کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

طرز تهیه استیک سینه با گریپ فروت، هابانرو (فلفل هندی) و سالسای گوجه گریل شده

استفاده از پاپایای شیرین و آب ترش گریپ‌فروت قرمز در چاشنی استیک، از تندی فلفل هابانرو می‌کاهد در حالی‌که سبزیجات سالسای هالاپینو کنار گوشت روی آتش زغالی می‌شوند. این دستور پخت اولین بار در ژوئن/جولای ۲۰۱۳ همراه با مقاله‌ی گریل کردن در مرز توسط دومینگو مارتینز منتشر شد.

تعداد: ۴-۶

مواد لازم

۱ فنجان پاپایای درشت خرد شده

نصف فنجان روغن زیتون

۱ فلفل هابانرو (هندی)

آب یک گریپ‌فروت قرمز بزرگ

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

۶۸۰ گرم گوشت سینه‌ی گاو

۸ حبه سیر بدون پوست

۳ فلفل هالاپینو

گوجه‌ی کبابی که هسته‌های آن خارج شده باشد

۱ پیاز سفید متوسط، که از وسط دو نیم شده باشد

۱ فنجان گشنیز درشت خرد شده

آب ۱ لیمو

تورتیلای ذرت، گرم شده برای پذیرایی (اختیاری)

طرز تهیه

۱. پاپایا، نصف روغن، فلفل هابانرو، آب گریپ‌فروت، نمک، و فلفل را با استفاده از مخلوط کن به یک پوره‌ی لطیف تبدیل کنید. دو سوم این مواد را در یک کیسه‌ی پلاستیکی زیپ‌دار بریزید. استیک را به آن اضافه کرده و زیپ کیسه را ببندید؛ بگذارید فقط ۳۰-۴۵ دقیقه بماند و از این مدت بیش‌تر نباشد. چاشنی باقی‌مانده را نگه دارید.

۲. گریل زغالی یا گازی را روی حرارت بالا قرار دهید؛ زغال‌ها را یک گوشه جمع کنید یا شعله‌ی گریل گازی را در یک سمت خاموش کنید. سیر، هالاپینو، گوجه‌ها، و پیازها را روی داغ‌ترین نقطه‌ی گریل بپزید و در صورت نیاز آن‌ها را بچرخانید، تا زمانی که نرم شده برخی نقاط‌شان زغالی شود، ۱-۲ دقیقه برای سیر، ۴-۶ دقیقه برای هالاپینو، گوجه‌ها، و پیازها کافی است. بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند. هالاپینوها را پوست بکنید و همراه با سیر، گوجه‌فرنگی، و پیاز در مخلوط کن بریزید. بعد روغن باقیمانده، گشنیز، آب لیمو، نمک، و فلفل را به آن‌ها اضافه کنید. مواد را به یک سس سالسای لذیذ تبدیل کرده و به یک کاسه منتقل کنید. آن را بپوشانید و تا زمانی که برای استفاده آماده می‌شود، در یخچال نگه دارید.

۳. استیک را از داخل چاشنی خارج کنید و روی داغ‌ترین نقطه‌ی گریل بگذارید و هروقت لازم بود آن را بچرخانید، و هر از گاهی با یک قلم‌مو مقداری از چاشنی باقیمانده را روی استیک بمالید تا وقتی که برقی نقاط آن زغالی شده و به میزان دلخواه‌تان بپزد، ۱۰-۱۲ دقیقه برای پخت متوسط کافی است. بگذارید استیک ۱۰ دقیقه بماند. سپس استیک را از عرض فیبرهای آن برش‌های نازک بزنید. آن را با سالسا و در صورت تمایل لای تورتیلای گرم سرو کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – اسما حسنی

منبع: saveur


 

هرگونه نشر ، بازتولید یا بازنشر تمام یا بخشی از محتوای سایت بازده بدون کسب مجوز، غیرقانونی است و تحت پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.

(مشاهده امروز ۵۴ نفر)

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

دیدگاه بگذارید

Notify of
avatar
wpDiscuz

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی