زمینی را در همان تابه‌ای که برای قهوه ای کردن گوشت استفاده کردید آب بزنید و خیس کنید. برگ بو و ادویه را اضافه نمایید.

۳. وقتی پیازها به رنگ شفاف درآمدند، گوشت چرخ کرده را به تابه برگردانید و رب گوجه فرنگی، کشمش، آب مرغ و سالسای گوجه فرنگی را اضافه نمایید. حرارت را کم کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بجوشد.

۴. به عنوان چاشنی از عسل، آب لیمو و نمک استفاده کنید. گشنیز را درون آن قاطی کنید و با برنج میل نمایید.

۲. لازانیا با گوشت و سس بشامل

طرز تهیه لازانیا با گوشت و سس بشامل که واقعا محشر است

مواد لازم برای لازانیا با گوشت

– ۵۰۰ گرم گوشت گاو چرخ کرده‌ی لخم

– ۲ عدد پیاز قرمز، پوست کنده و حسابی ریز شده

– ۲ حبه سیر، پوست کنده و له شده

– ۳۰۰ میلی لیتر سس ووسترشر

– ۳ عدد سیب زمینی شیرین، پوست کنده و نازک خرد شده به قطعه‌های ۲-۳ میلی میتری

– ۵۰۰ میلی لیتر ماست طبیعی کم چرب

– ۱۰۰ گرم چدار رسیده رنده‌ شده

– ۱۰۰ میلی لیتر روغن کلزا

– کمی نمک و فلفل سفید آسیاب شده

مطلب مرتبط: ۵ دستور تهیه غذای خاورمیانه ای که عطر و طعم بی‌نظیری دارند

مواد لازم برای سس بشامل قارچ

– ۷۰ گرم کره

– ۵۰ گرم آرد ساده

– ۵۰۰ میلی لیتر شیر

– ۲۰۰ گرم قارچ دکمه‌ای خرد شده

طرز تهیه سس بشامل

برای درست کردن بشامل، کره را آب و به آن آرد اضافه کنید. بپزید، تمام مدت هم بزنید، تا مخلوط آرد به رنگ طلایی در بیاید.

در قابلمه‌ای جدا، شیر را تا حد جوشیدن گرم کنید. هر بار کمی از آن را درون مخلوط آرد و کره اضافه کنید، تا زمانی که با هر اضافه کردن نرم می‌شود بزنید. این کار را تا زمانی که کل شیر اضافه می‌شود ادامه دهید، بعد سس را بجوشانید و به مدت حدودا پنج شش دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. روی آن نمک و فلفل بپاشید، بعد قارچ‌ها را اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.

مطلب مرتبط: طرز تهیه پیکادیلو غذای خوشمزه و آسان کوبایی!

طرز تهیه غذای مجلسی با گوشت

۱. یک تابه‌ی بزرگ سنگین را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن را به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، پیازها و سیر ریز شده را اضافه کنید و بدون آنکه رنگ بگیرد به مدت ۳-۴ دقیقه بپزید.

۲. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تا زمانی که همه‌جای آن نسبتا رنگ می‌گیرد سرخ کنید، حتما گوشت را موقع پخته شدن با چنگال هم بزنید و تکه تکه کنید تا به رنگی یکدست برسد.

۳. به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر به پختن ادامه دهید، گاهی هم بزنید، بعد خمیر گوجه (پاساتا) را اضافه و حسابی ترکیب نمایید. آن را بجوشانید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

۴. به گوشت چرخ کرده مقدار مناسبی سس تند اضافه کنید، بعد برگ‌های ریحان را بیفزایید. خوب هم بزنید، نمک و فلفل بپاشید، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۵. فر را روی ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید.

