ما از متخصصان برتر تغذیه خواسته‌ایم بهترین و بدترین مواد غذایی را در هر دسته‌ی غذایی – سبزی‌ها، میوه‌ها، حبوبات، غلات، پروتئین‌ها، لبنیات، و چربی‌ها – برای‌تان معرفی کنند تا بتوانید نیازهای تغذیه‌ای واقعی بدن‌تان را برطرف کنید. در این نوشتار به یکی از پرمصرف ترین گروه خوراکی ها یعنی غلات می پردازیم. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا ۵ گروه از بدترین و بهترین غلات برای سلامتی را بشناسید.

بهترین غلات برای سلامتی

۱. غلات کامل

اگر هنگام صبح آن‌قدر مشغله دارید که نمی‌توانید صبحانه‌ی کاملی برای خود آماده کنید، جوی دو سری که از شب پیش در شیر خیس خورده شده، غذایی بسیار مغذی و خوشمزه است که پس از بیدار شدن‌تان و در زمان کوتاهی که برای خوردن صبحانه در اختیار دارید، بسیار مناسب است. جو دو سر یکی از ۵ خوراکی سالم برای وعده صبحانه است که واقعا محشر هستند. بهتر است بدانید، غلات کامل جزء ۱۲ غذای مفید برای جلوگیری از سکته قلبی به شمار می‌رود.

۲. غلات ارگانیک و سنتی

غلات سنتی از این جهت “‌سنتی‌”‌ خوانده می‌شوند که در طول چند صد سال اخیر تغییری در ترکیب آن‌ها ایجاد نشده است؛ برخلاف انواع مدرن گندم که ساختار آن اصلاح شده است. بیش‌تر غلات سنتی مانند انباری از مواد مغذی و غنی از پروتئین (کینوآ، دارای بیش‌ترین میزان پروتئین)، کلسیم (دانه‌ی تف دارای بالاترین میزان کلسیم در میان غلات)، فیبر، و آمینو اسیدی به نام لیزین هستند که به چربی سوزی در بدن کمک می‌کند. مثلا دکتر رودریگوئز عاشق فارو است که در مورد آن می‌گوید، “فارو با بافت دلچسب و دلپذیر، و طعم آجیلی‌اش، به عنوان منبعی عالی برای فیبر و آهن شناخته می‌شود، و هر وعده‌ی مصرف آن حاوی ۷ گرم پروتئین است. پنیر فتا، جعفری تازه، و مقداری آب لیموی تازه را به فاروی داغ اضافه کنید، و آن را به همراه مرغ یا سالمون نوش جان کنید.‌”‌ ‌

هم‌چنین، بهتر است بدانید کینوآ جزء ۲۰ خوراکی سرشار از پروتئین است که باید در رژیم غذایی‌تان باشد.

۳. بلغور جو دو سر

جو دو سر غنی از اسیدهای چرب امگا-۳، اسید فولیک، فیبر، و پتاسیم است؛ همین مسئله جو دو سر را به یک ماده‌ی غذایی عالی برای سلامت قلب، کاهش کلسترول، و چربی سوزی تبدیل کرده است. البته، از مصرف جو دو سر فرآورده و بسته‌بندی شده پرهیز کنید، زیرا این محصولات مملو از قند اضافه هستند. در عوض، از جو دو سر ساده و سنتی استفاده کنید، و آن را با استفاده از میوه و عسل شیرین کنید. آیا همیشه هنگام صبح به دنبال صبحانه‌ای هستید که بتوانید آن را به سرعت و به راحتی آماده و مصرف کنید؟ جو پرک یا همان بلغور جو دو سر یکی از ۲۰ خوراکی‌ برای صبحانه سالم و مقوی در تمام روزهای سال است که به راحتی می‌توانید آن را آماده کنید.

بدترین غلات برای سلامتی

۴. غلات صبحانه پر از قند

مسئله این است؛ نباید بیش‌تر از یک وعده‌ی مصرف غلات صبحانه نوش جان کنید. یک وعده‌ی مصرف غلات صبحانه فقط به اندازه‌ی نصف یک فنجان است، و خوردن یک کاسه‌ی بزرگ از این ماده‌ی غذایی می‌تواند مقدار زیادی قند وارد بدن‌تان کند. به گفته‌ی برندیز، “‌بهترین راه برای تشخیص این مسئله که آیا غلات صبحانه‌تان بیش از اندازه حاوی قند است یا خیر، این است که برچسب روی محصول را بخوانید و از خرید محصولاتی که میزان قند آن‌ها بیش از ۱۲ گرم به ازای هر وعده‌ی مصرف است، خودداری کنید.‌”‌ در فروشگاه‌های مواد غذایی، غلات صبحانه‌ی مملو از قند را معمولا داخل قفسه‌ها به گونه‌ای می‌چینند که به راحتی قابل مشاهده باشند و بچه‌ها بتوانند آن‌ها را بردارند و داخل چرخ دستی بگذارند.‌ برندیز توصیه می‌کند، “‌اگر واقعا از خوردن غلات صبحانه با قند فراوان لذت می‌برید، پس حداقل سعی کنید نصف کاسه‌تان را از غلات صبحانه‌ی بسیار شیرین پر کنید، و نصف دیگر را با غلات صبحانه با قند کم؛ به این ترتیب، کمی تعادل رعایت می‌شود.‌”‌

هر بار که هوس خوردن خوراکی‌های بسیار شیرین به سرتان زد، به ۵ نکته مهم درباره رابطه‌ قند و سرطان که حتما باید بدانید، فکر کنید.

۵. نان سفید و پاستا

سبوس و مواد مفید موجود در غلات در محصولات تصفیه شده نظیر نان سفید، پاستا، برنج، بیسکوییت‌ها، پرتزل کاملا از بین رفته‌اند. پالمر در این مورد می‌گوید، “‌این نوع از غلات دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند؛ به این معنی که قند موجود در آن‌ها، پس از بالا بردن ناگهانی سطح قند خون، با سرعت بیش‌تری در جریان خون جذب می‌شوند.‌”‌ به این ترتیب، بدن بدون آن‌که کالری چندانی مصرف کند، کالری‌های بیش‌تری جذب خواهد کرد. برندیز در این مورد توصیه می‌کند، “‌بهترین راه برای‌ آن‌که متوجه شوید محصولی که می‌خواهید بخرید حاوی غلات کامل است یا غلات تصفیه شده، برچسب محصول را بخوانید؛‌ قاعدتا اگر کلمه‌ی “کامل‌”‌ بر روی برچسب درج شده باشد، این محصول حاوی غلات کامل است. ولی اگر فقط از کلمه‌ی “‌گندم‌” استفاده شده باشد، این محصول حاوی غلات تصفیه شده است و مواد مغذی کم‌تری در اختیارتان می‌گذارد‌.‌”‌ به علاوه، برندیز توصیه می‌کند، روزانه ۴۸ گرم غلات کامل نوش جان کنید. ‌

ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیر رضا مصطفایی

منبع: health

۵ گروه از بدترین و بهترین غلات برای سلامتی