کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

۵ فایده تخمه آفتابگردان برای سلامتی

از آن‌جایی که تخمه آفتابگردان عموما با اهداف تجاری کشت می‌شود و به خاطر داشتن روغنی که از آن در آشپزی استفاده می‌شود معروف است، گاهی ممکن است از مزایایی که برای سلامتی دارد غافل شویم. این اشتباه بزرگی است! گل آفتابگردان بر خلاف جثه‌ی بزرگش، دانه‌های کوچکی دارد، اما این دانه‌ها به رغم وزن کمی که دارند حاوی مواد مغذی زیادی هستند، تا آن‌جا که شاید بهتر باشد بخش اصلی و ثابتی از رژیم غذایی شما را تشکیل بدهند.

تخمه آفتابگردان

مواد مغذی تخمه‌های آفتابگردان

گرم به گرم تخمه آفتابگردان یکی از مغذی‌ترین خوراکی هایی هستند که می‌توانید بخورید!

خوردن این تخمه‌های خوشمزه منبعی طبیعی از عناصری مثل مس، منگنز، منیزیم، سلنیوم و فسفر برای شما فراهم می‌آورد که دریافت‌ به اندازه‌ی آنها حتی از طریق متعادل‌ترین رژیم‌های غذایی نیز می‌تواند دشوار باشد.

به علاوه متوجه خواهید شد که این ماده‌ی خوراکی منبع خوبی از ویتامین E، ویتامین‌های B کمپلکس و فولات است (که برای زنان باردار مفید است چون به حصول اطمینان از سالم بودن سیستم لوله‌ی عصبی جنین کمک می‌کند). همچنین تخمه آفتابگردان مملو از پروتئین است و بنابراین می‌تواند انتخاب خوبی برای گیاهخواران باشد.

هر وعده‌ تخمه آفتابگردان به میزان ۴/۱ فنجان، مواد مغذی زیر را تامین می‌کند:

۸۲% ویتامین E

۷۰% مس

۴۳% ویتامین B۱ (تیامین)

۳۴% منگنز

۳۴% سلنیوم

۳۳% فسفر

۲۸% منیزیم

۲۸% ویتامین B۶

۲۰% فولات

۱۸% ویتامین B۳

چنین وعده‌ای همچنین شامل: ۱۹۰ کالری، ۱۶ گرم چربی، ۶ گرم پروتئین، و ۴ گرم فیبر است.

۱. تخمه‌ی آفتابگردان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد

تخمه‌ی آفتابگردان مملو از ویتامین E است که یکی از ۹ آنتی‌اکسیدان مهم برای رسیدن به سلامتی کامل به شمار می‌رود. ویتامین E آنتی اکسیدان فوق‌العاده قدرتمندی است که می‌تواند از بدن ما در برابر فعالیت رادیکال‌های آزاد محافظت کند. رادیکال‌های آزاد هم به غشای سلولی و هم به سلول‌های مغزی آسیب می‌زنند.

رادیکال‌های آزاد همچنین باعث می‌شوند که کلسترول اکسیده شود و در نتیجه به دیواره‌های رگ‌های خونی بچسبد که نهایتا موجب بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. در واقع کسانی که سطح ویتامین E آنها ناکافی است بیشتر در معرض ابتلا به مشکلات قلبی هستند تا کسانی که میزان مصرف ویتامین E شان مناسب است.

مطلب مرتبط: فواید دانه چیا و دانه کتان

۲. تخمه‌ی آفتابگردان کلسترول را کاهش می‌دهد

علاوه بر مزایای کلسترول زدایی ویتامین E، تخمه‌ی آفتابگردان حاوی ترکیبات دیگری نیز هست که با نام فیتواسترول شناخته می‌شود و فعالانه کلسترول خون را کاهش می‌دهد.

در مطالعه‌ای که در مجلهی کشاورزی و شیمی مواد غذایی به چاپ رسید، پژوهشگران مقادیر فیتواسترول موجود در آجیل و دانه‌هایی را که عموما در ایالات متحده مصرف می‌شدند منتشر کردند.

از بین آجیل و دانه‌هایی که عموما به عنوان هله هوله مصرف می‌شدند، تخمه‌ی آفتابگردان و پسته از همه بیشتر فیتواسترول داشتند (۲۷۰-۲۸۹ میلی گرم/ ۱۰۰ گرم) و بعد از آن تخمه‌ی کدو قرار داشت.

