ما از متخصصان برتر تغذیه خواسته‌ایم بهترین و بدترین مواد غذایی را در هر دسته‌ی غذایی – سبزی‌ها، میوه‌ها، حبوبات، غلات، پروتئین‌ها، لبنیات، پنیرها و چربی‌ها – برای‌تان معرفی کنند تا بتوانید نیازهای تغذیه‌ای واقعی بدن‌تان را برطرف کنید. در این نوشتار به یکی از پرمصرف ترین گروه خوراکی ها یعنی لبنیات و پنیرها می پردازیم. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا ۴ گروه از بدترین و بهترین لبنیات و پنیرها برای سلامتی را بشناسید.

بهترین لبنیات و پنیرها برای سلامتی

۱. ماست یونانی

با مطالعه‌ی طرز تهیه پودینگ دانه چیا با انبه و ماست بسیار خوشمزه و تهیه‌ی آن برای افراد خانواده‌تان، نه تنها از خوردن یک دسر هیجان‌انگیز در جمع خانوادگی لذت خواهید برد، بلکه از ‍۱۷ خاصیت باورنکردنی ماست یونانی برای سلامتی و زیبایی نیز بهره‌مند خواهید شد.

۲. پنیر کوتاژ

پنیر کوتاژ غنی از پروتئین و حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است؛ به این ترتیب، این پنیر یکی از بهترین گزینه‌های غذایی برای آن‌هایی است که باید میزان مصرف کربوهیدرات را در رژیم غذایی‌تان محدود کنند. به علاوه، این ماده‌ی غذایی را به اشکال مختلف می‌توانید مصرف کنید. مثلا آن با اسموتی‌های مورد علاقه‌تان ترکیب کنید، یا از آن در تهیه‌ی پنکیک پروتئینی برای صبحانه‌تان استفاده کنید؛ تا هم پس از خوردن این صبحانه احساس سیری کنید، و هم از کربوهیدرات‌های تصفیه شده در رژیم غذایی‌تان استفاده نکرده باشید. به علاوه، پالینسکی توصیه می‌کند، روزانه بیش‌تر از نصف فنجان پنیر کوتاژ نوش جان نکنید، و البته، هنگام خرید به دنبال پنیر کم سدیم بگردید.

گذشته از این‌ها، آقایان و شاید خانم‌‌هایی که به دنبال عضله‌سازی هستند، بهتر است بدانند پنیر کوتاژ یکی از ۲۵ بهترین خوراکی برای عضله‌سازی است.

بدترین لبنیات و پنیرها برای سلامتی

۳. پنیر فرآوری شده

پنیر فرآوری شده (نظیر همان پنیرهای زرد مربعی که شاید بسیاری از کودکان و بزرگسالان عاشق‌اش باشند) مملو از سدیم است. یک ساندویچ پنیری گریل شده شامل دو برش نان سفید و دو عدد پنیر مربعی و فرآوری شده چیزی بیش از ۷۰۰ میلی‌گرم یا شاید نزدیک به نیمی از میزان مصرف مجاز برای یک بزرگسال در طول یک روز کامل، سدیم به همراه دارد.

به علاوه، بهتر است چیزهای بیش‌تری در مورد مضرات پنیر: ۱۲ مهمترین عوارض خوردن پنیر و آلرژی به پنیر بدانید.

۴. ماست‌های طعم‌دار

به گفته‌ی دکتر رودریگوئز، بسیاری از ماست‌های طعم‌دار در ازای‌ هر وعده‌ی مصرف ۱۸۰ میلی‌لیتری‌شان بیش از ۳۰ گرم قند دارند – یعنی حدود شش و نیم قاشق چای خوری شکر! اکنون، به این مطلب توجه کنید: بسیاری از شکلات‌های پروتئین بار حاوی ۲۷ گرم شکر هستند. با این همه، اگر هنوز عاشق خوردن این خوراکی هستید، از مصرف ماست‌های رقیق و نوشیدنی پرهیز کنید؛ زیرا کالری و شکر موجود در این محصولات از پروتئین موجود در آن‌ها بیش‌تر است؛ به علاوه، نوشیدن و سر کشیدن دیرتر از جویدن و مزه‌مزه کردن باعث سیری می‌شود. به عبارت دیگر، اگر هنگام صبحانه یک عدد ماست نوشیدنی طعم‌دار را به طور کامل نوش جان کنید، به احتمال زیاد تا قبل از وقت ناهار به شدت احساس گرسنگی خواهید کرد. برندیز در این مورد توصیه می‌کند، “‌به دنبال محصولاتی بگردید که حاوی کم‌تر از ۱۰ گرم قند اضافه باشند و در ازای هر وعده‌ی مصرف، دست‌کم ۶ گرم پروتئین به همراه داشته باشند.‌”‌

بنابراین، بهترین راه برای لذت بردن از خوردن ماست، و در عین حال، عدم نگرانی از ناسالم بودن آن، درست کردن ماست خانگی: ۶ مرحله‌ ساده طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه است.

ترجمه:سایت کسب و کاربازده –  امیر رضا مصطفایی

منبع: health

۴ گروه از بدترین و بهترین لبنیات و پنیرها برای سلامتی