۶. برای تهیه‌ی لازانیا، کمی گوشت قرمز را درون یک ظرف آشپزی عایق با قاشق بریزید. آن را به صورت لایه‌ای یکدست پخش کنید تا ته ظرف را بپوشاند، بعد قطعات سیب زمینی شیرین را روی آن ها قرار دهید تا کل گوشت را بپوشاند. سپس روی آن یک لایه‌ی بسیار نازک سس بشامل قارچ بمالید،

۷. این فرایند را تکرار کنید تا آنکه دو لایه گوشت و دو لایه سیب زمینی شیرین و سس بشامل تشکیل شود. یک لایه‌ی دیگر گوشت اضافه کنید، بعد بقیه سس بشامل را روی آن بمالید و پخش کنید. پنیر رنده شده اضافه کنید، بعد در فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید تا پنیر کمی قهوه‌ای شود . سپس سرو نمایید.

۳. کباب استیک با انار

آیا دنبال دستور تهیه‌ی یک غذای فوق‌العاده با شکوه برای شب یلدا هستید؟ کباب استیک مزین به دانه‌های یاقوتی انار و جعفری؛ یک غذای لذیذ برای مناسبت‌های خاص. رب انار یکی از لذیذترین و مناسب‌ترین افزودنی‌ها به استیک گریل شده با سیخ است.

غذای خوشمزه با گوشت و انار

مواد مورد نیاز

برای سس انار و جعفری

الف. ۲ فنجان دانه‌ی انار
ب. ۲ فنجان جعفری تازه‌ی خرد شده
پ. پوست رنده شده و آب یک عدد لیمو
ت. ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ث. نمک کوشر و فلفل تازه‌ی آسیاب شده

برای کباب

الف. نصف فنجان رب انار
ب. یک‌چهارم فنجان عسل
پ. ۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون
ت. دوسوم فنجان روغن زیتون فرا بکر
ث. نمک کوشر و فلفل تازه‌ی آسیاب شده
ج. ۹۰۰ گرم گوشت سینه‌ی گاو، برش‌های ۸ سانتی‌‌متری

دستورالعمل

الف. برای تهیه‌ی سس انار و جعفری، یک کاسه‌ی متوسط بردارید و دانه‌های انار، جعفری، پوست رنده شده و آب لیمو، و روغن را داخل آن بریزید و با هم مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید و کاسه را یک گوشه بگذارید.

ب. برای تهیه‌ی کباب نیز رب انار، عسل، خردل، روغن، ۲ قاشق چای خوری نمک، و نصف قاشق چای خوری فلفل را داخل یک کاسه‌ی متوسط با یکدیگر مخلوط کنید.

پ. گوشت را داخل مواد بالا بخوابانید، و اجازه دهید به مدت یک ساعت در دمای اتاق، یا به مدت یک شب داخل یخچال بماند.

ت. دستگاه یا تابه‌ی گریل را روی حرارت متوسط الی زیاد تنظیم کنید. گوشت‌ها را به ۳ سیخ ۳۰ سانتی‌متری بزنید و روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید. گوشت‌ها را داخل گریل کباب کنید تا کاملا بپزد – برای هر طرف از گوشت‌ها، حدود ۳ الی ۴ سانتی‌متر کافی است. سپس، کباب را از روی حرارت بردارید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید. در نهایت، سس انار و جعفری را با قاشق روی استیک‌ها بریزید.

مطلب مرتبط: غذا با انار: طرز تهیه ۸ غذای خیلی خوشمزه با انار

۴.کبه عربی

طرز تهیه کبه عربی یک غذای خوشمزه با گوشت و بلغور

مواد لازم: – ۵۰ گرم بلغور عربی – ۱ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان – ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده – ۲ نوک انگشت نمک – ۲ مشت جعفری حسابی خرد شده – ۱ قاشق چایخوری نعناع تازه، حسابی خرد شده – ۲ مشت گشنیز تازه‌ی حسابی خرد شده – ۱ قاشق چایخوری زیره‌ی آسیاب شده – ۱ نوک انگشت دانه‌ی زیره – ۱ عدد لیمو، گوشت و آب آن – ۱ حبه سیر – ۱ عدد تخم مرغ

مواد لازم:

۱. بلغور عربی را در یک تابه‌ی یا کاسه‌ی متوسط بریزد و طبق دستورالعمل روی پاکت بپزید.

۲. در همین حین روغن آفتابگردان و نصف گوشت قرمز چرخ کرده را درون ماهیتابه بریزد و روی شعله‌ی متوسط قرار دهید و به مدت ۵-۱۰ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که کاملا پخته می‌شود. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

۳. یک روغن داغ کن را تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

۴. در کاسه‌ای بزرگ بلغور، گوشت خام، زیره، ادویه، نمک، آب لیمو و گوشت آن را خوب مخلوط کنید. گوشت پخته، تخم مرغ و سیر خام را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

۵. مخلوط گوشت را به قسمت‌های ۳۰ گرمی تقسیم کنید و هر یک را شبیه به سوسیس در بیاورید، و تا حدودی نوک آن‌ها را تیز کنید – این یک شکل سنتی یک کیبه است. کیبه را به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنید و بگذارید روی کاغذ پوستی یا صافی آب آن برود.

۶. یک سیخ چوبی کوچک را از مرکز کیبه رد کنید و میل نمایید.

۵. میتلف گوشت و سبزیجات

میتلف گوشت

مواد لازم:

– ۱ پیمانه قارچ

– ۱ پیمانه بلغور

– ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون

– ۱ پیاز کوچک خرد شده

– ۱ عدد ساقه‌ی کرفس خرد شده

– ۲ حبه سیر ریز شده

– ۴۲۵ گرم گوجه فرنگی  خرد شده، خشک شده

– یک دوم پیمانه شیر غلیظ شده‌ی غیر چرب

– یک دوم پیمانه کچاپ

– ۱ عدد تخم مرغ بزرگ

– ۲ عدد سفیده‌ی تخم مرغ بزرگ

– ۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده‌ی ۹۰٪ خالص

– ۱ پیمانه آرد سوخاری خشک

– یک چهارم فنجان جعفری تازه ریز شده

– ۲ قاشق چایخوری آویشن خشک شده

– یک دوم قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه میتلف گوشت و سبزیجات

۱. قارچ‌ها را در یک پیاله‌ی کوچک بریزید و روی آن را با آب گرم بپوشانید؛ بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند. بلغور را با آب جوش در کاسه‌ی کوچک دیگری ترکیب کنید و بگذارید تا بلغور خیس بخورد و نرم شود و آب جذب آن شود، حدود ۳۰ دقیقه. قارچ‌ها را از درون مایع بردارید؛ ساقه‌ها را ببرید و سره‌ی آن‌ها را خرد کنید.

۲. فر را روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. درون یک سینی اسپری آشپزی بپاشید.

۳. روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط به پایین گرم و پیاز، کرفس و سیر را اضافه کنید. بپزید، گاه گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند. یعنی حدود ۵ تا ۷ دقیقه. سس را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه بپزید، وقتی مخلوط چسبناک شد آن را از تابه جدا کنید. گوجه فرنگی، شیر تبخیر شده و کچاپ را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. به پختن تا زمانی ادامه دهید که بسیار غلیظ شود – حدود ۳ دقیقه. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۴. تخم مرغ و سفیده‌های تخم مرغ را در پیاله‌ای بزرگ بزنید. گوشت، آرد سوخاری، بلغور خیس خورده قارچ‌ها و گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید. جعفری آویشن و نمک را بیفزایید. به آرامی اما به طور کامل با دست آن را مخلوط کنید.

۵. مخلوط میتلف را در یک قرص نان روی سینی فر که از قبل آماده شده بریزید. تا زمانی که دمای داخل آن ۷۳ درجه سانتیگراد را نشان بده به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید. بگذارید پیش از بریدن و سرو کردن ۱۰ دقیقه خنک شود.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – فاطمه یحیی

منبع: greatbritishchefs

۵ دستور تهیه غذای مجلسی با گوشت که بسیار لذیذ هستند


برچسب ها

بازده

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پربازدیدترین ها

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی