کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

سرطان در قوطی : حقیقتی از چیپس پرینگلز که شما را شوکه می کند

چیپس سیب‌زمینی که ورقه‌های آن یک شکل است و روی هم به حالت ستونی قرار می‌گیرد، مانند پرینگلز، همیشه تنقلاتی پرطرفدار است. با این حال به خاطر اثراتی که بر سلامتی می‌گذارد، نگرانی‌های زیادی درباره‌ی آن وجود دارد. اول، به سختی می‌توان آن را چیپس سیب‌زمینی نامید چون حداقل سیب‌زمینی در مواد اولیه‌ی آن وجود دارد. دوم، مواد سمی وارد آن می‌شود، که بعضی از آنها کارسینوژن (ماده‌ی سرطان زا) شناخته شده‌اند (و برای همین است که چیپس یکی از ۵ مهم‌ترین خوراکی‌ها است که باید اجتناب کنید). پرینگلز نیز به حدی خطرناک است که باید برچسب هشدار داشته‌باشد.

سرطان

پرینگلز از چه چیزهایی درست شده‌است

شاید با دانستن این‌که ماده‌ی اصلی این محصول شناخته‌شده برنج، گندم، ذرت و پودر سیب‌زمینی است، شگفت‌زده شوید. این مواد ترکیب می‌شوند و ماده‌ای خمیرمانند ایجاد می‌کنند و به شدت فرآوری می‌شوند تا انحنای آشنا در آن ورقه‌های چیپس پرینگلز ایجاد شود و روی هم قرار بگیرند.

خود شرکت پرینگلز یک بار (برای اجتناب از مالیات ‘خوراکی‌های لوکس’) استدلال کرد چیپس‌هایش از نظر فنی چیپس سیب‌زمینی نیست، چون محتوای سیب‌زمینی آن کم است.

مواد شیمیایی سرطان‌زا درون چیپس سیب‌زمینی

(نا)مشهورترین مواد خطرناک که در چیپس یافت می‌شود آکریلامید است. این ماده محصول جانبی فرآوری کردن خوراکی‌ها است و وقتی تولید می‌شود که خوراکی‌های سرشار از کربوهیدرات در معرض حرارت بالا قرار می‌گیرند- مثلا در طول فرآیند پخت، سرخ کردن، کباب کردن، برشته کردن. آکریلامید یک کارسینوژن معروف است و هم‌چنین احتمالا برای مغز سمی است. خوراکی‌ای که بالای ۱۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (۲۱۲ درجه‌ی فارنهایت) حرارت دیده‌باشد، ممکن است حاوی آکریلامید باشد. بدترین خوراکی‌ها از این لحاظ چیپس سیب‌زمینی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده است. اما خوراکی‌های دیگر از جمله قسمت خشکیده‌ی نان، دانه‌ی قهوه‌ی برشته، غلات صبحانه‌ی برشته و تنقلات فرآوری‌شده هم این ماده را دارند.

میزان آکریلامید که برای مصرف انسان در آب آشامیدنی بی‌خطر تلقی می‌شود ۰.۱۲ میکروگرم در یک لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتری آب یا ۰.۵ بخش در هر میلیارد (ppb) است. وقتی سازمان غذا و دارو محتوای آکریلامید را در برخی از پرطرفدارترین محصولات خوراکی بررسی کرد، میزان آن به‌طور شگفت‌آوری بالا بود. چیپس سیب‌زمینی پرینگلز اصل ۶۹۳ بخش در میلیارد (ppb) داشت، و چیپس سیب‌زمینی پرینگلز با طعم باربیکیو تا ۲۵۱۰ ppb آکریلامید داشت!

شرکت‌های چیپس سیب‌زمینی قول داده‌اند میزان آکریلامید را در محصولات‌شان کاهش دهند. اما گفتن آن آسان‌تر از انجام‌اش است. بر اساس پروژه‌ی اتحادیه‌ی اروپا، با عنوان مسموم‌کننده‌های خوراکی تولید‌شده با حرارت، نمی‌توان آکریلامید را به سادگی حذف کرد. اگر خوراکی را در دمای بالا حرارت بدهید، وقتی از تمام روش‌های مرسوم استفاده کنید، میزان آکریلامید حداکثر ۴۰ درصد کاهش می‌یابد. دانشمندان این پروژه نیز تایید کردند که در مجموع بیش از ۸۰۰ ترکیب ناشی از حرارت وجود دارد که ۵۲ تا از آنها احتمالا کارسینوژن هستند. برخی مواد خطرناک که هنگام پخت و پز با دمای بالا ایجاد می‌شود شامل این موارد است:

  • هتروسیکلیک آمین (HCA)- در گوشت کباب‌شده روی آتش یافت می‌شود.
  • هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه (PAH)- در دودهایی یافت می‌شود که هنگام آشپزی در اثر پاشیدن ذرات چربی روی سطح داغ ایجاد می‌شود.
  • محصول نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGE)- در خوراکی‌ها پخته، پاستوریزه، و استرلیزه یافت می‌شود؛ این ماده استرس اکسیداتیو در بدن ایجاد می‌کند.

آیا جایگزینی سالم برای چیپس وجود دارد؟

چیپس به علت نحوه‌ی فرآوری آن هرگز حقیقتا سالم نخواهدبود. برخی بر این باور هستند که انواع تنوری چیپس، سالم‌تر از سایر چیپس‌ها است. اثبات شده‌است که شاید حتی چیپس تنوری بدتر از نمونه‌های سرخ‌شده‌ی آن باشد و محتوای آکریلامید آن ۳ برابر چیپس‌های معمولی باشد.

در کل، شما باید سعی کنید با خوردن خوراکی‌های خام یا خوراکی‌هایی که حداقل فرآوری روی آنها انجام شده‌است، از سموم ناشی از حرارت اجتناب کنید. این ساده‌ترین روش اجتناب از این مواد شیمیایی مضر است.

ترجمه:تحریریه سایت کسب و کار بازده_مینا بنادکوکی

منبع:healthyandnaturalworld

بازده

 

موضوع محوری:

چیپس پرینگلز سرطان زا

(مشاهده ۱,۱۱۳ نفر, فقط امروز)
هرگونه نشر ، بازتولید یا بازنشر تمام یا بخشی از محتوای سایت بازده بدون کسب مجوز، غیرقانونی است و تحت پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.
راحت و سریع با زدن دکمه + انتشار بده

برچسب ها

0 دیدگاه در “سرطان در قوطی : حقیقتی از چیپس پرینگلز که شما را شوکه می کند”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پربازدید ترین های هفته

No top posts yet

Page generated in 2٫303 seconds. Stats plugin by www.blog.ca

کسب و کار

کسب و کار,بازاریابی

پشتیبانی سایت