قفسه‌های خوار و بار فروشی‌ها و سوپرمارکت‌ها پر از غذاهای فراوری شده با فیتواسترول‌های اضافه است. چرا وقتی که می‌توانیم به صورت طبیعی به تمام آن مزایا دست پیدا کنیم برای خرید خوراکی‌های تقویت شده‌ی مصنوعی پول بپردازیم؟

۳. تخمه‌ی آفتابگردان به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند

ممکن است از قبل بدانید که آجیل برزیلی غنی از سلنیوم است اما آیا می‌دانستید که تخمه‌ی آفتابگردان نیز پر از سلنیوم است؟ شایع است که سلنیوم، یکی از عناصر مهم موجود در تخمه‌ی آفتابگردان، در برابر هجوم سرطان مثل یک عامل محافطتی و دفاعی عمل می‌کند.

عقیده بر این است که این به خاطر آن است که سلنیوم نقشی کلیدی در توانایی دی‌ان‌ای برای ترمیم خودش ایفا می‌کند و همچنین در کمک به پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی از طریق قطع یک سوئیچ “خود-تخریبی”. این “سوئیچ” در تمام سلول‌ها وجود دارد و نقش آن کمک به رها شدن بدن از دست سلول‌های قدیمی و آسیب دیده است. در سلول‌های سرطانی این سوئیچ دچار اختلال عملکرد می‌شود و به آنها اجازه می‌دهد تا نرخ هشدار دهنده‌ای تکثیر شوند.

سلنیوم همچنین در عملکرد آنتی اکسیدان هایی مثل گلوتاتیون پراکسیداز نقش مهمی ایفا می‌کند (که بهترین آنتی اکسیدانی است که تا به حال در مورد آن کسی به شما چیزی نگفته است).

۴. تخمه‌ی آفتابگردان اعصاب‌تان را آرام می‌کند

هرچند این نکته بسیار خوب‌تر از آن به نظر می‌رسد که واقعی باشد، اما خوردن تخمه‌ی آفتابگردان می‌تواند به شما کمک کند احساس آسودگی و آرامش بکنید. این به خاطر آن است که تخمه‌ی آفتابگردان حاوی منیزیم فراوانی است که نقشی حیاتی در حفظ سلامت سیستم عصبی ایفا می‌کند.

در نتیجه، کسانی که به طور منظم تخمه‌ی آفتابگردان مصرف می‌کنند خطر ابتلا به فشار خون، سکته ها، و اسپاسم عضلانی (من جمله حملات قلبی)، میگرن، گرفتگی عضلات و خستگی عمومی در آنها کاهش پیدا می‌کند. تخمه‌ی آفتابگردان یک تقویت‌کننده‌ی طبیعی عالی برای کسانی که از اضطراب یا افسردگی رنج می‌برند نیز هست.

فعالیت اعصاب توسط کلسیم تنظیم می‌شود، که اعصاب را تحریک می‌کند، و منیزیم که مانع فعالیت کلسیم می‌شود. کسانی که سطح پایینی از منیزیم در رژیم غذایی شان مصرف می‌کنند از سوی اعصاب بیش فعال در معرض خطر قرار دارند که می‌تواند به بروز علائمی که در بالا معین شد بینجامد. منیزیم برای سلامت استخوان‌ها نیز حیاتی است، چیزی که اغلب به خاطر توجه زیادی به کلسیم از آن غفلت می‌شود.

۵. تخمه آفتابگردان سلامت کلی را بهبود می‌بخشد

گفته می‌شود که ویتامین E علاوه بر کمک به جلوگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد، نقش مهمی را در حفاظت از بدن در برابر مشکلات ناشی از التهاب مفاصل (آرتریت) و آسم ایفا می‌کند.
همچنین اعتقاد بر این است که ویتامین E به کاهش برخی از عوارض جانبی یائسگی، به خصوص دستپاچگی و گرگرفتگی ناخوشایندی که بسیاری از زنان تجربه می‌کنند کمک می‌کند. وقتی که می‌توانید تمام این مزایا را از یک میان‌وعده‌ی خوشمزه و طبیعی به‌دست بیاورید، چرا باید از مکمل‌های مصنوعی استفاده کنید.

چه‌قدر تخمه‌ی آفتابگردان می‌توانیم بخوریم

تخمه‌ی آفتابگردان سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی سالم است، با این حال خوردن بیش از حد آن می‌تواند منجر به بروز آسیب شود!

در حالی که ویتامین E و سلنیوم نقش مهمی در مبارزه با سرطان دارند، اما مصرف بیش از اندازه‌ی این دو ماده می‌تواند احتمال بروز سرطان پروستات را در آقایان افزایش دهد.

تخمه‌ی آفتابگردان همچنین یک منبع چربی است. هرچند چربی‌های سالم آن بیش‌تر از چربی ناسالم آن است، اما مصرف بیش از اندازه ی آن به هر حال منجر به افزایش وزن می‌شود.

هرچند زیاده‌روی در خوردن این خوراکی بسیار دشوار به نظر می‌رسد، و اگر به مقدار توصیه شده‌ی روزانه پایبند باشید، احتمال رخ دادن آن بعید است. درحال‌حاضر میزان توصیه شده‌ی روزانه سه قاشق غذاخوری در روز است.

اگر شما آجیل و مغزهای دیگر را به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه‌تان مصرف می‌کنید (و واقعا باید هم این‌طور باشد، چرا که تخمه‌ی آفتابگردان تنها آجیل و مغز مفید برای سلامتی شما نیست) باید اطمینان حاصل کنید که مجموع تمام مغزهایی که در روز می‌خورید، بیش از ۳ قاشق غذاخوری نباشد.

تخمه‌ی آفتابگردان را چه‌طور بخوریم

تخمه‌ی آفتابگردان یک ماده‌ی غذایی فوق‌العاده و همه فن حریف است. این دانه بسیار خوشمزه است بنابراین شما می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده بخورید، بدون این‌که لازم باشد هیچ تغییری روی آن‌ انجام بدهید.

روش دیگر برای مصرف تخمه‌ی آفتابگردان اضافه کردن آن به سالاد است، به این ترتیب می‌توانید بافت ترد خوشایندی به سالادتان بدهید – دقت کنید که باید آنها را جایگزین تکه‌های نان خشک کنید! این دانه در غذاهای برنجی مانند انواع پلو نیز خوب می‌شود (آن‌ها جایگزین خوبی برای دانه‌ی کاج هستند) و می‌توانند برای افزودن تردی به غذاها مورد استفاده قرار بگیرند. تنها محدودیت در رابطه با استفاده از آنها تخیل شما است.

خوشبختانه آلرژی به تخمه‌ی آفتابگردان بسیار نادر است. اما اگر شما متوجه هر گونه علائم آلرژیک مانند عطسه یا خارش پس از خوردن آن شدید، بهتر است که با پزشک‌تان مشورت کنید. اگر می‌دانید که به خوراکی‌های زیادی حساسیت دارید، باید با پزشک‌تان یا متخصص آلرژی قبل از اضافه کردن آنها را به رژیم غذایی‌تان صحبت کنید.

طرز نگهداری تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان را به راحتی از هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکتی می‌توانید تهیه کنید.

می‌توانید آنها را به صورت پوست‌کنده یا با پوسته‌ی روی‌شان بخرید (پوست آنها راه‌راه و به رنگ سیاه و سفید و خاکستری است). اگر تخمه‌های‌تان پوست دارند می‌توانید آنها را در یک جای خنک و خشک نگهداری کنید، و اگر پوست‌کنده هستند آنها را در یک ظرف درب‌دار بریزید و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید. این کار از فاسد شدن چربی داخل تخمه جلوگیری می‌کند.

در هنگام انتخاب تخمه‌ی آفتابگردان دقت کنید که دانه‌های کدر و پلاسیده و آن‌هایی که بوی ماندگی می‌دهند را نخرید.

سایر آجیل‌های سالم و مفید که بهتر است به طور روزانه مصرف کنید

تخمه‌ی کدو تنبل اغلب در لیست تنقلات سالم قرار نمی‌گیرد، در حالی که یک منبع عالی از مواد مغذی حیاتی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

مردم در سراسر جهان از آجیل برزیلی استفاده می‌کنند، و دلیل خوبی هم دارد- آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه برای سلامت شما نیز عالی هستند! آجیل برزیلی به خاطر سلنیوم فراوانی که دارد مورد تحسین قرار گرفته است، اما این ماده‌ی خوراکی پتاسیم و چربی‌های اشباع نشده‌‌ی فراوانی نیز دارد. به همین دلیل شما باید این آجیل را به طور روزانه مصرف کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده _ سارا فیضی

نویسنده:جنی هیلز

منبع: healthyandnaturalworld

۵ فایده تخمه آفتابگردان برای سلامتی


 

هرگونه نشر ، بازتولید یا بازنشر تمام یا بخشی از محتوای سایت بازده بدون کسب مجوز، غیرقانونی است و تحت پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.

(مشاهده امروز ۴۰۷ نفر)

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

دیدگاه بگذارید

Notify of
avatar
wpDiscuz

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی